Vaikka ei kyllästymiseen asti jouluruokia syötykään, jotenkin pelkkään ajatukseenkin jouluruoasta kyllästyy. Niinpä mausteinen kasvispata maistuu todella herkulliselle. Laitoin tähän perunaa (koska sitä oli jääkaapissa), mutta voit jättää sen pois ja tarjota ruoan riisin kera. Samoin heitin tähän pussillisen vihreitä papuja, kun niitä oli jäänyt joululta käyttämättä. Yhtä hyvin voit laittaa parsakaalia tai vaikkapa kukkakaalia. Tuoreen kurkuman voit korvata kurkumajauheella (1tl). Lisää jauhe samalla kun lisäät muut mausteet. Jos olisi sattunut olemaan ruukku korianteria, olisin kruunannut ruoan tuoreella korianterisilpulla, mutta hyvää oli näinkin.
- 2 rkl öljyä
- iso sipuli suikaleina
- 1 solovalkosipuli silppuna
- punainen paprika suikaleina
- tuoretta kurkumaa silppuna
- tuoretta inkivääriä silppuna
- pussi vihreitä papuja, poista kannat
- perunoita pienehköinä kuutioina
- chiliä silppuna
- prk tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1tl korianteria
- 2 tl savupaprikaa
- 2 tl garam masalaa
- prk kermaa
- suolaa oman maun mukaan, loraus hunajaa
- halloumia revittynä paloiksi
Kuumenna öljy ja paista halloumi kauniin väriseksi. Nosta halloumi lautaselle odottamaan. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja kurkumaa öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää peruna, paprika ja pavut ja jatka paistamista sekoitellen muutama minuutti. Lisää kuivat mausteet ja paista vielä minuutti. Lisää sitten tomaattimurska, vesi ja kerma. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla ja hunajalla ja lisää lopuksi halloumi ja tarjoa.
