Mustapapuburgerit

Kun kaipaat helppoa kesäruokaa, burgerit ovat lyömättömiä...edellyttäen, että käytät valmiita sämpylöitä. Me söimme tuplaburgerit eli laitoimme sämpylän väliin kaksi pihviä kummallekin, pienempään nälkään pihvejä riittää tästä neljälle.

• prk mustia papuja, valuta, huuhtele ja valuta uudelleen
• 1 muna
• 3/4 dl ruiskorppujauhoja
• valkosipulia
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl chipotlekastiketta (tai jos et tykkää tulisesta, 1 tl savupaprikajauhetta ja jätä myös chilikastike pois)
• punasipulia suikaleina
• majoneesia
• 1 tl dijon sinappia/hampurilainen
• 1 paistettu muna/hampurilainen
• avocado / syöjä (jos käsittelet avocadot paljon ennen syömistä, pirskota pinnalle sitruunamehua, että eivät tummu
• 1/2 rkl tomaattipyreetä/hampurilainen
• kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja + tl hunajaa + ripaus sormisuolaa / syöjä
• haluamiasi sämpylöitä puolitettuna ja lämmitettynä
• (kooos)öljyä paistamiseen
  

Painele pavut perunasurvimella karkeaksi tahnaksi. Lisää muna, korppujauhot, valkosipuli ja chilikastikkeet ja sekoita. Laina jääkaappiin tunniksi. Muotoile sitten pihveiksi, taikinasta tulee neljä pienehköä pihviä.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää punasipuli ja paista, kunnes alkaa saada väriä. Jaa sipuli pannulla neljään lohkoon ja paina päälle hampurilaispihvi siten, että sipulit jäävät kunkin pihvin alle. Paista n. 5 min ja käännä. Paista myös toista puolta 5 min tai kunnes massa kypsyy ja pihvit ovat kauniin värisiä. Kokoa hampurilaiset: pihvi, kananmuna, majoneesia, sinappia ja tomaattipyrettä leivälle, paina kansi paikalleen, Tarjoa avocadon ja tomaattien kera.

Mangokanaa

Laitoin kanan marinadiin jo eilen. Jos olet kiireinen, voit marinoida kanaa puolisen tuntiakin...mutta mitä kauemmin, sitä parempaa. Kanan tilalle voit valita myös lohta (lisää lohi ruokaan samaan aikaan kuin mango) tai papuja/tofua. Papuja ei tarvitse marinoida eli jos teet pavuista, lisää mausteet samaan aikaan kuin lisäisit kanan (mausteita kannattaa hetki paistaa, että niistä saa paremmin makua irti) ja lisää pavut vasta mangon kanssa.

• 400 g kanan rintafileitä suikaleina (leikkelen saksilla, helpointa niin)
• 1,5 rkl garam masalaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl currya
• rkl chilikastiketta
• 1 tl suolaa

Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 (puna)sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
  
• pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• chiliä silppuna
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
  
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 rkl kalakastiketta
  
• 1 prk mangoa valutettuna (ota liemi talteen) ja kuutioina
• 1/2 kurkku suikaleina ja keskustan siemenet poistettuna (siemenet voit syödä ruoanlaittopalkkioksi odotellessasi ruoan valmistumista)
• tarjoiluun riisiä tai naanleipää tai eilistä bataattimuussia

Paista valkosipulia, sipulia, inkivääriä, parsakaalia ja chiliä öljyssä kovalla lämmöllä muutama minuutti.. Alenna lämpöä. Lisää kana marinadeineen ja paista viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää kookosmaito, kalakastike ja mangomehu ja keitä kannen alla 20-25 min tai kunnes kana on kypsää. Lisää mango ja keitä pari minuuttia. Lisää kurkku ja tarjoa.

Huom! Sekoitin ruokaan eiliset bataattimuusin jämät, joten ruoka näyttää vähän erilaiselta kuin jos tarjoat sen vaikka riisin kera.

