Kurttukaalipaistos

Kaupassa tarttui heräteostoksena käteen kurttukaali. Kaalit tuntuvat olevan minulle tällainen ostos, että joskus on vaan pakko ostaa, kun näkyy herkullinen yksilö. Kurttukaali, kyssäkaali, valkokaali, parsakaali, mikä vaan kaali kelpaa. Parsakaalia tosin ostan melkein joka toinen päivä, mutta siitä huolimatta etenkin Lidlissä käydessä tulee ostettua sitä myös ihan ulkonäön perusteella. Mutta tänään siis tein kurttukaalipaistosta.

Puolukat voit jättää pois. Minä tarjosin niitä ruoan lisukkeena, koska sulatin tänään pakastimen ja puolukkapussi näytti haluavan jo pois kylmästä.

Voit vaihtaa paistijauhelihan broilerinjauhelihaan tai soijarouheeseen.

• 1 kurttukaali, poista kanta ja jaa lehdiksi, kypsennä mikrossa kannen alla n. 6 min, sekoita kerran välillä
• 1 prk 4 % Floran paksua "kermaa"
• 100 g tuorejuustoa
• ripaus muskottia
• 500 g naudan paistinjauhelihaa ruskistettuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 1 tl kuminaa
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1,5 prk vettä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• rkl tummaa siirappia
• kanelitanko
• 2 laakerinlehteä
• silputtua korianteria (voit jättää poiskin tai vaihtaa johonkin tuoreeseen / kuivattuun yrttiin, minulla oli korianteripurkista paljon varsia sisältävä osa jäljellä ja se sopi hyvin tähän keittelyyn)
• ps pakastepinaattia
• hyvää juustoraastetta (meillä gruyere)
• suolaa, mustapippuria
• puolukoita ja sokeria, sekoita keskenään
• leipää

Kuumenna kerma ja tuorejuusto ja sekoita mukaan muskotti. Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, kumina ja kaneli öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, tomaattipyree, siirappi, laakerinlehdet ja korianteri ja anna kiehua 15 min. Lisää pinaatti ja kypsä jauheliha anna kiehua vielä 5 min. Mausta. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko.

Laita uunivuoan pohjalle pari kauhallista tomaattikastiketta. Laita päälle kerros kaalinlehtiä. Toista, kunnes kastike ja kaali on käytetty ja viimeisenä on kerros kaalia. Kaada päälle juusto-kerma ja ripota pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa 30 - 40 minuuttia, kunnes ruoka saa kauniin värin. Tarjoa leivän ja puolukkasurvoksen kera.

Halloumia ja teryakikasviksia

Uunipellillä tehtävät ruoat ovat helppoja ja sopivat erinoimaisesti arkiruoaksi. Jos haluat, voit vaihtaa halloumin tofuksi tai valkoisiksi pavuiksi tai voit paistaa seuraksi kalaa tai kanaa. Kanan voi laittaa limemehu-hunaja-suolaseosmarinadiin edellisenä päivänä. Voit tarjota lisukkeena riisiä tai keitettyjä nuudeleita tai leivänpaahtimessa lämmitettyjä pikkurieskoja.

Kuvassa kasvikset ovat vasta matkalla uuniin, siksi kuvasta puuttuvat halloumi, chili ja korianteri.

• 3 rkl sesamöljyä
• paketti halloumia, revi suupaloiksi
• punaista chiliä silppuna (voit jättää pois)
• iso parsakaali kukintoina
• muutama porkkana suikaleina
• pieni prk ananaskuutioita
• 125 g sokeriherneitä
• 1 dl teryakikastiketta (meillä oli inkiväärillä maustettua)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna (voit jättää poiskin)
• pari punasipulia lohkoina
• 1 rkl srirachakastiketta (tai vähemmän, jos et pidä tulisesta ruoasta)
• tuoretta korianterisilppua

Sekoita 2 rkl öljyä ja muut aineet paitsi korianteri, chili ja halloumi kulhossa. Kippaa uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa 25-30 min tai kunnes kasvikset ovat mukavasti pehmenneet ja saaneet vähän väriä.

Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja lisää halloumi ja chili ja paista, kunnes halloumi saa väriä. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Melkein perinteinen pinaattikeittoko?

Tein tämän keiton tuoreista pinaateista, koska pidän siitä, että ruokaan jää vähän suutuntumaa. Voit tietysti käyttää myös pakastettua pinaattia. Halutessasi voit myös jättää "ylimääräiset" lisukkeet pois ja syödä keiton perinteisesti pelkän kananmunan kera ja syödä leivän lisukkeena. Jos et tykkää chilistä (tai inkivääristä), jätä ne pois...en kyllä suosittele, sillä niistä saa tähän loistavaa makua ja terveellisyyttäkin tietysti. Lohen voit vaihtaa isoihin valkoisin papuihin tai vaikka paistettuun kanaan. Tämä ohje on n. 2-3 henkilölle.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl (täysjyvä)jauhoja
• 1 prk kuohukermaa
• 4 dl maitoa
• 250 g pinaattia huuhdeltuna ja silputtuna
• 1/2 dl osterikastiketta (tai teryakia)
• pala inkivääriä silputtuna
• punasipuli suikaleina
• punaista chiliä silppuna
• 150 g kylmäsavulohta silputtuna
• pari palaa tummaa leipää kuutioina
• mustapippuria (ja suolaa)

Kuullota sipuli ja valkosipuli 1 ruokalusikallisessa öljyä. Lisää jauhot, kerma, osterikastike ja maito ja sekoita hyvin. Keitä sekoitellen, kunnes saostuu. Lisää pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Soseuta. 

Sillä aikaa kun keitto saostuu, kuumenna paistinpannussa loppu öljy ja paista sipulia ja inkivääriä, kunnes sipuli vähän karamelisoituu. Lisää chili, kylmäsavulohi ja leipä ja paista, kunnes lohen väri vaihtuu vaaleanpunaiseksi ja leivät ovat mukavan rapeita. Sekoita lohiseos keittoon.

Parsaa ja perunaa vähän kuin janssonin tapaan

Nyt täytyy syödä perunaa, kun ostin pussin puikuloita ja muutama näytti jo merkkejä itämisestä. Tähän ohjeeseen sain inspiraation Lidlin uusimmasta ruokalehdestä.

• 8 - 10 isohkoa keitettyä perunaa
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl öljyä
• prk anjovista
• nippu vihreää parsaa, poista puutuneet osat, pilko suupaloiksi ja kypsennä (mikrossa)
• dl maitoa
• ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria
• 100 g hyvää sinihomejuustoa (meillä Roquefort papillon)
• 100 g voimakasta juustoraastetta (meillä Appenzeller extra)
• 100 g punajuuria kuutioina
• dl vihreää pestoa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää anjovis liemineen ja sekoita, kunnes anjovis sulaa. Kuumenna maito ja lisää sinihomejuusto, sekoita kunnes juusto sulaa. Mausta muskotilla ja pippurilla. Muussaa perunat sinihomejuustoseoksen kanssa. Sekoita mukaan sipuliseos ja parsat. Kaada uunivuokaan. Sekoita keskenään punajuuret ja pesto ja levitä perunaseoksen päälle. Ripota pinnalle juustoraaste ja paista 225 asteessa 15 in tai kunnes juusto on kauniin väristä.

Uunijuurekset ja fetaa

Voit vaihtaa tämän ruoan juurekset toisiksi, jos nämä eivät sinulle maistu. Voit myös jättää chilin pois tai laittaa chilikastiketta majoneesiin. Jos et pidä korianterista, voit vaihtaa sen rucolaan tai persiljaan tai jättää kokonaan pois vihreät ruoan päältä.

