Teriyakikanaa, munakoisoja ja tahinijugurttia

 

Tarjosin tämän ruoan paistetun tuorepastan kera, voit myös tarjota vaikka ohuiden nuudeleiden, uuniperunoiden tai riisin kera. Kanan voit vaihtaa loheen, lihaan tai tofuun.

• 400 g kanafileitä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• dl teriyakikastiketta
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• munakoiso
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• prk jugurttia (meillä kreikkalaista 6 %)
• 3 rkl tahinia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl hunajaa
• suolaa, pippuria
• pkt tuoretagliatelleja, keitä paketin ohjeen mukaan
• öljyä paistamiseen

Sekoita kanat, sesamit ja teriyakikastike ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Sekoita jugurtti, tahini, sitruunamehu ja hunaja ja anna maustua jääkaapissa sillä aikaa, kun teet muun ruoan. Leikkaa munakoiso ensin puoliksi pituussuunnassa, sirota päälle tl suolaa ja anna olla huoneenlämmössä noin tunti. 

Pyyhi suola ja neste sitten pois talouspaperilla ja kuutioi munakoisot pienehköiksi kuutioiksi. Kuumenna öljyä wokissa ja paista munakoisoa, sipulia, chiliä, inkivääriä ja valkosipulia melko kuumalla levyllä sekoitellen, kunnes munakoiso ja sipuli pehmenevät (n. 10 min). Lisää pasta ja paista sekoitellen vielä hetki. Paista samalla toisella pannulla kanaa marinadeineen, kunnes kana on kypsää. Tarjoa kana ja kasvispastaseos jugurttikastikkeen kera.

Uunibataattia kylmäsavulohitäytteellä

Ja taas lohta..no, ei auta, kun tuli ostettua joku aika sitten paketti kylmäsavulohta ja siinä on tänään viimeinen myyntipäivä. Herkullistahan lohi on, mutta nyt on tullut syötyä aika monta päivää peräkkäin ja välillä olisi kiva syödä muutakin. Täytettä voi tietysti käyttää myös uuniperunoiden kanssa, mutta itse tykkään tästä suolaisen ja makean liitosta, joka bataattia käyttämällä saadaan aikaan. Ohje on kahdelle. 

• isohko bataatti pestynä ja puolitettuna pituussuunnassa
• 1 pieni punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• rkl kapriksia
• 2 dl jugurttia (meillä kreikkalaista jugurttia)
• silputtua tilliä
• rkl sitruunamehua
• mustapippuria ja suolaa
• 1 avocado muhennettuna

Leikkaa bataattien leikkuupintohin pari viiltoa. Kypsennä mikrossa tai uunissa (jos laitat uuniin, voitele leikkuupinta öljyllä). Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä, kunnes pehmenevät. Lisää savulohi ja jatka paistamista, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sekoita keskenään lohiseos, kaprikset, jugurtti, tilli, sitruuna ja avocado ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa bataatin kera.

Lohta, valkosipuliparmesanparsaa ja sipulimuusia

En tiedä, onko tämä varsinainen resepti, kun on niin perushelppoa ruokaa kuin voi olla, mutta tässä nyt kuitenkin ohje. Helppoa ja herkullista, kuten yleensäkin meillä!

• lohimedaljonki / syöjä
• mausteeksi suolaa ja pippuria (itse tosin käytin valmista suola-wasabi-sesaminsiemensekoitusta)
• voita paistamiseen 

Paista medaljongit kypsiksi voissa, mausta makusi mukaan.

• nippu vihreää parsaa, poista kuivat kannat ja pilko suupaloiksi
• solovalkosipuli silppuna
• reilusti oliiviöljyä paistamiseen
• kourallinen vastaraastettua parmesania
• tilkka tryffeliöljyä

Kuumenna öljy kuumaksi ja paista parsaa ja valkosipulia, kunnes parsa on napakan kypsää. Pirskota tryffeliöljy päälle ja lisää lopuksi parmesanraaste.