Paistettua lohta, fenkolia ja bataattimuusia

Voit tarjota bataattimuusin tietysti muunkin kuin lohen kanssa, esimerkiksi paistetun kanan kera. Muussiin voit vaihtaa puolet bataateista perunaksi, jos niin haluat.

• pala lohta, poista nahka ja leikkaa paloiksi
• suolaa, pippuria, sitruunamehua
• 3 rkl oliiviöljyä
• chiliä silppuna
  
• 1 fenkoli silppuna
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• n. 800 g bataattia kuorittuna ja kuutioina
• ripaus muskottia
• suolaa
• (punaista chiliä viipaleina)
• kourallinen parmesanraastetta (tai vahvaa cheddaria)

Kuullota fenkoli, sipuli, chili ja valkosipuli 2 rkl öljyssä. Lisää bataatti ja paista hetki. Lisää vettä sen verran, että bataatit peittyvät. Mausta keitinvesi suolalla. Keitä, kunnes bataatti on kypsää. Kaada vettä pois niin, että sitä jää kattilaan n. 3/4 dl. Muussaa kasvikset perunasurvimella ja lisää juustoraaste. Sekoita. (Ripota pinnalle chili.) Paista lohi paistinpannulla lopussa öljyssä, mausta sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.

Hunajaiset uunikasvikset

Tämä on yksi meidän perusruokalajeistamme. Variaatiomahdollisuudet ovat tässä ruoassa loputtomat, mutta laitan aina reilusti oliiviöljyä, valkosipulia, rosmariinia, hunajaa, chiliä, sipulia ja isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä. Voit tietysti jättää näistä osan poiskin omasta versiostasi, mutta kokeile joskus näillä kaikilla. 

Tällä kertaa paistoin mausteeksi pekonia, sen voi hyvin jättää poiskin. Halusin vain jotain suolaista mukaan, sillä olemme viettäneet koko kuuman päivän pihapuuhissa hikoillen. Yhtä hyvin tähän olisi voinut paistaa vaikka halloumia. Mutta tällä kertaa siis mukana on pekonia. Paistoin pekonin ensimmäistä kertaa vedessä ja toimii! Eli kuumensin paistinpannulla kiehuvaksi puoli desiä vettä, alensin lämpöä ja lisäsin pekonit. Ja sitten paistoin pekonit rapeiksi - eivät tartu kiinni, eikä tule ylimääräistä rasvaa! Tästä eteenpäin kaikki pekonit paistetaan meillä näin. Valmiit pekonit valutin talouspaperin päällä ja murensin sitten valmiiden kasvisten päälle.

Kaikki kasvikset voi siis vaihtaa muihinkin. Esikypsensin perunoita ja kurpitsaa mikrossa 5 minuuttia välillä sekoittaen. Juurekset valmistuvat täten suunnilleen samaan aikaan muiden kasvisten kanssa. Jos et esikypsennä, varaudu pidempään kypsymisaikaan.

•  myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioina (esikypsennettynä mikrossa)
• muutama peruna kuorittuna ja kuutioina (esikypsennettynä mikrossa)
• pari sipulia kuorittuna ja lohkottuna
• punaisia chilejä, poista kannat
• pari punaista paprikaa, poista kannat ja leikkaa suuriksi paloiksi
• pari solovalkosipulia pilkottuna
• prk isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä
• oliiviöljyä
• tl rosmariinia
• 1 tl hunajaa
  
• sormisuolaa
• (paistettua pekonia muruina)
  

Sekoita kaikki aineet paitsi suola ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripota päälle suola. Paista 200 asteessa välillä sekoittaen 40 min tai kunnes juurekset ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä. (Lisää pekoni kasvisten päälle)

Kasvisgratiini

Viime päivinä ollaan syöty ruokia, joiden reseptit ovat jo olleet esillä: pizzaa, hampurilaisia, lohipastaa ym. Nyt taas jotain uutta. Jos sinulla ei ole kuivattuja tatteja, jätä ne pois. Voit vaihtaa ne myös paistettuihin tuoreisiin herkkusieniin. Jos et tykkää selleristä ja/tai perunasta, jätä pois ja käytä pelkkää kukkakaalia. Meillä oli niin pieni kukkakaali, että se ei olisi pelkästään riittänyt ruoaksi. Kypsensin kukkakaalin, perunan ja sellerin mikrossa, mutta voit tietenkin halutessasi höyryttää ne tai keittää.

• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä 
• pari isoa perunaa kuorittuna, kuutioina ja kypsennettynä
• pala selleriä kuorittuna, kuutioina ja kypsennettynä
  
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• 1 rkl jauhoja
• 1prk Floran 4% paksua pehmeää "kermaa"
• kourallinen kuivattuja herkkutatteja + dl vettä
• persiljasilppua
• kourallinen raastettua cheddaria
• 2 rkl ruiskorppujauhoja
• 50 g voita
• suolaa, mustapippuria
  

Laita herkkutatit veteen likoamaan puoleksi tunniksi, sekoittele välillä. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes sipuli karamelisoituu (n. 10 min). Lisää jauhot, sienet liemineen ja kerma. Kiehauta ja anna hautua sekoitellen, kunnes vähän saostuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kukkakaali, perunat, selleri ja persilja uunivuokaan, kaada kastike päälle. Laita pinnalle juusto ja sen päälle korppujauhot ja voi nokareina. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes pinta on kauniin värinen ja juusto sulanut.

Lämpimät tonnikalaleivät

Syötiin lounaaksi eilisen anjoviskiusauksen loppu, joten päivälliseksi tein lämpimiä leipiä. Aika ruokaisia nämäkin kyllä olivat. Ohje on kahdelle.

• tummaa palaleipää (meillä ruispalat) 
• prk tonnikalaa vedessä, valutettuna
• 3 rkl majoneesia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl kapriksia
  
• pari kourallista rucolaa
• punasipulia suikaleina
• valkosipulia silppuna
• punaista chiliä silppuna
  
• oreganoa
  
• 1 pallo mozzarellaa viipaloituna
• 2 tl avocadoöljyä (tai oliiviöljyä)
  

Sekoita keskenään tonnikala, majoneesi, sitruunamehu, kaprikset, valkosipuli, oregano ja chili ja levitä leiville. Asettele päälle punasipuli ja rucolaa. Pirskota öljy päälle. Laita mozzarella päälle ja paista 200 asteessa 15 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Vihreä anjoviskiusaus

Kaapissa oli taas sekalainen seurakunta aineksia, että vähän vaati pään raapimista, että sai kaikki pehmenneet tai kohta vanhenevat käytettyä. Päädyin tällaiseen superherkkuun. Anjovis ei tosin ollut lainkaan menossa vanhaksi, mutta eihän tässä nyt mitään paniikiruokia pelkästään syödä. Yleensä laitan janssoniin parsakaalia tai ruusukaaleja ja jotain juustoa, eli tämä versio ei ihan hirveästi eroa normaaliversiostani. Kun jätät palsternakan, parsan, tillin ja juuston pois, ollaan aika lähellä perinteistä janssoninkiusausta.

• 600 g perunaa kuorittuna ja suikaloituna
• 1 palsternakka kuorittuna ja suikaloituna
  
• nippu parsaa suupaloiksi pilkottuna (poista kovat kannat)
• 2 sipulia suikaleina
• solovalkosipulia silppuna
• rkl oliiviöljyä
• prk anjovista
• suolaa, pippuria
• 1/2 prk tilliä silppuna
  
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja
• 2 kourallista parmesanraastetta
• 50 g voita
• prk kuohukermaa

Paista sipulia, parsaa ja valkosipulia öljyssä, kunnes sipuli on melko pehmeää. Lisää anjovis ja tilli ja mausta suolalla ja pippurilla. Minä esikypsensin perunoita ja palsternakkoja mikrossa 5 min (sekoita kerran). Jos et tee tätä, lisää paistoaikaa. Sekoita uunivuoassa sipuliseos, perunat ja palsternakat. Ripota päälle ensin juustoraaste ja kaada sitten kerma vuokaan. Ripota pinnalle korppujauhot ja vuole voi pinnalle. Paista 200 asteessa 40 min tai kunnes perunat ja palsternakka ovat tikulla koittaessa kypsiä.

