Mausteiset lihapyörykät

 

Koska meitä on vain kaksi syöjää, tein vain muutaman lihapullan. Jos syöjiä on enemmän, tuplaa ohjeen ainekset. Ruoan valmistelu pitää aloittaa muutamaa tuntia ennen kuin aiot syödä, mutta ruoka on nopea tehdä, vaikka aineita on paljon. Huom! Jugurtti juoksettuu keitettäessä, eli jos se häiritsee sinua, vaihda jugurtti kuohukermaan tai kookoskermaan.

• kourallinen cashew pähkinöitä
• 250 g naudan paistinjauhelihaa
• 1 rkl jugurttia
• 1 muna
• 4 vihreää kardemummaa avattuna, käytä siemenet
• ripaus muskottia
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa
• 2 dl kiehuvaa vettä
• kanelitanko
• 3 vihreää kardemummapalkoa
• 3 neilikkaa
• 1 laakerinlehti
• 1,5 rkl kookosöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuore kurkuma silppuna (tai 0,5 tl jauhetta)
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• loput jugurttipurkillisesta
• korianterisilppua
• riisiä tai leipää tarjoiluun

Laita cashew pähkinät kulhoon ja kaada vettä päälle niin, että peittyvät. Anna liota pöydällä muutama tunti.

Sekoita jauheliha, 1 rkl jugurttia, muna, kardemumman siemenet, muskotti, mustapippuri ja suola. Laita jääkaappiin n. 40 minuutiksi. Muotoile pienehköiksi pyöryköiksi.

Laita kiehuva vesi, kanelitanko, kardemumma, neilikka ja laakerinlehti laakeaan kattilaan ja kiehauta. Lisää lihapyörykät ja anna hautua keskilämmöllä 12 - 15 minuuttia kannen alla. Nosta pyörykät pois ja siivilöi liemi.

Kuumenna öljy ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä, chiliä, kurkumaa ja fenkolia, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa ruskistua. Lisää siivilöity maustevesi ja pyörykät. Kiehauta, laske lämpöä ja hauduta pyöryköitä kannella peitettynä 10 min. Kaada vesi pois ja soseuta cashew pähkinät. Lisää pähkinät ja loppu jugurtti pyörykkäseokseen ja anna hautua vielä viitisen minuuttia. Lisää tuore korianteri ja tarjoa heti.

Kukkakaali-pasta-juustopaistos

Tämä on melkein kukkakaali mac'n'cheese, mutta käytin tähän tavallisen makaronin sijasta sienitortellineja. Voit keittää ruokaan siis halutessasi peruspastaakin. Perusohjeesta poiketen laitoin valkokastikeeseen sipulia ja valkosipulia, sillä ruoka ei ole ruokaa ilman näitä! Homejuuston tilalle voit laittaa mozzarellaa tai vaikka vuohenjuustoa ja parmesaninkin tietysti voit korvata jollain muulla juustolla. Tähän voit siis käyttää kaikki juustonloput jääkaapista.

• 1 kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl jauhoja
• 2,5 dl rasvatonta maitoa
• 1 dl vettä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1/2 tl tryffeliöljyä
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa (light)
• reilu 50 g sinihomejuustoa
• ripaus muskottia
• kourallinen raastettua parmesania
• suolaa, pippuria
• pussi (sieni)toretellineja
• 4 rkl (ruis)korppujauhoja
• silputtua persiljaa ja basilikaa (voit jättää poiskin, laitoin siksi, että oli pari vajaata puolikasta ruukkua, jotka olivat vähän nahistuneet)

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää jauhot, vesi ja maito ja keitä hiljalleen sekoitellen n. 5 

min tai kunnes sakenee. Lisää tuorejuusto ja homejuusto ja sekoittele, kunnes sulavat kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla, viinietikalla, muskotilla ja tryffeliöljyllä. Kuumenna loppu öljy ja paista tortellineja muutama minuutti kovalla lämmöllä, kunnes saavat vähän väriä. Sekoita kukkakaali, (yrtit) ja pasta ja kaada uunivuokaan. Kaada päälle juustokastike ja ripota pinnalle juusto ja lopuksi korppujauhot. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Paistetut sinappimarinoidut munakoisot, papu-perunamuusi ja parsakaalia

