Munakoiso-papulasagne

Jotain piti keksiä, kun jääkaapissa on purkki kohta vanhaksi menevää Lempi kreikkalaista jugurttia. Mietiskelin eri vaihtoehtojen välillä ja päädyin laiskan lasagneen, jossa jugurtti korvaa valkokastikkeen.

• 1 munakoiso viipaleina
• rkl sesamöljyä
• sormisuolaa

Sekoita kulhossa öljy ja munakoiso. Levitä leivinpaperille ja ripota suolaa päälle. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes munakoiso on pehmeää.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 kanelitanko
• 1 tl savupaprikajauhetta
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna (tai tomaattiöljyssä öljyineen)
• 1 tl salviaa
• 2 tl hunajaa
• suolaa, mustapippuria, rkl balsamico viinietikkaa
• (täysjyvä) lasagnelevyjä (esikeitin 2 min kiehuvassa vedessä)
• prk jugurttia
• prk Floran 4 % paksu ja pehmeä ruokakermaa
• ripaus muskottia
• kaksi kourallista parmesan- tai cheddarraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatti, kaneli ja paprikajauho ja anna kiehua miedolla lämmöllä 20 min. Lisää pavut ja mausteet ja sekoita. Poista kanelitanko ja painele perunanuijalla papujen rakenne rikki (voit jättää tekemättäkin, itse tykkään tomaattikastikkeen koostumuksesta enemmän, kun pavut häviävät tomaatin sekaan.

Sekoita keskenään jugurtti, kerma, muskotti ja dl juustoraastetta.

Laita uunivuoan pohjalle tomaattikastiketta siten, että pohja peittyy. Asettele päälle kerros munakoisoja ja pari lusikallista jugurttiseosta. Laita päälle kerros lasagnea. Jatka, kunnes kaikki muut ainekset on käytetty paitsi kerros lasagnelevyjä ja dl jugurttia. Laita päällimmäiseksi ensin loput lasagnet, sitten loput jugurtit ja pinnalle loput juustoraasteet. Paista 200 asteessa 40 min (tai kauemmin, jos et esikeittänyt lasagnelevyjä). 

Lanttua valkosipuliperunoiden tapaan

Lanttu on herkullista (ja halpaa) ja hauskaa vaihtelua perunoille ja pastalle. Tarjosin tämän paistettujen kananfileiden kanssa (marinoin kanat chilikastike-hunaja-valkoviinietikka-soijamarinadissa aamusta asti). Voit tarjota seurana myös vaikka paistettua lohta tai tofua. Varoitus, tämä on todella herkullista!

• 1 iso sipuli silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• iso lanttu kuorittuna ja suupaloiksi lohkottuna
• prk ruokakermaa
• loraus hunajaa
• suolaa, mustapippuria
• (ruis)korppujauhoja
• muutama rkl voita

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää lanttu ja paista täydellä teholla vähän väriä. Lisää ruokakerma, hunaja, suola ja pippuri, sekoita ja kaada uunivuokaan. Ripota pinnalle korppujauhot ja laita voi pieninä nokareina päälle. Paista 175 asteessa n. 50 min tai kunnes lantut ovat tikulla koittaessa kypsiä.

Ruusukaali-sardiinipasta

 

Meillä oli tämän kanssa tuoretortellineja, jotka on täytetty herkkutateilla. Yhtä hyvin kastike toimii myös esimerkiksi (täysjyvä)spagetin kanssa. Tämä ohje on kahdelle

• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 200 g ruusukaaleja, poista kanta ja leikkaa viipaleiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 prk anjovista öljyssä, valutettuna
• 1 rkl kapriksia
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• raastettua parmesania
• pastaa pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä ja valutettuna

Paista kasviksia öljyssä, kunnes sipuli ja ruusukaali pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää anjovikset ja kaprikset ja sekoita lämpimäksi. Lisää viinietikka, parmesan ja tilkka pastan keitinvettä ja sekoita pastaan. Tarjoa heti.

