Nakkeja, sardiiniperunasalaattia ja rieskaa

Me olemme perinteisesti syöneet vappulounaan vappuaattona. Vapun päivää on vietetty vapaapäivänä, asettamatta sille sen kummempia tavoitteita. Emme tehneet tähän poikkeusta nytkään. Eli tänään ahmimme nakit ja perunasalaatit, huomenna sitten jotain ihan muuta. Koska vappulounaamme  on oikeastaan enemmän päivällinen, tämä on vähän ruokaisampi versio perinneversiosta.

• 1 kg perunoita kuorittuna ja kuutioina
• 1 nippu vihreää parsaa, poista kuivat kannat ja pilko suupaloiksi
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kourallinen mustia kalamataoliiveja
• rkl kapriksia
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa silputtuna ja kastikkeineen
• tl timjamia
• mustapippuria
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 2 rkl punaista balsamico viinietikkaa
• ripaus sormisuolaa
• 1 tl dijonsinappia
• 1 tl hunajaa
• tarjoiluun paistettuja nakkeja ja lämmitettyjä isoja rieskoja

Keitä perunat ja anna jäähtyä. Kypsennä parsa (mikrossa) ja anna jäähtyä. Kuullota sipuli ja valkosipuli ruokalusikallisessa öljyä ja anna jäähtyä. Sekoita loppu öljy, viinietikka, suola, dijonsinappi ja hunaja keskenään. Sekoita salaatin ainekset jäähtyneinä ja lisää kastike. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Kaada salaatti puhtaaseen tarjoiluastiaan (esteettisistä syistä en yleensä koskaan tarjoa salaattia siinä astiassa, jossa se on sekoitettu) Kääräise salaattia ja nakkeja rieskojen sisään ja nautiskele.

Mantelikana ja cashewkasvikset

En ihan hirveästi välitä kanasta, mutta tämä oli hyvää. Mantelikanaa voisi tarjota muunkin kuin tämän itämaisen lisukkeen kera. Esimerkiksi perunamuusi ja parsa toimisivat hyvin.

Jos et halua syödä kanaa, voit tarjota cashewkasvisten kanssa vaikka paistettua lohta.

• 400 g kanan sisäfilettä
• 2 rkl sesamöljyä
• 60 g mantelijauhoja
• suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita suola ja pippuri mantelijauhoihin ja kääntele fileet ensin öljyssä ja sitten mantelijauhoissa. Laita uunipellille paperin päälle ja paista 25 min tai kunnes ovat kypsiä.

• kourallinen cashewpähkinöitä
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• 1 sipuli suikaleina
• muutama herkkusieni viipaleina
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 porkkana suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta
• 3 rkl vettä
• tl hunajaa
• tarjoiluun keitettyä riisiä

Sekoita kalakastike, osterikastike, vesi ja hunaja keskenään. Kuumenna wok ja paista cashewpähkinöitä kovalla lämmöllä, kunnes ne saaavat väriä. Kaada talouspaperin päälle odottamaan. Kuumenna öljy ja lisää kaikki kasvikset. Paista, kunnes saavat vähän väriä. Lisää kastike ja paista vielä hetki. Lisää pähkinät ja riisi ja sekoita.

Tarjoa kana kasvisriisin kera.

Parsapastaa paistetulla lämminsavulohella

Hehkutin joku aika sitten paistettua lämminsavulohta, link. Se oli niin hyvää, että päätin tehdä sitä vielä kerran näinkin lyhyen ajan sisällä, jotta ohje jää makumuistiin ja sitä kautta myös myöhemmin toistettaviin resepteihin. Teen harvoin samaa ruokaa monta kertaa, joten tämä on suuri kunnian osoitus ruokalajille :)

Tällä kertaa paistoin lämminsavulohen parmesanin tilalle parsapastaan. Ja loistavaahan tämä tietysti oli. Tryffeliöljy kruunaa ruoan, mutta sen voi jättää poiskin. Ohje on kahdelle.

•  1 rkl voita
• 150 g lämminsavulohta, poista nahka
• 1 rkl öljyä
• nippu vihreää parsaa, poista kovat kannat ja pilko suupaloiksi
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 prk kuohukermaa
• suolaa, mustapippuria, 1/2 tl tryffeliöljyä
• täysjyväspagettia tai muuta pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Kuumenna voi ja lisää lämminsavulohi. Painele lastalla silpuksi ja paista välillä sekoitellen, kunnes lohi on rapeaa (n. 10 min).

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää parsa, nosta lämpöä ja paista parsaan vähän väriä. Alenna lämpöä, lisää kerma ja keitä, kunnes parsa on kypsää. Mausta.

Sekoita pasta ja kermakastike ja ripota lohet päälle.

Sesamkukkakaali ja juustopatonkia

Tänään leivoin leipää ensimmäistä kertaa moneen vuoteen. Ei huvittanut syödä riisiä ja ruisleipä ei olisi tämän kanssa käynyt, joten pakko oli ottaa lusikka kauniiseen käteen ja vääntää patongit ihan itse. Hyvää tietysti oli, vaikka itse sanonkin.

• 2 rkl sesaminsiemeniä...paahda kuivalla pannulla, kunnes saavat vähän väriä
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• inkivääriä silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• pari tl soijakastiketta (maista, määrä riippuu kukkakaalin koosta)
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kasvikset ja paista sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Lisää dl vettä ja jatka paistamista, kunnes kukkakaali pehmenee. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää muut aineet ja sekoita.

• Juustopatongit
• 4 dl vettä, lämmitä kädenlämpöiseksi
• 50 g hiivaa
• 1,5 tl suolaa
• 3/4 dl ruokaöljyä
• n. 10 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• sinihomejuustoa ja/tai mozzarellaa
• pinnalle vettä ja esim. unikonsiemeniä (tai juustoraastetta)

Sulata hiiva veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaten, kunnes taikina vähän irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla 30 min. Jaa taikina neljään osaan ja painele käsillä kapeahkoiksi levyiksi. Levitä keskelle juustoa ja taita sitten reunat päälle ja nipistele kiinni.
Käännä leikkuukohdat alassuin pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä 15 min. Voitele vedellä, ripota päälle unikonsiemenet/juusto ja paista 225 asteessa 15 min tai kunnes leivät ovat kauniin värisiä.

