Sesam-punajuuripastaa

 
Kun on tuoreita punajuuria ja yrttejä, ne käytetään tietysti tuoreeltaan! Saimme eilen ison satsin kasviksia naapurissa asuvalta ystävältä, eli tänään syödään taas todellista lähiruokaa. Laitoin tähän selleripersiljaa, mutta yhtä hyvin voit laittaa esimerkiksi tilliä.

• punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
• 1 rkl öljyä (tällä kertaa meillä kookosöljyä, koska se on menossa kohta vanhaksi, paahdettu sesamöljy tai oliiviöljy käy tietysti yhtä hyvin)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• sipuli silppuna
• prk kermaa
• rkl soijakastiketta
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• pala sinihomejuustoa murusina
• mustapippuria
• raastettua parmesania
• kourallinen silputtuja yrttejä
• 2 tl hunajaa
• pastaa keitettynä
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä

Kypsennä punajuuret, Minä kypsensin mikrossa, mutta voit kypsentää öljytilkan kanssa uunissa tai keittää vedessä. Jos keität, lisää keitinveteen tilkka etikkaa, niin punajuuret säilyttävät värinsä paremmin.

Kuumenna paistinpannu. Lisää sesaminsiemenet ja paahda hetki sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Kaada lautaselle. Lisää pannulle öljy, sipuli, chili ja valkosipuli ja kuullota. Lisää punajuuret ja paista niihin vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää kerma, tahini, viinietikka ja soijakastike. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää sitten homejuusto ja keitä sekoitellen, kunnes sulaa. Lisää mustapippuri, hunaja, yrtit ja keitetty pasta ja sekoita. Annostele lautasille ja ripota päälle parmesania ja sesaminsiemeniä.

Kesäpäivän uuniruokaa

Saatiin naapurista ystävältä valtava kasa tuoreita kasviksia, yrttejä ja juureksia ja tietysti niistä piti heti tehdä jotain. Vilkaisin omiin varastoihin tietysti myös ja totesin, että kirsikkatomaatit ja mozzarella on käytettävä pois. Näistä sitten syntyi melkoisen herkullinen uuniruoka.

Pavut voit vaihtaa vaikka paistetuun kanaan ja selleripersiljan tavalliseen persiljaan tai korianteriin. Maapähkinäöljyn voit vaihtaa oliiviöljyyn ja jättää halutessasi kalakastikkeen pois tai korvata sen soijakastikkeella.

• kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kesäkurpitsaa isoina paloina
• prk isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä
• rkl oliiviöljyä
• ripaus sormisuolaa
• rkl hunajaa 

Sekoita aineet ja kaada tasaisesti uunipellille paperin päälle. Paista 200 asteessa 20 min.

• keitettyjä uusia perunoita
• reilu rkl maapähkinäöljyä
• kourallinen selleripersiljaa silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• rkl kalakastiketta

Sekoita ainekset keskenään

• kourallinen parmesanraastetta
• 1 mozzarellapallo revittynä paloiksi

Kun olet esipaistanut kasviksia, levitä pellille perunaseos ja sen päälle juusto. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Linssimuhennoksella täytetyt palmukaalikääryleet

 
Saatiin ystävän kasvimaalta palmukaalia ja sitä oli niin paljon, että tein kääryleitä. Jos sinulla ei ole palmukaalia, voit käyttää myös lehtikaalia tai kesäkaalia. Kesäkaalia ei tarvitse keittämällä pehmentää kuin minuutti. Tarjosin tämän ruoan leivän kera, mutta toimii myös riisin kanssa.

• palmukaalia, ohenna paksuja lehtiruoteja veitsellä eli leikkaa pala pois

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää kaali ja anna kiehua 4 minuuttia. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä käsittelykelpoisiksi

• oliiviöljyä
• 2 tl kuminan siemeniä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kolme kourallista kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 2 dl vettä
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl balsamico viinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• laakerinlehti
• kanelitanko
• yrttejä silputtuna

Kuullota kumina, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää muut aineet paitsi yrtit ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen n.20 min tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa. Poista kanelitanko ja laakerinlehti ja lisää yrtit.

• loraus kermaa
• paketti fetaa murusina

Sekoita kerma ja feta.

Täytä palmukaalinlehdet linssimuhennoksella ja kaada juustoseos päälle. Jos täytettä jää yli, levitä loput kääryleiden päälle ja lisää vasta sitten juusto. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Herkkusieni-kidneypapufajitas ja tahiniranskankerma

 

Kun aamulla aloittaa marinoinnilla ja tahinikerman teolla, tämä ruoka valmistuu nopsasti työpäivän päätteeksi.

• 4 isoa herkkusientä paloina
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl jeeraa (jauhettua tai jauhamatonta)
• 1 rkl chilikastiketta
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl oreganoa

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

• 1 prk ranskankermaa (tai jugurttia)
• 2 tl sitruuna- tai limemehua
• 2 tl hunajaa
• valkosipulisilppua
• 2 kukkurallista rkl tahinia
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl korianterisilppua

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

• oliiviöljyä
• jalopenoja silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• pari punaista paprikaa suikaleina
• punasipuli suikaleina
• pkt kidneypapuja valutettuna
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• tuoretta korianteria
• tortillalättyjä

Kuumenna öljy. Paista jalopenoja, valkosipulia, paprikaa ja sipulia, kunnes ne pehmenevät. Lisää kidneypavut ja sekoita lämpimäksi. Kuumenna lisää öljyä toisessa pannussa. Nosta lämpö täyteen tehoon, lisää sienet ja paista sekoitellen, kunnes ovat kauniin värisiä. Sekoita paprikaseos, sienet ja tuore korianteri. Kukin ruokailija kääräisee sieniseosta tortillojen sekaan ja ottaa lautaselle tomaatteja ja tahinitahnaa.

Sesampaneroitu kana ja pikapaistettu kesäkaali

 

En ole ihan hirveän innostunut kanan syömisestä, mutta tässä muodossa menee kyllä hyvin. Laitoin tähän yrtiksi selleripersiljaa, koska sain sitä naapurista ja se on suurta herkkuamme. Jos käsillä ei ole selleripersiljaa, korianteri kelpaa myös. Tarjosin tämän pitaleipien kanssa, mutta yhtä hyvin toimii myös riisin tai nuudelien kera.

• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 2 rkl perunajauhoja (tai maissijauhoja)
• rkl maapähkinäöljyä
• 500 g kanafileitä leikattuna suupaloiksi
• paahdettua sesamöljyä paistamiseen

Sekoita kanapalat ja öljy. Lisää sitten sesaminsiemenet ja jauhot ja sekoita. Paista kuumalla pannulla, kunnes palat ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

• paahdettua sesamöljyä 
• pieni kesäkaali suikaleina
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä viipaleina
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• 1 rkl fariinisokeria (tai hunajaa)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl tahinia
• silputtua selleripersiljaa
• tarjoiluun pitaleipää (tai riisiä/nuudeleita)

Sekoita kuppiin chili, inkivääri, sokeri, soijakastike, viinietikka, kalakastike ja tahini. Kuumenna öljy wokissa. Paista kaalia, sipulia ja valkosipulia täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali ja sipuli vähän pehmenevät ja saavat väriä. Laita levy pois päältä ja kaada kastike päälle. Sekoittele ja anna lämmetä hetki. Nosta pois levyltä, lisää kana ja persilja ja tarjoa.