perjantai 27. maaliskuuta 2020

Tonnikala-perunapaistos


Perunat ilmeisesti tietävät, että on kevät. Meillä on pimeässä ja viileässä kellarissa perunaa ja silti ne alkavat tässä hissukseen itämään. Eli nyt syödään pois liiat perunat herkullisessa tonnikalapaistoksessa.
  • kg perunaa kuorittuna ja viipaloituna
  • 1 iso sipuli silppuna
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • chiliä silppuna
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 tomaattimurskapurkillinen vettä
  • kanelitanko
  • 1 tl timjamia
  • 2 rkl balsamico viinietikkaa
  • 70 g (baby)pinaattia
  • hunajaa, suolaa, pippuria
  • prk tonnikalaa vedessä
  • parsakaali kukintoina, kypsennettynä
  • 2 punaista paprikaa suikaleina
  • juustoraastetta + 1 ruokakerma + ripaus muskottia
Esikypsennä perunat joko keittämällä muutama minuutti kiehuvassa vedessä tai mikrossa muutama minuutti täydellä teholla. Esikypsennyksen jälkeen perunoiden pitäisi olla läpeensä kuumia ja tikku menee läpi, mutta peruna vielä vähän "vastustaa" eli ei ole läpeensä kypsä.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatit, vesi, kanelitanko, balsamico ja timjami. Anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta, lisää tonnikala, parsa ja paprika ja sekoita. Poista kanelitanko. Laita uunivuoan pohjalle ensin tomaattikastiketta, sitten kerros perunoita. Toista, kunnes kaikki kastike ja perunat on käytetty, päällimmäisenä kerros perunaa. Sekoita keskenään juustoraaste, muskotti ja kerma. Kaada vuoan päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta kauniin värinen.

torstai 26. maaliskuuta 2020

Kukkakaalipastaa


Syötiin tänään lounaaksi eilinen borssikeiton loppu ja iltapäiväkahvilla porkkanakakkua, joten ihan hirveä nälkä ei ollut. Kukkakaalipasta on juuri sopiva ateria tähän hetkeen. Ohje on kahdelle hengelle.
  • kukkakaalia pilkottuna suupaloiksi
  • (pähkinä)öljyä
  • kourallinen saksanpähkinöitä
  • sormisuolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • 1 chili silppuna
  • 1 rkl kapriksia
  • keitettyä pastaa
  • raastettua parmesania
Sekoita kukkakaali, öljy ja pähkinät. Ripota päälle suolaa. Levitä leivinpaperille ja paista 200 asteisessa uunissa 20 min tai kunnes kukkakaalit ovat paahtuneita ja kypsiä.

Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja vähän karamelisoituu. Lisää kaprikset, kukkakaalipähkinäseos, pasta, juusto ja tilkka pastan keitinvettä. Sekoita hyvin ja tarjoa.

Porkkanakakku

Olen laiska leipoja, mutta jopa minä onnistuin tekemään tämän helpon porkkanakakun.
  • n. 300 g porkkanaa hienona raasteena
  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl juoksevaa margariinia
  • 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • margariinia voiteluun
  • ruiskorppujauhoja vuoan jauhotukseen
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja porkkanat ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja paista 175 asteessa n. 50 min (kokeile tikulla).

keskiviikko 25. maaliskuuta 2020

Lämmittävä borssikeitto


Rakastan borssia! Siitä on olemassa lukemattomia eri versioita ja omani on tietysti (ei niin yllättäen) kasvisversio. Voit laittaa omaasi lihaakin, pääasia, että ruoassa on punajuurta, sipulia, kaalia ja valkosipulia.
  • 1 sipuli silppuna
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • pala palsternakkaa kuorittuna ja kuutioina
  • 2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioina
  • chiliä silppuna
  • inkivääriä silppuna
  • 2 isoa punajuurta kuorittuna ja kuutioina
  • 1 tl kuminaa
  • 2 rkl öljyä
  • muutama peruna kuorittuna ja kuutioina
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • niin paljon vettä, että kasvikset peittyvät
  • rkl piparjuuritahnaa
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl meiramia
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • rkl savupaprikajauhetta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • prk isoja valkoisia papuja valutettuna
  • smetanaa tarjoiluun
Paista ennen öljyä mainittuja öljyssä kymmenkunta minuuttia. Lisää muut aineet paitsi smetana ja pavut, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Lisää pavut ja anna lämmetä. Tarjoa smetanan kera.