Tämä ruoka vaatii vähän esivalmistelua, eli munakoisoja kannattaa marinoida useita tunteja tai vaikka yön yli. Itse käsittelin munakoisot heti aamulla, joten päästiin syömään jo tänään. Laitoin muusiin mausteeksi parmesania, mutta voit jättää sen pois. Jos jätät, mausta muusi suolalla. Käytin muusissa marinadista ylijääneen jugurtin, yhtä hyvin olisin voinut käyttää maitoa tai vettä.

• 1 isohko munakoiso viipaleina
• tl suolaa
• 1 dl jugurttia
• 1 dl majoneesia
• 3 rkl dijonsinappia
• dl silputtua persiljaa
• 2 dl ruisjauhoja
• oliiviöljyä paistamiseen
• mustapippuria, ripaus suolaa
• 6 jauhoista perunaa
• 1 solovalkosipuli kuorittuna ja puolitettuna
• prk valkoisia papuja valutettuna
• 1 dl jugurttia (tai 1/2 dl maitoa tai vettä)
• kourallinen parmesanraastetta
• ripaus muskottia
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä

Laita munakoisoviipaleet lautaselle ja ripota suola päälle. Anna olla huoneenlämmössä 30 min. Pyyhi pois suola ja neste. Sekoita munakoisot, jugurtti, majoneesi, sinappi ja persilja ja anna marinoitua jääkaapissa (tai ulkona, kuten tänään, kun ulkona on jääkaappilämpötila) vähintään kuusi tuntia tai yön yli. Laita ruisjauhot, suola ja pippuri lautaselle ja pyöräytä siinä munakoisoviipaleet. Paista molemmin puolin runsaassa, kuumassa öljyssä. 

Keitä perunat ja valkosipuli, lisää pavut muutamaksi minuutiksi keittämisen loppuvaiheessa. Kaada vesi pois. Lisää jugurtti, parmesan ja muskotti ja muhenna tasaiseksi.

Tarjoa munakoisot muusin ja parsakaalin kera.

Paistettua lohta, parsagnoccheja ja sitruunatillijugurttia

Ostin taas pussin gnoccheja ja paistoin ne, kuten viimeksikin. En pidä niiden koostumuksesta keitettynä, jos ovat sinun suuhusi sopivia, voit tietysti keittääkin ne. Tai jos et halua syödä italialaisia gnoccheja, keitä suomalaisia perunoita ja paista ne parsan kera.

• pala lohta, poista nahka ja suikaloi
• suolaa, pippuria, voita paistamiseen (minä käytin valmista wasabi-sesam maustesekoitusta, mutta suola ja pippuri toimivat ihan yhtä hyvin, voit silloin halutessasi lisätä paistovaiheessa mustia ja/tai vaaleita sesaminsiemeniä voin sekaan)

Paista lohipalat kauniin värisiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

• solovalkosipuli silppuna
• nippu parsaa suupaloina
• pussi gnoccheja
• öljyä
• sormisuolaa

Kuumenna öljy wokissa. Paista valkosipulia, parsaa ja gnoccheja täydellä kuumuudella, kunnes parsa on napakan kypsää ja ainekset kauniin värisiä. Mausta suolalla

• 2 dl jugurttia
• 3 rkl sitruunamehua
• prk tilliä silppuna
• rkl majoneesia
• 2 tl hunajaa
• mustapippuria

Sekoita aineet.

Grillikanaburgerit ja varhaiskaalisalaatti

Ostin eilen grillikanan ja revin sen valmiiksi annospaloiksi. Kanan perkaaminen on helpompaa, kun se on vielä lämmintä. Tämä kanan kastikkeen ohjeen inspiraatio on jonkun suomalaisen ruokalehden vanhasta reseptistä, joka on pyörinyt nurkissa jo hetken. Jos et halua käyttää viskiä, jätä pois...toki maku siitä vähän kärsii, mutta hyvää varmasti silti.

