Mausteiset nuudelit

 

Eiliseltä jäi yli kolme soijarouhepihviä, ohje täältä; link. Käytin ne tähän ruokaan. Jos sinulla ei ole valmiina pihvejä, turvota dl tummaa soijarouhetta pakkauksen ohjeen mukaan vedessä tai käytä vaikka kypsennettyä jauhelihaa.

• reilusti sipulia silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• 2 rkl (kookos)öljyä
• muutama soijarouhepihvi murennettuna
• parsakaalia kypsennettynä
• 2 rkl sweet chili kastiketta
• 4 rkl teriyakikastiketta (tai Hoisinia)
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• punaista chiliä silppuna
• retiisejä silppuna

Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja paprikaa öljyssä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää soijarouhepihvit, parsakaali ja kastikkeet ja paista hetki, että lämpiävät. Lisää nuudelit ja paista vielä hetki. Lisää muut aineet ja tarjoa.

Soijarouheburgerit

 

Kokeilin tänään soijarouheesta pussikeittopihvejä. Hyvin onnistuivat. Perinteisen jauhelihaversion ohje löytyy tästä, link Mutta nyt siis pussikeittopihvipurgerit tehtiin soijasta ja lisukkeena tarjottiin perinteisiä hampurilaistarpeita. Kannattaa kokeilla! Nämä olivat parhaat kasvishamupurilaispihvit tähän mennessä. Voit valita muunkin pussikeiton kuin juustokeiton, mutta juusto sopi tähän hyvin.

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• ps ranskalaista juustokeittoa
• 1/2 dl vettä
• prk kevyttä kreikkalaista jugurttia (reilu 2 dl, voit käyttää myös bulgarian jugurttia, smetanaa tai ranskankermaa)
• oliiviöljyä

Sekoita hyvin kaikki paitsi öljy ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Muotoile massasta pihvejä ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele öljyllä ja paista 200 asteessa 20-30 min tai kunnes ovat kauniin värisiä

• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl viinietikkaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria

Paista kasviksia öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Mausta.

• sämpylä/syöjä (meillä Kotkan Galetten briosseja), lämmitä
• viipaloitua tomaattia
• viipaloituja suolakurkkuja
• chilikastiketta ja tomaattipyreetä (sekoita keskenään)
• majoneesia

Kokoa hampurilaiset: laita alimmalle leivälle chili-tomaattimurskaa, päälle pihvi, majoneesia, sipulit ja muut aineet ja paina kansi päälle.

Mangocurry

 

Tänään syötiin vaihteeksi kanaa. Tähän sopii yhtä hyvin tofu tai vaikka lohi. Jos käytät niitä, lisää tofu/lohi marinadeineen samaan aikaan kuin tomaatit.

Tarjosin tämän vaalean hapanjuurileivän kera, koska sitä jäi eilisestä. Söimme ruoan lusikalla keittona. Riisi tai täysjyvänuudelit toimisivat tietysti myös, riisin kanssa toimii kastikkeen tapaan, nuudeleiden kanssa keittona. 

Tuli tässä mieleen, että luin Saku Tuomisen kirjoittamasta kirjasta "Kaikki mitä olen oppinut hyvästä ruoasta" lyömättömän vaalean leivän säilöntävinkin. Anna leivän olla alkuperäisessä paperipussissa ja käännä leipä pöydälle siten, että leikkuupinta on pöytää vasten (paperipussi siinä välissä toki). Säilyy erittäin hyvin tuoreena näin. Olen aikaisemmin tunkenut leikattuja leipiä muovipusseihin ja ties mihin, mutta ei toimi yhtään niin hyvin kuin tämä maailman helpoin tapa säilyttää leikattua leipää. Kokeile!

