Lihapullat kaali-pähkinäkastikkeessa

En yleensä harrasta sen kummemmin eineksiä kuin lihapulliakaan, mutta tässä ateriassa yhdistyvät kummatkin. Käytiin eilen Iitin maatilatorilla ja siellä oli "isoäidin tekemiä" lihapullia ja ostettiin niitä rasiallinen. Ne syötiin sitten vähän epäortodoksisesti maapähkinäkastikkeen kera.

• pkt valmiita lihapullia
• tuoreita herkkusieniä viipaleina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• kesäkaalia suikaleina
• 1 rkl garam masalaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 prk tomaattimurskaa
• 3 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• sesamöljyä paistamiseen
• jasminriisiä keitettynä

Kuumenna rkl sesamöljyä kuumaksi paistinpannulla. Lisää sienet ja lihapullat ja paista kovalla lämmöllä, kunnes lihapullat ovat lämpimiä ja sienet saaneet vähän väriä. 

Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä rkl sesamöljyä, kunnes sipuli pehmenee ja vähän karamelisoituu. Lisää kaali ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää garam masala, kookosmaito, tomaatti, maapähkinävoi, soija ja etikka ja keitä hiljalleen 5 min. Mausta hunajalla.

Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Joskus on helppoa

Nyt oli aita matalalla. Keitettiin perunat (kotimaisia uusia siiklejä), kypsennettiin parsakaali ja tarjottiin voin ja Iitin maatilatorilta ostetun sienisalaatin kanssa. Ei helppo ole aina huonoa!

Kannattaa suunnitella tai sitten ei

Ostan yleensä aina puutarhamyymälöistä syksyn viimeisinä myynnissä olevia kukkasipuleita, koska niitä saa aivan naurettavilla hinnoilla. Avaan sipulipussit ja kaadan ne kaikki yhteen isoon muovipussiin ja laitan sitten sipulit kukkapenkkeihin, mihin vaan sattuu mahtumaan.

Viime syksynä oli siitä onnellinen tilanne, että minulla oli alapihalla tyhjä kukkapenkki valmiina odottamassa kevättä. Istutin siihen syksyllä sekapussista paljon sipuleita ja keväällä perennoja päälle. Lopputuloksena oli mielestäni aika onnistunut värikirjo.

Kun halvalla sai

Tokmannilla oli tänään viiden euron laatikoita täynnä orvokkeja. Ostin (tietysti) yhden laatikollisen ja sitten kotona ihmettelin, mihin ne kaikki laitan. Osa upposi varastosta löytyneisiin sekalaisiin ruukkuihin. Mieheni riemuksi laitoin ruukut riviin hänen äskettäin valmistuneelle pihatyöpöydälleen. Lupasin kyllä nostaa ruukut pois, jos tilanne sitä vaatii!

Rikkaat ritarit

Tänään ei ollut suurta ruoanlaittointoa, kun eilen saatiin naapurissa loistava ja täyttävä ateria. Syötiin graavisiika, paistettuja ahvenia, uusia perunoita, nokkoskastiketta, tuoretta ruisleipää ja voita. Aterian kruunasi raparperipiirakka. Kaikki oli lähiruokaa, kalatkin kalastettu ihan läheltä. Tällaista herkkua on sen verran harvoin tarjolla, että tuli syötyä yli äyräiden.

Tänään sitten paistettiin rikkaita ritareita. Tämän kanssa olisi oikeastaan kuulunut graavilohi, mutta kun eilen oli loistavaa lähikalaa, syötiin pekonin kera.

• rasia valmista skagenröraa
• 1/2 pkt pekonia
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1 muna
• 1/2 dl jauhoja
• 1 1/2 dl maitoa
• prk silputtua tilliä
• ripaus sokeria ja suolaa
• 1 avocado, poista kivi ja puolita
• paahtoleipää

Sekoita keskenään muna, jauhot, maito, tilli, suola ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Upota leivät taikinaan ja paista voissa molemmin puolin.

Paista punasipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes vähän karamelisoituvat. Lisää pekoni ja paista rapeaksi.

Kokoa leivät ja tarjoa.

Tuskin maltan odottaa elokuuta: Loviisan Wanhat Talot avaavat taas ovensa

Tutustuimme aikoinaan Loviisaan Loviisan Wanhat Talot -tapahtuman ansiosta (LWT). LWT:ssä pääset tutustumaan yksityisihmisten koteihin ja puutarhoihin, lisäksi tapahtuman aikana koko kaupunki on täynnä kirpputoreja ja keräilytapahtumia. Laita ajankohta 24-25.8.2019 kalenteriisi heti. Lisätietoja tapahtumasta täältä, link.

