Lohi-leipäpaistos

Tämä on siitä kiva ohje, että melkein kaikki ainekset on vaihdettavissa ja aina tulee hyvää. Käytin nyt ruusukaalia, mutta parsakaali/parsa/kukkakaali sopivat hyvin myös. Jugurtti-majoneesin voit maustaa haluamallasi tavalla ja lohen tilalle voit vaihtaa vaikka tofun tai kypsää kanaa. Ruisleipä toimii ihan hyvin myös, itse vaan tykkään enemmän noista makeista leivistä tämän kanssa. Jos ei leipä kiinnosta yhtään, vaihda leipää kylmiinn keitettyihin perunakuutioihin.

• pala lohta, poista nahka ja pilko pieniksi paloiksi
• mustaa leipää/setsuuria kuutioina
• ruusukaalia, poista kannat, puolita ja kypsennä (meillä mikrossa)
• 1 dl (bulgarian)jugurttia
• 1/2 dl majoneesia
• tl inkiväärisilppua
• loraus sitruunamehua
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• rkl voita
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• vajaa rkl soijakastiketta
• vajaa rkl vaaleaa balsamicoviinietikkaa

Sekoita jugurtti, majoneesi, inkivääri ja sitruunamehu keskenään. Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, chiliä ja valkosipulia kovalla lämmöllä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää voi. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää lohi, leipä, ruusukaalit ja sesamsiemenet. Paista varovasti sekoitellen, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa soijakastike ja viinietikka ja sekoita hyvin. Tarjoa jugurttikastikkeen kera.

Lohta korealaiseen tapaan

Tämä on muunnelma Elle mat&vin lehden ohjeesta. Alkuperäisessä ohjeessa oli lohen tilalla jauhelihaa ja muutenkin ohjetta on tietysti vähän muokattu, mitäpä sitä nyt ohjeita noudattamaan!

• pala lohta, poista nahka ja pilko
• täysjyvänuudeleita keitettynä (säästä dl keitinvettä), huuhtele kylmällä vedellä keittämisen jälkeen, että kypsyminen pysähtyy
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl inkiväärisilppua
• 1 rkl chilikastiketta
• pari tuoretta punaista chiliä silputtuna 
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• parsakaali kypsennettynä 
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• silputtua korianteria 

Sekoita kastike eli keitinvesi ja sen jälkeiset aineet sesaminsiemeniin asti. Kuumenna wok. Lisää sesaminsiemenet ja paista sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Kaada lautaselle odottamaan. Laita pannuun öljy ja lisää lohi ja kypsät parsakaalit. Paista hetki käännellen varovasti. Lisää nuudelit ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kastike ja kiehauta. Nosta levyltä, lisää sesaminsiemenet ja korianteri ja tarjoa.

Spagetti-tomaattipaistos

 

Minä laitoin tähän kaupasta ostettuja falleroita (härkäpapupullia), mutta voit tietysti tehdä itse kasvis/liha/kana/kalapullia. Pullat laitetaan ruokaan paistettuina.

• falleroita
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pussillinen pakastettua lehtikaalia, murskaa pieneksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• prk tomaattimurskaa
• tomaattimurskapurkillinen vettä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl rosmariinia
• 1 tl savupaprikajauhetta
• soijakastiketta tai suolaa
• loraus balsamico viinietikkaa
• mustapippuria
• loraus hunajaa
• prk isoja valkoisia papuja (minä käytin tomaattiöljyssä säilöttyjä ja kippasin myös öljyn kastikkeeseen, mutta tavalliset pavut käyvät myös, valuta ne eli neste pois)
• silputtua persiljaa
• raastettua parmesania
• revittyä mozzarellaa
• keitettyä täysjyväspagettia (napsauta spagetit puoliksi ennen keittämistä tai käytä jotain lyhyempää pastaa)

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää lehtikaali ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, vesi, pyree, savupaprika, viinietikka ja rosmariini ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Sekoita välillä. Lisää pavut ja sekoittele lämpimäksi. Mausta suolalla/soijakastikkeella, pippurilla ja hunajalla. Lisää spagetti ja persilja ja sekoita hyvin. Lisää fallerot ja sekoita varovaisesti. Kaada uunivuokaan. Sekoita juustot keskenään ja levitä pinnalle. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes juusto on kauniin väristä.

Maailman helpoin juustokakku

Ei vatkaamista eikä mitään muutakaan vaikeaa...ihan paras leivontaohje siis!

