Paistettua kylmäsavulohta ja parsaa

 Tämä pieni suolapala oli juuri täydellinen hellepäivän ateria. Ohje on kahdelle.

• 1 kerä rapeaa salaattia revittynä suupaloiksi
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• mustapippuria

Sekoita ja anna maustua muun ruoanlaiton ajan.

• uusia perunoita, keitä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• nippu parsaa, poista kovat kannat ja leikkaa suupaloiksi
• rkl sitruunamehua
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• sormisuolaa
• silputtua tilliä

Kuumenna öljy wokissa ja paista sekoitellen punasipulia, valkosipulia, chiliä ja parsaa, kunnes parsa on napakan kypsää. Käännä levy pois päältä. Lisää sitruunamehu ja lohi ja paista hetki sekoitellen, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mausta suolalla ja tillillä.

Synttärikanaa

Joku viisas oli ostanut pari päivää sitten jääkaappiin kanaa, jota ei ehditty syömään ennen juhannusta. Nyt sitten syödään kanaa lounaaksi, että voidaan illemmalla syödä silliä ja uusia perunoita. No, miehen synttärin kunniaksi voidaan hyvin nauttia vähän juhlavampi lounas (ai miten niin vähän...yleensä syödään pala ruisleipää piimän kera).

• 400 g kanafileitä
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 200 g herkkusieniä puolitettuna
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• 1 tl murskattua viherpippuria
• 2 rkl dijon sinappia
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• prk kuohukermaa
• 50 g sinihomejuustoa
• suolaa, pippuria
• riisiä (tai perunaa) tarjoiluun

Ruskista kanat voissa. Laita uunivuokaan, ripota päälle mustapippuria ja suolaa. Paista sipuli, valkosipuli ja herkkusienet öljyssä. Lisää viinietikka, kerma, rakuuna, sinappi ja viherpippuri ja anna kiehua hetki. Sammuta levy ja lisää homejuusto. Sekoittele tasaiseksi. Kaada kastike kanapalojen päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 25 min. Tarjoa riisin kera.

Chorizo tortillat

Vaikka ruoan nimessä on sana chorizo, voit tietysti tehdä tämän ilmankin, laita silloin tl savupaprikajauhetta valmiiseen ruokaan. Meillä syötiin chorizoa, koska sitä sattui olemaan pakastimessa ja yritän tyhjentää pakastinta. Ohje on kahdelle.

• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen paprika paloina
• jalopenoa viipaleina
• tl kuminaa
• 2 pientä chorizoa (raakamakkara) kuutioina
• rkl oliiviöljyä
• pkt kidneypapuja valutettuna
• tl korianterijauhetta
• 8 kirsikkatomaattia puolitettuna
• 4 tortillaa, lämmitä (esim. mikrossa)
• 1 prk luonnonjugurttia
• rkl sitruunamehua
• 2 tl hunajaa

Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, makkaraa, paprikaa ja kuminaa öljyssä parikymmentä minuuttia tai kunnes makkara on kypsää. Lisää pavut, korianteri ja tomaatit ja sekoittele, kunnes lämpenevät. Sekoita jugurtti, sitruuna ja hunaja keskenään. Kääri tortillojen sisään papuseosta ja tarjoa jugurtin kera. Helppoa ja nopeaa!

Chilikanaa

No juu, olet aivan oikeassa, kaikki kanaruoat ovat meillä chilikanaa, mutta tämän piti olla ehkä vähän tavallistakin chilisempi resepti. No ei kyllä ollut, tarvittiin chilikastiketta kaveriksi, että saatiin meille sopiva polte.

• 400 g kanafileitä, saksi suikaleiksi
• 2 rkl soijakastiketta
• 1/2 tl mustapippurirouhetta

Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.

• 5 rkl maissijauhoja
• sesamöljyä paistamiseen

Valuta kanasta ylimääräinen neste kulhoon. Lisää kanaan maissijauhot ja sekoita hyvin. Paista öljyssä rapeiksi.

