Bataatti-maapähkinäwok

 

Bataatti ja maapähkinävoi ovat aivan loistava yhdistelmä ja niitä pitää nauttia aina säännöllisen epäsäännöllisesti. Minä laitoin tähän wokiin tofua, mutta laita vaikka lohta, paistettua kanaa tai papuja, jos tofu ei maistu.

• sesamöljyä paistamiseen
• bataatti kuorittuna ja kuutioina, esikypsennä mikrossa tai keittämällä melkein kypsäksi
• 1 sipuli suikaleina
• tuoretta kurkumaa silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituina ohuiksi viipaleiksi
• prk kookosmaitoa
• 3 rkl maapähkinävoita
• 2 rkl vihreää thai currytahnaa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl kalakastiketta
• pkt tofua kuutioina (meillä thai-maustettuja)
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna

Kuumenna öljy. Paista sipulia, kurkumaa, valkosipulia ja parsakaalia täydellä teholla sekoitellen, kunnes alkavat saada vähän väriä. Alenna vähän lämpöä. Lisää bataatti, kookosmaito, maapähkinävoi, currytahna, viinietikka ja kalastike ja keitä, kunnes bataatti on kypsää. Lisää tofu ja anna lämmetä. Mausta chilillä ja inkiväärillä ja tarjoa.

Lohi-kukkakaalignocchit

 

Jos kaipaat pikaruokaa, suosittelen kaupan valmiita gnoccheja paistettuna. Ne valmistuvat kyllä keittämälläkin nopeasti, mutta itse en pidä niistä keitettynä lainkaan. Paistettuna koostumus pysyy kiinteänä. Lohen voit vaihtaa tofuun tai vaikkapa valmiiksi paistettuun kanaan tai lihaan.

• oliiviöljyä
• sipuli suikaleina
• valkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituina ohuiksi viipaleiksi
• pussi valmiita gnoccheja
• kylmäsavulohta silppuna
• tilliä silppuna
• parmesanraastetta
• mustapippuria, sormisuolaa
• tryffeliöljyä

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja kukkakaalia melko voimakkaalla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kukkakaali pehmenee vähän ja alkaa saada väriä. Lisää gnocchit ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää lohi ja paista välillä sekoitellen, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi ja gnocchit saavat vähän väriä. Nosta liedeltä, lisää muut aineet ja sekoita.

Juustoinen lohi-perunapaistos ja kirpsakat kurkut

Kauppapäivän kunniaksi tänään syötiin lohta. Yleensä teen tämän paistoksen parsakaalilla eli vaihtelun vuoksi voit laittaa parsaa. Voit myös jättää tomaattimurskan ja/tai kananmunan pois ja vaihtaa persiljan tilliin. Ja tietysti juustoksi voit valita jotain muuta kuin cheddaria, suosittelen kuitenkin voimakkaan makuista juustoa. Kurkkusalaatin tein, koska kurkku oli menossa vanhaksi, mutta toimi ruoan kanssa loistavasti.

• 5-6 suurta jauhoista perunaa, kuori ja kuutioi
• 2 keitettyä munaa kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
• oliiviöljyä
• 1 porkkana kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 pieni prk tomaattimurskaa
• prk ruokakermaa
• 100 g tuoretta pinaattia
• 1 limen mehu
• rkl dijon sinappia
• prk persiljaa silppuna
• 350 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• muskottia, mustapippuria, suolaa, 2 tl hunajaa
• muutama dl raastettua voimakasta cheddaria
• pari rkl ruiskorppujauhoja
• 50 g voita
• tuore kurkku
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa
• 3 rkl balsamico valkoviinietikkaa

Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita sokerin, suolan ja viinietikan kanssa ja laita jääkaappiin muun ruoanlaiton ajaksi.

Keitä perunat kypsiksi, lisää rkl öljyä ja soseuta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.

Kuullota porkkana, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaattimurska ja ruokakerma ja kiehauta. Lisää pinaatti ja lohi ja keitä sekoitellen, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää lime, dijon, persilja, juusto ja mausta .Sekoita. Kaada uunivuokaan ja laita päälle kananmunat. Levitä pinnalle pinaattiseos ja sen päälle muussi. Ripota muusin päälle korppujauhot ja laita pinnalle voi nokareina. Paista 225 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa kurkkujen kera.