Lohi-kurpitsawok ja paistetut nuudelit

Käytin tässä ruoassa nuudeleina tuorepastaa, mutta voit käyttää mitä tahansa nuudeleita. Muista, että et keitä niitä yli, sillä ne kypsyvät vielä paistamisen yhteydessäkin. Halutessasi voit tietysti tarjota ruoan myös keitetyn (jasmin)riisin kera.

• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• kurkumaa silppuna (tai tl jauhetta)
• chiliä silppuna
• 1 fenkoli suikaleina
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioina
• 2 rkl vihreää currytahnaa
• prk kookoskermaa
• dl vettä (tai enemmän tarvittaessa)
• 3 rkl kalakastiketta
• muutama kaffirlimen lehti silppuna (tai rkl limemehua)
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl hunajaa
• tuoretta thaibasilikaa tai korianteria
• pkt tuoretagliatelleja, leikkaa nauhat puoliksi, kypsennettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• 1 muna
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sesamöljyä
• 2 rkl osterikastiketta

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli, fenkoli, kurkuma (jos käytät jauhetta, lisää se vasta yhdessä kurpitsan kanssa). ja chili ja paista kovalla lämmöllä, kunnes saavat vähän väriä. Lisää myskikurpitsa ja currytahna ja paista vielä hetki. Alenna lämpöä, lisää kookoskerma, kalakastike, kaffirlime ja sen verran vettä, että kurpitsan palat peittyvät. Anna hautua välillä sekoitellen, kunnes kurpitsa on kypsää. Lisää lohikuutiot ja jatka keittämistä, kunnes kypsyvät. Mausta hunajalla ja yrteillä. Kypsennyksen loppuaikana sekoita muna, maapähkinävoi, osterikastike ja soijakastike keskenään. Kuumenna öljy ja paista pastaa hetki. Lisää munaseos ja paista sekoitellen, kunnes ainekset ovat kuumia. Tarjoa paistetut nuudelit lohiwokin kera.

Raclette

Meillä on miniraclette, sellainen, johon mahtuu kaksi (pientä) palaa juustoa kerralla. Koska syötiin tänään lounaaksi eilisen ruoan loppu, oli oivallinen hetki tehdä vähän kevyempi ateria eli raclettea! Racletten kanssa voi tarjota paistettua/grillattua perunaa ja mitä vain kasviksia. Me söimme vaaleaa leipää, herkkusieniä ja paprikaa, eli mitä nyt kaapista löytyi.

Lisukkeiden määrä on kahdelle.

• raclettejuustoa viipaleina
• rkl öljyä
• 1 tl rosmariinia
• muutama salottisipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 300 g herkkusieniä viipaleina
• 1/2 tl tryffeliöljyä
• ripaus sormisuolaa
• 1 punainen suippopaprika suikaleina

Laita rosmariini, öljy, valkosipuli ja sipuli paistinpannuun ja kuumenna kuumaksi. Lisää sienet ja paista täysillä välillä sekoitellen, kunnes sienet saavat vähän väriä. Mausta suolalla ja tryffeliöljyllä. Tarjoa paprikan, leivän ja sulatetun juuston kera.

Peruna-sellerigratiini

Minä laitoin laatikkoon pekonia, mutta voit hyvin korvata sen kylmäsavulohella. Lisää lohi samaan aikaan, kuin olisin lisännyt pekonin ja paista, kunnes lohi vaihtaa väriä vaaleanpunaiseksi. Parsakaalin voit vaihtaa kukkakaaliin, ruusukaaliin tai parsaan tai jättää kokonaan poiskin. Homejuustoakaan ei tarvitse ruokaan laittaa, jos et siitä pidä.

• 500 g jauhoisia perunoita kuorittuna
• 500 g selleriä kuorittuna ja kuutioina
• 1 prk ranskankermaa
• 50 g sinihomejuustoa
• 1 tl timjamia, suolaa, ripaus muskottia
• kourallinen hyvää juustoraastetta (esim. gruyere tai vahva cheddar)
• 2 rkl (ruis)korppujauhoja
• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• pkt pekonia (tai kylmäsavulohta)
• 1 parsakaali kukintoina ja kypsennettynä

Keitä selleri ja perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta yhdessä ranskankerman, sinihomejuuston, suolan (huom! sinihomejuusto on sulaista) ja muskotin kanssa. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää pekoni (tai lohi) ja paista, kunnes pekoni on kypsää ja saanut vähän väriä. Sekoita muusi, pekoniseos ja parsakaali keskenään ja kaada uunivuokaan. Ripota päälle ensin juustoraaste ja sitten korppujauhot. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes ruoka on kauniin väristä.

Paistettu lämminsavulohi

Käykö teille koskaan niin, että näette telkkarissa jonkun ohjelman, jossa tehdään jotain ruokaa, jota on sitten vaan pakko saada, mieluusti ihan heti, mutta viimeistään huomenna? En hirveästi katso telkkaria, mutta eilen katsottiin vanhoja Puutarhakauden jaksoja ja ohjelman kokki Tareq Taylor teki siellä lämminsavulohesta rapeaa lisuketta parsalle ja siis ihan pakko saada!  Onneksi tänään oli kauppapäivä ja pääsin ostamaan lohta. Parsaa ei kaupassa valitettavasti ollut, mutta ostin vihreitä papuja ja ajattelin, että paistanpa siihen sivuun muutaman kananmunan, maustan ne tryffeliöljyllä ja sitten teen vielä vaniljamuusin. Vaniljamuusi jäi ruokavakkareihin yhdestä Tessa Kirosin kirjasta. En tosin muista, miten Tessa sen teki, itse oikaisijana vaan laitan vaniljatangon perunoiden keitinveteen, eikä muuta ihmeellistä tarvita. Arvatkaa, oliko hyvää? Noita lämminsavulohimuruja täytyy tehdä kyllä vielä parsankin kanssa! Toinen käyttöidea tälle olisi laittaa muruja valmiin lohilasagnen päälle antamaan extramakua. En ole aiemmin ollut mitenkään erityisen innoissani lämminsavulohesta, mutta nyt asenne muuttui kertaheitolla.