Sain tänä vuonna kunniatehtävän olla yksi LWT:n virallisista bloggareista. Tämä kunniatehtävä antaa minulle ainutlaatuisen tilaisuuden olla kuulemassa ja näkemässä Loviisan Wanhojen Talojen uutisia ja tapahtumaan liittyviä järjestelyitä ensimmäisten joukossa. Lupaan kertoa näistä myös teille!

Bloggarin näkökulmasta tapahtuma alkoi jo eilen. Tapasimme mukavalla bloggarijoukolla Loviisassa. Tapahtuman vetivät LWT:n puheenjohtaja Nina Wiklund ja projektipäällikkö Luru Hirva.

Ensimmäisenä tutustuimme Raatihuoneeseen, joka sijaitsee Loviisan torin laidalla. Kaupunginjohtaja Jan D. Oker-Blom kertoi Loviisan tulevaisuuden näkymistä ja kaupungin suunnitelmista. Onneksi kaupunkia johtaa vanhoja taloja rakastava henkilö! Kaupunginjohtaja osallistuu LWT tapahtumaan omalla historiallisella everstin linnallaan. Pääsimme tutustumaan kaupunginjohtajan huoneessa upean talon piirustuksiin:

Raatihuoneelta suunnistimme seuraavaksi lounaalle Loviisan vanhimpaan taloon eli Degerby Gilleen. Ruokaihmisenä tietysti kerroin tästä jo heti eilen, kun lohi vielä maistui suussa. Lisää lounaasta eilisessä postauksessa, link. Lisätietoja Degerby Gillen omilta sivuilta, link. Suosittelen käymään, buffet lounas on aivan loistava!

Koska kukaan ei ole niin nälkäinen kuin kirjoitus- ja ajatustyötä tekevä, meidät vietiin syömästä suoraan kahville Loviisan ehkä kuuluisimpaan kahvilaan Poikkikujalle. Liisantalossa sijaitseva Tuhannen tuskan kahvila tarjoaa kahvit ja leivonnaiset ihanista vanhoista posliinikupeista. Kauniina päivänä kahvit voi nauttia mukulakivillä päällystetyllä sisäpihalla.

Kahvien jälkeen jakaannuimme pienryhmiin ja pääsimme kukin tutustumaan yhteen Loviisan Wanhaan Taloon. Minä pääsin Nina Wiklundin Lilla Ljuvaan, joka valittiin viime vuonna Suomen kolmanneksi kauneimmaksi kodiksi. Olin käynyt talossa aikaisemminkin, mutta nyt kun meitä oli Ninan lisäksi paikalla vain kolme, saimme erittäin henkilökohtaisen taloesittelyn ja taloon pääsi tutustumaan rauhassa. Nina on talonsa oloinen, lämmin ja ihana! Ninaa voidaan myös kiittää aivan mahtavasta kärsivällisyydestä: hän opetti meille kävijöille origamin alkeita. Minut tuntevat tietävät, että olen suurien linjojen ihminen ja pieni näpertäminen ei ole minulle ihan helppoa. Mutta niin vain sain kukan tehtyä Ninan ohjeiden avulla.

Tulkaa elokuussa Loviisan Wanhoihin Taloihin! Lupaan, että kokemus on hieno. Itse olen käynyt tapahtumassa joka vuonna ja aina on löytynyt uutta ihmeteltävää. 

Suomen pienin kauppamuseo on päivien ajan suljettuna, mutta jos joku välttämättä haluaa tulla käymään, laittakaa viestiä museon FB sivun kautta, varmasti ehdimme jossain välissä käymään kotonakin avaamassa museon halukkaille, link.

Parasta ulkoruokintaa: Loviisan Degerby Gille

Kotiruoka ei aina ole parasta! Pääsin tänään nauttimaan Loviisan Degerby Gillessä paistettua lohta ja korvasienikastiketta Loviisan wanhat talot blogitapahtumassa. Loistavaa ruokaa hienossa ympäristössä ja mukavassa seurassa. Loviisaan kannattaa tulla, vaikka ihan vain syömään!

Burgerit jauhelihakastikkeella

Tämä on oikeastaan hodariohje (Sloppy Joe), mutta näistä tuli burgerit, koska tykkään käyttää burgersämpylöitä, kun ne saa helposti lämmitettyä leivänpaahtimessa. Ohje on neljälle. Halutessasi voit käyttää kanajauhelihaa ja kalkkunanakkeja tai kasvisversioon tummaa soijarouhetta (turvota ensin vedessä) ja kasvisnakkeja.

