Uuniporkkanat ja perunat, friteerattuja kapriksia ja paistettua lohta

 
Luin eilen kirjan Au pif!/Emma Hanberg (lämmin suositus, kivoja tarinoita Ranskasta ja muutama hyvä ruokaohje) ja innostuin heti kokeilemaan friteerattuja kapriksia kera porkkanoiden (ja perunoiden). Tarjosin nämä paistetun lohen kanssa, koska käytiin tänään kaupassa ja syön mieluummin tuoreen lohen heti ostopäivänä. Ja tietysti pystyin tässä hyödyntämään kaprisöljyn lohenpaistossa, kätevä emäntä kun olen...

• 3 rkl isohkoja kapriksia/ruokailija
• 1 rkl oliiviöljyä/kaprisannos

Valuta kaprikset. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kapriksia välillä sekoitellen keskilämmöllä, kunnes ne aukeavat ja saavat vähän väriä.

• kuorittuja porkkanoita suikaleina
• perunaa pieninä lohkoina
• punasipuli lohkoina
• isoja valkoisia papuja valutettuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna 
• oliiviöljyä

Sekoita aineet ja paista uunipellillä 20 min tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä (kokeile tikulla)

• luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
• pari rkl oliiviöljyä
• silputtua lehtipersiljaa
• ripaus sokeria

Sekoita aineet ja anna maustua pöydällä sen ajan, kun porkkanat paistuvat. Sekoita seos kuumiin kasviksiin ja ripota kaprikset päälle.

• kaprisöljyä ja rkl voita
• pala lohta
• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää öljy ja voi pannulle. Paista lohta nahkapuoli alaspäin 4-5 minuuttia, lisää paiston aikana suola ja pippuri lohen pinnalle. Käännä pala ja paista kääntöpuolta noin minuutti. Jos pala on oikein paksu, paista kauemmin nahkapuoli alaspäin.

Levitä lohipalat porkkanaseoksen päälle ja tarjoa.

Raitajuuri-perunaröstit anjovistahnan kera

 Nyt viedään jääkaapin viimeiset raitajuuret. Röstit voi tietysti tarjota vaikka minkä kanssa, meillä tänään anjovistahnan kanssa.

• raitajuuria kuorittuna ja raastettuna
• n. 1/3 raitajuurien määrästä perunaa kuorittuna ja raastettuna
• suolaa ja mustapippuria
• voita paistamiseen

Purista raasteet käsin mahdollisimman kuiviksi, mausta raaste. Kuumenna voi pannussa, nosta neljä kekoa raastetta pannulle ja painele lastalla litteäksi. Paista molemmin puolin kauniin värisiksi.

• prk anjovista silputtuna (vaikka saksilla)
• purkki tuoretta tilliä silppuna
• 1 prk ranskankermaa
• muutama rkl majoneesia
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa kuorittuna ja silputtuna
• suolaa oman maun mukaan (huom! anjovikset ovat aika suolaisia)

Sekoita aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa sen aikaa kun paistat röstejä. 

Broccolini-sesamnuudelit

 

Broccolinit ovat ihan parhaita sesamin ja maapähkinävoin kera!

• 1 rkl sileää maapähkinävoita
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaaleaa balsamico viinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
• 2 tl fariinisokeria
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• loraus vettä

Laita ainekset kuppiin ja lämmitä vähän, niin saat sekoitettua kastikkeeksi.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• nippu broccolinia, leikkaa kuivunut katkaisukohta pois, puolita paksut varret ja leikkaa broccolinit suupaloiksi
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• täysjyvänuudeleita kypsennettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Kuumenna öljy wokissa. Paista broccolinia, chiliä ja valkosipulia, kunnes broccolini on napakan kypsää. Lisää sesaminsiemenet ja paista, kunnes saavat vähän väriä. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää kastike ja sekoita lämpimäksi. 

Porkkana-sesampastaa

 

Tänään nautiskeltiin taas sadonkerjuupastaa, tällä kertaa herkuteltiin keltaisilla ja oransseilla porkkanoilla, jotka saimme naapurista pari päivää sitten. Ohjeen inspiraatio on uusimmasta Lantlivin Mat&vin lehdestä.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• rkl soijakastiketta
• tl oreganoa
• n. 500 g porkkanoita kuorittuna ja pilkottuna
• prk (kaura)kermaa
• 1-2 dl kiehuvaa vettä (pastan keitinlientä)
• keitettyä täysjyväspagettia
• pehmeää fetaa muruina

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää sesaminsiemenet ja paista niihin vähän väriä. Nosta pois hellalta, mausta soijakastikkeella ja oreganolla.