• 500 g perunaa kuorittuna ja kuutioina
• 500 g palsternakkaa kuorittuna ja kuutioina
• isohko bataatti kuorittuna ja kuutioina
• punasipulia lohkoina
• purkki kikherneitä valutettuna
• chiliä, poista kannat
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl rosmariinia
• reilusti oliiviöljyä
• sormisuolaa
• pkt fetaa muruina
• 2 rkl hunajaa
• 3 rkl vaaleita sesaminsiemeniä (voit jättää poiskin)
• silputtua tuoretta korianteria

Laita oliiviöljyä kulhoon, lisää rosmariini ja pyöräytä siinä juurekset, sipuli, kikherneet, chili ja valkosipuli siten, että kaikki kasvikset saavat öljyä pinnalleen. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja ripota sormisuola päälle. Paista 200 asteessa 30-40 min tai kunnes tuntuvat tikulla koettaessa pehmeiltä. Sekoita välillä! Ota pelti uunista ja ripota päälle feta, hunaja ja sesaminsiemenet. Paista vielä 10 min. Ripota päälle korianteri.

• 1 dl majoneesia
• 2 tl dijonsinappia
• 2 rkl limemehua

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muun ruoan valmistuksen ajan.

Tarjoa juurekset ja feta majoneesin kera.

Tahinimuussi

Taas tuli tehtyä helppoa ruokaa. Tein tahinimuusia ja sen kanssa parsakaalia (mikrossa) ja paistettua lohta (sesaminsiemeniä, limemehua, wasabia). Skoitin lopuksi parsakaalin lohien kanssa ja pirskotin päälle teelusikan tryffeliöljyä.

Tässä ohje superhyvään muussiin:

• kg jauhoisia perunoita kuorittuna
• 2 dl maitoa
• 2 reilua rkl tahinia
• suolaa ja pippuria

Keitä perunat. Lisää maito, 

Tortillalastut mustapapumuhennoksen ja munien kera

Käytiin tänään Helsingissä ja halusin tehdä jotain helppoa ruokaa. En myöskään myrskyn ja sen mahdollisesti aiheuttamien sähkökatkojen vuoksi viitsinyt aloittaa pitkiä uunihaudutuksia. Tähän sitten päädyin Jos sinulla ei ole indian salsaa (chipotlella maustettua valmiskastiketta), laita tilalle toinen prk tomaattimurskaa ja rkl savupaprikajauhetta.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 paprika kuutioina
• chiliä silppuna
• 1 tl kuminaa
• 2 rkl öljyä
• prk tomaattimurskaa
• prk Indian salsaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 prk mustia papuja valutettuna
• rkl siirappia tai sokeria
• 4 munaa
• tortillasipsejä
• ranskankermaa

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja paprika öljyssä. Lisää tomaatit ja salsa ja anna kiehua välillä sekoitellen 10 min. Lisää pavut ja siirappi ja sekoita. Tee pintaan munile kolot ja riko munat niihin. Paista kannen alla 10 min. Lisää korianteri pinnalle ja tarjoa tortillasipsien ja kermaviilin kera.

• 
  

Lohilasagne

Emme ole hetkeen syöneet lasagnea, mutta nyt mieheni keksi sitä toivoa ja ei muuta kuin tekemään. Voit tehdä tämän halutessasi tehdä myös pelkkänä kasvisversiona, laita silloin dl enemmän linssejä ja mahdollisesti vähän lisää vettä (jos kuivuu liikaa, lisää siis keittäessä vettä). Lasagnen ohje voi vaikuttaa pitkältä, mutta kastikkeiden tekeminen on hyvin helppoa (valkokastikkeen teen aina mikrossa, ei koskaan paakkuunnu tai kiehu yli, kun muistaa minuutin välein sekoitella vispilällä). Tiskiä tästä toki tulee, mutta meillä on onneksi tiskikone.

• 250 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• rkl limemehua
• 1/2 tl suolaa

Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 isoa sipulia silppuna
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 2 tähtianista
• 1 tl timjamia
• 1 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 1 prk kirsikkatomaatteja (säilyke) liemineen
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 prk vettä
• dl punaisia linssejä
• 250 g pakastettua lehtikaalia
• rkl hunajaa, suolaa, pippuria

Kuullota sipuli, chili,valkosipuli ja tähtianis öljyssä. Lisää timjami, viinietikka, tomaatit, vesi ja linssit ja anna kiehua 25 min. Painele tomaatit rikki keittämisen aikana. Lisää lohi ja lehtikaali ja anna kiehua, kunnes lohi on kypsää. Mausta.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl jauhoja
• 1 prk 4 % Floran paksua "kermaa"
• 4 dl rasvatonta maitoa
• 100 g maustamatonta (kevyt) tuorejuustoa
• 1/2 tl muskottia, suolaa

Kuumenna öljy, lisää jauhot ja sekoita nesteet joukkoon. Hauduta sekoitellen, kunnes vähän saostuu. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja sekoita tasaiseksi .