• 350 g kanafileitä, leikkaa saksilla suupaloiksi (tai tofua tai nahatonta ja kuutioitua lohta)
• rkl chilikastiketta
• rkl limemehua
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 tl hunajaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 paprika suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 prk mangoa liemineen
• 1 pieni prk kookosmaitoa
• 8 kirsikkatomaattia puolitettuna
• punaista chiliä silppuna

Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannua, lisää kana marinadeineen ja paista kypsäksi. Nosta sivuun odottamaan.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa. Paista täydellä teholla sipulia, paprikaa ja valkosipulia, kunnes saavat vähän väriä. Lisää korianterijauhe ja paista hetki. Lisää mango ja tomaatit ja paista muutama minuutti. Käännä lämpö pois ja lisää kookosmaito. Anna hautua hetki. Lisää kanat ja anna lämmetä. Mausta tuoreella chilillä ja tarjoa.

Tomaattipohjainen curry

En usein laita tomaattia curryihin, mutta tänään teki mieli tomaattia. Proteiinina on lohta, mutta yhtä hyvin käy tofu, isot valkoiset pavut, paistettu kana tai mitä mielesi nyt tekeekin. 

Ennen kuin kuumennat pannun, silppua kaikki ainekset valmiiksi, mittaa mausteet kulhoon, ota esiin tomaattimurskat ym ja avaa purkit. Suosittelen myös kattamaan pöydän valmiiksi. Curryt valmistuvat nopeasti ja niitä ei kannata pöydässä odotella, vaan nauttia herkut heti tuoreeltaan. Jos sinulla ei ole jotain mausteista, tai et pidä niistä, jätä pois. Currysta tulee vähän erilaista kuin meillä tänään, mutta varmasti hyvää.

Tarjosin curryn kanssa vaaleaa hapanjuurileipää, mutta yhtä hyvin tietysti sopii vaikka naanleipä, riisi tai nuudelit.

• 400 g lohta
• 1 rkl limemehua
• ripaus suolaa

Poista lohesta nahka ja kuutioi. Lisää muut aineet ja laita jääkaappiin odottamaan muun ruoanvalmistuksen ajaksi.

• 3 rkl (sesam)öljyä
• 1 iso sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silppuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi
• punainen paprika suikaleina
• kanelitanko
• 2 mustaa kardemummaa
• muutaman vihreän kardemumman siemenet
• 1 tl jeeraa (juustokumina)
• 2 rkl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl currya
• 1 tl korianterijauhetta
• 400 g tomaattimurskaa
• 2 dl kookosmaitoa
• tarjoiluun silputtua tuoretta korianteria, leipää tai muuta lisuketta

Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa. Lisää ainekset jeeraan asti. Paista täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes kasvikset vähän pehmenevät ja saavat väriä. Pienennä vähän lämpöä ja lisää kuivat mausteet ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää tomaattimurska ja kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen, kunnes parsakaali on kypsää. Lisää lohi ja jatka keittelyä, kunnes lohi on kypsää.  Nosta pois kanelitanko ja mustat kardemummat. Mausta hunajalla ja korianterilla ja tarjoa.

Lohi-ruusukaalilasagne

Laitoin tähän lasagneen sunnuntain kunniaksi pekonia. Voit jättää pekonin poiskin, hyvää tulee silti. Tämä lasagne on laiskan kokin unelma, sillä tässä ei tehdä kastikkeita. Fenkolinsiemenet voit vaihtaa ihan oikeaan silputtuun fenkoliin. Kullota tällöin(kin) fenkoli sipulin kanssa.

• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 rkl öljyä
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• ruusukaaleja kypsennettynä, puolitettuna ja kanta poistettuna
• pala sinihomejuustoa
• pkt pekonia paistettuna ja valutettuna talouspaperin päällä
• prk kevytsmetanaa
• 1prk Floran 4% paksua 'kermaa'
• 1 prk paseerattuja tomaatteja
• hunajaa
• lasagnelevyjä (esikeitin 2 min kiehuvassa vedessä)
• juustoraastetta 
• suolaa, pippuria, muskottia, rkl valkoista balsamicoviinietikkaa

Kuullota sipuli, valkosipuli, fenkoli ja chili öljyssä. Lisää ruusukaalit ja lohi ja paista muutama minuutti. Lisää homejuusto ja pekoni ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään smetana ja kerma ja mausta muskotilla ja viinietikalla. Laita uunivuoan pohjalle 1/3 smetanakastiketta ja 1/3 tomaattia ja hunajaa ja 1/3 lohiseoksesta. Laita päälle kerros lasagnea. Laita sitten 1/3 smetanasta ja loput tomaatit ja loput lohet. Pinnalle kerros lasagnea, loput smetanat ja juustoraaste. Paista 200 asteessa 30 min (tai kauemmin, jos et esikeittänyt lasagnea).

