Pekoni-tomaatti-mozzarellapasta

Nyt on viime aikoina syöty niin paljon perunaa, että vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksesta, että saa syödä välillä pastaa. Tämä on erittäin helppo ja maukas ohje.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 pieni prk paseerattua tomaattia
• kuivattua basilikaa, suolaa, mustapippuria, hunajaa
• 1 pkt pekonia
• keitettyä pastaa
• pkt mozzarellaa kuutioina

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatti ja keitä hiljalleen 15 min välillä sekoitellen. Mausta. Paista sillä aikaa pekoni rapeaksi, valuta talouspaperin päällä ja murustele. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Peruna-papucurry

Vieläkin tuskailen itävien perunoiden kanssa. Tällä ohjeella päästään lopuistakin (herkullisesti) eroon.

• 400 g perunaa kuorittuna ja kuutioina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 parsakaaali kukintoina
• 3 mustaa kardemummaa
• kanelitanko
• 1 prk kookosmaitoa
• punainen paprika suikaleina
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 tl hunajaa
• prk valkoisia isoja papuja (joko tomaattiöljyssä liemineen tai suolaliemessä olevat valutettuna)
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• tuoretta korianteria silppuna
• pala tuoretta kurkkua kuorittuna ja suikaleina
• kourallinen suolapähkinöitä kevyesti murskattuna

Paista sipulia, valkosipulia, kardemummaa ja kanelia kuumassa öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat ja paista vielä hetki sekoitellen. Lisää kookosmaito (ja tarvittaessa vettä siten, että perunat peittyvät). Anna kiehua 5 min. Lisää parsakaali ja jatka keittämistä, kunnes perunat ja parsa ovat melkein kypsiä. Lisää kalakastike, hunaja ja pavut ja keitä kasvikset kypsiksi. Lisää paprika, chili, inkivääri, korianteri, kurkku ja suolapähkinät ja tarjoa.

Tiikerikakkupalat

Poikkeuksellisesti julkaisen nyt linkin ohjeeseen, enkä itse ohjetta, koska en ole tätä ohjetta kehittänyt vaan käytin suoraan Maku-lehden reseptiä, joka löytyy täältä, link

Poikkesin (tietysti) vähän ohjeesta. Käytin jauhoina täysjyvävehnäjauhoja ja vaihdoin inkiväärishotin vahvaan kahviin.

Ja sitten...vaihdoin pohjan sokerin suolaan..eli meillä tämä kauniilta näyttävä kakku lensi roskiin ja toista en nyt ainakaan ihan heti jaksa tehdä.

Pähkinä-papupullat, paahdetut päärynät ja hunajasmetana

Tällä kertaa en tarjoa mitään vaihtoehtoisia aineksia vaan tämä tehdään tällaisena :)

• 2 salottisipulia silppuna
• 1 prk mustia papuja valutettuna
• 1,5 dl saksanpähkinöitä
• 1 rkl soijakastiketta
• 3/4 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 muna
• 2 tl kuivattua salviaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• päärynä kuorittuna ja lohkoina/ syöjä
• pari perunaa kuorittuna ja lohkoina / syöjä
• 1/2 palsternakka kuorittuna ja lohkoina / syöjä
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• pestoa

Laita sipuli, pavut, pähkinät ja soijakastike tehosekoittimeen ja pyöräytä tahnaksi. Lisää jauhot, muna, salvia, suola ja pippuri. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Pyörittele palloiksi (lisää jauhoja tarvittaessa) ja paista paistinpannulla kuumassa öljyssä kauniin värisiksi.

Laita päärynät, perunat ja palsternakka uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa ja paista 200 asteessa 30 min tai kunnes kaikki ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

Tarjoa pullat ja paahdetut päärynät ja juurekset peston kera.

Tonnikala-perunapaistos

Perunat ilmeisesti tietävät, että on kevät. Meillä on pimeässä ja viileässä kellarissa perunaa ja silti ne alkavat tässä hissukseen itämään. Eli nyt syödään pois liiat perunat herkullisessa tonnikalapaistoksessa.