• 1 rkl öljyä
• sipuli suikaleina
• 2 paprikaa suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 2 jalopenoa ohuina viipaleina
• 3 punaista chiliä ohuina viipaleina
• kourallinen vihreitä papuja, poista kuivat päät
• 3 rkl soijakastiketta
• 1,5 rkl hunajaa
• 1,5 rkl balsamicovalkoviinietikkaa 
• 3 tl maissijauhoja
• dl kylmää vettä

Kuumenna öljy wokissa ja paista täydellä teholla paprikaa, sipulia, valkosipulia, papuja ja chiliä, kunnes saavat vähän väriä. Sekoita maissijauhot kylmään veteen ja lisää seos, soijakastike, hunaja, viinietikka ja kanan marinoinnista jäänyt neste wokiin ja hauduta keskilämmöllä n. 10 minuuttia tai kunnes kastike saostuu.

• jasminriisiä keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Laita kana kastikkeeseen ja tarjoa riisin (ja srirachan kera) kera.

Halloumi-munakoisopata

Sahrami on kallis mauste, mutta tomaatin ja chilin kaverina se on niin loistavaa, että kannattaa välillä uhrata muutama euro sahramipussiin. Minä tarjosin tämän täysjyväcouscousin kanssa, mutta voit halutessasi korvata sen riisillä tai vaikka leivällä.

• 2 sipulia silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 1 iso munakoiso kuutioina
• chiliä silppuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 prk kirsikkatomaatteja (säilyke) + 1/2 prk vettä 
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 pkt sahramia
• kanelitanko
• rkl hunajaa
• suolaa ja pippuria
• pkt halloumia revittynä paloiksi
• täysjyväcouscousia pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Paista sipulia, valkosipulia, munakoisoa, chiliä ja kanelia 2 rkl öljyssä, kunnes pehmenevät (n. 15 min). Lisää tomaatit, tomaattipyree, vesi ja sahrami. Anna hautua kannenalla välillä sekoitellen n. 20 min. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Sillä aikaa, kun pata on hautumassa, paista lopussa öljyssä halloumi kauniin väriseksi ja lisää valmiiseen tomaattiseokseen. Lisää couscous ja sekoita.

Sitruunalohta ja kermaiset peruna-broccolinit

Tänään ei vielä ollut varsinaista hellettä, vaikka aika lämmin olikin. Syötiin kuitenkin ateria, joka olisi sopinut hyvin hellepäiväänkin. Reseptin broccolinin voit vaihtaa parsakaaliin, parsaan, vihreisiin papuihin tai vaikka kukkakaaliin. Vastaavasti voit jugurtin tilalla käyttää ranskankermaa tai smetanaa. Jos haluat, voit maustaa perunasalaatin tillillä ja/tai ruohosipulilla. Minulla ei nyt ollut kumpaakaan, joten syötiin ilman yrttejä.

• 500 g lohta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 
• 1 tl chilikastiketta
• suolaa, mustapippuria

Laita lohi leivinpaperille nahka alaspäin. Sekoita chilikastike, sitruunamehu ja -kuori öljyyn ja voitele kala. Ripota päälle suolaa ja mustapippuria ja paista 180 asteessa n. 20 min tai kunnes kala on kypsää.

• kg uusia perunoita pestynä
• nippu broccolinia
• punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl kaprista
• 1 prk jugurttia
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl dijonsinappia
• mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi, valuta ja anna olla hetki talouspaperilla peitettynä, että kosteus haihtuu. Paista broccolinia, punasipulia ja valkosipulia öljyssä täydellä teholla sekoitellen, kunnes broccolini on napakan kypsää ja sipuli vähän pehmenee. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Herkkusieniä ja kikherneitä tulisessa valkosipulikastikkeessa