Lohta ja kukkakaalia sushiriisin kera

 

Käytin tässä mausteena Santa Marian valmista Wasabi&Sesame mausteseosta (ostan tätä Heinon tukusta Helsingistä). Jos et löydä sellaista, mausta majoneesi wasabitahnalla ja paista lohi mustien ja valkoisten sesaminsiementen kera ja mausta suolalla.

• kuumaa sushiriisiä keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan + 1 rkl balsamico valkoviini(tai riisi)etikkaa ja 1 rkl soijakastiketta/ dl keitettyä riisiä 
• 1 kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• pala lohta, poista nahka ja viipaloi
• 1 punasipuli suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• 1 portobellosieni silppuna (voit jättää poiskin, minulta jäi tämä eiliseltä ja sienten umami sopii hyvin tähän ruokaan, niin käytin pois)
• sesamöljyä paistamiseen
• wasabi&sesame mausteseosta oman maun mukaan
• sormisuolaa
• retiisejä viipaleina (poista kannat)
• 2 rkl majoneesia / syöjä

Kuumenna öljyä kahdessa paistinpannussa / wokissa. Laita toiseen pannuun lohi, ripota päälle mausteseosta ja paista molemmilta puolilta kauniin väriseksi ja kypsäksi. Laita toiseen pannuun ensin sipuli, sienet ja inkivääri ja paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää kukkakaali ja paista vähän väriä. Mausta sormisuolalla. Tarjoa lohi ja kukkakaaliseos riisin, retiisien ja majoneesin kera.

Portobello-halloumiburgerit

 

Portobellosienet sopivat hyvin hampurilaisiin. Voit paistaa ne sellaisinaankin, mutta minä marinoin tällä kertaa.

• 1 portobello/syöjä
• 1 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl sesamöljyä ja 1 tl savupaprikajauhetta/portobello

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa 30 min. Sekoita välillä. Paista sitten kuumalla pannulla käännellen ja lastalla välillä litistellen, kunnes vähän pehmenevät.

• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• oliiviöljyä

Paista pehmeiksi öljyssä.

Lisukkeet:

• hampurilaisleipää (meillä Kotkan Galetten briossit)
• thaibasilikaa (tai tavallista) revittynä
• avocadoa viipaleina
• paistettua halloumia
• rkl majoneesia+rkl tomaattipyreetä sekoitettuna/syöjä
• tomaattia viipaleina

Lämmitä sämpylät ja laita täytteet väliin.

Juustoinen peruna-lohilaatikko

 

Korona-aikana harventuneet kaupassakäyntivälit aiheuttavat sen, että aina satunnaisesti jääkaapissa luuraa aineksia, jotka on pakko syödä pois. Onneksi meillä ei osteta pahoja ruoka-aineksia, joten jämäruoat ovat yleensä aika herkullisia. Kuten tänään, kun syödään pois kylmäsavulohta ja juustonloppuja. Voit vaihtaa kaikki juustot muiksi, jos niin haluat. Koska minulla oli jääkaapissa smetanaa, mutta ei kermaa, keitin perunat ensin. Jos sinun kaapissasi piileksii smetanan sijasta kermapurkki, laita perunat raakoina vuokaan ja paista kauemmin. Parsakaalin voit vaihtaa kukkakaaliin ja kylmäsavulohen tavalliseen loheen tai graaviloheen.