• 4 hampurilaissämpylää lämmitettynä
• 8 nakkia paistettuna
• 600 g naudan paistijauhelihaa
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl öljyä
• 2 dl vettä
• 1 dl ketsuppia
• 2 tl dijon sinappia
• 1 prk tomaattipyrettä
• 1 tl siirappia tai hunajaa (jos käytät hunajaa, lisää se ruokaan ihan viimeisenä, jotta ravintoaineet eivät häviä..siirapin voit laittaa ruokaan kuumennusvaiheessa)
• 2 rkl worcesterkastiketta
• 2 tl mustapippuria
• suolaa oman maun mukaan
• 2 dl cheddaria raastettuna
• prk kevytranskankermaa
• 1/2 tl savupaprikajauhetta
• suolakurkkuja suikaleina

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää aineet suolaan asti ja keitä välillä sekoitellen n. 15 min tai kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla.

Kuumenna cheddar, ranskankerma ja paprikajauhe ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa burgerit lautaselle: leipää, jauhelihakastiketta, nakkeja, juustokastiketta ja suolakurkkuja päällekäin ja kansi päälle.

Marinoidut herkkusienet, lohta, nuudeleita ja pähkinäkastike

Alun perin oli tarkoitus tehdä tämä ruoka kasvisversiona, mutta eilen tuli ostettua niin iso pala lohta, että sitä riitti tähänkin ruokaan. Ja eihän se lohi tietenkään ruokaa pahenna.

• pala lohta, poista nahka, pilko suupaloiksi ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli (limemehua, suolaa, chilikastiketta, soijakastiketta)
• 200 g herkkusieniä puolitettuna
• 1 rkl riisiviinietikkaa (tai vähän vähemmän balsamico valkoviinietikkaa)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1/2 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl sesamöljyä
• pala inkivääriä silppuna
• 1 dl maapähkinävoita
• 1 dl kiehuvaa vettä
• kourallinen suolapähkinöitä kevyesti murskattuna
• täysjyvänuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
• tuoretta basilikaa

Laita herkkusienet, viinietikka, soijakastike, öljy ja suola jääkaappiin marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä sesamöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää maapähkinävoi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää suolapähkinät ja nosta liedeltä.

Paista lohi ja sienet liemineen kovalla lämmöllä, kunnes lohi on kypsää. 

Sekoita kaikki ainekset ja tarjoa.

Grillattu kesäkaali, paistettu sesamlohi, uudet perunat ja parmesankastike

Nyt kun grillaamisen makuun päästiin, sille ei näytä tulevan loppua. Todennäköisesti innostus on kuitenkin väliaikaista.

• 1 pieni kesäkaali, jaa neljään lohkoon, älä poista kantaa
• 1 rkl sesamöljyä, jolla sivelet kesäkaalinlohkot ympäriinsä
• sormisuolaa
• lohta paloina, poista nahka
• 1 rkl voita
• sesaminsiemeniä, sormisuolaa, limemehua
• 1,5 dl kevytsmetanaa
• 1 tl worcesterkastiketta
• dl parmesanraastetta
• valkosipulia
• keitettyjä uusia perunoita (ruotsalaisia vielä tähän aikaan)
• sormisuolaa
• basilikanlehtiä

Grillaa kesäkaalia joka puolelta kauniin väriseksi ja saa vähän pehmetä. Mausta sormisuolalla. Paista lohi voissa, mausta suolalla, sesaminsiemenillä ja limemehulla. Sekoita keskenään smetana, valkosipuli, worcesterkastike ja parmesan ja tarjoa kastikkeena. Koristele basilikanlehdillä.

Hellan ja heräteostosten äärellä: grillimakkaraa ja ruusukaalia

Silloin tällöin tulee ostettua heräteostoksena ruokatarvikkeita. Yleensä inspiraatio ei riitä kotiin asti eli niistä ei tehdä ostopäivänä ruokaa, vaan vasta sitten, kun alkaa huolettaa, että ainekset ovat menossa pilalle. Ostin viikolla upeita ruusukaaleja, mutta en saanut niistä mitään aikaiseksi heti, enkä seuraavanakaan päivänä. Nyt sitten ollaan pakkotilanteessa eli ruusukaalit on syötävä, kun ne ovat vielä herkullisen näköisiä. Mies osti tänään heräteostoksena grillimakkaraa eli näillä mennään. Vähän jouduin raapimaan päätä, mutta löytyihän sieltä sitten ajatus ruusukaaligratiinista, joka sopii makkarankin kanssa. Grillimakkara on meillä harvinaista herkkua. Grilli on kyllä tuossa pihalla ihan oven vieressä, mutta harvoin viitsitään mitään grillata. Hyvä, jos pari kertaa kesässä saadaan jotain aikaiseksi.

Tämä ruoka ei tietenkään vaadi makkaraa, voit syödä sen sellaisenaan tai tarjota jonkun haluamasi lisukkeen kera (kana/kala ym).