Ohje on kahdelle.

• oliviiöljyä
• iso kourallinen vihreitä papuja, huuhtele huolellisesti ja poista kannat
• 2 kananmunaa
• 1/2 tl tryffeliöljyä
• sormisuolaa
• mustapippuria
• jauhoisia perunoita
• vaniljatanko
• loraus maitoa
• ripaus muskottia
• 250 g lämminsavulohta, poista nahka
• rkl voita

Keitä perunat vaniljatangon kanssa. Poista vanilja ja muussaa perunat maitotilkan, muskotin ja suolan kera.

Sillä aikaa kun perunat kiehuvat, kuumenna oliiviöljy yhdessä paistinpannussa ja voi toisessa. Lisää pavut kuumaan öljyyn ja paista, kunnes saavat vähän väriä ja ovat pehmeitä, Mausta sormisuolalla. Nosta pavut sivuun ja paista kananmunat pannussa (lisää tarvittaessa öljyä). Mausta sormisuolalla, mustapippurilla ja tryffeliöljyllä. Nosta lämminsavulohi kuumaan voihin ja painele lastalla silpuksi. Paista välillä sekoitellen kunnes lohi on rapeaa (n. 10 min). Asettele munat ja pavut lautasille, ripota lohi päälle ja tarjoa muusi rinnalla.

Kaali-riisi-lohipaistos

Näin sunnuntaina on hyvää aikaa keitellä ja paistella, joten tein pakasteessa olevista lohikuutioista ja eilisestä ylijääneestä kaalista riisin kanssa paistoksen. Käytin tummaa puuroriisiä, mutta voit tietysti käyttää ihan perusversiotakin.

Minulla oli aika pieni pala kaalia, mutta tähän voi laittaa vaikka kokonaisen kaalin. Oma mielipiteeni on, että mitä enemmän kaalia, sitä parempi. Paikkasin kaalin vähyyden paprikalla ja ylimääräisellä sipulilla eli voit jättää ne halutessasi poiskin, jos kaapistasi löytyy kokonainen kaali. Jos olisin käyttänyt soijarouhetta/jauhelihaa lohen sijasta, olisin voinut korvata puuttuvan kaalin hapankaalilla ja jättää tillin pois. Mutta halusin syödä tänään lohta, joten näillä mennään.

• 2 sipulia silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• kaalia silppuna
• 1 tl kuminaa
• 2 rkl sesamöljyä (tai muuta öljyä makusi mukaan)
• 1,5 dl tummaa puuroriisiä
• nippu tilliä
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• suolaa, pippuria, 2 tl currya, 2 tl hunajaa
• prk kevytsmetanaa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• kourallinen juustoraastetta (meillä gruyere)
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja

Keitä puuroriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri, kaali ja kumina öljyssä. Lisää lohi, tilli, mausteet ja riisi ja sekoita. Kaada uunivuokaan. Sekoita keskenään smetana ja viinietikka ja levitä ruoan pinnalle. Ripota pinnalle juustoraaste ja korppujauhot ja paista 200 asteessa 30 min.

Makkarapurilaiset ja kimchicoleslaw

Launtain kunniaksi kaivoin pakastimesta makkaraa ja hampurilaissämpylöitä. Kimchi on korealainen kaalisäilyke...sen voi toki tehdä itsekin. Tai voit vaihtaa sen hapankaaliin, joka myös sopii kaalisalaattiin. Jos et halua syödä makkaraa, voit myös paistaa lohta tai kanaa

Tämä ohje on kahdelle.

• 1,5 dl silputtua valkokaalia
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä (laita kuivalle paistinpannulle ja paahda, kunnes alkavat tuoksua)
• vajaa dl majoneesia
• dl kimchiä
• pari rkl sesamöljyä
• 2 sämpylää
• 2 makkaraa (meillä chorizo raakamakkaraa)
• 1/2 dl juustoraastetta (meillä gruyere, mutta esim, cheddar on hyvää)
• sipulia suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• tl korianterijauhetta
• 2 tl curryjauhetta

Paista kimchia paistinpannussa rkl öljyssä, kunnes neste haihtuu ja kaalit saavat vähän väriä. Sekoita kaalisilppu, kimchi, lime, sesaminsiemenet ja kimchi. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Paista sipulia, valkosipulia chiliä ja makkaraa rkl öljyssä, kunnes makkara on kypsää (n 20 min). Lisää korianteri ja curry ja sekoita.

Lämmitä sämpylät. Levitä sämpylöille kaalisalaattia, makkaraseosta ja juustoraastetta. Tarjoa ylimääräinen kaalisalaatti leipien vierellä.

Peruna-lohi (tai liha/kasvis)paistos

Vaihteeksi taas syödään perunaa. Menin ja ostin pussillisen puikulaa, kun edellisestä rupeamasta selvittiin eli en taaskaan oppinut, että en ihan hirveän usein jaksa syödä perunaa...mutta hyväähän tämä tietysti oli. Jos et halua syödä kylmäsavulohta, voit käyttää myös ihan peruslohta kuutioina, anna niiden kypsyä tomaattikastikkeessa. Tai voit korvata lohen chorizolla tai pavuilla. Taas kerran saat päättää ihan itse, teetkö kala-, kasvis- vai liharuokaa, tämä taipuu kyllä kaikkiin. Tämä on vähän niin kuin lasagne...jos ei olisi varastossa liikaa perunaa, niin olisin varmaan tehnytkin lasagnea tänään. Mutta perunoilla mennään, koska tyhmästä päästä kärsii koko ruumis. No, ei tietenkään oikeasti kärsinyt, koska hyvää oli tämäkin, kuten jo totesin.