Kypsennä porkkanat (keittämällä tai mikrossa kuten meillä. Sekoita keskenään sipuliseos, kerma, vesi ja porkkanat. Kuumenna ja soseuta. Sekoita pasta ja kastike ja tarjoa fetan kanssa.

Palmukaali-kookoskeitto

Tänään herkuteltiin naapurista saadulla palmukaalilla. Jos et saa käsiisi palmukaalia, sen voi korvata lehtikaalilla. Pavut voit halutessasi vaihtaa tofuun tai paistettuun kanaan.

• vajaa rkl fariinisokeria
• loraus valkoista balsamicoviinietikkaa
• silputtua inkivääriä
• sitruunaruohotahnaa
• reilu loraus kalakastiketta
• vajaa rkl soijakastiketta
• silputtua tuoretta punaista chiliä

Sekoita aineet ja jätä odottamaan.

• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• reilu nippu palmukaalia, poista paksuimmat lehtiruodit ja silppua
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• prk kookoskermaa
• prk valkoisia papuja
• tarjoiluun selleripersiljaa (tai thaibasilikaa/korianteria) ja leipää tai riisiä

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia ja kaalia täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali pehmenee. Lisää kookoskerma ja pavut ja keitä vähän miedommalla lämmöllä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Laita levy pois päältä. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Anna hautua muutama minuutti. Lisää yrtit ja tarjoa.

Kermainen tomaattikukkakaalicurry kera leipäjuuston

Viime aikoina ei ole ollut inspiraatiota kokeilla uusia reseptejä, ollaan menty kuukausi peruswokeilla ja pastoilla. Ostin uusimman Lantliv mat&vin lehden ja sieltä löytyi sitten tämä curry, josta tein oman sovellukseni. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin paneer juustoa, mutta leipäjuusto on mielestäni hyvä korvike, tykkään sen suutuntumasta enemmän. Tomaatteina voit käyttää purkkitomaatteja (kuten ohjeessa), minulla oli vielä naapurin makeita kirsikkatomaatteja, joten käytin ne. Lisukkeeksi valitsin perunarieskat, koska olin ostanut niitä heräteostoksena kaupasta. Yhtä hyvin voit tarjota ruoan riisin tai naan leivän kera. Thaibasilika korvaa tarvittaessa korianterin ja chilin voit jättää pois (tai ei ehkä sittenkään minun mielestäni!...no alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut). Jos sinulla ei ole pakastettua lehtikaalia ja käytät tuoretta, pidennä kypsennysaikaa. Lehtikaalin voi myös korvata tuoreella tai pakastetulla pinaatilla. Lisää pinaatti vasta, kun lisäät juuston.

• dl cashewpähkinöitä
• 2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita ja anna pähkinöiden olla vedessä vähintään 30 min.

• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl voita
• 3 dl pakastettua lehtikaalia murskana
• pala inkivääriä raastettuna
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl garam masalaa
• muutama dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 2 dl kuohukermaa
• kukkakaali kukintoina
• 250 g leipäjuustoa kuutioina
• suolaa oman maun mukaan
• punaista chiliä silppuna
• koriateria silppuna

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää lehtikaali ja paista pari minuuttia. Lisää sitten mausteet ja paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää tomaatit, ja pähkinät vesineen. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia (lisää tarvittaessa vettä) ja soseuta. Lisää kerma ja kukkakaali ja keitä, kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää sitten juusto ja chili ja sekoittele lämpimäksi. Lisää lopuksi korianteri ja tarjoa.

Herkkutatti-pyörykkäkastike, paahdetut kasvikset ja keitetyt perunat

Sadonkorjuun riemua taas tänään! Tatit omasta metsästä ja perunat ja kasvikset ystävän kasvimaalta ihan naapurista. Käytin kastikkeessa valmiita punajuurifalleroita, mutta voit korvata ne vaikka lihapullilla.

• 1 rkl oliiviöljyä
• litra tatteja pieninä kuutioina
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl voita
• 3 dl kermaa (meillä kaurakerma tällä kertaa)
• 1 tl soijakastiketta
• suolaa ja pippuria
• pussi punajuurifalleroita

Kuumenna öljy, lisää tatit, sipuli ja valkosipuli ja paista kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes tatit luovuttavat suurimman osan nesteestään. Lisää voi ja paista vähän miedommalla lämmöllä sekoitellen, kunnes tatit saavat vähän väriä. Lisää kerma ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen. Lisää fallerot ja sekoita lämpimiksi.