• 10 pienehköä perunaa kuorittuna, viipaloituna ja keitettynä (saavat olla kylmiäkin)
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl timjamia
• 1 prk kevytsmetanaa
• muutama rkl maustamatonta tuorejuustoa (arvasit oikein, voi jättää poiskin)
• sinihomejuustoa muruina
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• 150 g kylmäsavulohta silputtuna
• suolaa, pippuria (suolan määrään vaikuttaa tietysti käyttämäsi juusto...esim. sinihomejuusto on usein aika suolaista ja suolaa ei tarvitse juurikaan lisätä)
• kourallinen juustoraastetta (meillä appenzeller)
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja
• rkl oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää timjami, smetana, tuorejuusto ja homejuusto ja sekoittele tasaiseksi. Laita uunivuoan pohjalle vähän juustokastiketta, päälle 1/2 perunoista, kaikki parsa ja lohi. Peitä puolella juustokastikkeella. Laita päälle loput perunat ja juustokastike. Ripota pinnalle juustoraaste ja korppujauhot ja pirskota pinnalle öljy. Paista 200 asteessa 30 min.

Itämainen lohikeitto tomaattien ja nuudelien kera

 

Yleensä teen itämaisen version lohikeitosta perunoiden kera ja ilman tomaatteja. Mutta nyt sitten kokeiltiin vähän toisella tavalla. Jos et löydä tom yum tahnaa tai et halua jostain syystä sitä ostaa, tähän käy yhtä hyvin punainen thaicurrytahna. Tai jos et halua käyttää mitään tahnaa, jätä pois...toki maku vähän kärsii. Tästä voit tehdä kasvisversionkin vaihtamalla kalan papuihin, kikherneisiin tai tofuun.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• silputtua inkivääriä
• parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituina ohuiksi viipaleiksi
• 2 rkl sesamöljyä
• 0,5 dl tom yam tahnaa
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 dl vettä
• 1 prk kirsikkatomaatteja liemineen (Muttin säilyke)
• täysjyvänuudeleita pilkottuna suupaloiksi (onnistuu helposti ennen kypsennystä, nuudelilevyä taittelemalla)
• 350 g lohta nahka poistettuna ja kuutioina
• punainen paprika suikaleina
• hunajaa, suolaa, mustapippuria
• punaista chiliä silppuna
• tuoretta korianteria tai thaibasilikaa silppuna

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kasvikset ja paista täydellä teholla, kunnes parsa vähän pehmenee ja saa väriä, mutta ei ole vielä täysin kypsää. Lisää tom yam, kookosmaito, vesi, tomaatit ja kiehauta. Alenna lämpöä ja lisää nuudelit, lohi ja paprika ja anna kiehua 4 min tai kunnes nuudelit ja lohi ovat kypsiä. Lisää mausteet, korianteri ja chili ja tarjoa.

Munakoisot tomaatti-sardiinikastikkeessa

Vähän jännitti päivän myrskyn aikana, että miten tänään onnistuu uuniruoka, mutta onnistuihan se. Ja ruoka oli vielä erinomaisen herkullista!

• muutama peruna kuorittuna, viipaloituna ja keitettynä
• 2 munakoisoa puolen sentin paksuisina viipaleina
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• iso prk paseerattua tomaattia (500 g)
• kanelitanko
• oreganoa, basilikaa, mustapippuria (ja suolaa)
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa
• prk isoja valkoisia papuja (meillä tomaattiöljyssä, joten käytin myös liemen, jos ovat tavallisessa suolaliemessä, valuta liemi pois)
• 2 tl hunajaa
• kourallinen juustoraastetta (meillä parmesan+mustaleima eli juustonpalojen loput jääkaapista)
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja

Sekoita 2 rkl öljyä ja munakoisot kulhossa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle, ripota suolaa päälle ja paista 200 asteessa 15-20 min tai kunnes ovat pehmeitä (mutta rakenne ei hajoa).

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili parissa rkl öljyä. Lisää tomaatti ja kanelitanko ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 min. Lisää mausteet, pavut, sardiinit ja hunaja ja sekoita. Poista kanelitanko. Painele perunanuijalla muhennokseksi. Laita uunivuokaan pohjalle tomaattisosetta ja päälle perunoita ja munakoisoja. Toista, kunnes kaikki on käytetty (päällimmäiseksi kerros tomaattia). Ripota päälle ensin juusto ja sitten korppujauhot. Pirskota pinnalle n. rkl oliiviöljyä ja paista 200 asteessa 30 min.