•  500 g melko jauhoisia perunoita (käytin puikulaa, mutta esim. Rosamundakin käy) kuorittuna ja n. 5 mm viipaleina
• 100 g kylmäsavulohta silppuna
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• muutama punainen chili silppuna
• 2 punaista (suippo)paprikaa kuutioina
• 1 rkl öljyä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1/2 tomaattimurskapurkki vettä
• 1 rkl balsamico punaviinietikkaa
• kanelitanko
• 2 tl hunajaa
• 1 tl basilikaa
• 1 parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• suolaa ja mustapippuria
• 1 pallo mozzarellaa revittynä
• kourallinen parmesanraastetta
• 1 prk kuohukermaa

Esikeitä perunat 5 min kiehuvassa vedessä tai 5 min täysillä mikrossa. Kuullota sipuli, valkoispuli, chili ja paprika öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, viinietikka ja kanelitanko ja keitä hiljalleen 10 min. Lisää mausteet, parsakaali ja lohi. Sekoita keskenään mozzarella ja parmesan.

Laita lohikastiketta uunivuoan pohjalle ja kerros perunoita päälle. Kaada vähän kuohukermaa päälle. Lisää sitten lohikastiketta ja juustoseosta ja sitten taas kerros perunaa ja kermaa. Toista, kunnes aineet on käytetty ja päälle jää kermaa ja juustoseosta. Kaada ensin loppu kerma paistoksen päälle ja ripota pinnalle loppu juustoseos. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Kukkakaali-bataatticurry

Tänään taas lämmitettiin wok, johan se on ollut pari päivää kaapissa. Minä tein tämän pavuista, mutta voit laittaa tähän myös kuutioitua lohta tai paistettua kanaa. Tai jotain ihan muuta, mitä nyt mielesi tekee. Jos haluat vähän ruokaisampaa, tarjoa riisiä, nuudeleita tai leipää curryn kera. Meitä oli vain kaksi syöjää, joten jätin lisukkeet pois (huomiseksi on muuta ruokaa suunnitteilla, joten tämä syötiin kerralla pois).

• 1 rkl sesamöljyä 
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 tl jeeraa
• 1 tl kuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tuore kurkuma kuorittuna ja silputtuna (tai 1/2 tl kurkumajauhetta)
• muutama kaffirlimen lehti murskattuna (tai rkl limemehua, jos et löydä näitä lehtiä, joista tulee voimakkaampi maku)
• 1 tl sokeria
• tuoretta inkivääriä silppuna
• kukkakaali kukintoina
• bataatti kuorittuna ja kuutioituna
• 4 vihreää kardemummaa
• prk kookosmaitoa
• 2 rkl tamarindkastiketta (voi jättää pois)
• 2 rkl kalakastiketta
• suolaa, pippuria
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna / lohta / paistettua kanaa
• korianteria silppuna (voit jättää tietysti poiskin)

Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli kuumassa öljyssä. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää muut aineet paitsi pavut ja korianteri ja kiehauta. Anna hautua miedommalla lämmöllä, kunnes bataatti ja kukkakaali on kypsää. Lisää pavut tms. vähän ennen tarjoilua eli anna lämmetä (tai kalan kypsyä) kastikkeessa. Tarjoa tuoreen korianterin kera.

Tortillat juureksilla

Onko kasvislokerossasi vähän nuutuneita juureksia? Jos on, ujuta ne tortillojen sisään. Halutessasi voit laittaa tortilloihin myös lihaa / kanaa / kalaa, itse tein tällä kertaa kasvistortilloja. Proteiinia tässä ruoassa on joka tapauksessa enemmän kuin tarpeeksi, koska mukana on sekä papuja kahdessa muodossa ja lisäksi vielä juustoa ruoan päällä.

Minulla oli kaapissa vähän väsähtänyt palsternakka ja kohta ylimenevää lanttua. Pilkoin ne (palsternakka vähän pienemmiksi paloiksi kuin lanttu), lorautin sekaan tl kuminaa, oliiviöljyä ja sormisuolaa ja paistoin uunissa pehmeiksi. Voit tehdä tämän ruoan tietysti myös ilman juureksia, mutta ne tuovat mukavasti makua eli kannattaa kokeilla, vaikka sitten joudutkin menemään kauppaan ostamaan tarvikkeet.

• 2 rkl öljyä
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• kesäkurpitsa suikaleina
• prk refried beanseja
• prk kidneypapuja valutettuna
• tl korianteria
• suolaa, mustapippuria, basilikaa, rkl hunajaa, halutessasi 2 rkl chipotletahnaa, jolla saa savun makua ruokaan (tai sitten 2 tl savupaprikajauhetta)
• 3-4 dl uunissa paahdettuja juureksia
• (täysjyvä)tortilloja
• tetra paseerattuja tomaatteja
• prk 4 % Floran paksua "kermaa"
• kourallinen juustoraastetta (sharp cheddar tai muu voimakas juusto)
• ripaus muskottia

Kuumenna öljy paistinpannussa tai wokissa ja paista kasviksia voimakkaalla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Laita levy pois päältä. Lisää pavut ja mausteet ja sekoittele, kunnes lämpiävät. Täytä tortillat ja laita ne leivinpaperin päälle rullalla. Kaada päälle paseeratut tomaatit. Sekoita kerma ja juustoraaste ja lämmitä. Sekoita hyvin ja mausta muskotilla. Kaada tortillojen päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Loistavat paistetut munakoisot

Tämän ruoan voit tarjota muunkin kuin lohen kera ja lisätä ruokaisuutta leivällä tai riisillä tai syödä sellaisenaan, nälästä ja syöjien määrästä riippuen. Meillä oli lisukkeena rouheista patonkia ja lohta. Tämä ohje on kahdelle.

• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

• 2 munakoisoa puolitettuina ja leikkaa ristikot leikkuupinnalle
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• 1 rkl chilikastiketta

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Laita munakoisot uunipellille ja levitä kastike pinnoille. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• 1 rkl sesamöljyä

Kuumenna öljy wokissa ja lisää muut aineet. Paista kovalla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Allenna lämpöä ja lisää sitten lohi marinadeineen ja jatka paistamista, kunnes lohi on kypsää.

Omena-juustopiirakka

Elämä on yhtä leipomista! Haluan nyt tällaisena aikana erityisesti välttää ruokahävikkiä ja tällä kertaa käytin paru nahistumassa olevaa omenaa, kovettunutta faruinisokeria ja ruoanlaitosta ylijäänyttä kevytsmetanaa. Jos sinulle ei ole jäänyt pakasteeseen valmistaikinaa, sekoita dl sokeria, 3 dl jauhoja, 1,5 dl leivontamargariinia, muna ja tl leivinjauhetta, painele piirasvuokaan ja esipaista 10 min 200 asteessa ja sitten tee alla olevan ohjeen mukaan.

• pkt valmista murotaikinaa, sulata pakkauksen ohjeen mukaan ja painele piirasvuokaan
• 2 isoa omenaa kuorittuna ja isoina paloina
• 1 kanelitanko
• 1 vaniljatanko (vaniljatankoni ovat päässeet vähän kuivahtamaan, joten niistä ei voi enää irrottaa siemeniä, mutta keitettynä antavat hyvin makua...kuivahtaneen vaniljatangon voi laittaa myös perunamuusiin eli perunoiden keitinveteen tai tomaattikastikkeeseen antamaan makua)
• 3 neilikkaa
• dl fariinisokeria (jos kuivettunut, hakkaa veitsellä vähän pienemmiksi paloiksi)
• 2 rkl vettä
• 1,5 dl kevytsmetanaa (tai ranskankermaa)
• dl sokeria
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 munaa

Kiehauta mausteet, fariinisokeri ja vesi kattilassa. Lisää omenat ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä. Lusikoi sitten omenat piiraspohjalle ja paistaa 200 asteessa 10 min. Poista mausteet liemestä ja lisää sokeri, smetana, juusto ja munat ja sekoita hyvin. Kaada juustoseos omenien päälle ja paista 200 asteessa 30 min tai kunnes juustoseos on jähmettynyt ja kauniin värinen. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, piiras on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Maissi-chilipiiras jauhelihalla tai soijarouheella

Tämä piiras on meillä klassikkoruoka, jota olen tehnyt jo 80-luvun puolivälistä asti säännöllisen epäsäännöllisesti. Tästä saa kasvisversion helposti: vaihda jauheliha 2 desilitraan tummaa soijarouhetta. Lisää soijarouhe ja dl vettä kastikkeeseen loppuvaiheessa, anna hautua 5 min (voit lisäksi maustaa rkl balsamico viinietikkaa ja rkl soijakastiketta). Juustoraasteeksi voit valita mitä tahansa, meillä tykätään nykyisin voimakkaista juustoista, mutta ihan hyvin toimii 80-l käyttämäni sininen emmentalkin, jos muuta ei ole tarjolla. Jos et tykkää tulisesta, voit vaihtaa tuoreen chilin haluamaasi chilikastikkeeseen.

Tämä on erittäin helppo tehdä!

Taikina

• 1,5 dl juoksevaa margariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita hyvin ja painele piirakkavuoan pohjalle. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

• 400 g naudan paistijauhelihaa kypsennettynä (itse kypsennän mikrossa ja kaadan nesteen pois, mutta voit tietysti ruskistaa myös paistinpannulla)
• 1 iso sipuli silppuna
• solovalkosipulinkynsi silppuna
• chiliä silppuna
• 2 tl kuminaa
• 2 rkl öljyä
• prk tomaattimurskaa
• rkl kaakaojauhoa tai muutama pala tummaa suklaata (voit jättää poiskin)
• pieni prk maissia valutettuna
• 2 tl hunajaa
• suolaa, mustapippuria, basilikaa
• juustoraastetta (meillä voimakas cheddar)

Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaatti, kaakao ja kypsä jauheliha ja keittele 10 min. Lisää maissi ja keittele vielä 5 min. Mausta. Kaada esipaistetulle pohjalle ja ripota juustoraaste päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes juusto on kauniin väristä.

Pääsiäisen blinit

En olekaan tänä vuonna vielä tehnyt blinejä. Yleensä niitä on syöty jo helmikuussa. No, sitä herkullisempia ne ovat nyt. Tein vain puolikkaan taikinan, koska meitä on vain kaksi syöjää. Tuplaa ainekset, jos syöjiä on neljä.

• 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 dl tattarijauhoja
• 2,5 dl maitoa
• 1 muna eroteltuna
• 10 g hiivaa
• 1 rkl voita
• 1/2 tl suolaa

Sekoita jauhot keskenään. Kuumenna 1/2 maidosta kädenlämpöiseksi ja sulata siihen hiiva. Lisää hiivaseos jauhoihin ja sekoita. Lisää muna, voi ja suola ja anna kohota vähintään kuusi tuntia tai mieluusti yön yli. Hyvissä ajoin ennen paistamista (noin tunti), kiehauta loppu maito ja lisää se lämpimänä taikinaan. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan juuri ennen paistamista. Paista voissa rapeiksi molemmin puolin. Jos taikina on liian paksua, lisää tilkka maitoa tai olutta.