maanantai 23. maaliskuuta 2020

Herkkusieni-valkohomejuustopiiras


Voit laittaa tähän piiraaseen herkkusienien tilalle tietysti myös metsäsieniä. Ja toisaalta jättää pois kuivatut herkkutatit, jos sinulla ei ole sieniherkkuja kaapissa. Laitoin tähän myös teelusikallisen tryffeliöljyä, senkin voit jättää halutessasi pois. Tryffeliöljy ei ole elämän välttämättömyys vaan pala kultareunaa. Parsan tilalla menee myös parsakaali.
  • pkt käsittelylämpöiseksi sulanutta lehtitaikinaa (1 iso levy)
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • 200 g herkkusieniä viipaleina
  • 1/2 dl kuivattuja herkkutatteja murskattuna
  • nippu vihreää parsaa, poista kuivat kannat napsauttamalla ja pilko suupaloiksi
  • tl timjamia
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 2,5 dl kuohukermaa
  • 200 g valkohomejuustoa
  • ripaus sormisuolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1 tl tryffeliöljyä
  • kananmuna voiteluun
Paista sipulia, valkosipulia, herkkusieniä, parsaa ja timjamia öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja parsa on melkein kypsää. Lisää perunajauhot, tomaattipyree, kuohukerma ja herkkutatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Lisää juusto ja mausteet ja sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä puolisen tuntia.

Kauli taikina 2x leveämmäksi kuin se oli. Levitä kastike toiselle puolelle taikinalevyä, taita toinen puoli päälle. Painele taikina haarukalla kiinni ympäriinsä ja pistele vielä muutamia reikiä päälle. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.

sunnuntai 22. maaliskuuta 2020

Mustaleipä-lohipaistos


Tämä on meillä vakiopikaruokaa. Joskus teen tämän graavilohesta, joskus parsakaalin tilalla on parsaa jne. Tämä on vähän kuin pyttipannu, mutta perunan tilalla on mustaa leipää. Ohje on kahdelle.

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • inkivääriä silppuna
  • chiliä silppuna
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 paprika kuutioina
  • 2 kaffirlimen lehteä
  • 1 parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
  • 150 g kylmäsavulohta silppuna
  • 4 palaa mustaa leipää kuutioina
  • sormisuolaa
Paista sipulia, chiliä, inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, fenkolia ja kaffirlimeä öljyssä täydellä teholla jatkuvasti sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää muut aineet ja paista, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi.