• jauhoisia perunoita (meillä puikula)
• sipuli silppuna
• suolaa, muskottia
• loraus maitoa

Keitä perunoita ja sipulia vedessä, kunnes perunat ovat kypsiä. Kaada keitinvesi pois, lisää loraus maitoa ja mausteet ja soseuta.

Raparperikakku

Raparperit ovat nyt parhaimmillaan, joten tein eilen puutarhavieraille raparperikakun. Ohje on uusimmasta Glorian ruoka- ja viinilehdestä vähän muokattuna.

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl juoksevaa margariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suola

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat ja margariini varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.

• 3 dl raparperia kuorittuna ja pilkottuna
• 2 rkl vettä
• 1 dl fariinisokeria
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• tarjoiluun vaniljakastiketta

Laita kattilaan raparperi, vesi ja sokeri ja keitä 10 min. Nosta raparperit reikäkauhalla liemestä. Anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto jäähtyneisiin raparpereihin.

Laita puolet kakkutaikinasta rengasvuokaan ja levitä täyte pinnalle. Kaada loppu taikina päälle ja paista 175 asteessa n tunti. Kokeile kypsyys tikulla. Kun kakku on jäähtynyt, kumoa se. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Lohta ja nuudeleita

Puuhapäivän päätteeksi en jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista ruokaa, joten taas meillä wokataan! Jos et tykkää lohesta, käytä tofua tai vaikka kanaa. Leivitä, jos haluat tai paista sellaisenaan marinadin kera.

• 400 g lohta, poista nahka ja suikaloi
• 1/2 dl osterikastiketta
• 2 rkl chilikastiketta
• 2 munaa, riko rakenne haarukalla
• dl ruiskorppujauhoja
• suolaa, pippuria
• sesamöljyä paistamiseen
• pari mustaa kardemummaa
• 1 iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• pussi broccolineja, pilko suupaloiksi
• täysjyvänuudeleita, keitä paketin ohjeen mukaan
• 4 rkl kalakastiketta
• rkl hunajaa
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• tuoretta korianteria silppuna

Sekoita lohi, osterikastike ja chilikastike ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Sekoita korppujauhot, suola ja pippuri. Upota lohipalat ensin kananmuniin ja sitten korppujauhoihin. Säästä loppu kananmuna. Laita sivuun odottamaan. Kuumenna rkl öljyä wokissa. Lisää kasvikset ja kardemumma ja paista täydellä teholla, kunnes saavat väriä ja sipuli ja broccolini ovat pehmeneet. Kaada lautaselle odottamaan. Alenna vähän lämpöä. Lisää pannuun rkl öljyä ja paista leivitetyt lohipalat, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja lohi kypsää. Lisää öljyä tarvittaessa. Kaada sivuun odottamaan. Laita lopuksi pannuun vielä rkl öljyä, kalakastike, hunaja ja viinietikka ja kiehauta. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää loput kananmunat ja paista sekoittaen, kunnes muna hyytyy. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita varovasti. 

Kasvis-katkarapuwok

Tämä on todellista pikaruokaa! Katkaravut voit vaihtaa loheen, papuihin, tofuun tai oikeastaan mihin vaan. Kypsennä lisuke ennen kuin lisäät sen ruokaan, niin voit noudattaa tätä ohjetta sellaisenaan, vaikka et katkarapuja käytäkään. Tarjosin ruoan kanssa vaaleaa hapanjuurileipää, mutta voit tietysti keittää myös riisiä.