• grillikana perattuna suupaloiksi
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl fenkolinsiemeniä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl viskiä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl worchesterkastiketta
• 2 rkl srirachakastiketta
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 pienin varhaiskaali silppuna
• 1/2 dl majoneesia
• dl jugurttia
• 1 rkl dijonsinappia
• 1/2 sitruunan mehu
• ripaus suolaa
• 1 ruukku korianteria silppuna
• punaista chiliä silppuna
• ripaus suolaa
• pari sämpylää

Sekoita kaali, majoneesi, jugurtti, sitruuna, suola, chili ja korianteri keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Kuullota sipuli, valkosipuli, fenkolinsiemenet ja paprikajauhe öljyssä. Lisää viski ja etikka pannuun ja anna kiehahtaa nopeasti. Nosta pannu pois liedeltä, lisää worchester, sriracha, hunaja ja soija ja sekoita. Lisää kana ja sekoita. Kuumenna hetki.

Kuumenna leivät ja laita sisään kanaseosta. Tarjoa varhaiskaalisalaatin kera.

Pähkinäiset kalanuudelit

Tein taas "vaihteeksi" wokia. Tällä kertaa laitoin wokiin loimulohta, mutta tavallinen savulohi tai tuore lohi käyvät tähän myös (tai vaikka isot valkoiset pavut)

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pari kaffirlimen lehteä murskattuna
• broccolinia suupaloiksi leikattuna
• kourallinen cashewpähkinöitä
• 4 rkl tamarindtahnaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• thaibasilikaa
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• loimulohta tai lämminsavulohta revittynä

Sekoita keskenään tamarindtahna, sokeri, kalakastike ja viinietikka. Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia, kaffirlimeä, broccolinia ja pähkinöitä, kunnes sipuli pehmenee ja ainekset saavat vähän väriä. Kaada kasvikset odottamaan lautaselle. Lisää wokiin nuudelit ja paista ihan hetki. Lisää kastike ja paista vielä sekoitellen hetki. Lisää kaikki aineet, sekoita ja tarjoa.

Bataatti-papaijawok

Eilisestä jäi puoli purkkia kevytsmetanaa ja johonkin piti se piilottaa. Laitoin sen tähän wokiin, tilalle sopii erinomaisesti jugurtti tai kookoskerma.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 bataatti kuorittuna ja suikaloituna
• 1 punainen paprika suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 2 rkl kookosöljyä
• 1 prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• 1 rkl peruna- tai maissijauhoja
• 1 prk papaijaa liemineen
• dl smetanaa (tai jugurttia/kookoskermaa)
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 rkl worchesterkastiketta (tai kalakastiketta)
• kourallinen suolapähkinöitä
• kurkkua kuorittuna ja suikaloituna
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• tuoretta korianteria (en laittanut, kun ei ollut...mielelläni olisin tähän korianteria lisännyt..)

Sekoita smetana, viinietikka, soijakastike, osterikastike ja worchester. Kuumenna kookosöljy wokissa ja lisää sesaminsiemenet, sipuli, bataatti, paprika ja valkosipuli. Paista täydellä teholla, kunnes bataatti kypsyy ja saa vähän väriä. Lisää pavut, perunajauhot, papaija liemineen ja smetanakastike. Lämmitä hetki sekoitellen. Lisää muut aineet ja tarjoa.

Kylmäsavulohi pyttipannu ja avocadokermaa

Laitoin avocadokermaan pekonia, mutta voit jättää sen tietysti pois tai korvata kevyesti rouhituilla, paahdetuilla saksanpähkinöillä.

• kylmiä keitettyjä perunoita kuorittuna ja kuutioina
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pekonia
• oliiviöljyä
• 150 g kylmäsavulohta silpppuna
• kevytsmetanaa (tai jugurttia)
• kypsä avocado
• sitruunamehua
• mustapippuria (ja suolaa, jos et käytä pekonia)

Paista pekoni rapeaksi öljyssä ja valuta talouspaperin päällä. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat ja paista niihinkin väriä. Lisää lohi ja paista, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mausta mustapippurilla.

