Lohta ja garam masala porkkanoita

 

Nyt kun saimme erivärisiä porkkanoita, on kivaa tehdä sellainen ruoka, jossa värierot näkyvät. Nämä ovat oikeastaan porkkanoista tehdyt ranut, eli voit tietysti tarjota niiden kanssa ihan mitä tahansa muutakin kuin kalaa. Meillä vaan sattui olemaan tänään kauppapäivä ja silloin ostan yleensä aina lohta.

• vajaa kilo (erivärisiä) porkkanoita kuorittuna ja suikaloituna
• 2 rkl sesamöljyä (voit käyttää muutakin öljyä, mutta sesamista tulee mukava paahteinen maku porkkanoihin)
• 1 rkl garam masalaa
• muutama punainen chili kokonaisena
• muutama solovalkosipuli kokonaisena
• punasipuli suikaleina
• sormisuolaa

Sekoita kaikki aineet paitsi sormisuola kulhossa. Levitä leivinpaperille ja ripota suola päälle. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes porkkanat saavat vähän väriä ja ovat kypsiä.

• pala lohta, poista nahka ja suikaloi
• öljyä paistamiseen
• suolaa ja mustapippuria
• dl turkkilaista jugurttia
• 2 rkl majoneesia
• 1 rkl limemehua (tai sitruunamehua)
• 1 rkl kapriksia

Paista lohi öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jugurtti, majoneesi, lime ja kaprikset keskenään. Tarjoa porkkanat  ym lohen ja jugurttikastikkeen kanssa.

Punajuuri-porkkanapaistos ja salviakanaa

 

Meillä nautitaan taas naapurista saaduilla tuoreilla kasviksilla. Tällä kertaa syödään punajuuria ja erivärisiä porkkanoita. Tarjosin paistoksen kanan kanssa, mutta yhtä hyvin se sopii vaikka paistetun lohen kanssa tai voit lisätä uunivuokaan tofua tai papuja.

• 400 g kanafileitä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• mustapippuria

Sekoita aineet ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• muutama punajuuri kuorittuna ja raastettuna
• pari porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
• omena raastettuna
• tl timjamia
• 1 prk ruokakermaa
• 200 g sinihomejuustoa muruina
• suolaa ja mustapippuria
• (ruis)korppujauhoja
• voita nokareina

Kuumenna öljy wokissa. Paista kasviksia, omenaa ja juureksia kuumalla lämmöllä viitisen minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Nosta pois lämmöltä, mausta ja lisää sinihomejuusto ja kerma. Kaada uunivuokaan. Ripota päälle korppujauhot ja voinokareet ja paista 200 asteessa 30 min.

• 2 rkl voita
• kourallinen tuoreita salvian lehtiä

Ruskista voi. Lisää salvianlehdet ja paista hetki, kunnes muuttuvat rapeiksi. Lisää kana marinadeineen ja paista salviavoissa, kunnes kana on kypsää. Tarjoa punajuuripaistoksen kera.

Leipäjuustoa Thaimaan tapaan

 

Paistettu leipäjuusto sopii itämaisiin ruokiin. Usko vaan, kannattaa kokeilla! Jos et syö maitotaloustuotteita, laita ruokaan tofua tai papuja. Jos syöjiä on enemmän kuin kaksi, keitä riisiä tai nuudeleita lisukkeeksi.

• 2 rkl sesamöljyä
• 2 tl mustia sinapinsiemeniä
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 tuore kurkuma silppuna
• 1 bataatti kuorittuna ja suikaloituna
• 1 parsakaali ohuina viipaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 dl koookosmaitoa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl vihreää thai currytahnaa
• rkl valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa 
• 250 g leipäjuustoa kuutioina  + 1 rkl öljyä
• punaista chiliä suikaleina
• inkiväärisilppua
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna sesamöljy ja sinapinsiemenet wokissa. Paista, kunnes siemenet alkavat poksahdella. Lisää ainekset paprikaan asti ja paista kovalla lämmöllä, kunnes bataatti ja parsakaali ovat melkein kypsiä. Lisää muut aineet leipäjuustoon asti, kiehauta ja anna hautua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Paista kasvisten kypsyessä leipäjuustoa öljyssä, kunnes se saa vähän väriä, älä sekoittele vaan käännä kerran paistamisen aikana. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Omenapiirakka