• 2rkl sesamöljyä
• 2 tähtianista
• 2 punaista chiliä silppuna
• 400 g herkkusieniä viipaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• vihreää chiliä silppuna
• 1 pieni kesäkurpitsa suikaleina
• 1,5 dl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl peruna- tai maissijauhoja
• 2 rkl kylmää vettä
• pussi katkarapuja, sulata kylmässä vedessä huuhtelemalla
• 1 tl hunajaa
• pari rkl sitruunamehua
• tarjoiluun leipää / riisiä
• korianterisilppua

Valmistele kaikki ainekset esille, ennen kuin kuumennat wokin. Kuumenna öljy wokissa täydellä teholla. Lisää tähtianis ja paista muutama minuutti. Lisää sitten punainen chili ja paista taas muutama minuutti. Kun chilit ovat saaneet vähän väriä, lisää herkkusienet, valkosipuli, sipuli, inkivääri, paprika. kesäkurpitsa ja vihreä chili ja paista kovalla lämmöllä, kunnes sipuli ja sienet pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää vesi ja kiehauta. Sekoita jauhot ja kylmä vesi keskenään ja lisää pannuun sekoittaen. Keitä sekoitellen, kunnes kastike vähän saostuu. Lisää lopuksi katkaravut, hunaja, sitruunamehu ja korianteri ja tarjoa.

Munakoisochili

Käytin tähän japanilaisia munakoisoja (Lidl), mutta tavallisetkin tietysti käyvät.

• 500 g munakoisoja kuutioina
• 1/2 tl suolaa
• 3 rkl öljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli suikaleina
• 1 punainen paprika kuutioina
• chiliä silppuna
• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 tl korianterijauhetta
• 2 tl kuminaa
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl chipotletahnaa (tai lisää vähän paprikajauheen määrää)
• prk kidneypapuja valutettuna
• vajaa dl vettä
• 2 tl hunajaa
• tuoretta korianteria silppuna
• jugurttia tarjoiluun
• leipää tai riisiä

Sekoita munakoisot, suola ja 2 rkl öljyä. Paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoisot alkavat saada voimakkaasti väriä ja pehmenevät. Kaada lautaselle odottamaan. Kuumenna loppu öljy ja paista sipulia, valkosipulia ja chiliä keskilämmöllä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää kuivat mausteet, chipotle, tomaattimurska, kidneypavut, munakoisot ja vesi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 30 min. Sekoita välillä, jos kuivuu liikaa, lisää tilkka vettä Mausta hunajalla ja korianterilla. Tarjoa jugurtin ja riisin tai leivän kera.

Kana-pekonileivät

Tein tänään ruokaisia leipiä ateriaksi. Tämä ohje on kahdelle.

• 4 viipaletta pekonia, paista rapeaksi ja valuta talouspaperilla
• grillattua kanaa
• 1 punainen paprika kuutioina
• öljyä paistamiseen
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• rkl currya
• dl anananasmurskaa
• salaattia revittynä
• 2 rkl mangochutneyta
• 4 rkl majoneesia
• tuoretta punaista chiliä silppuna
• kaksi isoa sämpylää puolitettuna

Sekoita curry, mangochutney, majoneesi ja chili. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä. Lisää kana, paprika ja ananakset ja paista hetki, että lämpenevät. Lämmitä sämpylät. Laita sämpylöiden leikkuupinnoille mangochutneyseosta ja muita aineita päälle ja tarjoa.

Kesäkaalipiiras

Olin suunnitellut tekeväni isosta kesäkaalista ihan jotain muuta, mutta juustonloput tuijottelivat jääkaapissa syyttävästi. Tein siis kaalipiiraan, johon käytin kaikki juustonloput. Tähän käy mikä vaan juusto eli sinun ei tarvitse käyttää samoja kuin meillä. Laitoin tähän naudan paistijauhelihaa, mutta esimerkiksi soijarouhe tai tofu käyvät ihan yhtä hyvin. Minulla sattui olemaan thaibasilikaa, joten laitoin sitä. Yleensä laitan kaaliruokiin meiramia, mutta se oli loppu...