Raparperisalsa

Meillä alkavat raparperit olla jo aika mukavan kokoisia. Mietin ensin, että teen raparperipiirakkaa, mutta en raaskinut vielä niin monta vartta katkoa, joten syötiin nyt ensin raparperisalsaa. Karviaisista saa myös loistavaa salsaa, voit tehdä sen tällä samalla ohjeella, vaihdat vaan raparperin tilalle karviaisia. Voit tarjota salsan minkä tahansa kanssa: kanan, kalan, lihan tai vaikka paistetun halloumin. Minä tein kalaa, koska kävimme eilen kaupassa ja lohi pitää tietysti käyttää mahdollisimman tuoreena. Laitoin kalan eilen marinadiin, mutta riittää, kun marinoit tunnin tai pari.

Minä tarjosin tämän porkkanarieskojen kanssa. Yhtä hyvin ruoka toimisi naan leivän, uuniperunoiden tai keitetyn riisin kera.

• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 2 tl juustokuminaa
• 2 tl oreganoa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta (voit vaihtaa soijakastikkeeseen)
• 1 tl valkosipulijauhetta (tai tuoretta valkosipulia silppuna)
• 1 rkl chilikastiketta

Sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

• 1 rkl oliiviöljyä
  
• pari kourallista pilkottua raparperia (jos raparperin kuori on ehtinyt muuttua paksuksi, kuori ensin...aivan kevään ensimmäisiä raparpereja ei yleensä tarvitse kuoria)
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja kuutioituna
• chiliä silppuna
  
• 2 tomaattia kuutioina
• 1 rkl sitruunamehua
  
• kourallinen tuoretta tillisilppua

tarjoiluun: naan leipää ja kevytsmetanaa (tai turkkilaista jugurttia)

Paista raparperia, sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä öljyssä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää tomaatit ja paista vielä hetki. Lisää muut aineet ja sekoita.

Paista lohi marinaideineen paistinpannulla, kunnes se on kypsää. Lämmitä leivät  ja tarjoa lohen, raparperisalsan ja smetanan kera.

Pinaatti-vuohenjuustopiiras

Korona-ajan harventunut kaupassakäynti on aiheuttanut sen, että ruoanlaitto on toisaalta muuttunut aikaisempaa suunnitellummaksi ja toisaalta aikaisempaa spontaanimmaksi. Olen tottunut miettimään ruoat korkeintaan kahdeksi päiväksi kerrallaan. Nyt kun käymme korkeintaan kerran viikossa kaupassa, ostan sitä sun tätä sen kummemmin miettimättä, mitä niistä syntyy. Näin on pakko tehdä, koska en todellakaan tiedä nyt, mitä haluan syödä vaikka viiden päivän päästä. Tästä on sitten seurauksena, että jossain vaiheessa on joku aines menossa pilalle ja siitä on yksinkertaisesti pakko tehdä jotain, huvitti se nyt ihan hirveästi tai ei. No, en tietenkään osta sellaisia aineksia, joista en pidä, eli mistään suuresta tragediasta ei ole kyse. Tänään käsittelyvuoroon joutui paketti baby pinaattia. Minun piti laittaa se eiliseen wokiin, mutta yksinkertaisesti unohdin. Ja toisaalta wok oli kyllä aivan erinomaista ilman pinaattiakin.

Laitoin tähän piiraaseen mausteeksi paistettua pekonia. Yhtä hyvin olisi käynyt muruiksi paistettu lämminsavulohi (ohje, link) tai toki piiraan voi syödä kasvisversiona eli ilman mitään lisukkeita.

• 1,5 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
• 3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja

Sekoita keskenään, painele piirasvuokaan ja paista 200 asteessa 10 min.