Thaiwok ja fenkoliriisiä

 

Fenkolinsiemenet ovat suurta herkkuani. Ne sopivat kaiken kanssa: kalaan, kanaan, kasvisruokiin. Wokkiriisiin voisi hyvin käyttää myös tähtianista tai mustaa kardemummaa, joissa on samankaltainen maku, mutta minä laitoin fenkolia.

Voit tehdä tämän kalasta, kanasta tai tofusta. Tofun ja kalan voit lisätä suoraan wokiin loppuvaiheessa ja paistaa hetken. Käytin tällä kertaa kanaa ja paistoin sen erikseen, koska sen kypsyminen vie kauemmin kuin kasvisten ja halusin siihen kauniin pinnan.

• 400 g kanafileitä saksittuna suikaleiksi/lohta, poista nahka ja kuutioi/tofua
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl hunajaa
• kanan paistamiseen (sesam)öljyä

Laita ainekset (paitsi öljy) jääkaappiin marinoitumaan yön yli. Paista kana öljyssä kypsäksi ja kauniin väriseksi.

• 2 rkl sesamöljyä
• iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• 1 tl peruna- tai maissijauhoja
• 1 pieni prk kookosmaitoa
• 1 rkl vihreää thaicurrykastiketta
• 3 rkl kalakastiketta
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 punainen paprika suikaleina
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• thaibasilikaa (tai korianteria) silppuna
• kahvikupillinen jasminriisiä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• suolaa

Keitä riisi, fenkoli ja ripaus suolaa riisipakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kasvikset ja paista täysillä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kookosmaito, curry, tomaatti, kalakastike ja paprika ja keitä hetki. Nosta pois liedeltä, lisää muut aineet ja sekoita.

Kukkakaali-cashewtortillakakku

 

Tämän ohjeen inspiraatio on muistaakseni Glorian ruoka&viinilehdestä. Tämä on (tietenkin) oma versioni aiheesta. Halutessasi voit tehdä tästä myös burritokset eli täyttää tortillat, rullata ne ja laittaa rinnakkain uuninpellille ja päälle tomaattia ja feta. Minä teen usein kakun muodossa, koska silloin on helppo käyttää täyte tasaisesti.

• 1 isohko kukkakaali kukintoina ja kypsennettynä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• sipuli suikaleina
• paprika suikaleina
• 1 rkl öljyä
• tl juustokuminaa
• prk haluamiasi papuja valutettuna (esim. kidney tai mustapavut)
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ruukku korianteria silppuna
• pkt tortilloja
• pkt fetaa muruina
• pieni prk paseerattuja tomaatteja ja tl hunajaa (tai reilu dl kaupasta ostettua valmista tomaattisalsaa)

Cashewtahna

• 2 dl cashewpähkinöitä
• 1 limen mehu
• 1/2 dl öljyä
• ripaus suolaa
• 1/2 dl vettä

Laita cashewt kulhoon, kaada vettä päälle niin, että peittyvät ja laita yön yli jääkaappiin. Kun alat tekemään ruokaa, kaada vesi pois, lisää muut aineet ja soseuta tehosekoittimella.

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, paprika ja kumina öljyssä. Lisää pavut, savupaprika, korianteri ja kukkakaalit ja sekoita. Levitä uunivuoan pohjalle ensin kukkakaaliseosta ja cashewtahnaa  ja sitten tortillakerros. Toista, kunnes kaikki täyte ja tortillat on käytetty, jätä päällimmäiseksi tortillakerros. Kaada päälle tomaatit ja hunaja ja sen päälle feta. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes ovat läpeensä lämpimiä.

