Marinoidut munakoisot ja vähän muutakin

Laitoin tähän heräteostona kaupasta mukaan napattuja lohipullia, mutta yhtä hyvin sopisivat vaikka isot valkoiset pavut tai kypsä kana.

• munakoiso kuutioina
• 2rkl osterikastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sesamöljyä

Sekoita ja laita vähintään tunniksi jääkaappiin maustumaan.

• iso pala inkivääriä silppuna
• 3 pun chiliä viipaleina
• 1 pun paprika kuutioina
• 10 lohipullaa puolitettuna
• rkl sesamöljyä
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 muna
• jasminriisiä keitettynä
• tuoretta korianteria silppuna
• kourallinen suolapähkinöitä

Kuumenna öljy wokissa. Lisää munakoisot, kalapullat, paprika, chili ja inkivääri. Paista kovalla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ainekset alkavat vähän tarttua pannuun. Lisää parsa ja jatka paistamista hetki. Lisää muna ja paista sekoitellen muutama minuuttin. Nosta pois liedeltä ja sekoita kaikki aineet mukaan ja tarjoa.

Kylmää ja lämmintä salaattia

Melkein panikoin, mutta hetken mietittyäni sain kaikki varoiksi hankitut ja syömistä vaativat kasvikset kaapista lautaselle. Lämmin salaatti on klassikko, jota meillä syödään matkoilla, kun käytössä on keittiö. Siihen käyvät kaikki mahdolliset kasvikset ja tekemiseen tarvitaan vain hyvää oliiviöljyä, suolaa ja viinietikkaa (eikä sitäkään välttämättä). Tein tähän rinnalle myös kylmän salaatin, sillä viikolla ostettu salaatti veteli viimeisiä ja se piti syödä pois. Jääkaappiin jäi vain yksi munakoiso ylimääräisenä, mutta se on vielä ihan hyvässä kunnossa ja kelpaa ruoanlaittoon hyvän matkaa ensi viikkoa.

Lämmin salaatti

• punasipulia
• valkosipulia
• chiliä
• inkivääriä
• broccolinia (tai parsaa/parsakaalia/kukkakaalia)
• retiisejä
• pari palaa tummaa siemenleipää kuutioina (tai mustaa leipää)
• oliiviöljyä
• riisiviinietikkaa
• sormisuolaa
• hunajaa

Pilko kasvikset suupaloiksi. Paista kasviksia ja leipää kovalla lämmöllä oliiviöljyssä välillä sekoittaen, kunnes broccolini alkaa pehmentyä. Mausta lopuksi tilkalla viinietikkaa, suolalla ja hunajalla.

Kylmä salaatti

• salaattia
• kirsikkatomaatteja
• kurkkukuutioita
• mustia kalamataoliiveja
• fetaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä
• basilikaa

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Herkkusieniä ja leipäjuustoa stroganoff

Koska edes juhannuksena ei jaksa grillata joka päivä, tein tänään grillaukseen varatuista aineista jotain ihan muuta.

• 4 isoa herkkusientä viipaleina
• 150 g leipäjuustoa kuutioina
• 1 tl rosmariinia
• 2 rkl voita
• nippu kesäsipulia silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 3 punaista chiliä silppuna
• 1 punainen paprika kuutioina
• 3 isoa uutta perunaa pestynä ja kuutioina
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 dl ketsuppia
• 1 prk kuohukermaa
• vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 suolakurkkua kuutioina
• oliiviöljyä
• tuoretta basilikaa

Kuumenna oliiviöljy wokissa tai kattilassa ja kuullota sipulia, chiliä, valkosipulia ja paprikaa, kunnes vähän pehmenevät. Lisää perunat ja paista välillä sekoitellen n. 4 min. Lisää savupaprikajauhe ja paista vielä hetki. Lisää ketsuppi, soijakastike ja kuohukerma ja sen verran vettä, että perunat peittyvät. Keitä 10 min välillä sekoitellen ja lisää sitten suolakurkut. Jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Ruskista voi paistinpannussa. Lisää herkkusienet ja paista kovahkolla lämmöllä, kunnes sienet vähän pehmenevät. Lisää leipäjuusto ja paista välillä sekoitellen, kunnes sekä sienet että juusto saavat vähän väriä. Mausta sormisuolalla ja nosta sivuun odottamaan.

Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Uunilohta parmesankastikkeella

Nyt ei jaksanut hirveästi ruoan kanssa pelleillä, joten tein helppoa uunilohta. Huonona puolena tässä on tietysti se, että uunin lämmittäminen lämmittää myös keittiötä. No, kaikkea ei voi saada. Meillä oli perunoina italialaista siikliä. Ostin siikliä siksi, että halusin keittää perunoita huomista paistamista varten ja siikli on mielestäni ihan ylivoimainen paistoperuna muihin uusiin perunoihin verrattuna.

• pala lohifilettä
• suolaa
• limemehua
• mustapippuria
• kukkakaali kukintoina, esikypsennä mikrossa 5 min
• rkl saksanpähkinäöljyä (tai muuta öljyä..esim sesam tai hätätapauksessa oliiviöljy; pähkinäiset öljyt korostavat kukkakaalin hyvää makua)
• tl sormisuolaa
• 1 dl majoneesia (tee itse tai käytä valmista)
• 1 dl raastettua parmesania (raasta palasta, ei saa käyttää valmista raastetta..)
• 1 tl dijonsinappia
• ruukku villirucolaa
• keitettyjä uusia perunoita

Laita lohi uunipellille nahka alaspäin. Mausta limellä, suolalla ja pippurilla. Sekoita kukkakaali, öljy ja sormisuola keskenään. Levitä lohen ympärille. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes lohi on kypsää (riippuu palan paksuudesta). Sekoita keskenään majoneesi, parmesan ja sinappi. Tarjoa lohi, kastike ja revitty rucola perunoiden kera. 

Kahden parsan makkarapasta

Täksi sunnuntaiksi osui jämäpäivä. Jämäpäivänä syödään jääkaappiin jääneitä ruoka-aineksia, jotka kohta menisivät piloille, jos niitä ei käytetä. Eilisestä grillijuhlasta jäi pari avaamatonta makkarapakettia ja yksi avattu. Avaamattomat pakastin, avatun 2 makkaraa käytin tähän kahdenhengen pastaan. Mukaan sujahti myös vähän nahistunut parsanipun loppu ja viime viikolla ostettu parsakaali. Meinasin ensin tehdä pasta bolognesea makkaralla, mutta sitten en olisi saanut mukaan parsaa ja parsakaalia.

• 1 hopeasipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• vajaa nippu parsaa suupaloina
• 2 grillimakkaraa suupaloina
• 1 rkl oliiviöljyä
• kypsennetty parsakaali kukintoina
• 1 prk kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria
• keitettyä pastaa

Paista sipulia, valkosipulia, parsaa ja makkaraa öljyssä, kunnes ainekset alkavat saada vähän väriä. Lisää parsakaali ja kuohukerma ja kiehauta. Anna hautua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pastan sekaan ja tarjoa.

Paistetut nuudelit

Tämän voit tehdä kasvis- tai kalaversiona. Meillä oli tällä kertaa kalaa. Jos haluat tehdä kasvisversion, vaihda lohen tilalle isot valkoiset pavut ja lisää ne yhtä aikaa punakaalin kanssa. Muuten voit seurata ohjetta. Ostin pikkelöidyn punakaalin Lidlistä. Voit yhtä hyvin käyttää tavallista punakaalia, lisää silloin ohjeeseen rkl vaaleaa balsamico viinietikkaa kastikkeen sekaan ja lisää punakaali ruokaan jo heti alkuvaiheessa eli sipulin ym. kera.

Wokruokien teossa tulee aina paistovaiheessa vähän kiire, eli noudata ohjeen työvaiheita, niin ehdit paistaa kaiken ajallaan.