• 1 rkl öljyä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• n. 100 g tuoretta (baby)pinaattia
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1/2 prk tilliä silppuna
  
• muskottia, suolaa, mustapippuria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää pinaatti ja paprika ja paista sekoitellen, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää mausteet ja sekoita.

• n. 100 g levitettävää vuohenjuustoa
• 2 munaa
• 1 prk 4 % Floran paksua ja pehmeää "kermaa"
• kourallinen parmesanraastetta ja pari rkl ruiskorppujauhoja
  
• rkl öljyä + paketti pekonia + 2 tl hunajaa

Levitä vuohenjuusto esipaistetulle piiraspohjalle. Kaada päälle pinaattiseos. Sekoita muna ja kerma keskenään ja kaada vuokaan. Ripota päälle parmesan ja korppujauhot. Paista 200 asteessa 25 min.  Paista pekoni öljyssä paistinpannulla rapeaksi. Valuta leivinpaperilla ja murustele. Laita valutettu pekoni ja hunaja piiraan päälle ja paista vielä 5 min..

Hapanimelää kanaa ja riisiä

Vaihteeksi taas kanaa. Yleensä aina marinoin kanan ennen käyttöä (kuten nytkin). Jostain syystä olen nähnyt väitettävän, että kanaa ei tarvitse marinoida. No kyllä tarvitsee, jos haluaa siihen makua. Tämä on mielestäni vähän samanlainen väite kuin että kestopuuta ei kannata maalata (kyllä kannattaa, jos haluaa, että se näyttää hyvältä). Halutessasi voit tehdä ruoan myös lohesta tai tofusta tai muusta kasvisproteiinista.

• 400 g kanan rintafileitä
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl chilikastiketta

Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

• 2 rkl sesamöljyä
  
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 200 g porkkanaa kuorittuna ja suikaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1/2 kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuemmiksi viipaleiksi
  
• pieni prk maissia
• 150 g herkkusieniä viipaleina
• 1 rkl peruna- tai maissijauhoja
  
• 1 pieni prk ananaskuutioita + mehu
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa

Kuumenna paistinpannussa 1 rkl öljyä ja paista kana kypsäksi. Kuumenna wokissa (tai laakeassa paistinpannussa) loput öljyt ja paista kasviksia täydellä teholla, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää maissi ja ananakset ja paista vielä hetki. Lisää muut aineet ja paista sekoitellen, kunnes kastike vähän sakenee.

• tarjoiluun keitettyä (jasmin)riisiä ja tuoretta korianteria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Kukkakaali-fetaleivät

Voit valita tähän haluamasi vaalean sämpylän. Jos kasviksia ja/tai fetatahnaa jää yli, niistä saa seuraavaksi päiväksi hyvän leivän kanssa tarjottavan lounaan.

Fetaksi suosittelen maukasta ja hyvin murenevaa Patros fetaa.

• kukkakaali kukintoina ja kukinnot siivutettuina ohuiksi viipaleiksi
• 2 punaista paprikaa isohkoina paloina
• 3 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa
• mustapippuria
• 1 sämpylä / syöjä
• punasipulia
• valkosipulia
• chiliä
• 1 tl basilikaa
  
• 1 rkl dijonsinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• 200 g fetaa murusina
• 200 g tomaattia kuutioina
• 2 tl hunajaa
• sämpylöitä
  

Sekoita kukkakaali, paprikat, sipuli, valkosipuli, tomaatti, chili, hunaja ja 2 rkl öljyä. Levitä uunipellille ja ripota päälle suolaa ja pippuria. Paista 200 asteessa 25 min tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Kun ne ovat melkein kypsiä, lisää leivät: sekoita keskenään 1 rkl öljyä, basilika, sinappi, sitruunamehu ja feta. Puolita sämpylät ja laita leipien päälle fetatahnaa ja jatka paistamista n. 5 min. Laita leiville kasviseosta ja tarjoa heti.