Lisukkeet

•  mätiä
• hunajasmetanaa
• punajuuria
• suolakurkkua
• voissa kuullotettua sipulia ja valkosipulia

Homejuusto-salami-ananaspizza

Tein tällä kertaa lihaista pizzaa. Käytin kymmenkunta ohuen ohutta salamiviipaletta eli kovin lihaista ei tämäkään pizza lopulta ole. Jos et halua syödä lihaa, voit vaihtaa salamin tilalle vaikkapa tonnikalaa.

• 2 dl kädenlämpöistä vettä
• 10 g tuoretta hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja (ja lisää tarvittaessa jauhotusvaiheeseen, jos käytät tavallisia jauhoja, tarvitset ehkä 4 dl)
• 1 rkl öljyä

Sekoita vesi ja hiiva. Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa tasaiseksi. Taikina saa tarttua käsiin. Anna kohota liinan alla 15 min ja vaivaa palloksi. Jos edelleen tarttuu käsiin, lisää vähän jauhoja, että saat kaulittua pizzan leivinpaperin päälle.

• tomaattipyreetä
• tl timjamia
• mozzarellaa silppuna
• 70 g sinihomejuustoa muruina
• 1 punainen chili viipaleina
• salamia silputtuna
• valkosipulia silppuna
• prk ananasta valutettuna
• pari salottisipulia suikaleina
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• tl hunajaa, tl oliiviöljyä

Levitä tomaattipyree ja timjami pizzapohjalle. Lisää juustot ja juustojen päälle valkosipuli, chili, salami ja ananas. Asettele sipulit ja kirsikkatomaatit päälle ja valuta päälle hunaja ja oliiviöljy.

Paista 250 asteessa n. 15 min tai kunnes juusto sulaa ja pizza on kauniin väristä.

Kierrepullat

"Mitään ei heitetä pois" meni tänään ehkä melkein liian pitkälle, kun yhdestä hiivapalasta riitti vaikka mihin...kun en poiskaan raaskinut heittää. Meitä on vain kaksi ihmistä pääsiäisenä syömässä ja pakastin on täynnä, joten tein vain puolikkaan blinitaikinan (blineihin tulee ohje huomenna). Siihen meni hiivapaketin puolikkaasta puolet. Toinen puolikkaan puolikas menee tänään pizzapohjaan. No sitten jäi vielä se "kokonainen" puolikas. Kaivelin vanhoja leivontaohjeita ja sieltä löytyi sellainen ohje, jonka pystyi puolittamaan eli hyödyntämään tuon puolikkaan hiivapaketin. Ja kun kaapista vielä sattui löytymään muffinsivuokia, niin ei muuta kuin leipomaan. Kyllä nyt on emäntä itsestään ylpeä!

• 75 g juoksevaa margariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja (tavallisetkin tietysti käyvät)
• 25 g hiivaa
• 1/2 dl maitoa
• 1 muna
• 3 rkl sokeria

Sekoita keskenään jauhot ja margariini. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kaikki aineet keskenään. Anna kohota tunnin verran.

•  50 g pehmeää voita
• dl tomusokeria

Sekoita hyvin keskenään.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, n. 1,5 cm paksuksi. Levitä täyte päälle. Kääri rullalle ja leikkaa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Laita paperisiin leivosvuokiin.

• voiteluun muna

Voitele kierteet munalla ja paista 225 asteessa 10-15 min.

Kylmäsavulohi-parsalasagne

Koska rakastan tomaattia, laitoin sitä tähänkin, vaikka lohilasagnen voi yhtä hyvin tehdä myös valkoisena eli jättää tomaatit pois. Voit tehdä tämän myös lohifileestä, poista nahka ja kuutioi ja lisää kermakastikkeen sekaan. Tankoparsan voit halutessasi vaihtaa kypsennettyyn parsakaaliin. Juustoraasteeksi voit valita mitä juustoa haluat. Ja toki tämän voi tehdä kasvisversiona (esim. vihreitä linssejä tai valkoisia papuja lohen tilalle) tai vaikka kanasta. Mutta sitten ei tietenkään ole enää kyseessä kylmäsavulohilasagne..

Ostin tankoparsat Lidlistä ja ne olivat aavistuksen verran nahistuneet. Vetreytin ne leikkaamalla vähän kantaa pois ja laittamalla ne muutamaksi tunniksi jääkylmään veteen.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl jauhoja
• 150g kylmäsavulohta silppuna
• 1 prk kuohukermaa
• 2 dl vettä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl timjamia
• ripaus muskottia, suolaa ja mustapippuria
• 70 g sinihomejuustoa
• nippu vihreää parsaa pilkottuna suupaloiksi ja kypsennettynä
• 1 prk paseerattua tomaattia
• rkl hunajaa
• lasagnelevyjä
• parmesanraastetta
• (1 tl tryffeliöljyä)

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää savulohi ja paista hetki. Lisää jauhot, kerma, vesi ja balsamico ja keittele välillä sekoitellen, kunnes kastike vähän saostuu. Lisää sitten mausteet ja murennettu homejuusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Lisää parsa ja sekoita. Sekoita keskenään hunaja ja tomaatit.

Esikeitä lasagnelevyjä pari minuuttia kiehuvassa vedessä. Kokoa lasagne: pohjalle 1/2 valkokastikkeesta ja muutama rkl tomaattia, päälle lasagnelevyjä, Toista ja jos haluat ripauksen ylimääräistä ylellisyyttä lasagneen, pirskota toisen valkokastikekerroksen päälle tl tryffeliöljyä. Lasagne toimii tietysti ilman sitäkin, mutta erityisen hyvää lasagnesta tulee, jos lisäät tryffeliöljyn mukaan. Sitten päälle kerros lasagnelevyjä, loppu tomaatti ja juustoraaste. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min tai kunnes ruoka on kuplivaa ja juusto on kauniin väristä.

Punainen punakaali-bataatticurry

Laitoin tällä kertaa curryyn kanaa, koska kävimme eilen kaupassa ja sattui yksi kanapaketti mukaan. Voit laittaa kanan tilalle myös lohta tai papuja. Niitä ei tarvitse kypsentää sen kummemmin, vaan marinoi ja lisää ruokaan viimeiseksi. Jos käytät lohta, jatka keittämistä muutama minuutti, niin kala kypsyy.

