Punajuuri-halloumipitaleivät

 

Koskahan voi lopettaa hellepäivien pikaruokien syömisen? Toivottavasti ensi viikolla jo sataa ja kunnolla! Mutta tänään siis taas maistui pikaruoka helteen kunniaksi. Punajuuret ja kurkku ovat lähiruokaa naapurista.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• rkl sesaminsiemeniä
• muutama punajuuri kuorittuna ja raastettuna
• punasipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• valkosipulia silppuna
• herkkusieniä viipaleina
• avomaankurkku suikaleina
• tl meiramia
• 1 tl hunajaa
• suolaa, mustapippuria
• halloumia revittynä paloiksi
• salaatinlehtiä
• pitaleipiä lämmitettynä
• jugurttia

Kuumenna öljy ja siemenet. Lisää punajuuri, sipuli, chili ja valkosipuli ja paista viitisen minuuttia välillä sekoitellen. Lisää herkkusienet ja kurkku ja jatka paistamista, kunnes sienet pehmenevät. Kaada lautaselle odottamaan. Lisää halloumi pannulle ja paista väriä. Lisää kasvikset, hunaja ja meirami ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä pitaleivät salaatinlehdillä, juustoseoksella ja lusikoi pari rkl jugurttia mukaan.

Silliä ja lämmintä perunasalaattia

 

Kuuman päivän kunniaksi on hyvä nauttia suolaista silliä! Naapurin perunoista tuli loistava perunasalaatti sillien kaveriksi

• 500 g uusia perunoita, pese hyvin ja pilko suupaloiksi
• ruukku tilliä silppuna
• 1 rkl kaprista
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa
• 1/2 dl majoneesia
• parsakaali kukintoina
• suolaa, mustapippuria
• 1 tl tryffeliöljyä
• silli

Laita perunat ja parsakaali kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi. Lisää kaikki aineet paitsi silli ja sekoita. Tarjoa perunasalaatti sillin kera.

Keitto lohesta ja naapurilta saaduista kasviksista

Elokuu on sadonkorjuun aikaa! Ei meidän puutarhassamme kylläkään, vaan naapurissa :) Tänään tehtiin lohikeittoa varmasti kotimaisista kasviksista, vain kukkakaali ostettiin kaupasta. Ja vielä jäi varastoon perunaa, porkkanaa, punajuurta, papuja ja avomaankurkkuja.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• silputtua purjoa
• porkkanaa kuutioina
• keltajuurta viipaleina (keltajuurta ei voi kuutioida, koska se on niin kaunista viipaloituna!)
• perunaa kuutioina
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna suupaloiksi
• avomaankurkku kuutioina
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1tl timjamia
• prk kermaa
• kiehuvaa vettä
• soijakastiketta ja/tai suolaa
• rkl balsamico valkoviinietikkaa

Kuullota fenkolinsiemeniä, purjoa, porkkanaa ja keltajuurta öljyssä muutama minuutti. Lisää sitten perunat, kukkakaali, avomaankurkku ja kerma. Lisää sen verran vettä, että ainekset peittyvät ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ja keltajuuret ovat kypsiä. Lisää lohi ja mausteet ja keitä hetki, kunnes lohi on kypsää.

Sadonkerjuuröstit, pavut ja fetaa

Kiitos taas kerran naapurin Pertille, tuoreita kasviksia melkein omasta maasta! Perunat ja feta ostettiin kaupasta, muut ovat lähiruokaa naapurista.

• perunaa ja kuorittuja punajuuria, molempia saman verran
• suolaa, mustapippuria, timjamia
• öljyä ja voita
• papuja, poista kuivat päät (saksilla onnistuu helposti)
• pieni purjo suikaleina
• loraus hunajaa
• muutama tippa tryffeliöljyä
• fetaa 

Raasta punajuuret ja perunat, pusertele käsissä raaste mahdollisimman kuivaksi. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja hunajalla. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja voita. Lisää röstitaikina lusikalla, painele tasaiseksi, aika ohueksi lätyksi. Paista 5 min ja käännä varovasti, ei haittaa, jos tässä vaiheessa vähän hajoaa, työntele kasaan, jos näin käy. Paista vielä 5 min ja nosta varovasti lautasille.

Esikypsennä pavut mikrossa tai keittämällä melkein kypsiksi. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista papuja ja purjoa kerran kääntäen, kunnes ne saavat vähän väriä. Mausta suolalla ja tryffeliöljyllä ja nosta lautasille. Annostele feta lautasille ja nauti.