Katkarapusalaatti

Arvoin tänään, että tekisinkö katkarapusalaattia vai katkarapuleipiä. Päädyin salaattiin, sillä se on ehkä vähän ruokaisempaa kuin leipä. Leivän päälle ei mahdu niin paljon lisukkeita kuin salaattilautaselle :) Ohje on kahdelle. jos sinulla on aikaa odotella, tee kuten minä, eli tee salaatti melkein valmiiksi ja anna sen maustua tunti jääkaapissa.

• pussi katkarapuja, sulata huuhtelemalla kylmällä vedellä
• haluamaasi ruukkusalaattia revittynä
  
• 1/2 kurkku kuorittuna ja kuutioina (kuorin juustohöylällä...kurkun käsittely on oikeastaan ainoa asia, mihin meillä juustohöylää käytetään. Kurkun saa sillä kätevästi viipaleiksikin. Juustoon en juustohöylällä koske, juuston leikkaan aina veitsellä)
• muutama tomaatti kuutioina tai kirsikkatomaatteja puolitettuna
• punainen paprika kuutioina
• chiliä silppuna
• 1/2 prk tilliä silppuna
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa lohkoina
• 1/2 dl majoneesia
• dl (kevyt)ranskankermaa
• tl dijonsinappia
• 2 tl sitruunamehua
• tl hunajaa
• mustapippuria, sormisuolaa

Sekoita majoneesi, ranskankerma, sinappi, sitruunamehu ja hunaja keskenään. Jos laitat salaatin maustumaan, sekoita kaikki aineet paitsi salaatinlehdet keskenään. Sekoita salaatinlehdet vasta juuri ennen tarjoilua. Meillä syödään tämän kanssa tomaatti-juustociabattaa, mutta mikä tahansa leipä tietysti käy..

Salami-munakoisopasta

Ostin ohuita salamiviipaleitä välipalaleipiä varten, mutta viime aikoina on tullut syötyä avocadoleipiä, joten salamit alkavat lähestyä viimeistä myyntipäivää. Tässä kohtaa ne on siis hyvä käyttää ruoanlaitossa.

• 1 munakoiso kuutioina
• 1 rkl sesamöljyä
• sormisuolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rkl punaista balsamico viinietikkaa
• kanelitanko
• 1 laakerinlehti
• 2 dl vettä
• kourallinen mustia kalamataoliiveja
• 1 rkl kaprista
• 100 g salamia silppuna
• mustapippuria, suolaa, 2 tl hunajaa  ja basilikaa
• keitettyä (täysjyvä)spagettia keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• raastettua parmesania

Sekoita sesamöljy ja munakoiso ja kaada munakoisot uunipellille paperin päälle. Ripota päälle sormisuolaa ja paista 200 asteessa 20 min tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili oliiviöljyssä. Lisää tomaatti, balsamico, kanelitanko, laakerinlehti ja vesi. Keitä 20-30 min tai kunnes kastike vähän sakenee. Lisää munakoisot, oliivit, kapris ja salami ja keitä vielä 5 min. Mausta. Sekoita kastike ja spagetti ja tarjoa juustoraasteen kera.

Omenapiirakka

Olen tässä viime aikoina leiponut ahkerasti porkkanakakkuja, mutta nyt vaihdetaan lajia, kun pöydällä oli pari ei niin hehkeää omenaa. Paistoin tämän piiraan kolmessa erässä, jotta pohja varmasti ehtii kypsyä. Halutessasi voit vaihtaa kaurahiutaleet mantelilastuihin.

• 1,5 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään, jos on kovin löysää, lisää vähän jauhoja. Painele piirasvuokaan ja paista 175 asteessa 10 minuuttia.

• 2 isohkoa vihreää omenaa kuorittuna ja viipaloituna
• tl juoksevaa hunajaa
• 25 g voita pieninä lastuina
• tl kanelia

Levitä omenat esipaistetulle piiraspohjalle. Pirskota hunaja ja kaneli päälle. Laita voita tasaisin välein omenapalojen päälle. Jatka paistamista 15 min.