• 12 täysjyvädigestiveä murskattuna
• vajaa dl juoksevaa leivontamargariinia

Sekoita ja painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

• 3 munaa
• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk ranskankermaa
• 1 dl sokeria 
• pari tl vanilliinisokeria 

Sekoita ainekset keskenään. 

• reilu dl kiinteää hilloa 

Levitä esipaistetun keksipohjan päälle haluamaasi hilloa ja kaada päälle juustoseos. Paista 200 asteessa n. 40 min tai kunnes pinta on kauniin värinen. 

Uuniporkkanat ja perunat, friteerattuja kapriksia ja paistettua lohta

 
Luin eilen kirjan Au pif!/Emma Hanberg (lämmin suositus, kivoja tarinoita Ranskasta ja muutama hyvä ruokaohje) ja innostuin heti kokeilemaan friteerattuja kapriksia kera porkkanoiden (ja perunoiden). Tarjosin nämä paistetun lohen kanssa, koska käytiin tänään kaupassa ja syön mieluummin tuoreen lohen heti ostopäivänä. Ja tietysti pystyin tässä hyödyntämään kaprisöljyn lohenpaistossa, kätevä emäntä kun olen...

• 3 rkl isohkoja kapriksia/ruokailija
• 1 rkl oliiviöljyä/kaprisannos

Valuta kaprikset. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kapriksia välillä sekoitellen keskilämmöllä, kunnes ne aukeavat ja saavat vähän väriä.

• kuorittuja porkkanoita suikaleina
• perunaa pieninä lohkoina
• punasipuli lohkoina
• isoja valkoisia papuja valutettuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna 
• oliiviöljyä

Sekoita aineet ja paista uunipellillä 20 min tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä (kokeile tikulla)

• luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
• pari rkl oliiviöljyä
• silputtua lehtipersiljaa
• ripaus sokeria

Sekoita aineet ja anna maustua pöydällä sen ajan, kun porkkanat paistuvat. Sekoita seos kuumiin kasviksiin ja ripota kaprikset päälle.

• kaprisöljyä ja rkl voita
• pala lohta
• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää öljy ja voi pannulle. Paista lohta nahkapuoli alaspäin 4-5 minuuttia, lisää paiston aikana suola ja pippuri lohen pinnalle. Käännä pala ja paista kääntöpuolta noin minuutti. Jos pala on oikein paksu, paista kauemmin nahkapuoli alaspäin.

Levitä lohipalat porkkanaseoksen päälle ja tarjoa.

Raitajuuri-perunaröstit anjovistahnan kera

 Nyt viedään jääkaapin viimeiset raitajuuret. Röstit voi tietysti tarjota vaikka minkä kanssa, meillä tänään anjovistahnan kanssa.

• raitajuuria kuorittuna ja raastettuna
• n. 1/3 raitajuurien määrästä perunaa kuorittuna ja raastettuna
• suolaa ja mustapippuria
• voita paistamiseen

Purista raasteet käsin mahdollisimman kuiviksi, mausta raaste. Kuumenna voi pannussa, nosta neljä kekoa raastetta pannulle ja painele lastalla litteäksi. Paista molemmin puolin kauniin värisiksi.

• prk anjovista silputtuna (vaikka saksilla)
• purkki tuoretta tilliä silppuna
• 1 prk ranskankermaa
• muutama rkl majoneesia
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa kuorittuna ja silputtuna
• suolaa oman maun mukaan (huom! anjovikset ovat aika suolaisia)

Sekoita aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa sen aikaa kun paistat röstejä. 

Broccolini-sesamnuudelit

 

Broccolinit ovat ihan parhaita sesamin ja maapähkinävoin kera!

• 1 rkl sileää maapähkinävoita
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaaleaa balsamico viinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
• 2 tl fariinisokeria
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• loraus vettä

Laita ainekset kuppiin ja lämmitä vähän, niin saat sekoitettua kastikkeeksi.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• nippu broccolinia, leikkaa kuivunut katkaisukohta pois, puolita paksut varret ja leikkaa broccolinit suupaloiksi
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• täysjyvänuudeleita kypsennettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Kuumenna öljy wokissa. Paista broccolinia, chiliä ja valkosipulia, kunnes broccolini on napakan kypsää. Lisää sesaminsiemenet ja paista, kunnes saavat vähän väriä. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää kastike ja sekoita lämpimäksi. 