• 1 rkl öljyä
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 1 punasipuli suikaleina
• 5 cm pala inkivääriä, kuori ja hienonna
• 4 punaista chiliä silppuna
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 2 tl fariinisokeria
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• rkl soijakastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 200 g herkkusieniä viipaleina
• prk kikherneitä valutettuna
• tuoretta korianteria
• tarjoiluun porkkanarieskaa tai muuta leipää tai keitä riisiä

Paista valkosipulia, punasipulia, inkivääriä ja chiliä öljyssä keskilämmöllä, kunnes pehmenevät. Lisää tomaatit, sokeri, viinietikka, kalakastike, kikherneet ja soijakastike ja keitä sekoitellen, kunnes kastike saostuu. Lisää sienet ja kuumenna täydellä teholla muutama minuutti, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi korianteri. Tarjoa leivän kera.

Misokukkakaalia ja couscousta

Minä tarjosin tämän kanssa paistettua makkaraa, mutta yhtä hyvin kävisi lohi, kana tai tofu.

• isohko kukkakaali kukintoina
• 1,5 rkl misotahnaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1,5 rkl soijakastiketta
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl chilikastiketta
• 1/2 tl sormisuolaa
• mustapippuria

Laita kukkakaali uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita muut aineet ja levitä kukkakaalin päälle. Paista 200 asteessa 40 min tai kunnes kukkakaali on kypsää, mutta vielä napakkaa eli älä kypsennä muhennokseksi.

• täysjyväcouscousia kahden hengen annos, kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan
• vajaa rkl voita
• paistettua makkaraa tms

Sekoita voi valmiiseen couscousiin, lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Tarjoa makkaran kanssa.

Kerma-sipulimuhennetut perunat, paistettua lohta ja broccolinia

• 800 g keitettyjä perunoita
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• 1 rkl jauhoja
• 1 prk kuohukermaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl dijonsinappia
• hienonnettua tilliä
• mustapippuria, sormisuolaa
• lohimedaljonki / ruokailija
• sesaminsiemeniä, suolaa ja pippuria
• nippu broccolinia pestynä ja poista kuivat kannat

Kuori ja viipaloi kylmät perunat. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää jauhot ja kerma ja kiehauta. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes vähän sakenee. Lisää perunat ja anna lämmetä. lisää sitruunamehu, sinappi ja tilli. Mausta suolalla ja pippurilla. Paita lohet kypsiksi sesaminsiementen kanssa öljyssä, Mausta. Paista broccolini täydellä teholla öljyssä, kunnes broccolini on napakan kypsää. Sekoita broccolini perunakermaan ja tarjoa lohen kera.

Papu-paprika tortillat uunissa

Olin ostanut pussillisen pimientos de padroneita (vihreitä pikkupaprikoita). Ne sopivat kitkerinä hyvin tortillojen sisään. Voit halutessasi vaihtaa paprikat tavallisiin suikaloituihin punaisiin paprikoihin, mutta silloin ruoasta tulee makeampi, jätä hunaja tomaattikastikkeen päältä pois. Laitoin tähän ruokaan tuplapavut eli kidneypapujen lisäksi laitoin myös valmista refried beans säilykettä. Voit halutessasi jättää toisen papupurkin pois (mutta kuka haluaa!).

• pussi maissi-vehnätortilloja
• 1 iso sipuli suikaleina
• tuoreita jalopenoja suikaleina
• pussillinen pimientos de padroneita, poista kannat ja halkaise
• 1 solovalkosipuli silppuna
• tl kuminaa
• oliiviöljyä
• prk kidneypapuja valutettuna
• prk refried beans
• 1/2 dl mustia kalamata oliiveja
• 1 tl korianterijauhetta
• 2 dl cheddarraastetta
• 1 prk 4 % paksua ruoanlaittokermaa
• 1/2 tl muskottia
• pieni prk Muttin hienoa tomaattimurskaa
• 2 tl juoksevaa hunajaa
• sormisuolaa