Muussaa avocado haarukalla, lisää sitruuna, smetana ja pekoni. 

Tahmeat munakoisonuudelit ja rapeat kikherneet

Lidlissä oli japanilaisia munakoisoja eli sellaisia pitkiä, ohuita kavereita. Niitä ostin ihan ulkonäön vuoksi ja pyörittelin niitä sitten tuossa hetken, kun mietin, että mitä niistä tekisin. Makeaa, suolaista, pehmeää ja rapeaa kun yhdistää, ei voi mennä vikaan! Voit tehdä tämän tietysti tavallisistakin munakoisoista, niitä vaan pitää paistaa hieman kauemmin, että pehmenevät.

• 300 g munakoisoja kuutioina
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl tummaa misokastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• rkl sokeria
• 3,5 rkl sesamöljyä
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pkt kikherneitä valutettuna
• sormisuolaa
• tl savupaprikajauhetta
• keitettyjä (täysjvä)nuudeleita
• silputtua korianteria (ja eilisen basilikan loput)

Levitä munakoisot lautaselle ja ripota suola päälle. Anna olla puolisen tuntia. Pyyhi suolat ja nesteet pois. Sekoita keskenään miso, viinietikka, sokeri ja 1/2 rkl sesamöljyä. Paista munakoisot pehmeiksi rklusikassa öljyä (lisää tilkka vettä, jos meinaavat tarttua kiinni) . Kaada misoseos päälle ja anna maustua tunnin verran. 

Sekoita rkl öljyä, kikherneet ja paprikajauhe. Levitä uunipellille ja ripota sormisuolaa päälle. Paista 200 asteessa 20 - 30 min tai kunnes ovat rapeita ja kauniin värisiä.

Kuumenna loppu öljy. Paista sesaminsiemeniä, sipulia, valkosipulia ja chiliä, kunnes pehmenevät. Lisää nuudelit ja paista muutama minuutti. Lisää vielä munakoisot marinadeineen ja paista, kunnes kaikki sekoittuu ja on lämmintä. Lisää kikherneet ja tuore korianteri päälle ja tarjoa.

Portobello-kananmunahampurilaiset

Tein pitkästä aikaa hampurilaisia. Jos et löydä kaupasta suuria portobellosieniä, paista hampurilaisten väliin viipaloituja herkkusieniä.

• punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• balsamico viinietikkaa
• 1 tl hunajaa / ruokailija
• portobellosieni / ruokailija (tai no...meillä 1,5 / ruokailija, koska pakkauksessa oli kolme sientä ja en viitsinyt jättää yhtä sientä pyörimään jääkaappiin valtavassa paketissa)
• kananmuna / ruokailija
• suolaa, mustapippuria
• sämpylä / ruokailija
• muutama viipale hyvää juustoa / ruokailija (meillä mustaleima emmental)
• basilikaa revittynä
• 1 rkl majoneesia + 1 rkl ketsuppia + haluamasi määrä chilikastiketta keskenään sekoitettuna / ruokailija

Paista punasipuli ja valkosipuli öljyssä, kunnes vähän karamelisoituvat. Mausta viinietikalla ja hunajalla. Paista sitten portobellosieniä molemmilta puolilta välillä painellen, kunnes vähän pehmenevät ja saavat väriä. Paista vielä kananmunat haluamaasi kypsyysasteeseen. Paahda sämpylät leivänpaahtimessa tai uunissa ja kokoa hampurilaiset: väliin punasipulia, sieni, kananmuna, juustoa, basilikaa ja ketsuppimajoneesia.

Lohta ja wasabi-sinappikastiketta

Minun piti käyttää tähän piparjuuritahnaa, mutta olin ilmeisesti jättänyt sen kauppaan, kun ei löytynyt jääkaapista. Käytin siksi wasabia, koska sitä oli varastossa. Voit vaihtaa tähän siis piparjuuritahnan tilalle, itse laittaisin sitä reilun ruokalusikallisen.