Kermaista rosmariinikanaa, paahdettuja perunoita ja vihreitä papuja

 

• 400 g kanan sisäfileitä, leikkaa suupaloiksi
• tl rosmariinia
• rkl oliiviöljyä
• rkl hunajaa
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• rkl chilikastiketta
• rkl soijakastiketta

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pussi vihreitä papuja, poista kuivat päät
• perunoita, leikkaa lohkoiksi
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• prk kermaa

Sekoita perunat, pavut ja pari rkl öljyä. Levitä uuninpellille paperin päälle, mausta sormisuolalla ja paista 200 asteessa kauniin värisiksi ja kypsiksi.

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kanat ja jatka paistamista, kunnes kanat ovat kauniin värisiä. Lisää kerma ja tilkka vettä ja anna hautua miedohkolla lämmöllä, kunnes kastike vähän sakenee ja kanat ovat kypsiä. Tarjoa perunoiden kera.

Kylmäsavulohipiiras

Tein taas piirasta Frankensteinin tapaan eli käytin lehtitaikinalevyjä ja liistaroin ne isoksi piiraaksi. Tällä kertaa laitoin piiraaseen vähän kaikkea jääkaapista eli kaikkea sellaista, mikä oli pakko käyttää parin seuraavan päivän sisällä...tämä ruoka kun riittää vähintään kahdeksi päiväksi. Ja itse asiassa piiraasta tuli tällä kertaa jopa ihan kaunis, kun keksin käyttää ylijäämälevyt suikaleina. Viimeksi yritin liistaroida levyt sellaisenaan piiraan päälle.

• lehtitaikinalevyjä (mieluusti sellainen iso, jonka taitat puoliksi ja teet kauniin piiraan...mutta jos pakkasessa sattuu olemaan vain pieniä levyjä, näprää pikkupiiraita tai tee tällainen ruma piiras, kuten minä), kauli vähän ohuemmiksi
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• tl fenkolia
• 1 rkl oliiviöljyä
• kourallinen saksanpähkinöitä kevyesti murskattuna
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• 100 g pinaattia
• 1 rkl balsamico viinietikkaa
• 1 mozzarellapallo silppuna
• 1/2 prk tuorejuustoa
• 1/2 pala fetaa silppuna (minulla oli pakkasessa yksi puolikas pala ja laitoin sen tähän ruokaan, ruoasta ei tule yhtään pahempaa, jos käytät kokonaisen fetapalan).
• tl timjamia
• suolaa ja mustapippuria
• 1 muna, riko rakenne

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja fenkolinsiemenet öljyssä. Lisää pähkinät ja lohi ja paista, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Lisää pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää muut aineet ja puolikas kananmunasta ja sekoita. Levitä täyte piiraspohjalle ja taittele piiras kiinni joko kokonaan (jos käytät isoa levyä) tai niin kuin pystyt :) Voitele lopulla munalla piiraan pinta (pistele kokonaiseen levyyn haarukalla muutamia reikiä). Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes piiras on kauniin värinen.

Kana-pinaattipastaa

Eilisestä jäi kanaa yli, joten käytin sen tänään pastaan. Jos sinulla ei ole ylijäämäkanaa, paista kanaa tai käytä grillibroileria.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 prk kermaa
• muutama kourallinen huuhdeltua pinaattia
• kuutioitua kypsää kanaa
• parmesanraastetta
• suolaa, mustapippuria, kuivattua salviaa
• täysjyväspagettia

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää pinaatti ja kana ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Salviakanaa ja parmesanpolentaa

 

Polenta on uusi tuttavuus, mutta ajattelin kokeilla tätä Italian keittiön klassikkoa. Ihan hyvää oli, mutta pysyn kyllä edelleen pastan kannalla.