• kg perunaa kuorittuna ja viipaloituna
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 tomaattimurskapurkillinen vettä
• kanelitanko
• 1 tl timjamia
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• 70 g (baby)pinaattia
• hunajaa, suolaa, pippuria
• prk tonnikalaa vedessä
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• 2 punaista paprikaa suikaleina
• juustoraastetta + 1 ruokakerma + ripaus muskottia

Esikypsennä perunat joko keittämällä muutama minuutti kiehuvassa vedessä tai mikrossa muutama minuutti täydellä teholla. Esikypsennyksen jälkeen perunoiden pitäisi olla läpeensä kuumia ja tikku menee läpi, mutta peruna vielä vähän "vastustaa" eli ei ole läpeensä kypsä.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatit, vesi, kanelitanko, balsamico ja timjami. Anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta, lisää tonnikala, parsa ja paprika ja sekoita. Poista kanelitanko. Laita uunivuoan pohjalle ensin tomaattikastiketta, sitten kerros perunoita. Toista, kunnes kaikki kastike ja perunat on käytetty, päällimmäisenä kerros perunaa. Sekoita keskenään juustoraaste, muskotti ja kerma. Kaada vuoan päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta kauniin värinen.

Kukkakaalipastaa

Syötiin tänään lounaaksi eilinen borssikeiton loppu ja iltapäiväkahvilla porkkanakakkua, joten ihan hirveä nälkä ei ollut. Kukkakaalipasta on juuri sopiva ateria tähän hetkeen. Ohje on kahdelle hengelle.

• kukkakaalia pilkottuna suupaloiksi
• (pähkinä)öljyä
• kourallinen saksanpähkinöitä
• sormisuolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 1 rkl kapriksia
• keitettyä pastaa
• raastettua parmesania

Sekoita kukkakaali, öljy ja pähkinät. Ripota päälle suolaa. Levitä leivinpaperille ja paista 200 asteisessa uunissa 20 min tai kunnes kukkakaalit ovat paahtuneita ja kypsiä.

Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja vähän karamelisoituu. Lisää kaprikset, kukkakaalipähkinäseos, pasta, juusto ja tilkka pastan keitinvettä. Sekoita hyvin ja tarjoa.

Porkkanakakku

Olen laiska leipoja, mutta jopa minä onnistuin tekemään tämän helpon porkkanakakun.

• n. 300 g porkkanaa hienona raasteena
• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 1,5 dl juoksevaa margariinia
• 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• margariinia voiteluun
• ruiskorppujauhoja vuoan jauhotukseen

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja porkkanat ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja paista 175 asteessa n. 50 min (kokeile tikulla).

Lämmittävä borssikeitto

Rakastan borssia! Siitä on olemassa lukemattomia eri versioita ja omani on tietysti (ei niin yllättäen) kasvisversio. Voit laittaa omaasi lihaakin, pääasia, että ruoassa on punajuurta, sipulia, kaalia ja valkosipulia.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala palsternakkaa kuorittuna ja kuutioina
• 2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioina
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 2 isoa punajuurta kuorittuna ja kuutioina
• 1 tl kuminaa
• 2 rkl öljyä
• muutama peruna kuorittuna ja kuutioina
• 1 prk tomaattimurskaa
• niin paljon vettä, että kasvikset peittyvät
• rkl piparjuuritahnaa
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl meiramia
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl jauhettua korianteria
• rkl savupaprikajauhetta
• 2 rkl tomaattipyrettä
• mustapippuria
• suolaa
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• smetanaa tarjoiluun

Paista ennen öljyä mainittuja öljyssä kymmenkunta minuuttia. Lisää muut aineet paitsi smetana ja pavut, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Lisää pavut ja anna lämmetä. Tarjoa smetanan kera.

Herkkusieni-valkohomejuustopiiras

Voit laittaa tähän piiraaseen herkkusienien tilalle tietysti myös metsäsieniä. Ja toisaalta jättää pois kuivatut herkkutatit, jos sinulla ei ole sieniherkkuja kaapissa. Laitoin tähän myös teelusikallisen tryffeliöljyä, senkin voit jättää halutessasi pois. Tryffeliöljy ei ole elämän välttämättömyys vaan pala kultareunaa. Parsan tilalla menee myös parsakaali.

• pkt käsittelylämpöiseksi sulanutta lehtitaikinaa (1 iso levy)
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 200 g herkkusieniä viipaleina
• 1/2 dl kuivattuja herkkutatteja murskattuna
• nippu vihreää parsaa, poista kuivat kannat napsauttamalla ja pilko suupaloiksi
• tl timjamia
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 2,5 dl kuohukermaa
• 200 g valkohomejuustoa
• ripaus sormisuolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 tl tryffeliöljyä
• kananmuna voiteluun

Paista sipulia, valkosipulia, herkkusieniä, parsaa ja timjamia öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja parsa on melkein kypsää. Lisää perunajauhot, tomaattipyree, kuohukerma ja herkkutatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Lisää juusto ja mausteet ja sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä puolisen tuntia.