• pala lohta, poista nahka ja leikkaa suikaleiksi
• suolaa ja pippuria
• 1 kananmuna, riko rakenne haarukalla
• (täysjyvä)vehnäjauhoja
• öljyä ja voita paistamiseen
• 1 sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 prk kuohukermaa
• 1 rkl Dijon sinappia
• 2 tl wasabitahnaa
• 1 rkl sitruunamehua
• prk ruohosipulia silppuna
• kypsennettyä kukkakaalia
• keitettyjä perunoita

Mausta jauhot suolalla ja pippurilla. Upota lohet ensin kananmuniin ja laita sitten pakastepussiin jauhojen kanssa. Heiluttele, kunnes lohipalat peittyvät kauttaaltaan jauhoihin. Paista voiöljyssä kypsiksi ja kauniin värisiksi. Nosta lohipalat pois, lisää tarvittaessa öljyä ja paista perunoita ja kukkakaalia hetki, kunnes ne saavat vähän väriä.

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kerma ja keitä muutama minuutti, kunnes kastike vähän paksuuntuu. Nosta pois levyltä ja lisää sinappi, wasabi, sitruunamehu ja ruohosipuli. Mausta suolalla. Tarjoa kala kastikkeen ja lisukkeiden kera.

Loimulohisalaatti

Tänään syötiin lounaaksi eilisen pasta Bolognesen loput, joten päivälliseksi riitti salaatti.

• broccolinia, poista kuivat päät ja halkaise veitsellä varsia, jos ovat paksuja
• punasipulia suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• keitettyjä munia
• loimulohta revittynä
• salaattia
• cocktailtomaatteja puolitettuna
• mustia kalamataoliiveja
• 1 punainen chili silppuna (voit jättää pois)
• 1 tl dijonsinappia
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria
• leipää

Sekoita keskenään 3/4 dl oliiviöljyä, sinappi, viinietikka ja hunaja. Laita kulhoon chili, tomaatit, salaatti ja oliivit. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä sillä aikaa, kun valmistat salaatin muut osat. Paista broccolinia, punasipulia ja valkosipulia tulikuumalla pannulla öljyssä, kunnes ne saavat vähän väriä ja broccolini on kypsää, mutta rapsakkaa (muutama minuutti). Mausta suolalla. Tarjoa salaatti broccolinin, kananmunien ja leivän kera.

Lohta, kukkakaalia ja perunaa intialaisin maustein

Sen siitä saa, kun tuijottaa Youtubesta Rick Stein's India ohjelmaa. Jääkaapissa olevat aineet suorastaan huutavat päästä pataan intialaisten mausteiden kera. Intialaiset eivät laittaisi tähän ruokaan lohta, mutta onneksi minä saan tehdä, mitä haluan! Niin ja ei tuosta ohjelmasta sinänsä kauheasti uutta opi, mutta nälkä kyllä tulee katsoessa. Sen verran uuttakin tosin opin, että jos et saa käsiisi intialaista laakerinlehteä, se kannattaa korvata mieluummin kanelilla kuin eurooppalaisella laakerinlehdellä. 

• 3 rkl öljyä (itse käytin kookosöljyä)
• 1 tl kutakin: jeera, kumina, korianteri, fenkoli
• ripaus sarviapilaa (on kitkerä, eli kokeile ensin vähäisellä määrällä, niin tiedät, kuinka paljon seuraavaan kertaan kannattaa laittaa)
• rkl garam masalaa
• kuivattua chiliä silputtuna, oman maun mukaan
• kanelitanko
• 1 iso punasipuli suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuore kurkuma silppuna (tai rkl jauhetta)
• pieni prk tomaattimurskaa (Mutti)
• 2 tl (fariini)sokeria
• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• muutama peruna kuorittuna ja kuutioina
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• suolaa, silputtua korianteria, garam masalaa