Tahinilla maustettu kaaliriisi

 

Yleensä laitan kaaliwokiin maapähkinävoita, mutta tahini oli vaihteeksi erittäin hyvää! Sanoisin, että yhtä hyvää kuin maapähkinävoi. Papujen tilalla (tai lisänä) voit tietysti käyttää paistettua tofua, kalaa tai kanaa. Ja toki kaikki kasviksetkin voi vaihtaa muihin ja jättää sesaminsiemenet pois. Voit myös vaihtaa limemehun sitruunamehuun. Itse käytän yleensä limeä, koska pidän siitä enemmän.

Jos yleensä vierastat valkokaaliruokia, kannattaa kokeilla tällaista thai-tyyliin tulikuumalla pannulla pikapaistettua kaalia, se on rapsakkaa ja erittäin herkullista.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• inkivääriä silppuna
• valkokaalia suikaleina
• 1 porkkana kuorittuna ja suikaloituna
• 2 rkl (kookos)öljyä
• 2 dl keitettyä jasminriisiä (keitin 2 tl kurkuman kanssa)
• 2 rkl tahinia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1/2 dl vettä
• 2 tl hunajaa
• prk isoja valkoisia papuja (tomaattiöljyssä meillä, tavallisetkin tietysti käyvät)
• 2 rkl mustia sesaminsiemeniä
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna öljy ja paista kasviksia täydellä teholla, kunnes kaali pehmenee ja kasvikset saavat vähän väriä. Lisää muut aineet paitsi korianteri ja paista, kunnes kaikki ovat lämpimiä ja ainekset alkavat vähän tarttua pannuun. Lisää korianteri ja tarjoa.

Piparjuurilohipasta

Kauppapäivän kunniaksi tänään on (taas kerran) tuoretta lohta.

• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl sitruunamehua

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari

• 2 rkl öljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• prk kuohukermaa
• 1 rkl dijonsinappia
• 2 rkl piparjuuritahnaa (tuubista)
• persiljasilppua
• pakkauksen ohjeen mukaan keitettyä tuorepastaa 

Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannussa. Paista lohi kypsäksi ja kauniin väriseksi.

Kuullota sipuli ja valkosipuli lopussa öljyssä. Lisää kerma ja keitä, kunnes menee vähän kasaan. Lisää dijon, piparjuuri, persilja ja sekoita. Sekoita kastike pastaan, laita lohipalat päälle, ja tarjoa.

Ruusukaalia Caesarin tapaan

 

Halutessasi voit vaihtaa tässä pekonin kylmäsavuloheen (paista myös kylmäsavulohi, eli kuumenna öljy ja paista, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi). Leiväksi käy myös sitkeä vaalea leipä, mielellään hapanjuurileipä.

• 200 g ruusukaaleja, poista kannat, leikkaa muutaman millin viipaleiksi
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 prk sardiineja öljyssä, valutettuna
• 4 rkl majoneesia
• 1 tl dijon sinappia
• pari tippaa Worcester kastiketta
• 1 rkl punaviinietikkaa
• tl hunajaa
• tl chilikastiketta
• 1 limen mehu
• kourallinen raastettua parmesania
• pkt pekonia
• 4-6 viipaletta saaristolaisleipää kuutioina
• 1 tl rosmariinia

Sekoita keskenään majoneesi, sinappi, Worcester, viinietikka, hunaja, chilikastike ja lime. Kuumenna rkl öljyä ja paista ruusukaalia ja valkosipulia, kunnes saavat vähän väriä ja ruusukaali pehmenee. Lisää sardiinit ja paista vielä hetki, kunnes sardiinien rakenne menee rikki. Paista pekoni lopussa öljyssä rapeaksi ja nosta valumaan talouspaperille. Lisää pekonipannuun leivät ja rosmariini ja paista leipä rapeaksi. Yhdistä kaikki aineet ja tarjoa.