• pala lohta
• rkl limemehua
• suolaa
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 5 parsaa ohuina suikaleina
• 1 porkkana kuorittuna ja ohuina suikaleina
• 2 rkl sesamöljyä
• 3 rkl pikkelöityä punakaalia
• 3/4 dl soijakastiketta
• 3 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl hunajaa
• 2 rkl vettä
• keitettyjä tuoretagliatelleja
• muna
• tuoretta korianteria
• suolapähkinöitä

Poista ensin lohesta nahka, kuutioi lohi ja laita lautaselle marinoitumaan suolan ja limemehun kanssa. Laita soija, maapähkinävoi, hunaja ja vesi mikroon ja kiehauta lämpimäksi. Anna olla pöydällä kannen alla odottamassa. Laita sipuli, valkosipuli, chili, parsa, porkkana ja sesamöljy wokpannuun (älä vielä laita pannua päälle). Kiehauta pastaa varten vesi isossa kattilassa. Kun vesi kiehuu, laita wokpannu liedelle ja paista melko kuumalla lämmöllä kasviksia, kunnes saavat millin verran väriä. Laita samaan aikaan pasta kiehumaan, kun alat paistaa kasviksia. Valuta pasta kasvisten paiston lomassa ja jätä kattilaan odottamaan. Kun kasvikset alkavat olla valmiita, lisää punakaali ja lohi ja paista vielä, kunnes lohi on melkein kypsää. Paistolämpönä koko ajan varsin kuuma...lohi saa pirstoutua pieneksi. Lisää pasta ja paista vielä muutama minuutti sekoitellen. Lisää muna ja sekoita. Lisää kastike ja paista vielä hetki. Lisää lopuksi korianteri ja suolapähkinät ja tarjoa.

Kauniit terveiset Loviisasta

Loviisassa on kaikkea kivaa!

Paikallinen Pikkukaupunkilehti on upeasti kuvattu ja taitettu ja kertoo mukavia juttuja paikallisista asioista ja ihmisistä. Pikkukaupunkilehteen voi tutustua netissä, link.

Loviisa on myös täynnä taitelijoita ja käsityöläisiä. Kuvassa on Kaisa Korpelan keramiikkaa, link ja Tina Karvosen riippuvat kukkaruukut, link.

Kaisan ja Tinan kodit ovat mukana Loviisan Wanhat talot tapahtumassa 24-25.8.2019. Laita päivämäärä kalenteriin ja tule mukaan nauttimaan wanhojen talojen tunnelmasta, link. Kuvan LWT postikortit antavat esimakua tulevasta. Kortit on kuvannut loviisalainen valokuvaaja Maria Kalmi, link.

Kannattaa tulla myös tutustumaan Loviisan avoimiin puutarhoihin heinäkuun ensimmäisenä viikonloppuna, link. Avoimien puutarhojen aikana on auki oma kauppamuseon puutarhamme ja Suomen pienin kauppamuseo, link.

Lämpimästi tervetuloa ihanaan kotikaupunkiini Loviisaan!

Coleslaw maapähkinävoilla

Se on sitten maapähkinävoipäivä. Kaksi päivää ollaan syöty suklaista herkkua (tortillat molekastikkeella) ja nyt jatketaan herkuttelua pähkinöillä. Elämä on ihanaa!

Me söimme tämän kanssa makkaraa, mutta yhtä hyvin lisukkeena voisi olla paistettua lohta tai kanaa.

• 2 kukkurallista rkl maapähkinävoita
• 1 rkl riisiviinietikkaa (tai vaalea balsamicoa)
• 1 rkl öljyä
• 1 dl kevytsmetanaa
• 1 l hunajaa
• 1 keskikokoinen varhaiskaali suikaleina
• 1 paprika kuutioina
• 1 isohko porkkana pieninä kuutioina
• 2 kevätsipulia silppuna
• 3 punaista chiliä silppuna
• iso pala inkivääriä silppuna
• ruukku korianteria silppuna
• tarjoiluun: keitettyä perunaa ja paistettua makkaraa

Sekoita maapähkinävoi ja smetana keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita kaikki hyvin. Laita jääkaappiin maustumaan n. tunniksi. Tarjoa perunan ja makkaran kera.

