Paneroitua fetaa ja herkkuja kreikkalaiseen tapaan

 

En ole ennen paneroinut fetaa, mutta tätä teen kyllä toisenkin kerran!

• pkt Patros fetaa, leikkaa keskeltä puoliksi, että tulee kaksi ohuempaa levyä ja leikkaa sitten kummatkin levyt kolmeen osaan = 6 ohuehkoa palaa
• muutama rkl vehnäjauhoja
• kananmuna, sekoita rakenne rikki
• vajaa dl ruiskorppujauhoja
• oliiviöljyä paistamiseen

Pyöritä fetapala ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuumalla pannulla öljyssä molemmilta puolilta kauniin väriseksi.

• perunaa ja selleriä lohkoina (selleripalat hieman pienempinä kuin peruna)
• kourallinen mustia kalamataoliiveja
• oliiviöljyä
• sormisuolaa

Keitä perunat ja sellerit kypsiksi. Valuta. Sekoita oliiviöljyn ja oliivien kanssa, levitä leivinpaperin päälle uunipellille, mausta suolalla. Paista 250 asteessa 15 minuuttia niin, että pinta kuivuu ja saa vähän väriä.

• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 300 g herkkusieniä viipaloituna
• oliiviöljyä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• rkl oreganoa
• loraus soijakastiketta

Paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja herkkusieniä öljyssä, kunnes vähän pehmenevät. Lisää paprikajauhe ja paista, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Mausta oreganolla ja soijakastikkeella.

• prk kreikkalaista jugurttia
• puolikas kurkku kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa

Sekoita ainekset keskenään,

Munakoiso-kikhernepihvit, paahdettua bataattia ja tilli-limejugurttia

Tämä ei ehkä ole ihan nopein ruoka tehdä, mutta ei tässä koko iltaa mene ja helppo tehdä. Eniten vie aikaa saada bataatti kypsäksi.

• 2 rkl paahteista sesamöljyä
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl tomaattipyreetä
• prk kikherneitä valutettuna
• 3/4 dl ruiskorppujauhoja
• 2 rkl soijakastiketta
• prk jugurttia
• 2 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa
• kourallinen tillisilppua
• 1 bataatti pestynä ja lohkottuna (älä kuori)
• oliiviöljyä
• 1 rkl garam masalaa
• sormisuolaa

Sekoita jugurtti, lime, hunaja ja tilli. Laita jääkaappiin maustumaan muun ruoanlaiton ajaksi. Kuumenna sesamöljy wokissa. Lisää munakoiso, sipuli, valkosipuli ja chili ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso pehmenee. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos munakoiso alkaa paahtua liikaa ennen kuin pehmenee. Soseuta munakoisoseos, tomaattipyre, kikherneet, korppujauhot ja soijakastike. Muotoile pihvejä ja paista oliiviöljyssä kauniin värisiksi. Sekoita bataattipalat, oliiviöljyä ja garam masala, Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja sirota suolaa pinnalla. Paista kypsiksi 200 asteessa.

Rapsakkaa tofua ja nuudelit tomaatti-paprikakastikkeessa

Tofun paistaminen rapeaksi vie jonkin verran aikaa, mutta kannattaa! Halutessasi voit keittää riisiä nuudeleiden tilalle...ja tietysti vaihtaa tofun vaikka kanaa tai loheen...mutta sitten ruoan nimikin vaihtuu :)

• pkt tofua, kuivaa talouspaperilla hyvin ja kuutioi
• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• prk tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä säilöttyjä) silppuna
• prk kookosmaitoa
• 1 paprika kuutioina
• pussi vihreitä papuja, poista kannat
• hunajaa, suolaa, pippuria
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• tilliä tai basilikaa silppuna

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää pavut ja tofupalat. Paista 20 min, käännä tofut puolivälissä. Tofun pitää ruskistua, mutta ei palaa...onnistuu keskilämmöllä...alenna lämpöä tarvittaessa, jotta pystyt noudattamaan paistoaikaa. Jos pavut alkavat tummua liikaa, nosta ne pois pannulta ja laita kastikkeen sekaan.

Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli öljyssä. Lisää paprika ja paista hetki. Lisää tomaatit ja kookosmaito ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes tofut ovat valmiita. Mausta hunajalla, suolalla, pippurilla ja yrteillä.

Sekoita kaikki aineet ja tarjoa

Hasselbackan munakoisot ja paahdetut bataatit

 
Tänään kun oli uuni kuumana muutenkin (tein kaakaolla maustetun porkkanakakun, johon muistin viime tingassa lisätä mukaan porkkanaraasteenkin), tein Pirkka lehdessä olleen munakoiso-ohjeen mukaan oman versioni. Katso Pirkka lehdestä, jos haluat tehdä "oikean" ohjeen mukaan.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kanelitanko
• tl kuminaa
• 1 tl rosmariinia
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• prk tomaattimurskaa
• iso prk paseerattuja tomaatteja
• prk kikherneitä valutettuna
• 1 tl oreganoa
• mustapippuria
• loraus hunajaa
• 2 munakoisoa
• iso bataatti
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• ripaus sormisuolaa
• 2 dl vintage cheddaria raastettuna (tai parmesania)
• 1/2 dl ruiskorppujauhoja
• 1 pallo mozzarellaa silppuna

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää kaikki aineet oreganoon asti. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Poista kanelitanko, mausta oreganolla, mustapippurilla ja hunajalla. Kaada puolet seoksesta uunivuoan pohjalle. Pese bataatti hyvin ja lohko kuorineen isohkoiksi paloiksi siten, että joka palassa on myös kuorta. Pyöräytä sesamöljyssä. Poista munakoisoista kannat ja leikkaa viiltoja sentin välein siten, että viipaleet jäävät alaosasta kiinni. Laita munakoisot uunivuoan keskelle ja annostele loppu kastike viipaleiden sisään. Levitä bataattilohkot vuoan reunoille. Pirskota pinnalle oliivöljyä ja suolaa. Paista 225 asteeessa 35-45 min, kunnes munakoisot alkavat pehmetä. Sekoita cheddar ja korppujauhot keskenään ja ripota munakoisojen viiltoihin. Lisää lopuksi munakoisojen pinnalle mozzarella. Paista vielä 20-30 min, kunnes juusto on sulanut ja kauniin väristä. Tarjoa.