 

Tänä vuonna on taas tullut paljon omenia, mutta suurin osa on rupisia. Teen yleensä yhden tai kaksi piirakkaa ja loput omenat annan pois tai vien jäteasemalle kompostoitavaksi. Tämä on perusohjeeni, jonka mitat ovat aika summittaisia, sillä ne riippuvat omenien määrästä. Mutta tällä kertaa mentiin näillä mitoilla ja näistä tulee uunipellillinen.

• 30 pienehköä omenaa, poista keskustat ja kannat ja lohko
• 1 kanelitanko
• 4 neilikkaa
• ripaus muskottia
• 1,5 dl sokeria
• vaniljatanko
• 1/2 dl vettä

Kiehauta ainekset ja anna kiehua hetken, ei kuitenkaan hilloksi asti vaan siten, että omenat hieman pehmenevät.

• 1,5 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 2 dl sokeria
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Sekoita ja painele uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 10 min. Lisää omenaseos ilman lientä, vanilja- ja kanelitankoa (nostele omenat reikäkauhalla liemestä). Paista 20 min.

• 1,5 dl juoksevaa margariinia
• 2 dl sokeria
• 3 dl kaurahiutaleita

Sekoita keskenään ja levitä omenanpalojen päälle. Paista vielä 15-20 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Tarjoa jäähtyneenä. Minä en kaipaa tämän makean ja rapean piiraan lisukkeeksi kuin tummapaahtoista kahvia, mutta jos olet supermakean ystävä, voit tietysti tarjota tämän vaikka vaniljakastikkeen kanssa. Jotkut tarjoavat piiraita myös jäätelön kanssa, mikä on itselleni kauhistus, koska minun mielestäni jäätelö on (riittävä) jälkiruoka sellaisenaankin (samoin kuin piiraat).

Lohta ja piparjuurijugurttia paahdetun perunan ja kukkakaalin kera

Eilenkin paahdoin perunoita uunissa, mutta eipä se haittaa. Niin kauan kuin uusia perunoita riittää, voi tehdä tällaisia helppoja perunalisukkeita. Jos teet tätä talvella, keitä perunat ja kukkakaali ja paista niihin sitten pannulla väriä. 

Tämä ohje on kahdelle.

• 4 isohkoa uutta perunaa viipaleina
• pieni kukkakaali viipaleina
• 2 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa

Sekoita perunat, kukkakaali ja öljy. Kaada uunipellille paperin päälle, mausta suolalla ja paista 200 asteessa 35-40 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• 2 tl limemehua
• 2 kananmunaa
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl piparjuuritahnaa tai rkl tuoretta piparjuurta raasteena
• 1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
• 1 rkl kaprista
• venäläistä suolakurkkua kuutioina (voit tietysti käyttää myös tavallisia mauste- tai suolakurkkuja, mutta venäläiset, jotka lilluvat sameassa liemessä ovat mielestäni ehdottomasti parhaita ja meille ei muita osteta)
• etikkapunajuurta kuutioina

Sekoita piparjuuri ja jugurtti ja anna maustua jääkaapissa muun ruoan teon ajan. Paista sipulia ja valkosipulia voi-öljyssä, kunnes sipuli ruskistuu. Lisää lohi ja paista kypsäksi kääntelemättä liikaa (lohi hajoaa helposti). Mausta limellä, suolalla ja pippurilla. Paista kananmunat. Asettele lautasille peruna-kukkakaaliseosta, lohta, kananmunat, suolakurkkua, kaprista ja punajuuria. Annostele maustettu jugurtti päälle ja nautiskele.