•  2dl kaurahiutaleita
• 1 dl sokeria
• 1 dl juoksevaa leivontamargariinia

Sekoita keskenään ja levitä esipaistetun omenapiiraan päälle. Jatka paistamista 15 min tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Parsa-uunimunakas ja paistettua lämminsavulohta

Olen ennenkin julkaissut tämän äidin helpon munakasohjeen. Nyt tein sen vähän eri tavalla ja käytin smetanaa kerman ja tuorejuuston sijasta ja laitoin mukaan tuoretta parsaa. Lisäksi sitten laitoin päälle paistettua lämminsavulohta. Tämä munakas saattaa hyvällä tuurilla kohota hyvin. Jos ei kohoa, ei haittaa, sillä se on hyvää joka tapauksessa. Jos et halua syödä lohta, jätä se pois. Voit myös tarjota ruoan paistetun lohen tai vaikka graavilohen kera. Itse olen nyt tykästynyt tähän paistettuun lämminsavuloheen ja syödään sitä kerran viikossa.

• nippu vihreää parsaa, poista kannat ja viipaloi suupaloiksi. Paista kuumalla pannulla ruokalusikallisessa öljyä kovalla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä
  
• 5 munaa
• 2 dl hyvää juustoa raastettuna (tänään parmesan)
• 1 pieni prk smetanaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa (määrä riippuu juustosta, jota käytit)
• 1 tl tryffeliöljyä (voi jättää pois, mutta en suosittele)
• tarjoiluun hyvää leipää 

Sekoita kaikki aineet paitsi parsa käsin vispaten. Jos käytät parsan kuumana, laita se uunivuoan pohjalle ja kaada juustoseos päälle. Jos olet antanut parsan jäähtyä ennen käyttöä, lisää parsa juustoseokseen ja sekoita ja kaada sitten uunivuokaan.. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kaada seos uunivuokaan. Paista 30-40 min tai kunnes seos on hyytynyt ja kauniin värinen. Uunin luukkua ei kannata aukoa välissä eli avaa se kurkistaaksesi aikaisintaan puolen tunnin paistamisen jälkeen. 

• 300 g lämminsavulohta, poista nahka
• 1 rkl öljyä
• tarjoiluun hyvää leipää
  

Sillä aikaa, kun munakas on uunissa, kuumenna öljy ja paista lohta keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Kun munakas on valmis, ripottele lohi pinnalle ja tarjoa ruoka leivän kera. 

Wok lohesta ja vihreistä pavuista

Käytiin tänään kaupassa, joten taas on lohta tarjolla, kun sitä sai tuoreena ostaa. Lohen voit toki korvata pavuilla tai vaikkapa jollain kasvisproteiinilla. Ja taas kerran ohje wokin helppoon tekemiseen: pilko kaikki ainekset valmiiksi ennen kuin lämmität wokin. Mittaa myös riisivesi kattilaan ja riisit vaikka kahvikuppiin. Sekoita maustekastike valmiiksi. Kun olet nämä tehnyt, ei tule kiire paistamisen kanssa.

•  200 g vihreitä papuja, poista päät (saksilla onnistuu näppärästi)
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
  
• 3 rkl sesamöljyä
  
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1/2 tuore kurkku kuorittuna ja suikaloituna
  
• 4 rkl soijakastiketta
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• punaista chiliä silppuna
  
• thaibasilikaa tai korianteria silppuna (meillä thaibasilikaa, koska sitä sai tänään kaupasta)
• keitettyä (jasmin)riisiä

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia ja papuja kovalla lämmöllä öljyssä, kunnes kaikki saavat vähän väriä ja pavut ovat melkein kypsiä. Lisää lohi, paprika ja kurkku ja jatka paistamista kovalla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes lohi on kypsää. Sekoita mukaan kastike ja paista pari minuuttia. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Kasvislasagne