Pussikeitolla maustetut pihvit

Joskus 100 vuotta sitten, kun ranskankerma oli uusi tuote, Valio julkaisi keittokirjoja, joissa sitä opetettiin käyttämään. Yhdestä näistä jäi meille elämään ohje, jossa jauhelihaan sekoitetaan pussi sipulikeittoaineksia, prk ranskankermaa ja jauhelihaa ja sitten paistettiin pihvit uunissa. Nämä pihvit ovat yllättävän hyviä ja erittäin helppoja tehdä, joten niitä on sittemmin syöty ehkä kerran vuodessa. Tällä kertaa käytin pihveihin kanttarellikeittoainekset ja ranskankerman tilalla kevyttä kreikkalaista jugurttia. Pihvien kera tarjosin orakkaista tehtyä, tryffeliöljyllä maustettua sienikastiketta, parsakaalia ja keitettyjä perunoita. Hyvää tuli!

En ole kokeillut tätä tummasta soijarouheesta, mutta veikkaan, että toimii. Kokeilkaas joku: vaihda jauheliha 2 dl soojarouhetta ja desiin vettä. Muuten toimi ohjeen mukaan.

• 500 g paistijauhelihaa
• ps keittoaineksia
• 2 dl jugurttia/ranskankermaa/smetanaa

Sekoita ja anna turvota jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Muotoile pihveiksi ja paista leivinpaperin päällä uunipellillä 200 asteessa 30 min tai kunnes pihvit ovat kypsiä. Nosta lastalla lautaselle, pihvit ovat aika herkkiä repeämään.

Kurpitsa-valkohomejuustokastike sieniraviolien kera

Tattitäytteiset tuoreraviolit ostin kaupasta. Jos sinun kaupassasi ei ole tällaisia ylellisyyksiä, osta vaikka juustotortellineja ja mausta kastike tryffeliöljyllä.

Suuri oranssi kurpitsa on naapurin kasvimaalta. Kurpitsa oli ensin muutaman päivän ulkona auringossa ja sen jälkeen pari viikkoa sisällä. Erittäin hyvin säilyy tällä konstilla. Olisi toki säilynyt pidempäänkin, mutta päätin tänään tehdä tällaista "melkeinsadonkorjuupastaa". Loput (eli yli puolet) kurpitsat kuutioin, sekoitin sekaan garam masalaa, hunajaa, sormisuolaa ja sesamöljyä ja paahdoin kypsäksi 200 asteessa (vajaa 30 min). Nämä uunipaahdetut herkut laitoin pakasteeseen odottamaan käyttöä. Voit halutessasi tietysti vaihtaa kurpitsan johonkin muuhunkin kurpitsaan, esim. butternut kurpitsaan.

Tämä ohje on kahdelle

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kurpitsaa suikaleina
• chiliä silppuna
• 3 rkl voita
• 2 tl rosmariinia
• 100 g briejuustoa kuutioina
• suolaa, mustapippuria
• ravioleja pussin ohjeen mukaan keitettynä

Kuumenna voi paistinpannussa tai wokissa. Lisää kasvikset ja rosmariini ja paista kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes kurpitsa on kypsää ja sipuli pehmeää ja kasvikset saavat vähän väriä. Lisää brie ja loraus vettä ja sekoita kastikkeeksi. Mausta ja sekoita ravioileihin ja tarjoa.

Kaali-maapähkinäwok

Laitoin wokiin tänään lohta. Lohen voit korvata tofulla tai vaikka paistetulla kanalla. Minulla on outo pakkomielle laittaa aina kaaliruokiin kuminaa. Jos et tykkää kuminasta, jätä se pois.

• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 2 rkl limemehua
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl vihreää thaicurrytahnaa
• rkl hunajaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

• 1/2 dl maapähkinävoita
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tamarindkastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1/2 dl vettä

Lämmitä ja laita odottamaan

• 2 rkl (kookos)öljyä
• 1 tl kuminaa
• 1/2 pieni valkokaali suikaleina
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 1 bataatti kuorittuna ja suikaloituna
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• korianteria silppuna

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kumina ja kasvikset chiliin asti ja paista kuumalla lämmöllä sekoitellen, kunnes bataatti kypsyy ja kasvikset alkavat saada vähän väriä. Lisää kastike ja kiehauta. Lisää lohi marinadeineen ja paista, kunnes lohi on kypsää. Nosta pois levyltä ja lisää chili, inkivääri ja korianteri ja tarjoa

Varrasleipää nachos

Tässä on taas meidän yksi klassikkoruokamme, jota syödään säännöllisen epäsäännöllisesti. Idea ohjeeseen tuli muistaakseni Pirkka-lehdestä. Eli ei tässä sen kummempaa, kuin että tortillalastujen tilalle laitetaan ruokaan pilkottua varrasleipää, n. 1 leipä/syöjä. Täytteeseen voit laittaa mitä tahansa muutenkin laittaisit nachoihin, meillä syödään aina kasvisversiota. Yleensä laitan sekä refried beanseja (kuvan purkki) ja purkin joko mustia papuja tai kidneypapuja, mutta joskus olen laittanut vain jompaa kumpaa. Mustia oliiveja laitan aina, jos niitä vain on. Kannattaa kokeilla!

• 1 rkl öljyä
• sipulia suikaleina
• solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• pari punaista paprikaa suikaleina
• 1 tl kuminaa
• 1 tl korianteria
• 1 prk papuja
• 1 prk refried beanseja
• kourallinen mustia, kivettömiä kalamataoliiveja
• pilkottua varrasleipää (nokkosilla tai ilman)
• kaupan valmista tomaattisalsaa (joko valmista tai keitä itse tomaattimurskaa, valkosipulia, chiliä, jeeraa ja mausta hunajalla ja jos haluat savunmakua joko savupaprikalla tai chipotlella)
• kaupan valmista juustosalsaa (tai sekoita prk kermaa ja kourallinen cheddarraastetta

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista sipulia, valkosipulia, paprikaa, chiliä ja kuminaa öljyssä kovahkolla lämmöllä, kunnes sipuli pehmenee ja kasvikset saavat vähän väriä. Lisää korianteri, pavut, refried beansit ja oliivit ja sekoittele lämpimäksi. Laita varrasleivät uunipellille paperin päälle ja kaada papuseos niiden päälle. Pinnalle ensin tomaattisalsaa ja sitten juustoa. Paista 250 asteessa 5-15 min. Katso välillä, ettei pala, kuumassa uunissa tämä valmistuu todella nopeasti.

Kahden lohen perunagratiini

Jos tämä tuntuu liian aikaa vievältä ohjeelta yhdelle illalle, tee kaikki täytteet valmiiksi edellisenä iltana ja laita jääkaappiin odottamaan. Seuraavana päivänä sitten vaan kasaat gratiinin ja paistat.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala selleriä kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl (täsjyvä)vehnäjauhoja
• 3 dl kermaa (käytin tässä purkin Floran 4 % kevyttä ja paksua "kermaa" ja dl:n kuohukermaa, loppu meni perunoihin)
• 1 tl kuivattua rakuuna
• ripaus muskottia
• suolaa ja mustapippuria
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 parsakaali kukintoina ja kypsennettynä

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, selleri ja fenkoli öljyssä. Lisää jauhot ja kerma ja keitä sekoitellen, kunnes vähän sakenee. Lisää lohi ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes lohi kypsenee. Lisää parsakaali ja mausta. Kaada uunivuoan pohjalle.

• 600 g jauhoisia perunoita
• 1 dl kermaa
• 1 rkl voita
• suolaa
• rkl oliiviöljyä

Keitä perunat kypsiksi. Muussaa kerman, voin ja sokerin kanssa muussiksi. Levitä muussi lusikalla (tai pursota ruusukkeiksi) uunivuoan reunoille. Jos teet lusikalla, tee haarukalla vähän jälkiä pintaa. Pirskota pinnalle öljyä ja paista 200 asteessa 35 min.