Kauli taikina 2x leveämmäksi kuin se oli. Levitä kastike toiselle puolelle taikinalevyä, taita toinen puoli päälle. Painele taikina haarukalla kiinni ympäriinsä ja pistele vielä muutamia reikiä päälle. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Mustaleipä-lohipaistos

Tämä on meillä vakiopikaruokaa. Joskus teen tämän graavilohesta, joskus parsakaalin tilalla on parsaa jne. Tämä on vähän kuin pyttipannu, mutta perunan tilalla on mustaa leipää. Ohje on kahdelle.

• 2 rkl oliiviöljyä
• inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 paprika kuutioina
• 2 kaffirlimen lehteä
• 1 parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• 4 palaa mustaa leipää kuutioina
• sormisuolaa

Paista sipulia, chiliä, inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, fenkolia ja kaffirlimeä öljyssä täydellä teholla jatkuvasti sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää muut aineet ja paista, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Tonnikala-sipulipizza

Kotona tulee harvemmin tehtyä pizzaa, kun en omista pizzauunia. Joskus kuitenkin innostun, kuten tänään. Tein pikapohjan eli tässä ei pahemmin kohotella vaan melkein heti pääsee paistamaan (ja syömään). Koska käytän vain täysjyvävehnäjauhoja, pohjasta ei kuitenkaan tule niin sitkoa, että pitkästä kohottelusta pääsisi hyötymään.

• 2 dl kädenlämpöistä vettä
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja (ja lisää tarvittaessa jauhotusvaiheeseen, jos käytät tavallisia jauhoja, tarvitset ehkä 4 dl)
• 1 rkl öljyä

Sekoita hiiva dl:aan jauhoja. Lisää suola ja vesi ja sekoita. Lisää öljy ja lisää sitten loput jauhot vähitellen, koko ajan vaivaten. Taikina saa vähän tarttua käsiin eli älä tee liian kuivaa taikinaa. Kohota liinan alla 15 minuuttia. Litistele taikina litteäksi. Jos taikina tarttuu käsiin vielä tässä vaiheessa, lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Kauli leivinpaperin päällä ja nosta uunipellille paperin kera.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1 tl timjamia
• 1 rkl öljyä
• 1prk tonnikalaa vedessä
• (4 ohutta viipaletta salamia silppuna - tämä on suluissa siksi, että voit hyvin jättää poiskin...pizzahan on vähän kuin italialainen pyttipannu, siihen voi laittaa jääkapista löytyviä sattumia ihan oman maun ja varantojen mukaan)
• kourallinen kivettömiä mustia kalamataoliiveja
• 1 mozzarellapallo silppuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 50 g homejuustoa murusina
• villirucolaa revittynä

Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, timjamia ja paprikaa öljyssä, kunnes sipuli pehemenee. Levitä pizzapohjalle ensin tomaatti, sitten mozzarella, sitten sipulit, tonnikala, oliivit ja homejuusto. Paista 250 asteessa 10 -15 min tai kunnes juusto sulaa ja pizza saa vähän väriä. Lisää pinnalle villirucola ja tarjoa.

Perunat tulisessa tomaattikastikkeessa

Tämä espanjalaistyyppinen ruoka saa meillä lisämakua chorizosiivuista, mutta jos et syö lihaa, jätä makkarat pois, lisää paprikajauhett 1tl enemmän ja tee muuten ohjeen mukaan.

• 6 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 1 punainen paprika silppuna
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl kuminaa
• 100 g chorizoa silputtuna
• 1/2 dl balsamico punaviinietikkaa
• 1 tölkki kirsikkatomaatteja (säilyke)
• 1 tlk vettä
• 2 rkl hunajaa
• 1 laakerinlehti
• 1 tl timjamia
• 1 prk valkoisia isoja papuja tomaattiliemessä (tai jos et löydä näitä, osta tavallisia isoja valkoisia papuja suolaliemessä ja valuta ennen käyttöä)
• 500 g jauhoisia perunoita (puikula tai vaikka rosamunda) kuorittuna
• mustapippuria, suolaa (jos tarvitsee)

Laita 2 rkl öljyä pannulle. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja paprika ja paista sekoitellen, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää paprikajauhe, kumina ja chorizo ja paista vielä pari minuuttia. Lisää punaviinietikka, kirsikkatomaatit, vesi, laakerinlehti ja timjami. Hauduta miedolla lämmöllä 15 min. Mausta pippurilla, hunajalla ja suolalla ja poista laakerinlehti. Lisää pavut ja sekoita.