lauantai 21. maaliskuuta 2020

Tonnikala-sipulipizza


Kotona tulee harvemmin tehtyä pizzaa, kun en omista pizzauunia. Joskus kuitenkin innostun, kuten tänään. Tein pikapohjan eli tässä ei pahemmin kohotella vaan melkein heti pääsee paistamaan (ja syömään). Koska käytän vain täysjyvävehnäjauhoja, pohjasta ei kuitenkaan tule niin sitkoa, että pitkästä kohottelusta pääsisi hyötymään.
  • 2 dl kädenlämpöistä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl täysjyvävehnäjauhoja (ja lisää tarvittaessa jauhotusvaiheeseen, jos käytät tavallisia jauhoja, tarvitset ehkä 4 dl)
  • 1 rkl öljyä
Sekoita hiiva dl:aan jauhoja. Lisää suola ja vesi ja sekoita. Lisää öljy ja lisää sitten loput jauhot vähitellen, koko ajan vaivaten. Taikina saa vähän tarttua käsiin eli älä tee liian kuivaa taikinaa. Kohota liinan alla 15 minuuttia. Litistele taikina litteäksi. Jos taikina tarttuu käsiin vielä tässä vaiheessa, lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Kauli leivinpaperin päällä ja nosta uunipellille paperin kera.
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • chiliä silppuna
  • 1 punainen paprika suikaleina
  • 1 tl timjamia
  • 1 rkl öljyä
  • 1prk tonnikalaa vedessä
  • (4 ohutta viipaletta salamia silppuna - tämä on suluissa siksi, että voit hyvin jättää poiskin...pizzahan on vähän kuin italialainen pyttipannu, siihen voi laittaa jääkapista löytyviä sattumia ihan oman maun ja varantojen mukaan)
  • kourallinen kivettömiä mustia kalamataoliiveja
  • 1 mozzarellapallo silppuna
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 50 g homejuustoa murusina
  • villirucolaa revittynä
Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, timjamia ja paprikaa öljyssä, kunnes sipuli pehemenee. Levitä pizzapohjalle ensin tomaatti, sitten mozzarella, sitten sipulit, tonnikala, oliivit ja homejuusto. Paista 250 asteessa 10 -15 min tai kunnes juusto sulaa ja pizza saa vähän väriä. Lisää pinnalle villirucola ja tarjoa.

torstai 19. maaliskuuta 2020

Perunat tulisessa tomaattikastikkeessa


Tämä espanjalaistyyppinen ruoka saa meillä lisämakua chorizosiivuista, mutta jos et syö lihaa, jätä makkarat pois, lisää paprikajauhett 1tl enemmän ja tee muuten ohjeen mukaan.
  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • punaista chiliä silppuna
  • 1 punainen paprika silppuna
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl kuminaa
  • 100 g chorizoa silputtuna
  • 1/2 dl balsamico punaviinietikkaa
  • 1 tölkki kirsikkatomaatteja (säilyke)
  • 1 tlk vettä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 laakerinlehti
  • 1 tl timjamia
  • 1 prk valkoisia isoja papuja tomaattiliemessä (tai jos et löydä näitä, osta tavallisia isoja valkoisia papuja suolaliemessä ja valuta ennen käyttöä)
  • 500 g jauhoisia perunoita (puikula tai vaikka rosamunda) kuorittuna
  • mustapippuria, suolaa (jos tarvitsee)
Laita 2 rkl öljyä pannulle. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja paprika ja paista sekoitellen, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää paprikajauhe, kumina ja chorizo ja paista vielä pari minuuttia. Lisää punaviinietikka, kirsikkatomaatit, vesi, laakerinlehti ja timjami. Hauduta miedolla lämmöllä 15 min. Mausta pippurilla, hunajalla ja suolalla ja poista laakerinlehti. Lisää pavut ja sekoita.

Sillä aikaa, kun kastike kiehuu, leikkaa perunat suupalan kokoisiksi lohkoiksi ja esikeitä niitä 2 min ajan kiehuvassa vedessä. Valuta ja kuivaa pyyhkeeseen kevyesti. 

Laita loppu öljy uunivuokaan ja kaada perunat päälle ja sekoita. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes perunat ovat kypsiä ja kauniin värisiä (sekoita välillä paistamisen aikana). Lisää vuokaan tomaattikastike, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2020