• iso kesäkurpitsa pieninä kuutioina
• rkl fariinisokeria
• rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1/2 rkl chilikastiketta
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuina
• perunoita keitettynä

Laita kesäkurpitsa paistinpannulle ja paista kovalla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes alkavat saada aavistuksen verran väriä. Alenna lämpöä. Lisää sitten fariinisokeri ja paista muutama minuutti. Lisää öljy ja paista, kunnes kesäkurpitsa vähän pehmenee ja saa lisää väriä. Lisää viinietikka, chilikastike ja tomaatit ja sekoittele lämpimäksi. Tarjoa perunoiden ja sienikastikkeen lisukkeena.

Sesam-punajuuripastaa

 
Kun on tuoreita punajuuria ja yrttejä, ne käytetään tietysti tuoreeltaan! Saimme eilen ison satsin kasviksia naapurissa asuvalta ystävältä, eli tänään syödään taas todellista lähiruokaa. Laitoin tähän selleripersiljaa, mutta yhtä hyvin voit laittaa esimerkiksi tilliä.

• punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
• 1 rkl öljyä (tällä kertaa meillä kookosöljyä, koska se on menossa kohta vanhaksi, paahdettu sesamöljy tai oliiviöljy käy tietysti yhtä hyvin)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• sipuli silppuna
• prk kermaa
• rkl soijakastiketta
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• pala sinihomejuustoa murusina
• mustapippuria
• raastettua parmesania
• kourallinen silputtuja yrttejä
• 2 tl hunajaa
• pastaa keitettynä
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä

Kypsennä punajuuret, Minä kypsensin mikrossa, mutta voit kypsentää öljytilkan kanssa uunissa tai keittää vedessä. Jos keität, lisää keitinveteen tilkka etikkaa, niin punajuuret säilyttävät värinsä paremmin.

Kuumenna paistinpannu. Lisää sesaminsiemenet ja paahda hetki sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Kaada lautaselle. Lisää pannulle öljy, sipuli, chili ja valkosipuli ja kuullota. Lisää punajuuret ja paista niihin vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää kerma, tahini, viinietikka ja soijakastike. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää sitten homejuusto ja keitä sekoitellen, kunnes sulaa. Lisää mustapippuri, hunaja, yrtit ja keitetty pasta ja sekoita. Annostele lautasille ja ripota päälle parmesania ja sesaminsiemeniä.

Kesäpäivän uuniruokaa

Saatiin naapurista ystävältä valtava kasa tuoreita kasviksia, yrttejä ja juureksia ja tietysti niistä piti heti tehdä jotain. Vilkaisin omiin varastoihin tietysti myös ja totesin, että kirsikkatomaatit ja mozzarella on käytettävä pois. Näistä sitten syntyi melkoisen herkullinen uuniruoka.

Pavut voit vaihtaa vaikka paistetuun kanaan ja selleripersiljan tavalliseen persiljaan tai korianteriin. Maapähkinäöljyn voit vaihtaa oliiviöljyyn ja jättää halutessasi kalakastikkeen pois tai korvata sen soijakastikkeella.

• kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kesäkurpitsaa isoina paloina
• prk isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä
• rkl oliiviöljyä
• ripaus sormisuolaa
• rkl hunajaa 

Sekoita aineet ja kaada tasaisesti uunipellille paperin päälle. Paista 200 asteessa 20 min.

• keitettyjä uusia perunoita
• reilu rkl maapähkinäöljyä
• kourallinen selleripersiljaa silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• rkl kalakastiketta

Sekoita ainekset keskenään

• kourallinen parmesanraastetta
• 1 mozzarellapallo revittynä paloiksi

Kun olet esipaistanut kasviksia, levitä pellille perunaseos ja sen päälle juusto. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Linssimuhennoksella täytetyt palmukaalikääryleet

 
Saatiin ystävän kasvimaalta palmukaalia ja sitä oli niin paljon, että tein kääryleitä. Jos sinulla ei ole palmukaalia, voit käyttää myös lehtikaalia tai kesäkaalia. Kesäkaalia ei tarvitse keittämällä pehmentää kuin minuutti. Tarjosin tämän ruoan leivän kera, mutta toimii myös riisin kanssa.

• palmukaalia, ohenna paksuja lehtiruoteja veitsellä eli leikkaa pala pois

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää kaali ja anna kiehua 4 minuuttia. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä käsittelykelpoisiksi

• oliiviöljyä
• 2 tl kuminan siemeniä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kolme kourallista kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 2 dl vettä
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl balsamico viinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• laakerinlehti
• kanelitanko
• yrttejä silputtuna

Kuullota kumina, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää muut aineet paitsi yrtit ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen n.20 min tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa. Poista kanelitanko ja laakerinlehti ja lisää yrtit.