Uunissa paahdetut perunat ja pavut maapähkinäkastikkeella

Ei liene mikään valtionsalaisuus, että meidän perheessä tykätään maapähkinävoista. Tässä sitä taas syödään hyvällä halulla! Jos sinulla ei ole tuoretta chiliä, laita kastikkeeseen vaikka vähän cayannepippuria tai jotain chilikastiketta. Tuore korianteri sopisi tähän myös hyvin, mutta meillä ei nyt sattunut olemaan korianteria, joten jäi pois.

•  1 kg uusia perunoita viipaleina
• 250 g vihreitä papuja, huuhtele hyvin ja poista päät (saksilla käy kätevästi)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sormisuolaa

Sekoita perunat ja 2 rkl öljyä ja levitä leivinpaperille. Paista 15 min, lisää pavut ja loppu öljy ja ripota suola päälle. Jatka paistamista 20 min tai kunnes sekä perunat että pavut ovat kypsiä.

• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 dl maapähkinävoita
• 2 dl kookosmaitoa
• 3 rkl inkiväärisilppua
• punaista chiliä silppuna
• 1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
• 1 limen mehu
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl hunajaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää maapähkinävoi ja kookosmaito, kiehauta ja sekoittele lämpimäksi. Lisää muut aineet, sekoita hyvin ja tarjoa perunoiden ja papujen kera.

Paistettu graavilohi, mango-kesäkurpitsasalaatti ja bataattiranskikset

 

Tämä olisi paras tehdä graavilohipalasta, mutta meidän kaupassamme ei ollut kuin valmiiksi siivutettua. Maku on tietysti ihan sama, joten menihän tämä näinkin. Ohje on kahdelle

• 1 kesäkurpitsa, suikaloi juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi
• 1 rkl balsamicovalkoviinietikkaa
• 1 tl chilikastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• sormisuolaa

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari.

• 1 prk mangoa valutettuna ja viipaloituna suupaloiksi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 250 g graavilohta silppuna
• 1 bataatti suikaleina + 1 rkl sesamöljyä + sormisuolaa
• 4 rkl majoneesia + rkl limemehua + 1 tl dijonsinappia
• punaista chiliä silppuna

Sekoita öljy ja bataatit, levitä uunipelille, ripota suolaa päälle ja paista 200 asteessa, kunnes bataatti on pehmeää ja kauniin väristä.

Kuullota punasipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää graavilohi ja paista, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Sekoita majoneesi, lime ja dijonsinappi. Asettele lautasille kesäkurpitsaa ja mangoa ja niiden päälle lohiseosta. Laita lohen päälle majoneesia ja ripota chilit pinnalle. Asettele bataatit viereen ja nautiskele.

Kesäkurpitsakakku

 

Kesäkurpitsavuorien ääressä asustavien ei kannata liikaa innostua tästä ohjeesta, sillä tässä käytetään vain yksi pieni kesäkurpitsa. Mutta herkullista on, joten siksi kannattaa tietysti innostuakin.

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 1 kypsä banaani, muussaa haarukalla
• 1,5 dl käsin kuivaksi puristettua kesäkurpitsaraastetta
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjjauhetta
• 1,5 tl soodaa
• 2 tl kanelia
• 1 kanelitanko, halkaise ja raaputa sisukset taikinaan
• 1 rkl limemehua
• 1 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
• 1 dl juoksevaa margariinia
• voiteluun: juoksevaa leivontamargariinia ja (ruis)korppujauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muut aineet vaahtoon varovaisesti sekoitellen. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min. Anna jäähtyä ennen kumoamista. Halutessasi voit tarjota kakun kanssa sokerilla ja limemehulla maustettua tuorejuustoa.

Borssikeitto hapankaalista ja lehtikaalista

 

Saatiin naapurista ihania tuoreita kasviksia ja juureksia ja niistä nautiskellaan nyt melkein joka päivä. Tänään ovat vuorossa punajuuret ja lehtikaali. Yleensä teen borssin valkokaalista, mutta näin kesällä ei saa hyvää valkokaalia ja kesäkaali on liian pliisua. Käytin siis tähän jääkaapissa olleen hapankaalin lopun ja silppusin mukaan tuoretta lehtikaalia.