Kuumenna öljy ja lisää mausteet. Paista hetki kuumalla lämmöllä, lisää vähän vettä, jos alkavat tarttua pannun pohjaan. Lisää sipuli, valkoispuli, kurkuma ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee. Taas kerran, jos alkaa tarttua kiinni, lisää tilkka vettä. Lisää tomaatti ja sokeri ja anna hautua välillä sekoitellen 5 min. Lisää perunat ja sen verran vettä, että perunat lähes peittyvät, jatka kypsennystä kannen alla välillä sekoitellen 10-15 min., kunnes perunat kypsyvät. Lisää kukkakaali ja lohi ja jatka keittämistä, kunnes lohi on kypsää (muutama minuutti). Poista kanelitanko ja mausta suolalla, garam masalalla ja korianterilla.

Kaalilaatikko

 

Tämä ei ole mitään pikaruokaa, mutta pienen odottelun arvoista. Kohta kaupasta saa vain kesäkaalia (sitä näkyi jo hyllyllä ennen pääsiäistä), joten nyt kannattaa tehdä pikaisesti kaalilaatikkoa, jos sitä haluaa syödä ennen kesää. 

Jos et halua käyttää soijarouhetta, voit vaihtaa sen tietenkin myös paistettuun jauhelihaan. Soijarouhe on kätevä kaapissa, sillä se on herkullista kaikissa mausteisissa ruokalajeissa, joihin laittaisit muuten jauhelihaa. Itsessäänhän se ei hirveästi maistu millekään, eli mielestäni vaatii ehdottomasti mausteita.

• puolikas isosta kaalista suikaleina
• sipuli silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl (sesam)öljyä
• 2 rkl hunajaa
• prk kuohukermaa
• 2 dl pitkäjyväistä tummaa riisiä, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• 2 dl soijarouhetta + 2 dl vettä + 2 rkl soijakastiketta + 1 rkl kaakaojauhoa
• rkl savupaprikajauhetta
• tl meiramia
• tl timjamia
• 1 dl osterikastiketta
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja
• muutama rkl voita nokareina

Laita soijarouhe, vesi, kaakao ja soija kulhoon ja anna turvota muun ruoanlaiton ajan. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää kaali ja paista sekoitellen, kunnes pehmenee. Lisää muut aineet paitsi voi ja korppujauhot ja sekoita hyvin. Kaada uunivuokaan. Ripota päälle korppujauhot ja voi ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos tummuu liikaa, laita kansi tai folio päälle.

Fetasalaatti paistetulla sipulilla

Syötiin tänään lounaaksi eilisen pizzan loput, joten salaatti riitti päivälliseksi. Tähän aikaan vuodesta sekä tomaatit että sipulit ovat vähän vääränmakuisia salaattiin, joten paistoin sipulin ja maustoin sen vielä hunajalla. Suosittelen, näin saat talvellakin makean maun fetasalaattiin suolaisuuden vastapainoksi.

Tarjosin salaatin kera voilla voideltua vaaleaa juurileipää

• salaattia revittynä
• tomaattia kuutioina
• kurkkua kuorittuna ja kuutioina (kuoriminen onnistuu kätevästi juustohöylällä)
• ruukku basilikaa
• mustapippuria
• reilusti oliiviöljyä
• fetaa revittynä paloiksi
• mustia kalamataoliiveja
• punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• rkl balsamico viinietikkaa
• vajaa tl hunajaa

Sekoita salaatti, tomaatti, kurkku, puolet basilikasta, feta, oliivit, mustapippuri ja reilusti hyvää oliiviöljyä keskenään. Kuumenna paistinpannussa pari rkl oliiviöljyä, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää hunaja ja viinietikka ja paista vielä muutama minuutti. Kaada lautaselle ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Pyyhkäise paistinpannulta ylimääräiset nesteet ja lisää 2 rkl öljyä. Paista loput basilikat rapeiksi. Lisää sipuliseos ja basilikat salaattiin ja tarjoa.