Vihreä lohicurry

Harvinaista, että tulee syötyä lohta kahtena päivänä peräkkäin, mutta nyt ei viitsi käydä kaupassa kuin kerran viikossa, joten syödään ostetut lohet tuoreeltaan. Voit käyttää myös papuja, tofua tai paistettua kanaa, jos lohi ei maistu.
  • 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
  • 1 rkl limemehua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl sesamöljyä
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • 3 kuivattua kaffirlimen lehteä
  • 1 prk kookoskermaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 munakoiso kuutioina
  • 2 rkl vihreää currytahnaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl hunajaa
  • punaista chiliä silppuna
  • pala inkivääriä silputtuna
  • 1 banaani viipaleina
  • keitettyä (jasmin)riisiä tarjoiluun
Laita lohi, lime ja suola jääkaappiin maustumaan. Paista sipulia, valkosipulia, munakoisoa ja kaffirlimen lehtiä öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää ja saa vähän väriä. Alenna lämpöä, lisää kookoskerma, paprika, currytahna ja kalakastike anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 min tai kunnes munakoiso alkaa olla pehmeää. Lisää kala ja jatka keittämistä, kunnes kala on kypsää. Lisää banaani ja mausta chilillä ja inkiväärillä. Tarjoa riisin kera.

tiistai 17. maaliskuuta 2020

Parsaa ja lohta hodareissa


Tämän ohjeen inspiraatio on muistaakseni Glorian ruoka&viinilehdestä. Ajeltiin tänään Loviisan torin kautta ja huomasin, että paikallinen kalamyyjä Dagny's fisk oli siellä kojuineen. Ajattelin kannattaa paikallista toimijaa ja ostaa graavilohta (ja lohta huomiseksi). Sitten käytiin S-marketissa ja sieltä onneksi löytyi sekä parsaa että hodarisämpylöitä. Muut tarveaineet ovat kotimme perusvarastoa.

Tämä ohje on kahdelle. Periaatteessa parsat riittäisivät neljällekin, mutta rakastamme molemmat parsaa ja niinpä sitten ahmimme nämä kaikki
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 punasipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • nippu vihreää parsaa, poista kovat kannat
  • dl raastettua parmesania
  • 200 g graavilohta
  • 1 rkl limemehua
  • 1 dl majoneesia
  • 2 tl piparjuuritahnaa tai wasabia
  • 1 tl sesaminsiemeniä
  • 4 pientä hotdogsämpylää
  • sormisuolaa ja mustapippuria
Paista sipulia, solovalkosipulia, sesaminsiemeniä ja parsaa kovalla lämmöllä öljyssä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää graavilohi ja paista, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään limemehu, majoneesi ja piparjuuri. Kuumenna sämpylät ja täytä majoneesilla ja parsaseoksella.

sunnuntai 15. maaliskuuta 2020

Täytetyt ohukaiset


Tämä 80-luvun klassikkoruoka on maukas tapa käyttää jääkaapin perukoilla olevat juustonloput. Pinnalle sopivat kovat juustot ja täytteesen voi laittaa pehmeät. Jos sinulla on vain  kovaa juustoa, sitä voi tietysti laittaa myös ohukaisten täytteeseen. Meillä oli tarjolla pinnalle appenzelleria ja täytteeksi sinihomejuustoa. Niinpä valitsin täytteeseen homejuustoon sopivasti ruusukaalia ja smetananlopun. Smetanan tilalle voit laittaa kastikkeeseen vähän jauhoja ja kermaa ja keittää sen verran, että kastike saostuu.

En laittanut tähän ohukaisohjetta, kreppeihin löytyy netistä ohjeita vaikka kuinka paljon (kun vaihdat ohjeen nesteestä desin desiin kivennäisvettä taikinaan, tulee pitsiohukaisia, kuten kuvassa). Eli paista isoja lettuja, itse tein viiden kananmunan taikinan ja käytin (kuten aina) täysjyvävehnäjauhoja ja rasvatonta hylamaitoa.