• tl kuminaa
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl hienonnettua hapankaalia
• muutama iso punajuuri kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 prk tomaattimurskaa
• tl meiramia
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• kanelitanko
• 2 laakerinlehteä
• 5 dl vettä
• muutama lehtikaalin lehti, poista lehtiruoti ja silppua pieneksi
• pari tl hunajaa, suolaa ja mustapippuria
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• tarjoiluun turkkilaista jugurttia tai smetanaa (ja tummaa leipää)

Kuullota kumina, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää hapankaali ja paista muutama minuutti. Lisää punajuuri ja lehtikaali ja paista vielä muutama minuutti sekoitellen. Lisää tomaatti, meirami , savupaprika, viinietikka, kanelitanko, laakerinlehdet, 1/2 tl suolaa ja vesi ja anna kiehua välillä sekoitelleen, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Lisää pavut ja keitä, kunnes lämpiävät. Poista laakerinlehti ja kanelitanko. Mausta hunajalla, pippurilla ja tarvittaessa lisäsuolalla. Tarjoa jugurtin (ja tumman leivän) kera

Grillatut munakoisot ja fetaperunasalaatti

Meillä on jo jonkin aikaa ollut jääkaapissa pari munakoisoa ja nyt ne oli syötävä pois. Takerruin tuttuun grillireseptiin munakoisojen osalta, link. Munakoisojen kera tarjosin fetalla ryyditettyä perunasalaattia.

• 500 g uusia perunoita keitettynä ja viipaloituna (pidä lämpiminä)
• 1/2 punasipuli suikaleina (huuhtele suikaleet kylmällä vedellä ennen käyttöä)
• 1 dl pistaasipähkinöitä
• 200 g fetaa muruina (suosittelen Patros fetaa)
• 2 rkl öljyä
• 1,5 rkl punaista balsamico viinietikkaa
• punaista chiliä viipaleina
• valkosipulia silppuna
• 2 rkl limemehua
• 1 tl hunajaa
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita öljy, balsamico, lime, hunaja, suola ja pippuri keskenään. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään ja tarjoa munakoisojen kera.

Lohiburger, marinoitu raitajuuri ja fenkolimajoneesi

Käytiin eilen naapurissa kahvilla ja kuinka ollakaan, palattiin sieltä kotiin Kroisosta rikkaampina. Mukana oli kassillinen tuoreita vihanneksia - ja tuoreilla tarkoitan sellaisia, jotka otettiin suoraan maasta kassiin. Nyt sitten pari päivää herkutellaan.

• silputtua tuoretta fenkolia
• majoneesia

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Silppua fenkolia makusi mukaan ja käytetyn majoneesin määrä riippuu tietysti siitä, kuinka monta burgeria meinaat tehdä.

• iso raitajuuri ohuina suikaleina
• 1 punainen chili viipaleina
• pala inkivääriä kourittuna ja silputtuna
• 1/2 punasipuli suikaleina (huuhdo kylmällä vedellä)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• 1/2 tl sormisuolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

• pala lohta, poista nahka ja viipaloi annospaloiksi
• suolaa, pippuria
• öljyä paistamiseen
• salaatinlehtiä
• hampurilaisleipiä

Paista lohi öljyssä kauniin väriseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Paista leivät nopeasti lohipannussa. Kokoa burgerit: leivälle salaattia, raitajuuriseosta, fenkolimajoneesia ja lohta, paina kansi päälle. Tarjoa loppujen raitajuurien kera.

Paistettuja lampaankääpiä stroganov

 

Nyt syödään lampaankääpiä! 

• litra lampaankääpää ohuina suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl voita
• 2 tl hunajaa

Paista sieniä ja valkosipulia kuumassa voissa, kunnes ne saavat väriä. Mausta hunajalla.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl (täysjyvävehnä)jauhoja
• 4 dl vettä
• 1 rkl dijonsinappia
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl rosmariinia
• suolaa, pippuria
• 1 venäläinen suolakurkku kuutioina
• 1 dl kevytsmetanaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää jauhot, vesi, sinappi, tomaatti ja mausteet. Keitä hiljalleen sekoitellen, kunnes kastike vähän saostuu (n. 10-15 min). Lisää sienet, smetana ja suolakurkku ja tarjoa hyvän leivän kera.