Salviaa syödään, koska sitä jäi eilisestä yli, voit maustaa kanan myös muilla haluamillasi yrteillä, esim. rosmariinilla. Tryffeliöljyä taas syödään, koska se on niin hyvää :) Voit jättää tryffeliöljyn poiskin. Kana-annos on neljälle, polenta kahdelle. Meillä ylimääräkanat syödään huomenna.

• 400 g kanan filepihvejä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta

Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

• oliiviöljyä
• sipuli suikaleina
• valkosipuli silppuna
• chili silppuna
• parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
• kourallinen salvian lehtiä
• 3 rkl maizenaa

Kuumenna öljyä ja paista sipulia, valkosipulia ja chiliä kunnes ne pehmenevät ja saavat vähän väriä.  Kaada kanojen ylimääräinen marinadi pois ja pyöräytä kanapalat maizenassa. Kuumenna öljyä toisessa pannussa ja paista kanoja ja salviaa, kunnes kana on kypsää ja saa kauniin värin. Lisää sipuliseos ja parsakaali ja sekoita.

Polenta kahdelle:

• 1 dl polentaa ja 2 dl kiehuvaa vettä
• rkl voita
• kourallinen raastettua parmesania
• 2 tl tryffeliöljyä
• mustapippuria

Keitä polentaa 8 min sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa. Kun polenta on valmista, lisää voi, öljy, pippuri ja parmesan ja sekoita tasaiseksi. 

Gnoccheja, makkaraa ja friteerattua salviaa

Jos joskus tarvitsee tehdä ruokaa nopeasti, tässä on herkullinen pikaruoka!

• 3 rkl oliiviöljyä
• kourallinen salvianlehtiä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• herkkusieniä viipaleina
• pussi gnochheja
• pkt mausteista makkaraa paloina
• 2 tl tryffeliöljyä
• mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy kuumaksi ja paista salvianlehtiä, kunnes ne vähän käpertyvät ja muuttuvat tummanvihreiksi. Nosta talouspaperille valumaan.

Lisää öljyyn kasvikset ja sienet ja paista muutama minuutti. Lisää gnochhit ja makkara ja paista, kunnes kaikki ovat lämpimiä ja saaneet vähän väriä. Mausta tryffeliöljyllä ja mustapippurilla. Murskaa friteeratut salviat ruoan sekaan ja tarjoa.

Teriyakipihvit ja kaalinuudelit

 

Minä käytin tähän paistijauhelihaa, mutta tietysti voit käyttää myös vegejauhelihaa tai kanaa.

• 3 dl jauhelihaa (paistijauheliha, kanajauhelihaa tai vege)
• 1/2 tl suolaa
• 1 muna
• 1/2 dl kookosmaitoa
• 1/2 dl ruiskorppujauhoja
• 2 rkl teriyakikastiketta
• rkl sesamöljyä paistamiseen

Muotoile taikinasta pihvejä, laita leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele öljyllä. Paista 200 asteessa 25-30 min tai kunnes pihvit ovat kauniin värisiä ja kypsiä.

Sekoita aineet ja anna turvota jääkaapissa tunti tai pari.

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl kuminaa
• pala inkivääriä silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• kaalia silppuna
• 1 muna
• 1,5 dl kookosmaitoa
• 1/2 dl teriyakikastiketta
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Sekoita muna, kookosmaito ja teriyakikastike keskenään. Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, kuminaa, inkivääriä ja kaalia öljyssä, kunnes kaali ja sipuli kypsyvät ja saavat vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää nuudelit. Paista hetki sekoitellen. Lisää kastike ja jatka paistamista sekoitellen muutama minuutti. Tarjoa kaalinuudelit pihvien kera.

Juustoinen kukkakaali-kapris-lohikeitto

 
Lumiseen ja kylmään viimaan sopii keitto. Valintaan vaikutti kyllä sekin, että kävimme tänään kaupassa ja ostimme tuoretta vaaleaa hapanjuurileipää, joka sopii keiton kanssa loistavasti.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 3 rkl öljyä
• 8 dl vettä
• 1 pienehkö kukkakaali suupaloina
• 100 g tuorejuustoa
• 1 tl timjamia
• suolaa ja mustapippuria
• 3 rkl kapriksia
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• 2 tl limemehua
• tarjoiluun leipää

Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannussa. Lisää kaprikset ja anna paistua muutama minuutti. Lisää lohi ja paista kauniin väriseksi. Mausta limemehulla ja suolalla.