Porkkana-sesampastaa

 

Tänään nautiskeltiin taas sadonkerjuupastaa, tällä kertaa herkuteltiin keltaisilla ja oransseilla porkkanoilla, jotka saimme naapurista pari päivää sitten. Ohjeen inspiraatio on uusimmasta Lantlivin Mat&vin lehdestä.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• rkl soijakastiketta
• tl oreganoa
• n. 500 g porkkanoita kuorittuna ja pilkottuna
• prk (kaura)kermaa
• 1-2 dl kiehuvaa vettä (pastan keitinlientä)
• keitettyä täysjyväspagettia
• pehmeää fetaa muruina

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää sesaminsiemenet ja paista niihin vähän väriä. Nosta pois hellalta, mausta soijakastikkeella ja oreganolla.

Kypsennä porkkanat (keittämällä tai mikrossa kuten meillä. Sekoita keskenään sipuliseos, kerma, vesi ja porkkanat. Kuumenna ja soseuta. Sekoita pasta ja kastike ja tarjoa fetan kanssa.

Palmukaali-kookoskeitto

Tänään herkuteltiin naapurista saadulla palmukaalilla. Jos et saa käsiisi palmukaalia, sen voi korvata lehtikaalilla. Pavut voit halutessasi vaihtaa tofuun tai paistettuun kanaan.

• vajaa rkl fariinisokeria
• loraus valkoista balsamicoviinietikkaa
• silputtua inkivääriä
• sitruunaruohotahnaa
• reilu loraus kalakastiketta
• vajaa rkl soijakastiketta
• silputtua tuoretta punaista chiliä

Sekoita aineet ja jätä odottamaan.

• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• reilu nippu palmukaalia, poista paksuimmat lehtiruodit ja silppua
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• prk kookoskermaa
• prk valkoisia papuja
• tarjoiluun selleripersiljaa (tai thaibasilikaa/korianteria) ja leipää tai riisiä

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia ja kaalia täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali pehmenee. Lisää kookoskerma ja pavut ja keitä vähän miedommalla lämmöllä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Laita levy pois päältä. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Anna hautua muutama minuutti. Lisää yrtit ja tarjoa.

Kermainen tomaattikukkakaalicurry kera leipäjuuston

Viime aikoina ei ole ollut inspiraatiota kokeilla uusia reseptejä, ollaan menty kuukausi peruswokeilla ja pastoilla. Ostin uusimman Lantliv mat&vin lehden ja sieltä löytyi sitten tämä curry, josta tein oman sovellukseni. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin paneer juustoa, mutta leipäjuusto on mielestäni hyvä korvike, tykkään sen suutuntumasta enemmän. Tomaatteina voit käyttää purkkitomaatteja (kuten ohjeessa), minulla oli vielä naapurin makeita kirsikkatomaatteja, joten käytin ne. Lisukkeeksi valitsin perunarieskat, koska olin ostanut niitä heräteostoksena kaupasta. Yhtä hyvin voit tarjota ruoan riisin tai naan leivän kera. Thaibasilika korvaa tarvittaessa korianterin ja chilin voit jättää pois (tai ei ehkä sittenkään minun mielestäni!...no alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut). Jos sinulla ei ole pakastettua lehtikaalia ja käytät tuoretta, pidennä kypsennysaikaa. Lehtikaalin voi myös korvata tuoreella tai pakastetulla pinaatilla. Lisää pinaatti vasta, kun lisäät juuston.

• dl cashewpähkinöitä
• 2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita ja anna pähkinöiden olla vedessä vähintään 30 min.

• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl voita
• 3 dl pakastettua lehtikaalia murskana
• pala inkivääriä raastettuna
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl garam masalaa
• muutama dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 2 dl kuohukermaa
• kukkakaali kukintoina
• 250 g leipäjuustoa kuutioina
• suolaa oman maun mukaan
• punaista chiliä silppuna
• koriateria silppuna

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää lehtikaali ja paista pari minuuttia. Lisää sitten mausteet ja paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää tomaatit, ja pähkinät vesineen. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia (lisää tarvittaessa vettä) ja soseuta. Lisää kerma ja kukkakaali ja keitä, kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää sitten juusto ja chili ja sekoittele lämpimäksi. Lisää lopuksi korianteri ja tarjoa.

Herkkutatti-pyörykkäkastike, paahdetut kasvikset ja keitetyt perunat

Sadonkorjuun riemua taas tänään! Tatit omasta metsästä ja perunat ja kasvikset ystävän kasvimaalta ihan naapurista. Käytin kastikkeessa valmiita punajuurifalleroita, mutta voit korvata ne vaikka lihapullilla.