•  täysjyvälasagnelevyjä, esikypsennä kiehuvassa vedessä 2 min
• reilu kourallinen juustoraastetta (esim. parmesan)

Kokoa lasagne: pohjalle kauhallinen valkokastiketta, sen päälle kauhallinen tomaattikastiketta ja kerros lasagnelevyjä. Toista, kunnes kastikkeet on käytetty siten, että päällimmäiseksi jää kerros lasagnea ja levyt saa peitettyä lopulla valkokastikkeella. Ripota päälle juustoraaste ja paista 200 asteessa puolisen tuntia

Linssimasala

Miten niin taas kasviscurrya? Tämä on superhyvää, ei muuta kuin tekemään! Kerää kaikki ainekset valmiiksi esille ja pilko kaikki kasvikset ennen kuin kuumennat kattilan, niin tämän tekeminen sujuu kuin leikki.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 porkkanaa raastettuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna (tai tl jauhetta)
• 2 rkl sesamöljyä
• rkl garam masalaa
• 3 rkl tomaattipyreetä
• prk tomaattimurskaa
• prk vettä
• rkl limemehua
• rkl tummaa siirappia
• 1 kanelitanko
• 4 mustaa kardemummaa
• 2 dl ranskankermaa tai kevytsmetanaa
• 2 dl belugalinssejä (voit käyttää muitakin linssejä)
• kourallinen pehmeitä viikunoita silputtuna
• kukkakaali kukintoina
• tuoretta korianteria silppuna, suolaa oman maun mukaan
• (riisiä tarjoiluun, jos niin haluat)

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri, kurkuma ja porkkana öljyssä. Lisää muut aineet paitsi kukkakaali ja korianteri ja anna kiehua 20 min miedolla lämmöllä. Lisää kukkakaali ja keitä välillä sekoitellen, kunnes kukkakaali pehmenee. Lisää tarvittaessa vettä, jos seos kuivuu liikaa. Mausta korianterilla ja suolalla ja tarjoa.

Uunijuurekset kanan (kalan tai kasvisten) kera.

Tähän voit valita juureksiksi mitä haluat, kunhan laitat bataattia. Meillä oli tällä kertaa vain selleriä jääkaapissa ja koska se on yksi lempijuureksistamme, en sitten muuta hankkinutkaan. Jos et jostain käsittämättömästä syystä pidä juuriselleristä, voit korvata sen esim. palsternakalla ja lantulla. Jos haluat tehdä kasvisversion, laita valkoisia papuja tai tofua marinadiin ja sekoita ne ruokaan, kun lisäät taatelit ym. Voit marinoida myös lohta ja paistaa sen juuresten seuraksi.

Kokeilin vaihteeksi kaurajugurttia. Väri on vähän outo, kun on tottunut vitivalkoiseen maidosta tehtyyn jugurttiin. Koostumus on aika löysä, eli ei vastannut esim. bulgarian jugurttia, mutta tällaisessa marinadissa toimi hyvin. Lopun jugurtin käytän kasvisten dippinä iltapalalla (valkosipulia, chilikastiketta, mustapippuria ja jugurttia),

•  400 g kanafileitä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• 1 rkl chilikastiketta
• 2 rkl (kaura)jugurttia
• 2 tl tummaa siirappia tai hunajaa
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• rkl soijakastiketta (tai suolaa)

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

• vajaa kg juureksia ja bataattia kuorittuna ja suurehkoina kuutioina (meillä siis iso bataatti ja selleriä)
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl sormisuolaa
• kourallinen pehmeitä taateleita
• kourallinen juustoraastetta (meillä voimakas cheddar, feta olisi myös hyvää)
• kourallinen pähkinöitä (meillä pecan, mutta esim. saksanpähkinät käyvät hyvin)
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• kurkumaa silppuna
• sesamöljyä kanan paistamiseen