• 1 purjo suikaleina
• 1 rkl kaprista
• 1 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa
• 100 g kylmäsavulohta silppuna

Kuullota purjo ja kapris öljyssä. Lisää lohi ja mausta suolalla. Kaada seos uunivuokaan keskiosaan (ei perunoiden päälle) ja paista vielä 10 min.

Linssi-hapankaalinuudelit

Jostain ruotsalaisesta kasvisruokaohjeesta jäi mieleen, että wokiin laitettiin sekä hapankaalia että tahinia. Ja tässä nyt sitten testattiin ja ei niin yllättäen: erittäin hyvää!

• 3 rkl sesamöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• dl hapankaalia
• 3 rkl balsamico viinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• vajaa dl  tahinia
• 1,5 dl vettä
• 3 rkl soijakastiketta
• prk vihreitä linssejä valutettuna
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Laita 1 rkl öljyä, viinietikka, hunaja, tahini, vesi ja 2 rkl soijakastiketta kulhoon, lämmitä vähän ja sekoita kastikkeeksi.

Kuumenna wok. Laita siihen loppu öljy, loppu soijakastike, punasipuli, valkosipuli, inkivääri, chili, hapankaali ja linssit ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja linssit alkavat vähän tarttua pannuun. Lisää nuudelit ja paista hetki hyvin sekoittaen. Nosta pois lämmöltä, lisää kastike ja sekoita lämpimäksi.

Kurpitsa-pekonipasta

 

Saimme tässä taannoin naapurilta ison kurpitsan, jonka paahdoin kuutioina uunissa öljyn, suolan ja hunajan kera ja pakastin. Nyt kun tätä herkkua on pakkasessa ruhtinaallisesti, kuutioita voi ottaa sulamaan ja käyttää milloin missäkin ruoassa. Tässä perinteinen pekonipasta saa lisämakua ja vitamiineja kurpitsasta. Käytin tuorepastaa...tämän kermaisen ja pehmeän kastikkeen kanssa olisi kuivattu täysjyväspagetti ollut ehkä vielä parempi vaihtoehto.

• pkt pekonia
• oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 prk kuohukermaa
• 3 dl kypsennettyjä kurpitsakuutioita
• suolaa, mustapippuria
• keitettyä pastaa (meillä tällä kertaa tuorespagettia)
• parmesanraastetta

Paista pekonit rapeiksi paistinpannussa, valuta talouspaperin päällä ja murustele.

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kurpitsat ja paista hetki. Kun kurpitsat ovat pehmeitä, painele niitä perunasurvimella vähän muhennokseksi, mutta jätä sattumia. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta. Lisää pasta ja sekoita hyvin. Annostele lautasille pastaa ja päälle pekonia ja juustoraastetta.

Ruusukaalia ja ruskajuustoa intialaiseen tapaan

 

Olen ennenkin maininnut, että käytän intialaistyyppisessä ruoassa usein suomalaista kotijuustoa. Tällä kertaa jääkaapissa oli kiinteämpää ruskajuustoa, mutta sekin toimi loistavasti paneer -juuston korvikkeena. Melkein sanoisin, että Ruska on paras kotimainen vaihtoehto curryihin.

Jos ruusukaali on mielestäsi kitkerää (eli kärsit geenistä, joka vaikuttaa makuaistimukseen, et vain lapsuuden kaalitraumoista), laita tilalle parsakaalia.

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 400 g ruusukaalia, poista kannat ja puolita 
• 1 tl kuminaa
• 1 kurkuma silppuna (tai tl jauhetta)
• 1 rkl + 1 tl garam masalaa
• pkt ruskajuustoa isohkoina kuutioina
• 2 dl jugurttia
• tuoretta korianteria
• 50 g cashew pähkinöitä
• 1 rkl limen mehua
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• naan leipää, riisiä tms (meillä Kotkasta ostettua Galetten kaura-juustoreikistä)

Laita vähän suolaa, jugurtti ja korianteri kulhoon ja pyöräytä tehosekoittimella. Laita jääkaappiin odottamaan. Kuumenna paistinpannu. Lisää pähkinät, tl garam masalaa ja ripaus suolaa ja paahda sekoitellen, kunnes pähkinät saavat vähän väriä.