Sillä aikaa, kun kastike kiehuu, leikkaa perunat suupalan kokoisiksi lohkoiksi ja esikeitä niitä 2 min ajan kiehuvassa vedessä. Valuta ja kuivaa pyyhkeeseen kevyesti. 

Laita loppu öljy uunivuokaan ja kaada perunat päälle ja sekoita. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes perunat ovat kypsiä ja kauniin värisiä (sekoita välillä paistamisen aikana). Lisää vuokaan tomaattikastike, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Vihreä lohicurry

Harvinaista, että tulee syötyä lohta kahtena päivänä peräkkäin, mutta nyt ei viitsi käydä kaupassa kuin kerran viikossa, joten syödään ostetut lohet tuoreeltaan. Voit käyttää myös papuja, tofua tai paistettua kanaa, jos lohi ei maistu.

• 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl limemehua
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 3 kuivattua kaffirlimen lehteä
• 1 prk kookoskermaa
• 1 punainen paprika
• 1 munakoiso kuutioina
• 2 rkl vihreää currytahnaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl hunajaa
• punaista chiliä silppuna
• pala inkivääriä silputtuna
• 1 banaani viipaleina
• keitettyä (jasmin)riisiä tarjoiluun

Laita lohi, lime ja suola jääkaappiin maustumaan. Paista sipulia, valkosipulia, munakoisoa ja kaffirlimen lehtiä öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää ja saa vähän väriä. Alenna lämpöä, lisää kookoskerma, paprika, currytahna ja kalakastike anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 min tai kunnes munakoiso alkaa olla pehmeää. Lisää kala ja jatka keittämistä, kunnes kala on kypsää. Lisää banaani ja mausta chilillä ja inkiväärillä. Tarjoa riisin kera.

Parsaa ja lohta hodareissa

Tämän ohjeen inspiraatio on muistaakseni Glorian ruoka&viinilehdestä. Ajeltiin tänään Loviisan torin kautta ja huomasin, että paikallinen kalamyyjä Dagny's fisk oli siellä kojuineen. Ajattelin kannattaa paikallista toimijaa ja ostaa graavilohta (ja lohta huomiseksi). Sitten käytiin S-marketissa ja sieltä onneksi löytyi sekä parsaa että hodarisämpylöitä. Muut tarveaineet ovat kotimme perusvarastoa.

Tämä ohje on kahdelle. Periaatteessa parsat riittäisivät neljällekin, mutta rakastamme molemmat parsaa ja niinpä sitten ahmimme nämä kaikki

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• nippu vihreää parsaa, poista kovat kannat
• dl raastettua parmesania
• 200 g graavilohta
• 1 rkl limemehua
• 1 dl majoneesia
• 2 tl piparjuuritahnaa tai wasabia
• 1 tl sesaminsiemeniä
• 4 pientä hotdogsämpylää
• sormisuolaa ja mustapippuria

Paista sipulia, solovalkosipulia, sesaminsiemeniä ja parsaa kovalla lämmöllä öljyssä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää graavilohi ja paista, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään limemehu, majoneesi ja piparjuuri. Kuumenna sämpylät ja täytä majoneesilla ja parsaseoksella.

Täytetyt ohukaiset

Tämä 80-luvun klassikkoruoka on maukas tapa käyttää jääkaapin perukoilla olevat juustonloput. Pinnalle sopivat kovat juustot ja täytteesen voi laittaa pehmeät. Jos sinulla on vain  kovaa juustoa, sitä voi tietysti laittaa myös ohukaisten täytteeseen. Meillä oli tarjolla pinnalle appenzelleria ja täytteeksi sinihomejuustoa. Niinpä valitsin täytteeseen homejuustoon sopivasti ruusukaalia ja smetananlopun. Smetanan tilalle voit laittaa kastikkeeseen vähän jauhoja ja kermaa ja keittää sen verran, että kastike saostuu.

En laittanut tähän ohukaisohjetta, kreppeihin löytyy netistä ohjeita vaikka kuinka paljon (kun vaihdat ohjeen nesteestä desin desiin kivennäisvettä taikinaan, tulee pitsiohukaisia, kuten kuvassa). Eli paista isoja lettuja, itse tein viiden kananmunan taikinan ja käytin (kuten aina) täysjyvävehnäjauhoja ja rasvatonta hylamaitoa.