• 1 rkl limemehua
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl chilikastiketta
• 400 g kanan filepaloja suupaloiksi leikeltynä

Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala punakaalia silppuna (voit jättää poiskin, minulta jäi tätä yli aikaisemmasta ruoasta ja käytin sen tähän)
• 1 sipuli suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• reilu rkl punaista currytahnaa
• chiliä silppuna
• rkl kaffirlimen lehtiä murskattuna
• 1 rkl tamarind kastiketta
• 1 bataatti kuorittuna ja kuutioina
• 1 rkl garam masalaa
• 1 prk kookoskermaa
• 1 prk kirsikkatomaatteja (säilyke)
• 1/2 prk vettä tai sen verran, että kanat ja bataatit peittyvät
• 3 rkl kalakastiketta
• 3 rkl osterikastiketta

Paista kaalia, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, kaffirlimen lehtiä ja chiliä öljyssä, kunnes pehmenevät ja vähän karamelisoituvat. Lisää kana marinadeineen ja paista siihen vähän väriä. Lisää muut aineet, kiehauta ja anna hautua keskiklämmöllä n. 20 min, kunnes kana ja bataatti on kypsää. Tarjoa.

Silliä ja fenkolia paahtoleivällä

Syötiin lounaalla eilisen wokin loput, joten nyt ei ollut ihan kauhea nälkä. Siksi syötiin "pikkuruokaa". Nälkäisemmälle väelle tämä toimii alkuruokana, silloin ehkä jättäisin paahtoleivät pois. Ohje on kahdelle.

• 1 fenkoli suikaleina
• 1 rkl sokeria
• 50 g saksanpähkinää
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• voita paistamiseen
• pari kaffirlimen lehteä murskattuna (voit jättää poiskin)
• 50 g silliä suupaloina
• 2 rkl kapriksia
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• paahdettuja (ruis)paahtoleipää

Laita fenkolisuikaleet ja kaffirlime mikroon, kypsennä täydellä teholla pehmeiksi, sekoita välillä. Sulata voi paistinpannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes alkavat karamelisoitua. Lisää pähkinät, fenkoli ja sokeri ja paista vielä hetki, kunnes fenkolit ja sokerikin alkavat karamelisoitua. Lisää muut aineet, levitä paahtoleiville ja tarjoa.

Suklaa-whiskykakku

Koronavirus ja harventuneet kaupassakäyntivälit (pyritään käymään alle kerran viikossa) ovat herättäneet sisäisen leipojani. Nuorempana tein paljonkin kakkuja ja pullaa, mutta viimeiset parikymmentä vuotta olen makeannälkään syönyt lähinnä suklaata. Mutta nyt sitten ollaan muutama viikko syöty kahvin kanssa itse leivottuja (kuiva)kakkuja. Pari porkkanakakkua on jo mennyt parempiin suihin ja nyt ajattelin vaihtaa lajia.

Yleensä olen sitä mieltä, että leivontaohjeita ei voi tuunata...mutta itse asiassa voi, kunhan huolehtii, että nestettä ja kuivia aineita on samassa suhteessa kuin alkuperäisessä reseptissä. Mitä ne nesteet ja kuivat aineet sitten ovat, niitä voi aika huoletta vaihdella. Tässä on muutama tuunausehdotus tähän reseptiin:

Jos et halua laittaa whiskyä, voit laittaa jotain muuta alkoholia, joka sopii kahvin kanssa (konjakki, kermalikööri jne) tai jättää alkoholin kokonaan pois. Jos et laita alkoholia, suosittelen keittämään vahvaa kahvia, itse käytin tässä päiväkahvilta ylijäänyttä ihan perusvahvaa tummapaahtoista kahvia. Ja jos et halua laittaa kahvia, laita pelkkää maitoa. Maitona minulla oli rasvaton hylamaito, mikä tahansa juokseva maidonkaltainen neste tietysti käy tai voit käyttää myös mehua (esim. appelsiinimehua ja limoncelloa...hmm...pitäisiköhän itse kokeilla joskus).

Fariinisokerin voit vaihtaa halutessasi tavalliseen sokeriin. Kakun maku on silloin miedompi. Vaniljatangon voit vaihtaa 2 tl vaniljasokeria.

• 150 g juoksevaa margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• 2 dl sokeria
• 3 munaa
• 1/2 dl maitoa
• pari rkl whiskyä
• 1/2 dl kahvia
• 1 vaniljatanko: raavi sisusta taikinan sekaan ja heitä kuoret pois
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (tai tavallisia jauhoja, itse tykkään näistä kuitupitoisemmista)
• 1,5 dl perunajauhoja
• 4 rkl kaakaojauhetta (van hoyten tms, ei mitään makeutettuja lasten juomia)

• vuokaan: voitele margariinilla ja ripota (ruis)korppujauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita nesteet keskenään. Vatkaa margariini, vanilja ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten. Lisää vuorotellen jauhoja ja nestettä varovaisesti ekoitellen. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 1h. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja kumoa.

Punakaali-kikhernewok pähkinäkastikkeella

Tässä on paljohkosti aineksia, mutta ruoan tekeminen on erittäin helppoa. Pilko kaikki ainekset ja tee kastike valmiiksi ennen kuin kuumennat wokin. Kiehauta myös nuudeleita varten tarvittava vesi valmiiksi. Kun kaikki aineksetnovat esille, ruoka valmistuu kymmenessä minuutissa.

•  1/2 dl maapähkinävoita
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tamarindkastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl balsamicovalkoviinietikkaa
• 1 tl sesamöljyä
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• 1 limen mehu
• 1 kananmuna

Sekoita kaikki ainekset paitsi muna ja lämmitä hetki mikrossa, lisää muna ja sekoita.