• pussi ruusukaaleja, poista kannat, puolita ja kypsennä
• muutama jauhoinen peruna kuorittuna ja kuutioina
• pala juuriselleriä kuorittuna ja kuutioina
• 2 rkl kevytsmetanaa / peruna (eli smetanan ja perunoiden määrä riippuu ruokailijoiden määrästä)
• muskottia, mustapippuria ja suolaa
• kourallinen juustoraastetta
• n dl korppujauhoja + voinokareita
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipulinkynsi silppuna
• 1 rkl voita
• 1 tl sokeria
• 1 rkl balsamico punaviinietikkaa
• grillimakkaraa

Keitä perunat ja sellerit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Soseuta smetanan, juustoraasteen ja mausteiden kera.

Kuumenna rkl voita paistinpannussa. Paista sipulia ja valkosipulia hetki täysillä, kunnes ruskistuvat. Alenna lämpö ja lisää sokeri. Paista erittäin miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. 10 min tai kunnes sipuli pehmenee. Mausta viinietikalla.

Laita kypsät ruusukaalit uunivuokaan. Levitä sipuliseos päälle. Levitä sitten smetanaseos päälle. Ripota pinnalle korppujauhot ja laita korppujauhojen päälle muutamia voinokareita. Paista 200 asteessa 30 min.

Grillaa makkarat ja tarjoa ruusukaaligratiinin kanssa.

Vintagekahveilla puutarhassa

Tämän viikonlopun vintagelöytö oli pieni termospullo. Tämä on juuri sopiva kauppamuseon intendenttien sunnuntaikahveille puutarhassa. Kovin pitkälle retkelle tällaisen termoksen kanssa ei ole asiaa, sillä siihen ei mahdu kuin pari (pientä) kupillista kahvia.

Portabelloburgerit

Portabello ei mielestäni maistu paljoa sen kummemmalta kuin herkkusieni, mutta ne ovat mukavan isoja ja niistä saa paistettua "pihvejä". Ja tässä ruoassa ovat erittäinkin edukseen. Nautiskeltiin näiden kanssa kesän ensimmäiset roseviinilasilliset. Ohje on kahdelle. Ohje on mukaeltu Elle mat&vin lehden reseptistä.

• 2 hampurilaissämpylää (lämmitä uunissa tai leivänpaahtimessa)
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl voita
• 1 tl sokeria
• 1 rkl balsamicopunaviinietikkaa
• 3 rkl majoneesia
• pari tippaa tryffeliöljyä
• salaattia
• 2 portabellosientä
• oliiviöljyä sienien paistamiseen
• sormisuolaa ja mustapippuria

Kuumenna voi kuumalla lämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja ruskista. Lisää sokeri ja alenna lämpöä. Paista välillä sekoitellen 10-15 min. Lisää viinietikka ja kiehauta.

Kuumenna öljy ja paista sieniä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa burgerit ja tarjoa.

Lohi-tortellonipaistos

Soransiirto- ja istutuspäivän päätteeksi on kiva nauttia tuorepastaa, jonka valmistaminen on niin nopeaa, että ruoka sujahtaa hetkessä uuniin.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pari chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 400 g lohta, poista nahka ja paloittele
• 1 rkl limemehua
• tl sormisuolaa
• 150 g babypinaattia
• prk kevytsmetanaa
• 1/2 dl rasvatonta maitoa
• ripaus muskottia
• pkt juustotäytteisiä tortelloneja keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• pkt mozzarellaa silppuna

Kuullota sipuli, chili, valkosipuli ja inkivääri öljyssä. Lisää lohi, lime ja suola ja paista, kunnes lohi on melkein kypsää. Lisää pinaatti ja paista, kunnes lohi on kypsää ja pinaatti pehmeää. Sekoita keskenään smetana, maito ja muskotti. Sekoita lohiseos, tortellonit ja smetanaseos keskenään ja kaada uunivuokaan. Asettele mozzarella päälle ja paista 200 asteessa 20 min.

Kynnettävänä kyinen pelto

Olen tainnut katsoa liikaa puutarhaohjelmia viime aikoina. Ajattelin, että eilisen sateen jälkeen savimaa on mukavan pehmeää ja sitä on helppo lapioida. Olemme tilanneet sorakuorman ja alapihan talousrakennuksen ympäristö kaipaa kipeästi uudistamista, koska maa on aikojen saatossa noussut kivijalan yläpuolelle ja lahottaa liiterin seinää.