Pekonin tilalle voit laittaa vaikka kylmäsavulohta tai tonnikalaa, tai miksei myös kanaa tai tofua.

• rkl öljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• punainen chili silppuna
• paketti pekonia silppuna
• 100 g sinihomejuustoa
• dl kevytsmetanaa
• 2 dl vettä
• suolaa, mustapippuria
• 300 g ruuuskaaleja puolitettuna ja kypsennettynä (mikrossa)
• isoja paistettuja ohukaisia
• pari kourallista juustoraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää pekoni ja paista kypsäksi. Lisää juusto, smetana ja vesi ja hauduta sekoitellen, kunnes juusto sulaa. Lisää ruusukaalit ja mausta. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja täytä ohukaiset, kääri rullalle. Ripota päälle juustoraaste ja paista uunissa 200 asteessa 20 min tai kunnes juusto on sulanut ja on kauniin väristä.

Kanaa, banaania ja nuudeleita

Ai miksi nostin banaanin tuohon otsikkoon, vaikka tässä on ties mitä muitakin aineita? En oikeastaan tiedä, ehkä siksi, että itse en kovin usein käytä banaania ruoanlaitossa, vaikka mielestäni makeat hedelmät sopivatkin hyvin suolaisiin ruokiin. Jos et halua syödä kanaa, marinoi lohta, tofua, valkoisia papuja tai miksei vaikka lihaakin (lihan käyttöön en osaa antaa ohjeita). Jos käytät lohta, paista se kuten kanakin, erikseen. Jos käytät tofua tai papuja, marinoi ja lisää ruokaan samalla kuin munat.

• 400 g kanafileitä suupaloiksi leikeltynä
• 2 rkl vihreää thaitahnaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 1/2 dl osterikastiketta

Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1/4 valkokaali suikaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 1/2 dl vettä
• banaani viipaleina
• tuoretta punaista chiliä viipaleina
• tuoretta inkivääriä silppuna
• keitettyjä täysjyvänuudeleita
• 2 munaa, sekoita rakenne rikki haarukalla

Kuumenna puolet öljystä wokissa kuumaksi ja puolet paistinpannulla. Paista paistinpannussa kana kypsäksi marinadeineen. Lisää wokiin sipuli, valkosipuli, kaali ja paprika ja paista sekoitellen, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää maapähkinävoi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää nuudelit, banaanit ja munat ja paista sekoitellen, kunnes munat hyytyvät. Kaada sekaan kanaseos, chili ja inkivääri ja sekoita.

Sahramilohta

Jotta ei käy elämä tylsäksi, maustetaanpa vaihteeksi ruoka intialaisittain :) Eihän sille mitään voi, että intialainen ruoka on lähellä sydäntä! Tämä ruoka on erittäin helppo tehdä, mutta vaatii vähän valmisteluaikaa eli lohta pitää marinoida vähintään parisen tuntia. Jos haluat tehdä kasvisversion, vaihda lohi tofuun.

• 1 ps sahramia
• rkl kuumaa maitoa
• dl kevytsmetanaa tai turkkilaista jugurttia
• valkosipulinkynsi silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia tai hunajaa
• puolikkaan limen mehu
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• rkl täysjyvävehnäjauhoja
• 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi

Sekoita ensin sahrami ja kuuma maito. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään ja lopuksi lisää lohi ja sekoita hyvin. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• rkl kookosöljyä
• prk valmiita linssejä, valutettuna
• tarjoiluun; keitettyä riisiä

Paista kasviksia öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää kala marinadeineen ja linssit ja paista, kunnes kala on kypsää. Tarjoa riisin kera.

Peruna-maa-artisokkagratiini ja sienipihvit

Portobellosienistä saa loistavia pihvejä, niitä vaan on aika harvoin meidän lähikaupassamme. Kävimme pari päivää sitten Kouvolassa ja ostin näitä Prismasta eli nyt herkutellaan sienipihveillä. Eikä tuossa gratiinissakaan mitään vikaa ollut. Sieniä ei välttämättä tarvitse marinoida, ne voi paistaa ihan sellaisinaankin ja maustaa sitten valmiina suolalla ja pippurilla. Tämä makean suolainen marinadi sopii loistavasti kermaisen gratiinin kanssa, eli suosittelen kuitenkin kokeilemaan marinointia.

