Punainen munakoisocurry

Minä laitoin tähän ruokaan savutofua, mutta voit käyttää myös tavallista tofua, lohta, papuja tai kypsennettyä kanaa/lihaa.

• 2 rkl maapähkinävoita
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 rkl punaista thaicurrykastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta

Sekoita aineet ja jätä odottamaan

• 1 iso munakoiso kuutioina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punainen paprika suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• (chiliä silppuna)
• herkkusieniä viipaleina
• sesamöljyä
• paketti savutofua kuutioituna
• prk kookoskermaa
• keitettyä riisiä

Kuumenna öljyä wokissa. Lisää munakoisot ja paista viitisen minuuttia täydellä teholla jatkuvasti sekoitellen. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika, inkivääri, chili ja sienet ja jatka paistamista, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää loppuvaiheessa tofu ja paista siihenkin vähän väriä. Käännä lämpö pois. Lisää kastike ja kookoskerma ja sekoita lämpimäksi. Tarjoa riisin kera.

Täytetyt pitaleivät

Oletko kokeillut Lidlin paistopisteen pitaleipiä? Mielestäni ne ovat erittäin hyviä! Tänään täytin leivät rapsakalla kanalla, mutta voit vaihtaa kanan tilalle lohen / tofua.

• kanan rintafileitä suupaloiksi saksittuna
• 4 rkl hoisinkastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl hunajaa

Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

• 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 muna
• sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• inkivääriä silppuna
• punaista chiliä silppuna
• tuoretta korianteria silppuna
• majoneesia
• pitaleipiä

Nosta kanat marinadista (säästä marinadi) ja sekoita kanat kananmunan kanssa. Laita vehnäjauhot pussiin, ravistele, kunnes kanat ovat jauhon peitossa. Paista kypsiksi ja kauniin värisiksi sesamöljyssä.

Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää ylijäänyt kanan marinadi ja keitä sekoitellen muutama minuutti. Lisää kukkakaalit ja sekoittele lämpimäksi.

Lämmitä pitat ja täytä ne kanalla, sipuli-kukkakaaliseoksella, chilillä, korianterilla, inkiväärillä ja majoneesilla.

Kaaliwok

Tuli taas ostettua valkokaalin pala kaupasta heräteostoksena. Kaali sujahti tänään wokiin. Minä laitoin wokiin tofua, mutta toki paistettu kana, kala tai pavut sopivat siihen myös. Käytin tähän viimeiset naapurista saadut perunat. Perunoiden tilalla voit tarjota nuudeleita tai riisiä.

• keitettyjä perunoita lohkottuna
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1/4 iso valkokaali silputtuna
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 tl kuminaa
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 2 tl fariinisokeria
• pkt tofua revittynä suupaloiksi
• 1 rkl vihreää thaicurrykastiketta
• 1 rkl tamarindkastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 4 rkl kalakastiketta
• 4 rkl vettä
• 1 muna
• soijakastiketta
• kourallinen maapähkinöitä (tai suolapähkinöitä)

Sekoita currykastike, tamarind, viinietikka, kalakastike, muna ja vesi keskenään. Kuumenna öljy ja voi wokissa. Lisää ainekset fariinisokeriin asti ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali pehmenee ja saa väriä. Lisää sitten sokeri, tofu ja perunat ja jatka paistamista, kunnes perunat ja tofut kuumenevat ja saavat vähän väriä. Sammuta liesi, lisää kastike, sekoittele, kunnes kastike lämpiää ja muna hyytyy.  Lisää pähkinät. Mausta soijakastikkeella (tai suolalla) oman maun mukaan - jos käytät suolapähkinöitä, et tarvitse soijakastiketta tai suolaa.

Mausteiset munakoisot pastan kera

 

Ostin Lidlistä japanilaisia munakoisoja, mutta ihan tavallisetkin käyvät tietysti. Kikherneiden tilalle voit laittaa papuja/tofua tai kypsennettyä kalaa/kanaa/lihaa.