• loraus kermaa
• paketti fetaa murusina

Sekoita kerma ja feta.

Täytä palmukaalinlehdet linssimuhennoksella ja kaada juustoseos päälle. Jos täytettä jää yli, levitä loput kääryleiden päälle ja lisää vasta sitten juusto. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Herkkusieni-kidneypapufajitas ja tahiniranskankerma

 

Kun aamulla aloittaa marinoinnilla ja tahinikerman teolla, tämä ruoka valmistuu nopsasti työpäivän päätteeksi.

• 4 isoa herkkusientä paloina
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl jeeraa (jauhettua tai jauhamatonta)
• 1 rkl chilikastiketta
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl oreganoa

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

• 1 prk ranskankermaa (tai jugurttia)
• 2 tl sitruuna- tai limemehua
• 2 tl hunajaa
• valkosipulisilppua
• 2 kukkurallista rkl tahinia
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl korianterisilppua

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

• oliiviöljyä
• jalopenoja silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• pari punaista paprikaa suikaleina
• punasipuli suikaleina
• pkt kidneypapuja valutettuna
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• tuoretta korianteria
• tortillalättyjä

Kuumenna öljy. Paista jalopenoja, valkosipulia, paprikaa ja sipulia, kunnes ne pehmenevät. Lisää kidneypavut ja sekoita lämpimäksi. Kuumenna lisää öljyä toisessa pannussa. Nosta lämpö täyteen tehoon, lisää sienet ja paista sekoitellen, kunnes ovat kauniin värisiä. Sekoita paprikaseos, sienet ja tuore korianteri. Kukin ruokailija kääräisee sieniseosta tortillojen sekaan ja ottaa lautaselle tomaatteja ja tahinitahnaa.

Sesampaneroitu kana ja pikapaistettu kesäkaali

 

En ole ihan hirveän innostunut kanan syömisestä, mutta tässä muodossa menee kyllä hyvin. Laitoin tähän yrtiksi selleripersiljaa, koska sain sitä naapurista ja se on suurta herkkuamme. Jos käsillä ei ole selleripersiljaa, korianteri kelpaa myös. Tarjosin tämän pitaleipien kanssa, mutta yhtä hyvin toimii myös riisin tai nuudelien kera.

• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 2 rkl perunajauhoja (tai maissijauhoja)
• rkl maapähkinäöljyä
• 500 g kanafileitä leikattuna suupaloiksi
• paahdettua sesamöljyä paistamiseen

Sekoita kanapalat ja öljy. Lisää sitten sesaminsiemenet ja jauhot ja sekoita. Paista kuumalla pannulla, kunnes palat ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

• paahdettua sesamöljyä 
• pieni kesäkaali suikaleina
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä viipaleina
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• 1 rkl fariinisokeria (tai hunajaa)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl tahinia
• silputtua selleripersiljaa
• tarjoiluun pitaleipää (tai riisiä/nuudeleita)

Sekoita kuppiin chili, inkivääri, sokeri, soijakastike, viinietikka, kalakastike ja tahini. Kuumenna öljy wokissa. Paista kaalia, sipulia ja valkosipulia täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali ja sipuli vähän pehmenevät ja saavat väriä. Laita levy pois päältä ja kaada kastike päälle. Sekoittele ja anna lämmetä hetki. Nosta pois levyltä, lisää kana ja persilja ja tarjoa.

Perunakakkuja ja kimchiä

Tässä on helppo ohje, jos on jäänyt keitettyjä jauhoisia perunoita yli. Ohje on joulun alla ilmestyneestä Lantliv mat&vin lehdestä. Meinasin tehdä tätä jo jouluna, mutta jostain syystä jäi tekemättä. Onneksi ohje oli tallessa. Ohje on neljälle...minä tein puolikkaan annoksen, koska meitä oli vain kaksi syöjää. Perunakakut voi tietysti tarjota jonkun muunkin lisukkeen kera, mutta noudatin nyt vaihteeksi alkuperäistä ohjetta.

• 700 g keitettyjä, kylmiä, jauhoisia perunoita
• 100 g vahvaa juustoraastetta, esim. parmesan
• 2 munaa
• silputtua valkosipulia
• mustapippuria
• sesamöljyä paistamiseen

Painele perunat muhennokseksi perunasurvimella. Lisää juusto, munat valkosipuli ja mustapippuri. Muotoile pieniksi pihveiksi ja paista molemmilta puolilta muutama minuutti.

• 4 kananmunaa
• 3-4 dl kimchiä
• sesamöljyä

Paista kananmunat. Paista kimchiä hetki.