• 4 portobellosientä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl soijakastiketta
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl dijon sinappia
• 2 rkl siirappia
• suolaa ja pippuria
• öljyä paistamiseen

Sekoita muut aineet paitsi sienet. Irrota sienistä jalat  Laita sienet jalkoineen lautaselle ja kaada marinadi päälle ja kääntele siten, että sienet peittyvät kokonaan. Peitä kelmulla ja marinoi jääkaapissa tunti. Paista öljyssä molemmin puolin.

• 400g jauhoisia perunoita kuorittuna ja ohuina viipaleina
• 400 g maa-artisokkia kuorittuina ja ohuina viipaleina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl rasvatonta maitoa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Laita kaikki kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 min tai kunnes sinulla on kermainen paksu seos. Kaada seos uunivuokaan. 

•  2 rkl ruiskorppujauhoja
• 40 g voita nokareina

Ripota vuoan päälle korppujauhot ja lisää voi nokareina pinnalle. Paista 200 asteessa 30 min.

Tarjoa pihvit gratiinin kera.

Myskikurpitsakeitto ja paahdetut mausteiset kikherneet

Olen varmaan ennenkin maininnut, että meillä keitot muistuttavat enemmän muhennosta kuin keittoa ja tämä ei ole poikkeus. Tykään myös sattumista eli pelkkiä sosekeittoja tulee tehtyä harvemmin, niihin pitää aina erikseen paistaa pinnalle suutuntumaa joko paistinpannulla (punasipulia, chiliä ja lohta esimerkiksi) tai sitten uunissa kuten tänään. Kikherneiden kanssa ei tarvitse paahtaa kukkakaalia, minä tein niin, koska eilisestä ruoasta jäi yli vajaa puolikas kukkakaali. Jos et löydä kaupasta myskikurpitsaa, korvaa se bataatilla tai vaikka porkkanalla. Mausteita voit laittaa enemmän tai vähemmän, ihan oman makusi mukaan. Me pidämme voimakkaasti maustetusta ruoasta ja tässä keitossa on makua juuri meille sopivasti.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pari punaista chiliä silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioina
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 rkl curryjauhetta
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1,5 tomaattimurskapurkillista vettä
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 dl osterikastiketta
• 1 dl maapähkinävoita

Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki öljyssä. Lisää kurpitsa ja mausteet ja paista vielä sekoitellen muutama minuutti. Lisää muut aineet paitsi maapähkinävoi ja keitä hiljalleen välillä sekoitellen, kunnes kurpitsa on kypsää (kokeile tikulla). Lisää maapähkinävoi ja soseuta. Tee kiehumisen aikana kikherneet.

• 1 prk kikherneitä valutettuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1/2 kukkakaali suupaloiksi pienittynä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl sormisuolaa

Sekoita aineet ja paista leivinpaperin päällä uunipellillä 200 asteessa n. 20 min tai kunnes kikherneet kuivuvat ja ainekset saavat vähän väriä.

Sekoita lopuksi kikherneet keittoon ja tarjoa.

Kukkakaalipohjainen sipuli-homejuustopizza

Olen kerran aikaisemminkin kokeillut kukkakaalipizzapohjaa ja se oli mielestäni hyvää. Nyt kokeilin tällaista ruotsalaisen lehden reseptiä, jossa käytetään mantelijauhoja. Koska en välttele hiilihydraatteja, vaihdoin osan mantelijauhoista täysjyvävehnäjauhoihin, mutta halutessasi voit siis laittaa taikinaan pelkkää mantelijauhoa. Täytteeksi voit valita, mitä haluat. Meillä oli jäänyt pala homejuustoa ja taioin sen tähän pizzaan herkkupalaksi. Tähän olisi sopinut myös päärynä, mutta koska kotona oli vaan omenaa, käytin sitä ja hyvää oli.

• 500g kukkakaalia pienenä silppuna (riisin kokoisina paloina)
• 1 dl mantelijauhoja
• reilu dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria
• 4 munaa, vatkaa rakenne rikki.

Sekoita aineet ja muotoile palloksi. Rakenne saa olla löysempi kuin perinnepizzapohjassa. Anna levätä 10 min. Sen jälkeen laita pallo leivinpaperille uunipellin päälle ja painele käsin pellille. Paista 200 asteessa 10 min tai kunnes on kauniin ruskeaa ja kiinteä.

Sillä aikaa, kun pohja paistuu:

• 2 rkl oliiviöljyä
• rkl voita
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 omena suikaleina
• kourallinen saksanpähkinöitä
• mustapippuria, suolaa
• 150 g hyvää sinihomejuustoa
• kourallinen parmesanraastetta

Paista sipulia ja valkosipulia voissa, kunnes sipuli pehmenee, mutta ei saa väriä. Lisää omena ja pähkinät ja paista vielä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele kukkakaalipohja öljyllä, levitä homejuusto pohjalle. Laita sen päälle sipuliseos ja lopuksi parmesan. Paista 200 asteessa 10 min tai kunnes juusto sulaa.