Kukkakaali-kikhernecurry

Jostain syystä emme ole vähään aikaan syöneet kikherneitä. Ne ovat superhyviä, joten kummallista, miten ne pääsivät unohtumaan, vaikka niitä on aina kaapissa varastossa. No, nyt taas syödään ja nautitaan, tällä kertaa tässä thai curryssa. Tämän kanssa (kuten muidenkin curryjen) voi tarjota tuoretta korianteria tai thaibasilikaa. Meillä ei sattunut tällä kertaa olemaan kumpaakaan, joten söimme ilman. Niin ja muistathan valmistella kaikki kasvikset ja nostaa kaikki ainekset esille ennen kuin kuumennat pannun. Näin ei tule ruoanlaitossa kiire ja paniikki. Curry on keittomaista ja se syödään lusikalla.

• 2 rkl (kookos)öljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 3 rkl punaista thai curry tahnaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 dl vettä
• 1 tl kurkumaa
• 2 rkl tamarind tahnaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl maapähkinävoita
• 1 prk kikherneitä valutettuna
• 1 kukkakaali kukintoina ja kukinnot puolitettuina
• 1 punainen paprika suikaleina
• täysjyvänuudeleita keitettynä paketin ohjeen mukaan (tai riisiä)
• rkl sesaminsiemeniä

Kuumenna öljy isossa kattilassa (tai wokissa, johon sinulla on kansi). Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää currytahna ja kookosmait ja vesi. Kiehauta. Lisää muut aineet paitsi nuudelit ja siemenet ja kiehauta. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla (jos alkaa kiehua, madalla lämpöä), kunnes kukkakaali on kypsää eli n. 15 min. Lisää nuudelit ja siemenet, sekoita ja tarjoa.

Paistettu hapankaaliriisi

Tänään taas vaihteeksi "mitä-kaapista-löytyy" -wok. Halutessasi voit tarjota tämän kanssa paistettua tofua, lohta tai kanaa. Silloin voit jättää pavut pois (tai pitää ne mukana). Hapankaalin voit vaihtaa kimchiin.

• 2 dl keitettyä riisiä (meillä jasminriisi, keitinvedessä 2 mustaa kardemummaa ja kanelitanko)
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• paprikaa suikaleina
• dl hapankaalia
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna (tai tomaattiöljyssä olevia papuja liemineen)
• 2 kananmunaa, sekoita rakenne rikki
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 avocadoa kuorittuna ja pilkottuna

Kuumenna öljy ja lisää sesaminsiemenet. Paista muutama minuutti. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili kuullota. Lisää hapankaali ja paprika ja paista hetki. Lisää sitten riisi ja paista, kunnes alkaa lämmetä. Lisää sitten munat, kalakastike, soija ja pavut ja paista voimakkaasti sekoittaen, kunnes muna hyytyy. Lisää avocadot ja tarjoa

Sinappikanaa ja paistetut perunat

 

Yleensä en ihan hirveästi intoile kanaruoasta, mutta tämä ruotsalaisen Elle mat&vin lehden reseptistä mukailtu ranskalaistyyppinen rakuunalla maustettu kastike oli kyllä herkkua! 

• 400 g kanan rintafileitä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• vajaa tl suolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli

• 2 rkl voita
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipulinkynsi silppuna
• 200 g herkkusieniä viipaleina
• 2 rkl dijon sinappia
• 2 dl vettä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl rakuunaa
• mustapippuria ja suolaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kana ja sienet ja paista, kunnes kana on melkein kypsää (ja kauniin väristä). Lisää sinappi, vesi, kuohukerma ja rakuuna ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää.

• 800 g perunaa kuorittuna ja viipaleina
• 2 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa

Keitä perunat kypsiksi. Anna jäähtyä. Paista perunat paistinpannulla öljyssä, kunnes ne ovat kauniin värisiä. Mausta suolalla.