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kasvikset ja mausteet ja paista kuumalla lämmöllä sekoitellen, kunnes ruusukaalit ovat kypsiä ja kasvikset saavat vähän väriä. Lisää limen mehu, soija ja hunaja ja anna kiehahtaa. Lisää juusto ja sekoittele, kunnes lämpiää. Lisää pähkinät, sekoita ja tarjoa korianterijugurtin ja haluamasi lisukkeen kera.

Savuinen tomaattipata

 

Halutessasi voit vaihtaa lohen tilalle vaikka kikherneitä ja tehdä tästä kasvisversion. Minä laitoin lohta, koska kävimme tänään kaupassa ja silloin ostan yleensä lohta, joka kannattaa tietysti valmistaa samana päivänä.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 200 g herkkusieniä, pilko neljään osaan
• kanelitanko
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna (voit jättää poiskin tai vaihtaa jauheeseen)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl savupaprikajauhetta tai chipotletahnaa
• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl limemehua
• 1 tl rosmariinia
• muutama peruna kuorittuna ja kuutioituna
• 350 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• suolaa, pippuria, 2 tl hunajaa
• (tarjoiluun leipää tai riisiä ja jugurttia tai smetanaa)

Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä, sieniä, kanelia, inkivääriä ja kurkumaa öljyssä muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee. Lisää muut aineet paitsi lohi ja mausteet ja keitä kannen alla hiljalleen, kunnes perunat alkavat pehmetä. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää lohi ja jatka keittämistä 5 min. Mausta ja tarjoa leivän tai riisin kera tai sellaisenaan.

Sienestäjän spagetti

 

Käytiin tänään metsässä. Ihanan happirikasta! Kerättiin suppilovahveroita muka yhteen kastikkeeseen, mutta tietysti sieniä tuli kerättyä tuplamäärä. Onneksi ylijäämät voi antaa naapurille. Minä laitoin kastikkeeseen jauhelihaa, kun yritän nyt tyhjentää pakastinta vanhemmista ruoista. Yhtä hyvin tähän voi laittaa tummaa soijarouhetta tai linssejä.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• prk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 400 g paistinjauhelihaa kypsennettynä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl rosmariinia (tai rakuunaa tai basilikaa)
• 1 dl jugurttia (voit jättää pois tai korvata kermalla...minulla jäi eilisestä ruoasta puoli prk jugurttia ja käytin sen tähän pyöristämään makuja, mutta ei ole välttämätön aines)
• hunajaa, soijakastiketta (tai suolaa) ja mustapippuria
• reilu 3 dl suppilovahveroita revittynä pienemmiksi paloiksi
• 1 rkl voita
• raastettua parmesania
• (täysjyvä)spagettia keitettynä

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, paistinjauheliha, balsamiviinietikka ja rosmariini ja keitä hiljalleen välillä sekoitellen 20 min (jos käytät linssejä tai soijarouhetta, lisää vähän veden määrää). Lisää lopuksi jugurtti ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Sillä aikaa, kun kastike kiehuu, laita sienet kuumalle pannulle ja paista välillä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.

Teriyaki kanaa(lohta tai tofua), kuminalla maustettuja bataatteja ja limejugurttia

En ollut yhtään miettinyt etukäteen, mitä tänään syötäisiin. Kurkkaus jääkaappiin tuotti tällaisen combon. Jos et halua syödä kanaa, vaihda se lohikuutioihin tai tofuun. Jos syöjiä on monta, keitä riisiä lisukkeeksi.

• 400 g kanafileitä
• 1 dl teriyakikastiketta
• 1 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa 
• rkl chilikastiketta

Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli. Itse laitoin kanat aamulla marinadiin.