Eipä siinä muuta, lapio käteen ja kaivamaan. Pari ensimmäistä iskua vaikuttivat uppoavan maahan kuin kuuma veitsi voihin. Mutta sitten...lapio luiskahtaa ensin vasemmalle ja uudella iskulla oikealle ja heinään tulee vain muutaman sentin vako. Heinäpaakku ei nouse nostamalla mihinkään suuntaan. Epätoivoisen lapiolla hakkaamisen ja käsillä riuhtomisen jälkeen paakku vihdoin irtoaa maasta ja paljastaa syyllisen. Maa on täynnä tuoreita haavan juuria.

Puolen tunnin helposta hommasta tuli kolmen tunnin kaivuuprojekti ja vielä jäi järeämmälle koneelle (eli miehelleni) tehtävää. Sitkeät juuret pitää joko sahata tai hakata kirveellä poikki ennen kuin voi edes kuvitella levittävänsä maahan suodatinkankaan ja sorakerroksen.

Lohi-parsabagelit

Uusimman Glorian ruoka- ja viinilehden innoittamana syntyi tällaista herkullista pikaruokaa. Ohje on kahdelle.

• nippu vihreää parsaa suupaloina, kypsennettynä
• 150 g graavilohta silppuna
• 1 rkl voita
• 1 muna
• 1 rkl rasvatonta maitoa
• ripaus mustapippuria
• 1/2 tl sormisuolaa
• 2 rkl ruohosipulisilppua
• 1/2 dl raastettua parmesania
• 1 dl majoneesia
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 bagelia tai jotain muuta pehmeää leipää, lämmitä mikrossa

Sekoita ruohosipuli, parmesan, majoneesi ja sitruunamehu. Ruskista voi ja lisää parsa ja lohi. Paista, kunnes lohen väri muuttuu tasaisen vaaleanpunaiseksi. Sekoita muna, maito, pippuri ja suola keskenään. Lisää lohipannuun ja paista, kunnes muna hyytyy kokkeliksi.

Laita leivät lautaselle, levitä päälle parsaseos ja nostele päälle majoneesi.

Lohi-parsarisotto paellamausteilla

Olisin voinut tehdä ihan oikeaa paellaakin, mutta en viitsinyt ostaa erikseen paellaan paremmin sopivaa riisiä, kun kaapissa on pari pakettia risottoriisiä. Risotto on meillä usein ex tempore ruokaa ja silloin tulee ostettua kaupasta "varoiksi" paketti risottoriisiä, kun ei voi olla varma, että onko sitä jo kotona (yleensä on). Näin on sitten saatu kerrytettyä mittava risottoriisivarasto.

• 300 g lohta, poista nahka ja pilko pieniksi paloiksi
• 1 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl rosmariinia
• sipuli silppuna
• solovalkosipulinkynsi silppuna
• 2 rkl hummerifondia
• iso kahvikupillinen risottoriisiä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl currya
• 1 pussi sahramia
• dl valkosipulimarinoituja vihreitä oliiveja (tai muita haluamiasi marinoituja mustia tai vihreitä oliiveja)
• kiehuvaa vettä
• suolaa ja pippuria
• pkt parsaa suupaloina, kypsennettynä

Laita lohi, sitruunanmehu ja suola jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja rosmariini voi-öljyssä. Lisää risottoriisi ja kuivat mausteet ja paista hetki sekoitellen. Lisää viinietikka, fondi ja pari desiä vettä. Lisää vettä vähitellen, kun edellinen on melkein imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes riisi on melkein kypsää. Lisää n. 5 min ennen valmistumista lohi ja kypsennä välillä sekoitellen, kunnes lohi ja riisi ovat kypsiä. Lisää lopuksi parsa ja oliivit ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sininen hetki

Kesähuvilamme Rauhalan olohuoneessa eli 'isossa kammarissa' on aina sininen hetki. Maalasimme 60-luvun kellertävät tapetit kalkkimaalilla sinisiksi, poistimme ruskeat muovimatot ja palautimme lattioihin samankaltaisen harmaan värin kuin niissä ennenkin oli.

Kammarin sisustuksessa yhdistyvät Helsingin asuntoomme ostetut kaapit ja matto, perintönä saatu taulu ja kirppisnojatuolit.

Verhot ovat vanhat keittiön verhomme Loviisasta. Siellä ehdin jo kyllästyä niihin, mutta kesäasunnossa ne näyttävät kivoilta ja sopivat hyvin Nanimarquinan mattoon.
Jotenkin nämä kaikki sopivat mielestäni loistavasti yhteen.

Sieniperunapihvit ja piparjuurikerma

Meillä on kaapissa vielä aika paljon kuivattuja tatteja. Niiden syömisessä ei sinänsä ole kiire, koska ne säilyvät hyvin useamman vuoden. Tällä kertaa käytin sieniä, koska halusin päästä eroon jääkaapissa olevista jauhoisista perunoista. Jos sinulla ei ole tatteja, voit käyttää muita kuivattuja sieniä. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, käytä herkkusieniä. Pilko ne pieniksi ja paista pehmeiksi.