• 1 rkl oliiviöljyä
• litra tatteja pieninä kuutioina
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl voita
• 3 dl kermaa (meillä kaurakerma tällä kertaa)
• 1 tl soijakastiketta
• suolaa ja pippuria
• pussi punajuurifalleroita

Kuumenna öljy, lisää tatit, sipuli ja valkosipuli ja paista kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes tatit luovuttavat suurimman osan nesteestään. Lisää voi ja paista vähän miedommalla lämmöllä sekoitellen, kunnes tatit saavat vähän väriä. Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen. Lisää fallerot ja sekoita lämpimiksi.

• iso kesäkurpitsa pieninä kuutioina
• rkl fariinisokeria
• rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1/2 rkl chilikastiketta
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuina
• perunoita keitettynä

Laita kesäkurpitsa paistinpannulle ja paista kovalla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes alkavat saada aavistuksen verran väriä. Alenna lämpöä. Lisää sitten fariinisokeri ja paista muutama minuutti. Lisää öljy ja paista, kunnes kesäkurpitsa vähän pehmenee ja saa lisää väriä. Lisää viinietikka, chilikastike ja tomaatit ja sekoittele lämpimäksi. Tarjoa perunoiden ja sienikastikkeen lisukkeena.

Sesam-punajuuripastaa

 
Kun on tuoreita punajuuria ja yrttejä, ne käytetään tietysti tuoreeltaan! Saimme eilen ison satsin kasviksia naapurissa asuvalta ystävältä, eli tänään syödään taas todellista lähiruokaa. Laitoin tähän selleripersiljaa, mutta yhtä hyvin voit laittaa esimerkiksi tilliä.

• punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
• 1 rkl öljyä (tällä kertaa meillä kookosöljyä, koska se on menossa kohta vanhaksi, paahdettu sesamöljy tai oliiviöljy käy tietysti yhtä hyvin)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• sipuli silppuna
• prk kermaa
• rkl soijakastiketta
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• pala sinihomejuustoa murusina
• mustapippuria
• raastettua parmesania
• kourallinen silputtuja yrttejä
• 2 tl hunajaa
• pastaa keitettynä
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä

Kypsennä punajuuret, Minä kypsensin mikrossa, mutta voit kypsentää öljytilkan kanssa uunissa tai keittää vedessä. Jos keität, lisää keitinveteen tilkka etikkaa, niin punajuuret säilyttävät värinsä paremmin.

Kuumenna paistinpannu. Lisää sesaminsiemenet ja paahda hetki sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Kaada lautaselle. Lisää pannulle öljy, sipuli, chili ja valkosipuli ja kuullota. Lisää punajuuret ja paista niihin vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää kerma, tahini, viinietikka ja soijakastike. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää sitten homejuusto ja keitä sekoitellen, kunnes sulaa. Lisää mustapippuri, hunaja, yrtit ja keitetty pasta ja sekoita. Annostele lautasille ja ripota päälle parmesania ja sesaminsiemeniä.

Kesäpäivän uuniruokaa

Saatiin naapurista ystävältä valtava kasa tuoreita kasviksia, yrttejä ja juureksia ja tietysti niistä piti heti tehdä jotain. Vilkaisin omiin varastoihin tietysti myös ja totesin, että kirsikkatomaatit ja mozzarella on käytettävä pois. Näistä sitten syntyi melkoisen herkullinen uuniruoka.

Pavut voit vaihtaa vaikka paistetuun kanaan ja selleripersiljan tavalliseen persiljaan tai korianteriin. Maapähkinäöljyn voit vaihtaa oliiviöljyyn ja jättää halutessasi kalakastikkeen pois tai korvata sen soijakastikkeella.

• kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kesäkurpitsaa isoina paloina
• prk isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä
• rkl oliiviöljyä
• ripaus sormisuolaa
• rkl hunajaa 

Sekoita aineet ja kaada tasaisesti uunipellille paperin päälle. Paista 200 asteessa 20 min.

• keitettyjä uusia perunoita
• reilu rkl maapähkinäöljyä
• kourallinen selleripersiljaa silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• rkl kalakastiketta

Sekoita ainekset keskenään

• kourallinen parmesanraastetta
• 1 mozzarellapallo revittynä paloiksi

Kun olet esipaistanut kasviksia, levitä pellille perunaseos ja sen päälle juusto. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.