Sekoita 2 rkl sesamöljyä ja mausteet. Lisää juurekset ja pyöräytä sekaisin. Laita uunipellille ja paista 200 asteessa 40 min tai kunnes tuntuvat tikulla koetellessa melkein kypsiltä (sekoita välillä). Levitä sitten juuresten pinnalle silputut taatelit, pähkinät ja juusto ja paista vielä 10 min. Paista sillä aikaa paistinpannussa ensin sipulia, chiliä, inkivääriä, kurkumaa ja valkosipulia sesamöljyssä, kunnes pehmenevät. Lisää sitten kana marinadeineen ja paista kypsäksi. Levitä kanat juurespaistoksen pinnalle ja tarjoa.

Kukkakaali-lohiwok

Aikaisemmin en käyttänyt valmiita maustekastikkeita, mutta nyt kun tulee ikää ja laiskuus lisääntyy, niin olen tykästynyt erilaisiin itämaisiin maustekastikkeisiin. Tällä kertaa laitoin ruokaan teryakikastiketta. Sen voisi hyvin korvata esimerkiksi hoisinkastikkeella, annostelu on sama kuin teryakin kanssa. Jos et halua syödä tällä kertaa kalaa, voit vaihtaa kalan esim. tofuun tai papuihin. Tai sitten voit marinoida kanan samalla tavalla kuin lohen. HUOM! Jos käytät kanaa, lisää kana heti sipuliseoksen jälkeen ja paista kypsäksi ja lisää sitten vasta perunat ja kukkakaali.

• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• dl teryakikastiketta + rkl sesaminsiemeniä + pari rkl silputtua inkivääriä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 kukkakaali kukintoina, kypsennettynä (mikrossa)
• muutama peruna kuutioina ja kypsennettynä (mikrossa)
• pari pientä (puna)sipulia suikaleina
• 1 tuore kurkuma silppuna (tai tl kurkumajauhetta)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• sitruunaruohoa paloina
• chiliä silppuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• muutama rkl suolapähkinöitä kevyesti murskattuna
• 2 tl hunajaa

Laita lohi (tai tofu/kana) marinadiin ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Paista fenkolia, sipulia, kurkumaa, valkosipulia, sitruunaruohoa ja chiliä kuumassa öljyssä, kunnes saavat aavistuksen väriä. Lisää kukkakaali ja perunat ja paista niitäkin kovalla lämmöllä muutama minuutti. Alenna lämpöä, lisää kala marinadeineen ja paista, kunnes kala on kypsää. Poista sitruunaruohon palat. Lisää viinietikka, hunaja ja suolapähkinät ja tarjoa.

Juusto-munapaistos

Kannettiin tänään kirjoja ja kirjakaappeja sen verran, että en jaksanut tehdä mitään ttölästä ruokaa. Tämä äitini versio juustokohokkaasta sopii loistavasti laiskalle kokille. Tässä ei erotella munia ja vatkata keltuaista ja valkuaista erikseen, vaan sekoitetaan kaikki aineet keskenään ja toivotaan parasta. Joskus tämä kohoaa melko hienoksi, joskus jää lättänäksi, mutta aina maistuu yhtä hyvältä.

• 5 munaa
• 2 dl hyvää juustoa raastettuna (tänään vanhaa goudaa)
• 3 rkl tuorejuustoa (tänään vuohenjuustoa)
• 1 prk Flora 4 % paksua 'kermaa' (saat toki laittaa kuohukermaakin)
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa (määrä riippuu juustosta, jota käytit)
• 1 tl tryffeliöljyä (voi jättää pois, mutta en suosittele)
• tarjoiluun hyvää leipää (meillä paikallisen Hardomin leipomon herkullisia kaura-porkkasämpylöitä)

Sekoita kaikki aineet käsin vispaten (paitsi sämpylät..). Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kaada seos uunivuokaan. Paista 30-40 min tai kunnes seos on hyytynyt ja kauniin värinen. Uunin luukkua ei kannata aukoa välissä eli avaa se kurkistaaksesi aikaisintaan puolen tunnin paistamisen jälkeen. Tarjoa heti leivän kera.