Pekonin tilalle voit laittaa vaikka kylmäsavulohta tai tonnikalaa, tai miksei myös kanaa tai tofua.
  • rkl öljyä
  • sipuli silppuna
  • solovalkosipuli silppuna
  • punainen chili silppuna
  • paketti pekonia silppuna
  • 100 g sinihomejuustoa
  • dl kevytsmetanaa
  • 2 dl vettä
  • suolaa, mustapippuria
  • 300 g ruuuskaaleja puolitettuna ja kypsennettynä (mikrossa)
  • isoja paistettuja ohukaisia
  • pari kourallista juustoraastetta
Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää pekoni ja paista kypsäksi. Lisää juusto, smetana ja vesi ja hauduta sekoitellen, kunnes juusto sulaa. Lisää ruusukaalit ja mausta. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja täytä ohukaiset, kääri rullalle. Ripota päälle juustoraaste ja paista uunissa 200 asteessa 20 min tai kunnes juusto on sulanut ja on kauniin väristä.

lauantai 14. maaliskuuta 2020

Kanaa, banaania ja nuudeleita


Ai miksi nostin banaanin tuohon otsikkoon, vaikka tässä on ties mitä muitakin aineita? En oikeastaan tiedä, ehkä siksi, että itse en kovin usein käytä banaania ruoanlaitossa, vaikka mielestäni makeat hedelmät sopivatkin hyvin suolaisiin ruokiin. Jos et halua syödä kanaa, marinoi lohta, tofua, valkoisia papuja tai miksei vaikka lihaakin (lihan käyttöön en osaa antaa ohjeita). Jos käytät lohta, paista se kuten kanakin, erikseen. Jos käytät tofua tai papuja, marinoi ja lisää ruokaan samalla kuin munat.
  • 400 g kanafileitä suupaloiksi leikeltynä
  • 2 rkl vihreää thaitahnaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1/2 dl osterikastiketta
Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • 1/4 valkokaali suikaleina
  • 1 punainen paprika suikaleina
  • 2 rkl maapähkinävoita
  • 1 1/2 dl vettä
  • banaani viipaleina
  • tuoretta punaista chiliä viipaleina
  • tuoretta inkivääriä silppuna
  • keitettyjä täysjyvänuudeleita
  • 2 munaa, sekoita rakenne rikki haarukalla
Kuumenna puolet öljystä wokissa kuumaksi ja puolet paistinpannulla. Paista paistinpannussa kana kypsäksi marinadeineen. Lisää wokiin sipuli, valkosipuli, kaali ja paprika ja paista sekoitellen, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää maapähkinävoi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää nuudelit, banaanit ja munat ja paista sekoitellen, kunnes munat hyytyvät. Kaada sekaan kanaseos, chili ja inkivääri ja sekoita.

perjantai 13. maaliskuuta 2020

Sahramilohta

Jotta ei käy elämä tylsäksi, maustetaanpa vaihteeksi ruoka intialaisittain :) Eihän sille mitään voi, että intialainen ruoka on lähellä sydäntä! Tämä ruoka on erittäin helppo tehdä, mutta vaatii vähän valmisteluaikaa eli lohta pitää marinoida vähintään parisen tuntia. Jos haluat tehdä kasvisversion, vaihda lohi tofuun.
  • 1 ps sahramia
  • rkl kuumaa maitoa
  • dl kevytsmetanaa tai turkkilaista jugurttia
  • valkosipulinkynsi silppuna
  • pala inkivääriä silppuna
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl siirappia tai hunajaa
  • puolikkaan limen mehu
  • 1 rkl chilikastiketta
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • rkl täysjyvävehnäjauhoja
  • 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
Sekoita ensin sahrami ja kuuma maito. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään ja lopuksi lisää lohi ja sekoita hyvin. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
  • 1 sipuli suikaleina
  • 1 solovalkosipuli silppuna
  • chiliä silppuna
  • parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
  • rkl kookosöljyä
  • prk valmiita linssejä, valutettuna
  • tarjoiluun; keitettyä riisiä
Paista kasviksia öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää kala marinadeineen ja linssit ja paista, kunnes kala on kypsää. Tarjoa riisin kera.