Makkaralla maustettu munakoisopaistos

 

Ei kesää ilman makkaraa? Nyt tuntuu aika kesäiseltä tai ainakin lämpimän syksyiseltä...se ei tietenkään ole syynä siihen, että makkarapaketti kaivettiin esiin, vaan se, että makkarapaketin ylijäämä oli pakastettu joskus kesällä ja nyt sitten syödään pois kuleksimasta. Suosittelen tähän ruokaan ehdottomasti chorizoa, jos käytät muuta makkaraa  tai jätät sen kokonaan pois, lisää mausteiden määrää (savupaprikaa, valkosipulia, pippuria).

• iso munakoiso viipaleina
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• 200 g chorizoa silppuna
• prk tomaattimurskaa
• dl vettä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• prk isoja valkoisia papuja (mielellään kreikkalaisia tomaattiöljyssä ja käytä liemineen, mutta jos et löydä näitä, käytä tavallisia valkoisia papuja valutettuna)
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 kanelitanko
• 2 tl hunajaa
• 1 tl oreganoa
• 1 tl basilikaa
• mustapippuria (ja suolaa)
• (dl kevytsmetanaa...voit jättää poiskin, minulla oli pari päivää sitten avattu purkki ja halusin käyttää loput pois, ennen kuin menee pilalle)
• 1 pkt mozzarellaa silppuna
• kourallinen parmesania silppuna

Laita munakoisot ja muutama rkl öljyä kulhoon ja sekoita niin, että kaikkiin paloihin osuu öljyä. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja ripota suolaa päälle. Paista 200 asteessa 15 -20 min tai kunnes ovat pehmeitä.

Paista makkara, sipuli, fenkoli, valkosipuli, chili ja kanelitanko parissa rkl öljyä, kunnes makkara saa vähän väriä (ja kypsyy, jos käytät raakamakkaraa). Lisää tomaatit, pyree, vesi ja savupaprika ja keitä hiljalleen 15-20 min. Lisää pavut, hunaja, oregano, basilika ja mustapippuri. Lisää suolaa tarvittaessa (muista, että munakoisot on maustettu suolalla).

Poista kanelitanko. Laita uunivuoan pohjalle ensin tomaattikastiketta ja sitten kerros munakoisoja (ja smetanaa). Toista, kunnes kaikki on käytetty. Laita pinnalle ensin mozzarellat ja sitten parmesan ja paista 200 asteessa 20-25 min tai kunnes juusto kuplii ja on kauniin väristä.

Kotijuustowok

 

Vaihteeksi taas häärätään wokin ääressä. Tällä kertaa ostin kotijuustoa, joka toimii mielestäni erittäin hyvin wokeissa ja curryssa. Voit vaihtaa kotijuuston esim. leipäjuustoon, tofuun, papuihin tai vaikka paistettuun kanaan.

• 2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
• parsakaalia kukintoina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 paprika suikaleina
• 100 g retiisejä viipaleina
• dl hapankaalia
• 2 rkl sesaminsiemeniä
• 2 rkl sesamöljyä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• pakastepinaattia
• punaista chiliä silppuna
• kotijuustoa kuutioina
• keitettyä jasminriisiä

Pilko kaikki aineet valmiiksi ja sekoita keskenään kalakastike, soija, viinietikka ja hunaja. Kuumenna öljy wokissa. Lisää sesaminsiemenet ja paista minuutti. Lisää kaikki aineet, jotka on mainittu ennen sesaminsiemeniä ja paista täysillä, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää kastikeseos ja pinaatti ja paista sekoitellen, kunnes pinaatti sulaa. Lisää chili ja juusto ja paista vielä sekoitellen, kunnes juusto lämpiää. Lisää riisi ja sekoita.