• suikaloitua punakaalia
• suikaloitua sipulia
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• muutama kaffirlimenlehti puristeltuna silpuksi (tai sitruunaruohoa tai limemehua)
• 2 rkl (kookos)öljyä
• prk kikherneitä valutettuna
• 1 rkl garam masalaa
• paprika suikaleina
• riisinuudeleita keitettynä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan
• kourallinen suolapähkinöitä

Kuumenna wok (tai iso paistinpannu). Paista täydellä teholla kooosöljyssä kasviksia ja mausteita, jotka on mainittu ennen öljyä. Paista, kunnes kaali ja sipuli pehmenevät ja alkavat saamaan vähäm väriä. Lisää muut aineet paitsi pähkinät ja paista vielä hetki,; Käännä levy pois päältä. Lisää kastike ja jatka paistamista, kunnes kaikki ainekset ovat lämpimiä.

Lämmin parsa-tonnikalasalaatti

Oliiveja ja parsaa, ei voi olla parempaa!

• 3 rkl oliiviöljyä
• pari salottisipulia suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• nippu vihreää parsaa, poista kovat kannat ja pilko suupaloiksi
• reilu kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• kourallinen mustia kivettömiä kalamataoliiveja
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• tl basilikaa tai ruukku tuoretta 
• prk tonnikalaa vedessä, valuta
• sormisuolaa, mustapippuria, hunajaa
• rouheista paahtoleipää kuutioina + voita paistamiseen.
• kovaksi keitettyjä kananmunia lohkoina

Paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja parsaa täydellä teholla wokissa öljyssä, kunnes saavat vähän väriä ja parsa on melkein kypsää. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä pari minuuttia. Lisää muut aineet paitsi leivät ja kananmunat ja sekoita. Paista samalla toisessa paistinpannussa leipäpalat rapeiksi voissa. Nosta munat ja leipäpalat salaatin päälle ja tarjoa.

Punajuuripihvit ja paahdetut maa-artisokat

Maa-artisokat voivat aiheuttaa joillekin vatsavaivoja, me onneksi voimme syödä näitä herkullisia palleroita aivan huoletta. Tänään tarjosin ne punajuuripihvien kanssa. Voit tietysti paistaa seuraksi myös lohta, lihaa tai kanaa.

Punajuuripihvit

• 2 punajuurta kuorittuna ja raastettuna karkeaksi raasteeksi, purista ylimääräinen neste pois
• 1 salottisipuli hienona silppuna
• 1 prk kikherneitä muhennettuna
• dl turkkilaista jugurttia
• dl ruiskorppujauhoja
• 2 munaa
• 1 tl salviaa
• 2 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita aineet keskenään ja nostele lusikalla leivinpaperille uunipellin päälle. Painele lastalla n. 1,5 cm paksuiksi pihviksi. Voitele öljyllä ja paista 200 asteessa 20 min.

Pannulla paahdetut maa-artisokat

• 500 g maa-artisokkia kuorittuna ja viipaloituna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 laakerinlehteä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• suolaa ja pippuria

Paista maa-artisokkia kuumassa öljyssä molemmilta puolilta muutama minuutti, kunnes saavat vähän väriä. Alenna lämpöä, lisää laakerinlehdet, valkoviinietikka, valkosipuli ja mausteet ja laita kansi päälle. Anna hautua n 15 min minuuttia, tai kunnes ovat tikulla koitettaessa pehmeitä, sekoita välillä. Poista kansi ja laakerinlehdet ja paista vielä muutama minuutti, jotta saat maa-artisokkiin rapean pinnan.

Tarjoiluun

• turkkilaista jugurttia ja hunajaa - sekoita keskenään

Ruusukaali-makkararisotto

Risottoon voi laittaa melkein mitä tahansa. Periaatteessa kaikki ainekset voisi valmistaa yhdessä kattilassa, mutta en halua, että risotto maistuu vain lisukkeilleen, siksi valmistin ne erikseen paistinpannulla etenkin, kun tässä on chorizoa, joka on voimakkaan makuinen. Jos et syö lihaa, voit vaihtaa chorizon esimerkiksi isoihin valkoisin papuihin. Laita silloin risottoon vähän enemmän valkosipulia ja lisää ruusukaali-papupaistokseen tl savupaprikajauhetta enemmän ja ripaus chiliä. Lisää pavut paistinpannuun sitten, kun ruusukaalit ovat kypsiä ja paista vain lämmittääksesi ne.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kahvikupillinen risottoriisoa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa (tai mieluusti dl valkoviiniä, mutta kun sitä ei ollut eikä nyt viitsi Alkoonkaan lähteä sen vuoksi, niin viinietikka antaa makua...suomalaisissa ohjeissa usein neuvotaan käyttämään sitruunamehua, mutta mielestäni valkoviinietikka on parempaa, kunhan sitä ei laita liikaa ja se on balsamicoa)
• kiehuvaa vettä
• 1 tl timjamia
• 1 tl rosmariinia
• suolaa, mustapippuria
• 1 rkl voita
• raastettua parmesania

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää riisi ja paista hetki sekoitellen. Lisää tl suolaa, valkoviinietikka ja kahvikupillinen vettä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää vettä kupillinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää mutta napakkaa. Lisää yrtit toisen kahvikupin jälkeen. Lisää muut aineet ja sekoita.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 300 g ruusukaaleja, poista kanta ja leikkaa isot neljään osaan ja pienemmät puoliksi
• chorizoa silppuna (minulla oli tällä kertaa kokonaisia makkaroita, mutta voit tehdä myös siivuista) tai isoja valkoisia papuja (katso johdanto yllä)
• 1 tl savupaprikajauhetta
• kourallinen saksanpähkinöitä kevyesti murskattuna

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kaikki aineet ja paista keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ruusukaalit ovat kypsiä ja sekä ne, että makkarat ovat saaneet vähän väriä