Munakoiso-lohi-mozzarellapaistos

Tämä on vähän kuin melanzane alla parmigiana, mutta eipä sitten kuitenkaan. Tämä on oma ruokaisampi versioni tästä italialaisesta klassikosta ja olen upottanut tähän kasviksia, jotka olivat jääneet jääkaappiin lojumaan (kesäkurpitsa ja paprika). Chiliäkin tietysti laitoin, koska laitan sitä aina ja kaikkialle. Jostain keittokirjasta jäi lisäksi mieleen, jossa tähän ruokaan oli lisätty tahinia ja senkin aivolohkoihin jääneen idean otin nyt mukaan ruokaan.

Jos haluat tehdä perinneversion, jätä pois lohi, kesäkurpitsa ja tahini. Paprikan voi jättää ja sitä voi jopa laittaa enemmänkin kuin yhden. Perinneversioon kannattaa vaihtaa yhden vesidl tilalle dl valkoviiniä, koska ilman limemehua ja tahinia, tomaattikastike kaipaa lisää happamuutta.

Arvatkaa kaksi kertaa, oliko hyvää!

• 300 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• rkl limemehua
• vajaa tl suolaa

Sekoita keskenään ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa

• munakoiso viipaleina
• kesäkurpitsa viipaleina
• punainen paprika paloina
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• prk tomaattimurskaa
• prk vettä
• tl timjamia
• 4 rkl tahinia
• suolaa, mustapippuria, 2 tl hunajaa
• 2 palloa mozzarellaa sillppuna
• kourallinen parmesanraastetta

Sekoita munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja reilusti oliiviöljyä kulhossa. Kumoa leivinpaperille, sirota päälle sormisuolaa ja paista 200 asteessa 25-30 min tai kunnes munakoisot pehmenevät ja saavat vähän väriä.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chiliä ruokalusikallisessa öljyä. Lisää tomaattimurska, timjami ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä 30 min välillä sekoitellen. Lisää tahini ja sekoita, kunnes sulaa. Mausta.

Laita uunivuoan pohjalle vähän tomaattikastiketta, sitten puolet munakoiso-kesäkurpitsa-paprikaseoksesta, lohet, puolet mozzarellasta a puolet lopusta tomaattikastikkeesta. Lisää sitten loput munakoisot ym, mozzarellat, loppu tomaattikastike ja pinnalle parmesan. Paista 200 asteessa reilu 30 min. 

Tarjoa hyvän leivän kera.

Kanaa itämaisessa voikastikkeessa

Itämaisissa tunnelmissa ollaan taas kerran.  Jos kana ei maistu, vaihda se loheen tai valkoisiin papuihin. Lisää lohi/pavut vasta ihan lopussa, juuri ennen parsaa. Tarjoa tämän ruoan kanssa keitettyä riisiä, naan leipää tai vaikkapa jotain hyvää vaaleaa leipää.

• 1 rkl kookosöljyä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 sipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• kurkumaa silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl hunajaa tai tummaa siirappia
• ripaus suolaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 40 g voita pieninä paloina
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl korianteria
• 1 parsakaali kukintoina, kypsennettynä

•  400 g kanafileitä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vihreää currykastiketta

Sekoita kana ja muut aineet ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuumenna öljy, lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja chili ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa karamelisoitua. Lisää kana marinadeineen ja paista, kunnes kana on kypsää. Lisää muut aineet paitsi voi ja parsakaali ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 min. Lisää voi ja parsakaali ja sekoita, kunnes voi sulaa