• 1 iso lehtitaikinalevy, kauli vähän suuremmaksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 250 g paistinjauhelihaa (tai esim. dl soijarouhetta)
• iso kesäkaali silppuna
• 40 g valkohomejuustoa + pari rkl tuorejuustoa + kourallinen cheddarraastetta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1/2 dl (chili)ketsuppia
• mustapippuria
• kananmuna

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha (tai muu, mitä käytät) ja paista, kunnes kypsää. Lisää kesäkaali ja paista hetki sekoitellen, kunnes vähän pehmenee. Nosta pois levyltä, lisää juustot, soija, ketsuppi ja pippuri. Kaada kaulitulle taikinalevylle. Tarkoitukseni oli kääntää taikinalevyn reunat peittämään täyte, mutta täytettä oli niin paljon, että tein sitten rumahkon nyytin. Tee kauniimpi, jos pystyt! Voitele näkyvät taikinareunat kananmunalla. Minä kaadoin lopun kananmunan piiraan keskiosaan, joka jäi näkyviin. Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes piiras on kauniin värinen.

Lohiburgerit ja kasvishöystöä

Käytiin tänään kesäkukkaostoksilla ja käytin tilanteen hyödykseni ja kävin ostamassa lohta päivälliseksi. Pakastimesta löytyi Kotkan Galette leipomon hyviä briosseja, jotka ovat täydellisiä hampurilaisiin. Ennen korona-aikaa ei tullut kauhean usein tehtyä itse hampurilaisia, mutta kyllähän se olisi kannattanut, omatekemät ovat noin 100 kertaa parempia kuin pikaruokaloissa!

Ohje on kahdelle hengelle.

• n 200 g lohta, poista nahka ja silppua pieneksi
• vajaa dl ruiskorppujauhoja
• 1 rkl sesaminsiemeniä (tummia ja vaaleita)
• suolaa
• rkl wasabia
• 2 tl sitruunamehua
• 1 muna

Sekoita ja anna turvota jääkaapissa tunnin verran.

• 2rkl (sesam)öljyä
• pieni punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 6 herkkusientä viipaleina
• 2 sämpylää, puolita ja lämmitä (minä lämmitin leivänpaahtimessa)
• 2 rkl majoneesia
• 2 rkl (chili)ketsuppia
• mustapippuria

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja herkkusieniä kovalla lämmöllä, kunnes saavat vähän väriä. Mausta mustapippurilla ja kaada lautaselle odottamaan. Alenna lämpöä. Muotoile lohimassasta kaksi pihviä ja paista molemmin puolin muutama minuutti, kunnes lohi on kypsää ja pihvit kauniin värisiä. Kokoa hampurilaiset: väliin majoneesia, ketsuppia, pihvi ja kasvishöystöä (jota saa valua lautaselle ohi säpylänkin).

Teriyakimunakoisot, kikherneet ja tahinibataattimuussi

 

Tänään herkuteltiin loistavalla lounaalla. Olen tehnyt näitä kaikkia osasia erikseen pienillä variaatioilla, mutta yhdessä toimivat myös erittäin hyvin.

• munakoiso puolitettuna, ripota leikkuupinnoille suolaa 1/2 tl, anna olla puoli tuntia ja pyyhi suola ja neste pois (kypsyvät nopeammin)
• 1 rkl sesamöljyä
• 3/4 dl teriyakikastiketta
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1 rkl chilikastiketta
• 2 tl hunajaa
• prk kikherneitä valutettuna
• 1 bataatti kuorittuna ja kuutioina
• 1 solovalkosipuli kuorittuna ja puolitettuna
• 2 rkl jugurttia
• 1 reilu rkl tahinia

Sekoita öljy, teriyaki, sesam, chilikastike ja hunaja. Laita munakoisot uunipellille paperin päälle leikkuupinta ylöspäin ja sivele seoksella siten, että seosta jää noin puolet jäljelle. Laita munakoisot uuniin 200 asteeseen ja paista 20 min. Ota ulos uunista. Sekoita kikherneet loppuun mausteseokseen ja laita munakoisojen kanssa uuniin ja paista vielä 20 min. Tee sillä aikaa bataattimuhennos. Keitä bataatti ja valkosipuli suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Kaada vesi pois (jätä 1/2 dl kattilaan), lisää jugurtti ja tahini ja soseuta.