Linssitortillakakku

Koska huomenna on puutarhapäivä ja on oletettavaa, että klo 17 päivän päätteeksi olemme molemmat aika puhki ja nälkä on kova, piti tänään tehdä ruokaa, joka riittää huomiseksikin. Tätä tortillapläjäystä emme edes me kaksi ahnuria saaneet syödyksi yhdellä kerralla. Käytin tässä valmista Mole-kastiketta, koska meillä oli sitä jääkaapissa. Jos sinulla ei ole, laita molen tilalle ylimääräinen purkki tomaattimurskaa + 1 rkl tummaa kaakaojauhoa. Ihan sama asia se ei ole, mutta hyvää varmasti.

• 1 porkkana kuutioina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• tuoretta jalapenoa silppuna
• 1 punainen paprika kuutioina
• 1 kanelitanko
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl öljyä
• dl punaisia linssejä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 tomaattiprk vettä
• 3 rkl pestoa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 dl molekastiketta
• 1 tl hunajaa
• pkt täysjyvätortilloja
• kevytsmetanaa
• cheddarraastetta

Laita öljy ja sitä ennen mainitut aineet kattilaan ja paista sekoitellen, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää aineet, jotka ovat ennen hunajaa ja anna kiehua 20 min tai kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta hunajalla (ja suolalla/chilillä).

Laita uunivuoan pohjalle vähän linssimuhennosta. Laita päälle tortilla, levitä smetanaa päälle ja sitten taas linssimuhennosta. Toista, kunnes sinulla on viimeinen tortilla smetanalla voideltuna. Ripota päälle juustoraaste ja paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes juusto sulaa ja on kauniin väristä.

Paistettua lohta ja kukkakaalihöystö

Hellepäivänä keho kaipaa suolaa, siksi oli oiva hetki käyttää jääkaappiin jo aikaa sitten ostettu fetapaketti. Tämä on helppo ja hyvä kesäruoka.

• lohimedaljonkeja
• suolaa, mustapippuria, mustia ja vaaleita sesaminsiemeniä ja limemehua maustamiseen
• paistamiseen voita
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso kukkakaali kukintoina
• 2 rkl kapriksia
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• rkl voita
• rkl öljyä
• 1 dl tilliä
• pkt fetaa muruina
• uusia perunoita (siikli)

Laita perunat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Kypsennä kukkakaali (n. 5 min mikrossa). Paista punasipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes vähän karamelisoituvat. Kaada valmiin kukkakaalin sekaan. Laita pannulle voita ja paista lohet ja mausta. Sekoita kaprikset, suola, pippuri, hunaja, etikka, öljy ja tilli keskenään. Sekoita nämä ja feta kukkakaali-sipuliseokseen. Tarjoa lohen ja perunoiden kera.

Halloumigratinoitua parsakaalia

Tänään on riehuttu pihalla, koska sunnuntaina on puutarhapäivä. Raskaat työt vaativat hyvät eväät ja tänään syötiin herkullista ja ihanan suolaista halloumia.

• 300 g parsakaalia kukintoina
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 3 punaista chiliä silppuna
• 10 kirsikkatomaattia puolitettuna
• 1 tl hunajaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• ripaus mustapippuria
• ripaus kuivattua basilikaa
• ripaus sormisuolaa
• pkt halloumia viipaleina
• 1 rkl oliiviöljyä
• leipää tarjoiluun

Laita parsa ja sipuli mikroon ja kypsennä 4 min eli kunnes parsa on melkein kypsää. Sekoita valkosipuli, chili, tomaatit, hunaja, öljy ja mausteet keskenään ja sekoita ne sitten parsan ja sipulin kanssa. Laita uunivuokaan ja asettele halloumit päälle. Pirskota pinnalle loppu öljy. Paista 175 asteessa 15 min tai kunnes halloumi on kauniin väristä. Tarjoa leivän kera.

Onko liian aikaista?

Kaikki kesäkuun kukat ovat kohta kukassa: laukat, akileijat ja unikot kukkivat. Ensimmäiset pionit ja päivänkakkaratkin avasivat tänään silmänsä. Ihanaahan se tietysti on, kun kukkia on paljon, mutta jostain syystä kuitenkin huolestuttaa, kun asiat eivät tapahdu totutussa järjestyksessä.