• 400 g munakoisoja
• 1 tl korianterinsiemeniä
• kookosöljyä
• sesamöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• prk tomaattimurskaa
• 1/2 tomaattimurskapurkki vettä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl ruskeita tai mustia sinapinsiemeniä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl hunajaa
• prk kikherneitä valutettuna
• soijakastiketta
• keitettyä pastaa

Valmista ensin munakoisot. Kuumenna kookosöljy wokissa. Paista korianterinsiemeniä ja munakoisoja täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso pehmenee. Jos siemenet tuntuvat paahtuvan liikaa, lisää pari rkl vettä kerrallaan, kunnes munakoisot ovat kypsiä. Kaada munakoisot lautaselle odottamaan. Kuumenna sitten loraus sesamöljyä ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja inkivääriä, kunnes alkavat pehmentyä. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Alenna lämpöä miedolle ja lisää tomaattimurska ja vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. 10 min. Jos kuivuu liikaa, lisää vettä. Lisää kikherneet, munakoiso ja loraus soijaa ja anna hautua vielä 10 min. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita pastan kanssa ja tarjoa.

Kermaista rakuunakanaa ja bataattiranskalaiset

Tein vaihteeksi ruokaa ilman itämaisia mausteita :)

• 400 g kananfileitä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl hunajaa

Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

• oliiviöljyä
• pari isoa bataattia kuorittuina ja suikaloituina
• sormisuolaa
• 1 rkl voita
• (1 chili silppuna)
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 tl rakuunaa
• 1 prk kermaa (meillä kaurakerma)
• loraus soijakastiketta
• mustapippuria

Sekoita öljyä ja bataatit ja kaada leivinpaperille. Ripota päälle sormisuolaa. Paista 200 asteessa kunnes bataatit ovat kypsiä (n. 25 min).

Kuumenna paistinpannulla öljyä ja voita. Kuullota sipuli ja valkosipuli (ja chili jos käytät). Lisää kanat ja paista niihin väriä. Lisää kerma ja rakuuna ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää. Mausta soijalla ja mustapippurilla. Tarjoa kana bataattien kera.

Halloumiburgerit

Minä maustoin majoneesin chipotlella eli savuchilillä. Jos et löydä sitä tai et halua käyttää chiliä, laita mausteeksi tl savupaprikajauhetta. Ohje on neljälle

• puolikas kurkku kuorittuna
• 2 rkl väkiviinietikkaa
• dl vettä
• 2 rkl sokeria
• rkl silputtua korianteria

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi (juustohöylällä onnistuu kätevästi - sillä myös kuorit kurkun näppärästi). Sekoita kaikki aineet ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia. Sekoita välillä.

• 1 dl majoneesia
• 2 rkl silputtua chipotlea
• valkosipuli silppuna

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa käyttöön asti.

• 2 pkt halloumia viipaleina
• öljyä paistamiseen
• 4 isoa sämpylää halkaistuna
• salaatinlehtiä

Kuumenna öljy ja paista halloumi molemmin puolin kauniin värikseksi. Kuumenna sämpylät joko paistinpannulla tai mikrossa. Kasaa hampurilaiset: levitä leikkuupinnoille majoneesia ja laita muut aineet väliin. Paina yhteen ja tarjoa.

Perunoita ja lohta tex-mex

Jäikö keitettyjä perunoita yli? Käytä ne tortillasipsien tilalla, herkkua!

• pala lohta pyrstöpäästä (ohut pala)
• keitettyjä kuorittuja perunoita
• chilikastiketta
• suolaa
• oliiviöljyä

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita leivinpaperin päälle pellille toiselle puolelle perunat (jos isoja, puolita), pirskota päälle öljyä ja suolaa. Laita toiselle puolelle lohi, jonka päälle levität chilikastiketta. Paista 15 min tai kunnes lohi on kypsää ja perunat lämpimiä.

• 1 rkl oliiviöljyä
• tl kuminaa
• punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• punasipulia suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 1 iso tomaatti kuutioina, poista kanta
• prk refried beans
• mustapippuria, hunajaa, jauhettua korianteria

Paista kuminaa, paprikaa, chiliä, sipulia, tomaattia ja valkosipulia öljyssä, kunne pehmenevät. Lisää pavut ja sekoittele lämpimiksi. Mausta.

• 2 dl jugurttia
• kourallinen cheddarraastetta
• rkl limemehua
• 1 avocado kuutioina

Kuumenna jugurtti, juusto ja mehu. Sekoittele, kunnes juusto sulaa. Lisää avocado ja sekoita.