Vähän tässä otsikossa huijaan, kun väitin, että kyseessä on lasagne. Meinasin kyllä tehdä lasagnea, mutta sitten tuossa pöydällä katsoi torstaista yli jääneet isot rieskat syyttävästi ja käytin ne lasagnelevyjen sijasta. Voit tehdä tämän siis myös lasagnelevyillä perinteiseen tapaan. Tai sitten kokeilla rieskaa, hyviä nekin olivat ja ei tullut ruokahävikkiä! Noita vähän kuivahtaneita rieskoja ei olisi tullut leipänä syötyä. Ja tämä oli siis niin hyvää, että joskus voisi tehdä tätä uudestaan ihan tarkoituksella. Tähän ruokaan saa kätevästi upotettua kaikki pikkuisen nahistuneet juurekset, eli juureksia voi vapaasti vaihtaa tai lisätä, mitä enemmän, sitä parempaa. Chilin ja homejuuston voit halutessasi jättää pois. Jos tarjoat kasvislasagnea vannoutuneelle lihansyöjälle, raasta kaikki juurekset. Silloin tomaattikastikkeen koostumus muistuttaa enemmän lihakastiketta.

• muutama punajuuri kuorittuna ja kuutioituna
• pala selleriä kuorittuna ja kuutioina
• pari porkkanaa kuorittuna ja kuutioina
• pari sipulia silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl punaista balsamico viinietikkaa
• prk tomaattimurskaa
• 4 dl vettä
• dl punaisia linssejä
• ripaus muskottia, 2 tl timjamia, suolaa, mustapippuria
• 2 tl hunajaa
• prk persiljaa silppuna
• prk kevytsmetanaa tai 3 dl ruoanlaittojugurttia
• 75 g sinihomejuustoa muruina
• kourallinen juustoraastetta
• 4 rkl (ruis)korppujauhoja
• 3 isoa rieskaa tai lasagnelevyjä (esikeitän lasagnelevyt 2 min kiehuvassa vedessä, jos et esikeitä, lisää paistoaikaa)

Kuullota punajuurta, selleriä, porkkanaa, sipulia, chiliä ja valkosipulia öljyssä, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää aineet hunajaan asti ja keitä 25 min tai kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä (lisää vettä tarvittaessa). Lisää persilja ja mausta hunajalla. Kokoa lasagne: lusikoi pohjalle tomaattikastiketta ja rkl smetanaa, päälle rieska/lasagnekerros. Laita toiseen kerrokseen tomaattikastikkeen päälle murennetut homejuustot. Toista, kunnes tomaattikastike on käytetty. Päällimmäiseksi kerros rieskaa ja sen päälle loput smetanat. Ripota päälle juustoraaste ja sen päälle ruisjauhot. Voit halutessasi pirskottaa päälle vähän oliiviöljyä. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Jauheliha(tai soijarouhe)-valkohomejuustopasta

Jos et syö lihaa, tee tämä ruoka tummasta soijarouheesta. Turvota 2 dl rouhetta 30 minuuttia desilitrassa vettä ja lisää se samaan aikaan kuin ohjeessa lisätään jauheliha, mutta paista vain muutama minuutti. Valkohomejuusto on tämän ruoan juju, eli sitä et voi jättää pois tai korvata muulla. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, käytä tuoreita herkkusieniä, paista ne erikseen paistinpannulla öljyssä ja lisää valmiiseen ruokaan. Tryffeliöljyn voit jättää pois.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 1 rkl öljyä
• 400 g naudan paistijauhelihaa (max 10 % rasvaa)
• 1 tl rosmariinia
• 1 laakerinlehti
• rkl viinietikkaa
• prk tomaattimurskaa
• prk vettä
• kourallinen murskattuja kuivattuja sieniä (meillä herkkutatteja)
• 100 g valkohomejuustoa
• suolaa, mustapippuria, tl tryffeliöljyä, 2 tl hunajaa
• keitettyä (täysjyvä)spagettia
• raastettua parmesania

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha ja paista tummaksi. Lisää aineet valkohomejuustoon asti ja keitä hiljalleen puolisen tuntia. Lisää homejuusto ja mausta. Sekoita lämmittäen, kunnes juusto sulaa. Lisää pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Tarjoa parmesanin kera.