• reilu kourallinen kuivattuja tatteja
• 6 dl vettä
• 4 isoa tai 6 pientä jauhoista perunaa
• 1 makea sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl voita
• 1 ruukku tilliä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 muna
• 1 dl korppujauhoja
• 1 prk ranskankermaa
• reilu rkl piparjuuritahnaa
• pussi retiisejä, poista kannat ja kuutioi
• puolikas kurkku kuorittuna ja kuutioina
• sormisuolaa
• mustapippuria
• vajaa tl tryffeliöljyä
• voita paistamiseen

Laita sienet veteen likoamaan n. tunniksi. Kaada vesi kattilaan, lisää perunat ja vettä sen verran, että perunat peittyvät. Mausta suolalla. Keitä perunat kypsiksi. Paista samalla voissa sieniä, sipulia ja valkosipulia, kunnes kaikki pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää puolet tillistä, mausta mustapippurilla, suolalla ja tryffeliöljyllä. Kaada perunoista vesi pois. Muussaa perunat kananmunan ja jauhojen kanssa ja lisää sieniseos ja sekoita. Anna jäähtyä. Kun massa on jäähtynyt, muotoile pihvejä ja pyöritä ne korppujauhoissa ja paista voissa.

Sekoita ranskankerma, piparjuuri, retiisit, kurkku, loppu tilli ja sormisuolaa. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunti.

Tarjoa pihvit piparjuurikerman kera.

Kasviksia maapähkinävoikastikkeessa

Maapähkinävoi on parasta!

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• 1 pun paprika silppuna
• 1 tl kuminaa
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 prk kikherneitä valutettuna
• 1 dl maapähkinävoita
• 1 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa
• 2 dl kookosmaitoa
• 1 dl vettä
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• keitettyjä täysjyvänuudeleita
• prk korianteria silppuna

Paista öljyä ennen mainittuja aineita muutama minuutti öljyssä. Lisää kikherneet ja jatka paistamista kovahkolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kikherneet vähän kuivuvat. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito, hunaja, lime, vesi ja osterikastike. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes maapähkinävoi on sekoittunut muihin aineksiin. Lisää loput aineet, sekoita hyvin ja tarjoa.

Värikäs keittiö

Kotona meillä on keittiössä neutraalit harmaavalkoruutuiset tapetit. Kesähuvilalla Rauhalassa päädyttiin värikkäämpään ratkaisuun. Kaksi seinää tapetoitiin Boråsin keltaisella Stig Lindberg tapetilla ja kaksi maalattiin kalkkimaalilla sinisiksi. Olen aivan rakastunut tähän maalaiskeittiöön isoisäni rakentamassa talossa.

Pekoni-sieni-perunavuoka

Taas kerran tehdään suunnittelematta ruokaa eli kurkataan jääkaappiin ja kuivavarastoihin ja ihmetellään, mitä näistä voisi syntyä. Tällä kertaa oli aika hulppeat valikoimat, suorastaan runsauden pulaa. Aineksista syntyi tällainen vähän kuin Shephard's pie, mutta ei sitten kuitenkaan. Tai ehkä sitten vähän kuitenkin, kun on pohjalla herkkuja ja päällä perunamuussia. Jos haluat tehdä alkuperäisemmän kaltaisen, pekonin tilalla olisi paistettua jauhelihaa ja muusista jäisi tuorejuusto pois. Meillä pekoni oli menossa ensi viikolla vanhaksi, joten käytin sen nyt pois. Tuorejuusto puolestaan jäi yli perjantain lohiruoasta ja sekin oli parempi käyttää pois kuleksimasta.

• 200 g herkkusieniä viipaloituna
• 1 tl rosmariinia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 pkt pekonia silppuna
• 3 rkl pecanpähkinöitä kevyesti murskattuna
• sormisuolaa, mustapippuria
• 500 g jauhoisia perunoita
• 1/2 prk tuorejuustoa
• 1 dl rasvatonta maitoa
• muskottia
• 1 tl tryffeliöljyä
• 3 rkl korppujauhoja
• 2 rkl voita nokareina

Kuumenna paistinpannulla 1 rkl öljyä. Lisää herkkusienet ja rosmariini ja paista kovalla lämmöllä, kunnes herkkusienet saavat vähän väriä. Kaada uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paistinpannulle loppu öljy ja paista sipulia, valkosipulia ja pekonia, kunnes pekoni on melkein kypsää. Lisää pecanpähkinät ja paista pekoni kypsäksi. Kaada uunivuokaan sienien päälle ja sekoita. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta tuorejuuston, maidon, muskotin ja tryffeliöljyn kera. Lisää maitoa, jos seos ei vaikuta tarpeeksi notkealta. Levitä sieniseoksen päälle uunivuokaan. Ripota pinnalle korppujauhot ja voinokareet ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

Onko sillä niin väliäkään?