• 2 rkl sesamöljyä
• 2 tl kuminaa
• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• 1 bataatti kuorittuna ja suikaloituna
• suolaa

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja 1 paistinpannussa. Paista kanat paistinpannussa marinadeineen kypsiksi. Laita wokiin kumina ja anna paistua minuutin ajan. Lisää muut aineet ja paista kovalla lämmöllä, kunnes bataatti on kypsää ja saa vähän väriä.

• 1 dl jugurttia
• 2 rkl limemehua

Sekoita.

• tarjoiluun korianterisilppua

Ruokaisa pannukakku

 

Tämän ohjeen taustalla on S-marketeissa jaettavan ruokalehden resepti "helppo jauhelihapannari". Reseptianarkisti kun olen, kehittelin tästä oman versioni. Jos et syö lihaa, laita jauhelihan tilalle 1,5 dl tummaa soijarouhetta, jonka liotat paketin ohjeen mukaan ja lisäät paistetun sipulin ym. joukkoon. Käytin tässä jo aiemmin uunissa paistamaani ja pakastamaani kurpitsaa. Voit halutessasi korvata kurpitsan vaikka uuniporkkanalla tai vaikkapa silputulla ja paistetulla kaalilla. Huom! pakastekurpitsa on aika vetistä...jos käytät muita kasviksia, lisää 1-2 dl maitoa taikinaan. 

• 4 munaa
• 3 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl öljyä
• 2 dl (täysjyvävehnä)jauhoja
• 3 dl kypsennettyä kurpitsaa muhennettuna

Sekoita aineet ja anna turvota täytteen valmistamisen ajan.

• 1 sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 paprika kuutioina
• 400 g jauhelihaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl oreganoa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• suolaa, mustapippuria
• 150 g juustoraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää muut aineet paitsi juustoraaste ja paista hetki sekoitellen. Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipannulla. Laita päälle jauhelihaseos ja juustoraaste. Paista 225 asteessa 25 minuuttia tai kunnes juusto sulaa.

Uunijuurekset ei-niin-pieneen-nälkään

 

Taas syödään naapurin kasvimaan satoa: punajuuria, rosamunda perunaa ja maa-artisokkaa. Tämän ruoan voi tarjota kalan, lihan tai kanan kaverina, jos et halua syödä papuja. Mutta meillä siis oli ruoassa herkullisia suuria valkoisia papuja, joita voisin syödä vaikka joka päivä. Saksanpähkinöiden tilalla voit käyttää myös pecanpähkinöitä tai jättää pähkinät kokonaan pois.

• iso rosamunda peruna kuorittuna ja isohkoina kuutioina
• muutama suuri punajuuri kuorittuna ja pieninä kuutioina
• vähän enemmän kuin perunoita hyvin pestyjä maa-artisokkia isohkoina paloina
• punasipuli suikaleina
• pari solovalkosipulia kuorittuna ja puolitettuna
• pari punaista chiliä kokonaisina, poista kannat
• 50 g voita
• 6 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa
• 1 rkl oreganoa
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• 1 dl juustoraastetta
• pkt fetaa muruina
• mustia kivettömiä kalamataoliiveja
• kourallinen saksanpähkinöitä
• 2 tl hunajaa

Laita juurekset uunipellille, pirskota päälle puolet öljystä, lisää voi paloina ja sormisuolaa pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes juurekset ovat kypsiä (n 1 h). Sekoita 1 rkl öljyä, sipuli, valkosipuli ja chili ja lisää uunipellille 30 min kypsennyksen jälkeen.

Kaada kypsät juurekset uunivuokaan, muussaa vähän valkosipulia ja silppua chiliä vaikka saksilla. Lisää loppu öljy, oregano, pavut ja oliivit ja sekoita. Ripota pinnalle ensin juustoraaste ja sitten feta. Paista 200 asteessa 15 min. Laita pinnalle pähkinät ja hunaja. Paista vielä 10 min.