Köyhät ritarit

Vaikka köyhät ritarit ovat tietysti aina herkullisia, erityisen herkullisia ne olivat nyt, kun tein ne Fazerin tummasta juurileivästä, jonka kuori on pikkuisen kitkerän makuinen tumman paiston vuoksi. Leipä oli kolme päivää vanhaa ja täydellistä ritareihin.

• kuivaa vaaleaa leipää viipaleina
• 1 muna / kolme leipäpalaa (riko munan rakenne haarukalla)
• voita paistamiseen
• sokeria
• vatkattua vaniljakermaa (tai vanilliinisokerilla maustettua kermavaahtoa)
• vadelmahilloa

Pyöräytä leipäpalat kananmunassa ja paista kuumassa voissa molemmilta puolilta kauniin väriseksi (muutama minuutti). Kieräytä sokerissa ja tarjoa kerman ja hillon kera.

Tryffeliperunalastuilla maustettua munakasta ja paistettua parsaa

 

Tryffeliperunalastut ovat ylellinen herkku ja sopivat pääsiäismunakkaan päälle. Näitä löytyy ainakin Prismoista ja joistakin S-marketeista.

• 4 munaa
• 0,5 dl vettä
• suolaa, mustapippuria
• voita ja oliiviöljyä paistamiseen
• vihreää parsaa suupaloina (poista kuivat kannat)
• solovalkosipuli silppuna
• kourallinen murskattuja tryffeliperunalastut.

Kuumenna voita ja öljyä kahdessa paistinpannussa. Sekoita munat, vesi ja mausteet. Laita toiseen kuumaan pannuun kananmunaseos, paista viitisen minuuttia ja käännä munakkaan toinen puolikas toisen päälle. Ripota päälle perunalastut. Paista parsat ja valkosipuli toisessa pannussa. Tarjoa hyvän leivän kanssa tai syö sellaisenaan.

Savulohipiiras

 

On se kumma, että en ikinä opi. Käytiin kaupassa ja ostin vähän niin kuin varoiksi sekä tuoretta lohta että loimulohta. No siitähän on seurauksena, että syödään kaksi päivää peräkkäin lohta, vaikka ihan muuta tekisi mieli. Eilen syötiin lohikeittoa ja loput tänään lounaaksi. Halusin tehdä jotain ihan erilaista kuin keittoa ja päädyin piiraaseen. En ole yleensä suuri piiraiden ystävä, koska muna-kermaseos vähän pistää koostumukseltaan vastaan (munamaitoon tehtyjä ruokalajeja minulle on ihan turha tarjota, niitä en syö mistään hinnasta). Koostumusongelman saa itse tehdessä kuitenkin vältettyä sillä, että laittaa tarpeeksi juustoraastetta sekaan ja juusto saa vielä mieluusti olla mahdollisimman maukasta, ei mitään sinistä emmentalia (jota joskus nuorempana tuli ostettua, en tiedä, onko sitä edes enää olemassa, emmental ostetaan meillä nykyään aina mustana, jos ostetaan ollenkaan).

• 2 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
• suolaa
• (kuivattua valkosipulirouhetta)

Sekoita aineet ja painele piiraspohjaan. Esipaista 200 asteessa 10 min. Valmista sillä aikaa täyte

• 1 sipuli suikaleina
• pussi broccolinia, poista kovat kannat, pilko suupaloiksi
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• rkl kaprista
• 200 g loimulohta silppuna
• 3 munaa
• 1 tl timjamia
• mustapippuria
• 1 prk ruoanlaittokermaa (4 % paksu ja pehmeä Flora)
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 dl maukasta juustoraastetta (meillä appenzeller)

Kuumenna wok tai iso paistinpannu ja paista sipulia, broccolinia, valkosipulia ja chiliä öljyssä täydellä teholla n. 5 minuuttia. Nosta pois levyltä, lisää lohi ja kaprikset ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään muut aineet ja kaada piiraan päälle. Paista 200 asteessa 25 min tai kunnes pinta on kauniin värinen ja munaseos kunnolla jähmettynyt.