Sinappi-hunajalohta, valkosipuliparsaa ja tartarkastiketta

Minä tarjosin tämän ruoan vaalean hapanleivän kanssa, mutta voit myös keittää tai paistaa perunoita seuraksi.

• 600 g lohta
• suolaa, mustapippuria
• 1 rkl Dijon sinappia
• 2 tl juoksevaa hunajaa

Sekoita hunaja ja sinappi. Laita lohi nahka alaspäin leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla ja levitä sinappiseos päälle. Paista 200 asteessa kypsäksi, n, 20-30 min riippuen lohipalan paksuudesta.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• nippu vihreää parsaa suupaloina (poista kovat kannat
• sormisuolaa

Kuumenna öljy ja paista valkosipulia ja parsaa täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes parsa saa vähän väriä ja on napakan kypsää. Mausta suolalla.

• 1 punasipuli silppuna (huuhtele silppu jääkylmällä vedellä ja puristele kuivaksi, jos sipuli tuntuu liian voimakkaan makuiselta)
• 1 iso suolakurkku pieninä kuutioina
• 1 rkl kapriksia
• nippu tilliä silppuna
• 1 dl majoneesia
• 1 dl kreikkalaista jugurttia
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria

Sekoita aineet keskenään

• tarjoiluun leipää tai perunoita

Teriyakikanaa (tai lohta/tofua) ja tahinibataatit

Tämä ruoka on todella nopeaa tehdä. Ainoa, mikä vie aikaa, on marinointi. Jos sinulla ei ole aikaa tuntien marinointiin, käytä lohta tai tofua. Niille riittää marinointi sillä aikaa, kun valmistelet ruoan muuten.

• 400 g kanafileitä, suikaloi suupaloiksi (tai lohta tai tofua)
• 3/4 dl teriyakikastiketta
• maun mukaan chilikastiketta

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

• n. 400 g bataattia kuorittuna ja kuutioituna
• 3 rkl tahinia
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• vajaa dl vettä
• valkosipulia oman maun mukaan

Kypsennä bataatti (minä kypsensin mikrossa). Lisää muut aineet ja soseuta.

• 1 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot ohuina viipaleina
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna wok kuumaksi. Paista sipulia, valkosipulia ja parsakaalia sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää, mutta parsakaali on vielä vähän raakaa (jos käytät tofua tai lohta, kypsennä parsakaali melkein valmiiksi). Alenna vähän lämpöä. Lisää kana (tai lohi/tofu) marinadeineen ja paista sekoitellen kypsäksi. Kun ruoka on valmista, lisää chili, inkivääri ja korianteri ja tarjoa tahinibataattien kera.

Teriyakilohignocchit ja uunimunakoisoja

Jostain syystä olen nyt innostunut syömään paistettuja gnoccheja. Tällä kertaa maustoin ne itämaiseen henkeen ja tämä oli kokonaisuutena superherkkua! 

• pussi tuoregnoccheja
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pkt vihreitä papuja, poista kuivat päät
• tilliä silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl kalakastiketta
• dl teriyakikastiketta
• 1 munakoiso puolitettuna
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1 rkl chilikastiketta (tai maun mukaan)
• sormisuolaa
• mustapippuria

Sekoita lohi, kalakastike ja teriyakikastike ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita soijakastike, hunaja, sesaminsiemenet, chilikastike ja rkl öljyä ja sivele munakoisojen leikkuupinnat. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min. Kuumenna loppu öljy wokissa. Paista punasipulia, chiliä, valkosipulia ja papuja täydellä teholla, kunnes saavat vähän väriä. Alenna vähän lämpöä ja lisää gnocchit. Paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää lohi marinadeineen ja paista, kunnes lohi on kypsää. Mausta (suolalla) ja pippurilla ja lisää tilli. Tarjoa gnocchit munakoisojen kanssa