Täytetty leipä

Tämä ruoka on meidän vanha jauhelihaklassikkomme. Tein sen tällä kertaa soijarouheesta...ja hyväähän siitä tuli, tietenkin. Jos vierastat soijarouhetta, käytä tässä kypsennettyä jauhelihaa. Sitä ei tietenkään tarvitse turvottaa vaan lisää kastikkeeseen kypsä jauheliha (ja kuivatut sienet, jos käytät niitä ja tomaatit) samaan aikaan kuin laittaisit soijaseoksenkin.

Niin...ja tämä ei ole mikään kevyen keittiön ruoka!

• 1,5 dl tummaa soijarouhetta
• pieni prk (200 g) paseerattuja tomaatteja
• dl vettä
• kourallinen kuivattuja mustia torvisieniä murskattuna

Sekoita ja anna turvota jääkaapissa muutama tunti

• tuore vaalea leipä, poista kansi ja vähän sisusta ja painele loppu sisusta reunoille siten, että keskelle muodostuu "kulho" kastikkeelle
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• (jos haluat käyttää sieniä, mutta sinulla ei ole kuivattuja, voit käyttää vaikka tuoreita herkkusieniä, paista ne yhdessä sipulien kanssa)
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl öljyä
• 1 dl vettä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 100 g valkohomejuustoa
• 2 tl kaakaojauhetta
• 2 tl hunajaa
• tl basilikaa
• 1 tl korianteria
• suolaa, mustapippuria
• pari tomaattia viipaleina
• juustoraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja kumina öljyssä. Lisää soija-tomaattiseos, vesi, viinietikka, kaakao ja soija ja keitä sekoitellen 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike on niin paksua, että alkaa tarttua kattilan pohjaan. Lisää lopuksi valkohomejuusto, hunaja, korianteri ja basilika ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita leipä uunipellille paperin päälle. Kaada kastike leivän sisään. Asettele päälle tomaattiviipaleet ja pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min tai kunne juusto sulaa ja on kauniin väristä.

Ruusukaalijansson

 

Laitan usein janssoninkiusaukseen joko ruusukaalia tai parsakaalia. Rakastan molempia ja ne sopivat hyvin anjoviksen kanssa ja tietysti parantavat ruoan ravintoarvojakin. Käytin tällä kertaa jauhoista rosamundaa, mutta mikä tahansa (kiinteäkin) peruna käy. Minulla oli muutama vähän kuivettunut ruisleivän pala, joten tein niistä päälle murut, yhtä hyvin voit käyttää ruiskorppujauhojakin tai jättää pinnan kokonaan pois. Meillä tykätään rapeasta pinnasta kermaisten perunoiden päällä, joten yleensä laitan korppujauhoja tai juhlavampaan versioon juustoraastetta.

• 700 g perunaa kuorittuna ja suikaloituna (esikypsennän muutaman minuutin mikrossa siten, että perunat ovat lämpimiä uuniin laitettaessa...jos et esikypsennä, lisää paistoaikaa)
• 400 g ruusukaaleja puolitettuna ja kypsennettynä (minä kypsennän mikrossa, kypsennä sen verran, että ovat vielä napakoita, jatkavat uunissa kypsymistään)
• 2 isoa sipulia silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 1 rkl öljyä
• prk anjoviksia liemineen
• prk kuohukermaa
• suolaa, mustapippuria
• muutama ruisleivänpala silppuna
• 50 g voita nokareina

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kala liemineen ja sekoittele, kunnes kala "sulaa". Mausta suolalla ja pippurilla. Laita puolet perunoista uunivuoan pohjalle, päälle ruusukaalit, sipuliseos ja sitten loput perunat. Kaada kerma päälle. Paista 200 asteessa n 40 min. Lisää päälle leivänmurut ja voi ja jatka paistamista vielä 20 min tai kunnes perunat ovat tikulla koetettaessa kypsiä. Jos käytät korppujauhoja, voit laittaa korppujauhot ja voin ruoan päälle heti kerman päälle. Korppujauhot eivät pala samalla tavalla kuin nyt käyttämäni isommat leipäpalat.