Lohta, perunaa ja kukkakaalia intialaiseen tapaan

Olen vuosia kerännyt erilaisia keittokirjoja ja niitä on kertynyt niin paljon, että nyt kun muutimme maalle, ne eivät enää mitenkään kaikki mahdu hyllyyn. Niinpä olen aloittanut sekä fyysisesti että henkisesti raskaan karsimisen. Olen hävittänyt kaikki kirjat, joissa ei ole reseptien lisäksi mitään hauskoja tarinoita (tai aivan mielettömän upeita kuvia). Ensin revin niistä reseptit, joita en ole vielä kokeillut ja sitten revin loput sivut paperinkeräysastiaan ja kannet palavaan kaatopaikkajätteeseen (täyspahviset pahvinkeräykseen). Tätä kun tekee muutama kirja kerrallaan, ei edes huomaa hävittävänsä rakkaita kirjoja...no huomaa tietysti ja sydämeen sattuu, mutta kun ei mahdu, niin ei mahdu. Reseptikirjasto kokeilluista resepteistä syntyy tänne blogiin, joten kerran kokeiltuja reseptejä ei tarvitse kirjoissa säilyttää. Tosin en kyllä hirveän usein tee kahta kertaa samaa ruokaa ja jos teen, en tarvitse reseptiä, koska klassikot kyllä osaa tehdä muutenkin. Enkä ole tainnut montaakaan ruokaa tehdä siten, että olisin noudattanut reseptiä 100 prosenttisesti (tai edes 50 prosenttisesti), reseptit ovat vain inspiraation lähteenä.

Rakastan tietysti edelleenkin keittokirjoja ja pelkään, että joudun ostamaan vielä muutaman elämäni aikana, vaikka lainaan niitä myös kirjastosta ja luen ruokalehtiä ja etsin inspiraatiota netistä. Tämän pitkän johdannon jälkeen kerrottakoon, että tämän päivän ruoka sai inspiraation intialaisesta keittokirjasta. Olen tehnyt tällaisia samanlaisia paistettuja ruokia ennenkin, mutta aina näissä joku uusi käänne on kuitenkin, kun käyttää inspiraation lähteenä uutta reseptiä.

Voit vaihtaa lohen papuihin, tofuun tai kypsään kanaan. Kukkakaalin sijasta voit käyttää myös parsakaalia.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kurkumaa silppuna (tai kurkumajauhetta, jos käytät jauhetta, lisää samalla, kun lisäät kukkakaalin ja perunat)
• inkivääriä silppuna
• 1 tl mustia sinapinsiemeniä
• 1 tl juustokuminaa
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 iso kukkakaali kukintoina, esikypsennä mikrossa tai keittämällä
• 400 g perunaa kuutioina ja kypsennettynä
• sormisuolaa

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sinapinsiemenet ja kumina ja paista pari minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli, kurkuma ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat ja kukkakaali ja suolaa ja paista sekoitellen, kunnes kasvikset sekoittuvat mausteisiin ja lämpiävät.

• 400 g pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• muutama punainen chili viipaleina
• 1 rkl kookosöljyä
• 2 tl maissijauhoja tai perunajauhoja
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl korianterijauhetta
• suolaa
• 1 rkl tamarindtahnaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 dl vettä

Kuumenna öljy pannulla, lisää muut aineet paitsi kala ja chili ja keitä sekoitellen 10 min. Lisää kalapalat ja chili ja keitä, kunnes kala on kypsää. Kastike saa olla aika juoksevaa, lisää vettä, jos saostuu liikaa.

Tarjoiluun

• tuoretta korianteria silppuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Hapanimelät katkarapunuudelit

Meillä syödään katkarapuja aika harvoin. Yksi pussi katkarapuja on jo hetken odotellut pakastimessa, joten käytin sen pois wokissa, kuinkas muuten. Jos et tykkää katkaravuista, tähän voi laittaa myös lohta (kuutioi ja lisää se samassa vaiheessa kuin katkaravutkin), tölkkipapuja, tofua tai vaikka kypsennettyä kanaa.

Ja taas kerran: wokin monista aineista ei kannata pelästyä. Ota kaikki valmiiksi esiin ja pilko kaikki kasvikset ja valmistele katkaravut ennen kuin laitat wokin lämpiämään. Jos ainekset eivät ole esillä, tulee kokille liian kiire paistamisen kanssa ja maailman helpoin ruoka muuttuu hankalaksi!

• 2 rkl sesamöljyä
• punainen paprika suikaleina
• porkkana raastettua
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli suikaleina
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuemmiksi suikaleiksi
• inkivääriä silppuna
• kurkumaa silppuna
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 3 rkl kalakastiketta
• rkl siirappia / hunajaa / tummaa sokeria
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• pussi pakastekatkarapuja, huuhtele kylmällä vedellä, kunnes sulavat
• pari rkl maapähkinöitä
• tuoretta punaista chiliä viipaleina

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kaikki kasvikset ja paista täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes kasvikset saavat vähän väriä ja ovat melkein kypsiä. Lisää muut aineet paitsi maapähinät koko ajan sekoittaen ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää pähkinät ja tarjoa.