Joskus tulee kirppiksellä vastaan esineitä, joiden käyttötarkoituksesta ei ole mitään havaintoa. Tässä on yksi esimerkki. Tästä on varmaan joitain osia hävinnyt matkan varrella ja nyt se on enää hauska koriste. Esine pääsi lasihuoneeseemme viettämään eläkepäiviä.

Lindströmin paremmat pihvit, piparjuurikastike ja bataattia

Koska tämänpäiväinen vieraamme ei syö sipulia, jätin sipulin ja valkosipulin pois jauhelihasta ja laitoin yhden punasipulin ja pari solovalkosipulia lohkottuna ja öljyllä siveltynä paistumaan yhdessä pihvien kanssa. Jos kaikki syövät sipulia, niin voit laittaa nämä hienonnettuina suoraan jauhelihataikinaan.

• 500g naudan paistijauhelihaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 dl hienoksi pilkottua etikkapunajuurta
• 1 venäläinen maustekurkku silppuna
• 2 rkl kaprista
• dl korppujauhoja
• 2 munaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• (sipulia ja valkosipulia)

Sekoita aineet ja laita jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen, muotoile massasta pihvejä ja anna paistua n. 20 min tai melkein kypsiksi.

• kirsikkatomaatteja, öljyä, hunajaa ja sormisuolaa

Lisää pihvien kanssa paistumaan uunipellin reunoille (yhdessä sipulin ja valkosipulin kera)

• pari bataattia kuorittuna ja suikaloituna ja kypsennettynä
• sormisuolaa
• 1 rkl öljyä

Lisää bataatit uunipellille pihvien paistamisen loppuvaiheessa, pirskota päälle öljy ja suola. Paista, kunnes pihvit ovat kypsiä ja bataatteihin tulee vähän väriä.

• 1 prk kevytranskankermaa
• 1 rkl piparjuuritahnaa

Sekoita keskenään ja tarjoa kastikkeena pihvien kera.

Rautaa poluille

Lojuuko nurkissasi vanhoja Singerin ompelukoneen valurautaosia, kaivonkansia tai muuta vastaavia? Otan niitä mielelläni vastaan pihan 'astinkiviksi'.

Juustokuorrutettua lohta ja kasviksia

Tämä ruoka valmistuu esivalmistelujen jälkeen näppärästi uunipellillä. 

• 1 kesäkurpitsa, poista päät ja höylää juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl oliviiviöljyä
• ripaus sormisuolaa

Laita kesäkurpitsat kulhoon, lisää muut aineet ja anna maustua pöydällä lohen paistamisen ajan.

• 700 g lohta nahkoineen
• 1 dl parmesanraastetta
• 1,5 dl tuorejuustoa
• 1 tl suolaa
• prk persiljaa silppuna
• prk tilliä silppuna
• 1 rkl limemehua
• 2 rkl oliiviöljyä

Laita lohi uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita muut aineet ja levitä lohen päälle. Paista 200 asteessa 20 min.

• iso kukkakaali kukintoina, kypsennettynä (mikrossa käy helposti, mutta voit tietysti keittääkin)
• pari bataattia kuorittuna ja suikaleina ja kypsennettynä (tein myös mikrossa)
• 1 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa

Kun lohi on paistunut 20 min, lusikoi päälle kesäkurpitsat, laita kukkakaalit ja bataatti reunoille. Pirskota kukkakaalien ja bataattien päälle öljy ja suola. Paista vielä 20 min tai kunnes lohi on täysin kypsää ja kasvikset saavat ihan vähän väriä.

Nauti miehen ja miehen veljen kanssa.

Vintagetarinoita: täydellisyyden tavoittelua

"Ajan patinaa, hieno patina, upeasti kulunut", kuvaa vintageharrastaja uusinta hankintaansa. Pianolakattu pinta tai suorat kulmat eivät sytytä samalla tavalla kuin vähän elämää nähnyt esine. Onnellisin on perhe, jossa kaikki perheenjäsenet ajattelevat tavaroista samalla tavalla.