Paista sipulia, jalopenoja, paprikoita, valkosipulia ja kuminaa kovalla teholla sekoitellen, kunnes kasvikset pehmenevät ja alkavat saada vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää kidneypavut, refried beansit ja oliivit. Paista sekoitellen, kunnes kaikki ovat lämpimiä. Mausta korianterilla. Sekoita juustoraaste ja kerma ja lämmitä sekoitellen, kunnes juusto sulaa. Mausta muskotilla. Täytä tortillat papuseoksella ja kääri rullalle. Levitä rullien päälle tomaattimurska ja pirskota päälle hunaja ja ripota vähän sormisuolaa mausteeksi. Levitä lopuksi pinnalle juustoseos. Paista 250 asteessa 20 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Juustokohokas ja viinietikkaiset herkkusienet

Tänään tuhottiin kananmunia, koska niitä nyt sattui olemaan liikaa menossa vanhaksi. Aamupäivällä leivoin kakkua ja nyt sitten syötiin kohokasta. Kohokkaan ohje löytyy täältä. Kohokkaan seuraksi paistoin sipulia, valkosipulia ja herkkusieniä ja maustoin ne balsamico viinietikalla. Hyvää (ja ei niin kevyttä) kesäruokaa.

• oliiviöljyä
• herkkusieniä viipaleina
• punasipuli viipaleina
• solovalkosipuli silppuna
• rkl balsamico punaviinietikkaa
• sormisuolaa

Paista kasviksia oliiviöljyssä, kunnes pehmenevät. Lisää viinietikka ja suola ja tarjoa kohokkaan kera.

Maustekakku

Kun kaapissa on päivän vanhaa kermaa ja muutama kohta vanhaksi menevä kananmuna, on aika leipoa maustekakku!

• 2 dl juoksevaa margariinia
• 2 dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 3 munaa
• 5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja)
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kardemummaa
• 2 tl vanilliinisokeria
• 2 tl kanelia
• 2 dl kermaa (tai piimää)

Vatkaa sokerit ja margariini vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaten. Lisää kuivat aineet ja kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. tunti. Kokeile tikulla, että on kypsää. Kumoa jäähtyneenä.

Grillin ääressä

Grillattiin tänään mausteista makkaraa. Jos et syö makkaraa, grillaa kanaa, lohta tai tofua. Ketsupin ja sinapin tilalle tein chili-tahinitahnaa.

• grillattua makkaraa
• rapeaa salaattia revittynä suupaloiksi
• kuutioitua kurkkua
• kirsikkatomaatteja puolitettuna
• oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• rkl balsamico viinietikkaa
• prk luonnonjugurttia
• 3 rkl tahinia
• rkl chilikastiketta
• rkl sitruunamehua
• rkl hunajaa
• solovalkosipuli silppuna
• (porkkana)rieskaa

Sekoita keskenään jugurtti, tahini, chilikastike, sitruunamehu, hunaja ja valkosipuli ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari. Sekoita salaatti, kurkku ja tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja viinietikalla. Lisää reilusti oliiviöljyä ja sekoita. Anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä.

Kukkakaalia ja vihreitä papuja caesar kastikkeella

• kukkakaali kukintoina, kukinnot ohuina suikaleina
• vihreitä papuja, poista kuivat päät
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 prk sardiineja tomaattikastikkeessa
• 4 rkl majoneesia
• 1 tl dijon sinappia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• tl hunajaa
• tl chilikastiketta
• 2 rkl sitruunamehua
• kourallinen raastettua parmesania
• 4-6 viipaletta saaristolaisleipää kuutioina
• 1 tl rosmariinia

Sekoita keskenään majoneesi, sinappi,  viinietikka, hunaja, chilikastike ja sitruunamehu. Kuumenna rkl öljyä ja paista kovalla lämmöllä kukkakaalia, papuja ja valkosipulia, kunnes saavat vähän väriä ja ovat napakan kypsiä. Lisää sardiinit ja paista vielä hetki, kunnes sardiinien rakenne menee rikki. Paista leivät lopussa öljyssä rosmariinin kanssa rapeaksi. Yhdistä kaikki aineet ja tarjoa.