Lohikeitto kookosmaidolla

 

Kerättiin tänään järjetön määrä lampaankääpiä, mutta tein kuitenkin lohikeittoa, sillä eiliseksi lounaaksi ostettu loimulohenpala oli niin suuri, että siitä jäi yli puolet yli. Lohi kun ei parane vanhetessaan, se pääsi keittovuorossa sienien eteen. Olen ennenkin sanonut, että teen mielelläni lohikeiton itämaisin maustein ja tämä päivä ei ole poikkeus.

• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• parsakaali pieninä kukintoina
• pari perunaa kuutioina
• kourallinen retiisejä viipaleina
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 dl kookosmaitoa
• 5 dl kiehuvaa vettä
• pala loimulohta silppuna
• tilliä silputtuna
• suolaa, pippuria, hunajaa

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri ja fenkolinsiemenet öljyssä. Lisää aineet loimuloheen asti. Keitä, kunnes perunat ja parsakaali ovat kypsiä. Lisää muut aineet, mausta ja tarjoa.

Vähän kaikkea maapähkinäkastikkeessa

 

Tämä on taas sellainen ohje, että voit vaihtaa melkein kaikki ainekset joksikin muuksi ja saat väistämättä hyvää ruokaa. Pääasia on, että et vaihda maapähkinäkastikkeen aineksia. Itse tarjosin tämän kanssa paistettuja kanafileitä (marinoin ne eilisestä kalakastikkeessa, soijakastikkeessa, valkoviinietikassa, chilikastikkeessa ja hunajassa). Yhtä hyvin voit paistaa lisukkeeksi tofua tai lohta tai tarjota ruoan valkoisten papujen kanssa. Sekoita lisuke valmiina valmiiseen ruokaan.

Maapähkinäkastike

• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl hunajaa
• iso valkosipulinkynsi silppuna
• punainen chili silppuna
• 2 limen mehu
• 2 rkl soijakastiketta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja lämmitä hetki (mikrossa). Sekoita hyvin.

Kasvikset

• 2 rkl sesamöljyä
• pari porkkanaa raastettuna
• iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• nippu retiisejä ohuina viipaleina
• vihreää paprikaa suikaleina
• avomaankurkku suikaleina
• muutama keitetty peruna viipaleina

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kaikki paitsi perunat. Paista kuumalla lämmöllä, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää peruna ja paista vielä hetki. Lisää lisuke ja kastike ja sekoita hyvin.

Punajuuri-fetapasta

Viime aikoina on tullut syötyä perusruokia, joiden ohjeet olen jo aikaisemmin julkaissut, nyt vaihteeksi taas uusia kokeiluja. Herkkusienien tilalle voit tietysti vaihtaa kauden satosieniä, sellaisia, jotka eivät tarvitse erikoiskäsittelyä ennen syömistä (lampaankääpä, herkkutatit, kanttarellit jne). Jos sinulla on punajuurisatoa, voit käyttää tuoreitakin punajuuria: kuori ja raasta punajuuret ja lisää ne ruokaan samaan aikaan kuin sipuli. Muuten voit tehdä ohjeen mukaan. Minulla oli avattu purkki kevytsmetanaa jääkaapissa ja halusin käyttää sen pois. Voit korvata smetanan ranskankermalla, paksulla ruokakermalla tai vaikka kookoskermalla.

• keitettyä täysjyväspagettia
• 1 (puna)sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• 200 g herkkusieniä viipaleina
• 4 rkl kuutioituja etikkapunajuuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• dl kevytsmetanaa
• 1/2 dl vettä
• 200 g fetaa muruina (suosittelen Patrosta!)
• 1 tl timjamia
• suolaa, pippuria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet vähän ruskistuvat . Lisää muut aineet ja keitä välillä sekoitellen, kunnes kastike on kuumaa (5 min). Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää vähän vettä. Sekoita pasta kastikkeeseen ja tarjoa.