Mieheni ja minä olemme yhtä mieltä siitä, että kaikkien tavaroiden pitää olla ehjiä, olivat ne sitten uusia tai vanhoja. Tai no, minä saatan joskus hyväksyä kokoelmaan jonkun aivan erityisen hienon, vähän rikkinäisenkin tavaran. Olen esimerkiksi ostanut Kupittaan 50-luvun mustavalkoisen ja mustakeltavalkoisen maljakon, vaikka kummastakin puuttui pieni pala alareunasta. Mieheni olisi mieluusti jättänyt nämä kirppispöytään, mutta minä halusin ne ja tietysti myös sainkin, halpoja kun olivat. Hyväksyn siis rikkinäisenkin esineen, jos vika ei hypi silmille eli tässä tapauksessa maljakon voi laittaa sellaiseen asentoon, että vika ei näy.

Mutta siis yleensä olemme molemmat sitä mieltä, että hankittujen tavaroiden pitäisi olla ehjiä. Siitä päästään sitten seuraavaan keskustelunaiheeseen: mikä on ehjä? Minun mielestäni esine on ehjä, jos siinä ei ole reikiä tai lohkeamia (esim. lasi- ja metalliesineet) tai se pysyy pystyssä omilla jaloillaan (jakkarat, pöydät ym.). Mies on samaa mieltä kansani tähän asti. Maalipinta on sitten sellainen asia, joka saa mielipiteet eriämään. Minä rakastan patinaa ja kulumia, mies haluaisi, että kaikki on täydellisessä maalissa. Ostimme tässä taannoin keittiöön turkoosin pöydän. Rakastan kulunutta maalipintaa ja siinä olevia kolhuja, joiden alta näkyy alkuperäistä puupintaa maalin alla. Mies olisi ehdottomasti halunnut maalata pöydän, ennen kuin se otettiin käyttöön. Ei maalattu.

Viimeksi ostimme kuvassa näkyvän keittiön valaisimen. Ihana 60-luvun valaisin on täysin ehjä. Siis ehjä minun mielestäni. Lasiosa on täydellinen ja metallinen varjostin täysin lommoton, alhaalta päin valaisin näyttää aivan uudelta. Valaisimen yläosan turkoosi metallinen osa on saanut vähän siipeensä eli siinä on leveitä naarmuja, joiden alta paistaa metalli läpi. Mies asensi ensin lampun kattoon siten, että koko osa jäi pöydälle. Kylläpä näytti valaisin rumalta niin, mieskin myönsi sen. Sitten käytiin huutoäänestystä, että pitääkö tuo ressukka osanen maalata vai ei. Onneksi minulla on erittäin kova ääni ja käytin sitä varmaan taas täydellä teholla. Niinpä osanen laitettiin sille kuuluvalle paikalleen ja se kertoo esineen historiasta ja siinä on ajan patinaa.

Vappulasagne

En sen kummemmin harrasta vappuruokia, vaan vappuna syödään, mitä tekee mieli. Eilen syötiin äidin helpon ohjeen mukaan juustokohokasta, joka yleensä jää lättänäksi, mutta tällä kertaa kohosi nätisti. Sekoitin 5 munaa, 2 dl voimakasta juustoraastetta, 1 dl vuohenjuustoa, 2 kukkurallista rkl kevytsmetanaa, suolaa ja pippuria. Sitten vaan 200 asteiseen kuumaan uuniin puoleksi tunniksi. Huom! älä avaa luukkua kesken paiston. Kohokkaan kanssa nautittiin chililoimulohta.

Ja sitten lasagneen: tämän voit tehdä soijarouheesta tai muusta kasvisproteiinista, minä käytin tällä kertaa jauhelihaa.

• 500 g naudan paistijauhelihaa, ruskista
• 1 myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioina, esikypsennä mikrossa 5 min
• 2 sipulia silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala juuriselleriä kuutioina
• porkkana kuutioina
• prk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 1 kanelitanko
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl salviaa
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• suolaa, pippuria
• prk kevytsmetanaa
• prk paksua kasvisrasvakermaa 4 %
• 2 rkl vuohenjuustoa
• 1/2 tl muskottia
• lasagnelevyjä, esikypsennä kiehuvassa vedessä 2 min
• parmesanraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, selleri, porkkana ja chili öljyssä. Lisää kurpitsa, tomaattimurska, kaneli, laakerinlehdet, vesi, suola, pippuri, tomaattipyre, viinietikka ja keitä miedolla lämmöllä 10 min. Lisää jauheliha ja keitä vielä hetki. Poista kanelitanko ja laakerinlehdet.

Sekoita keskenään kerma, vuohenjuusto, smetana ja muskotti.

Kokoa lasagne: pohjalle vähän smetanakastiketta ja tomaattikastiketta. Päälle kerros lasagnelevyjä. Päälle vähän smetanakastiketta ja loppu tomaattikastike. Vielä kerros lasagnelevyjä, loput smetanat ja päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 40 min.