Kuullota sipuli ja valkosipuli ruokalusikassa öljyä. Lisää vesi ja kiehauta. Lisää kukkakaali ja anna kiehua, kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää juusto ja timjami ja soseuta. Lisää lohi-kaprisseos, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa hyvän leivän kera.

Maa-artisokkarisotto

 
Minä tarjosin risoton paistetun pekonin kera. Yhtä hyvin voit tarjota vaikka paistettua lohta risoton kaverina. Sienet voit halutessasi jättää pois

• kourallinen kuivattuja herkkutatteja, anna liota parissa desissä kylmää vettä muutama tunti
• 500 g maa-artisokkaa, kuori ja keitä sitruunamehulla maustetussa vedessä (sitruuna estää maa-artisokkaa tummumasta), sekoita muhennokseksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kahvikupillinen risottoriisiä
• dl kuivaa sherryä (tai valkoviiniä)
• kiehuvaa vettä
• 1 tl timjamia
• 50 g sinihomejuustoa
• 2 tl tryffeliöljyä
• kourallinen parmesanraastetta
• tarjoiluun paistettua pekonia

Kuullota sipuli, valkosipuli ja liotusvedestä nostetut sienet (säästä vesi) öljyssä. Lisää riisi ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää sienien liotusvesi ja sherry ja anna kiehua, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Lisää sitten kiehuvaa vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Lisää timjami loppuvaiheessa keittämistä. Kun riisi on kypsää, sekoita sekaan maa-artisokat, homejuusto, tryffeliöljy parmesan ja pekoni.

Munakoiso-sardiinipasta

Ei liene mikään salaisuus, että meillä rakastetaan tomaattikastikkeeseen säilöttyjä sardiineja. Mies syö niitä leivän päällä, minä mieluummin ruoassa. Sardiinit sopivat erityisen hyvin munakoison kanssa, kokeile vaikka!

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• punainen paprika kuutioina
• 1 sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• muutama tomaatti kuutioina
• tl rosmariinia
• rkl tummaa siirappia (tai hunajaa)
• rkl soijakastiketta
• dl pastan keitinvettä
• keitettyä spagettia
• pkt sardiineja tomaattiliemessä
• kourallinen mustia kalamataoliiveja
• mustapippuria
• raastettua parmesanjuustoa

Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa. Lisää kaikki kasvikset paitsi tomaatti ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso ja sipuli pehmenevät. Jos alkavat tarttua kiinni, lisää tilkka vettä. Kun kasvikset alkavat olla kypsiä, alenna lämpöä, lisää tomaatti, rosmariini, oliivit, vesi, siirappi ja soijakastike. Keitä sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää sardiinit ja pippuri ja sekoita hyvin.  Sekoita sitten spagetti ja kastike ja tarjoa juuston kera. 

Mausteiset tofusämpylät

 

Minä käytin valmiiksi Thai maustettuja tofukuutioita. Jos käytät maustamatonta tofua, lisää kastikkeeseen pari rkl teriyakikastiketta tai muuta tahmeaa maustekastiketta, jossa on suolaa.

• pkt tofua kuutioina
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• sesamöljyä paistamiseen
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• sämpylöitä lämmitettynä

Kastike:

• 1 rkl inkiväärisilppua
• 1 limen mehu
• 2 rkl vettä
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl vaaleaa balsamicoviinietikkaa
• 1 rkl tomaattipyreetä
• tl savupaprikaa

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Sekoita tofu ja maissitärkkelys. Kuumenna öljy ja lisää fenkoli, valkosipuli, chili ja punasipuli. Paista, kunnes punasipuli karamelisoituu. Lisää tofu ja paista tofut kullanruskeiksi. Lisää parsakaali ja kastike ja kiehauta. Tarjoa sämpylöiden kera.

Sinappi-rakuunabroileri

Minä käytin tähän ruokaan kuivattuja herkkutatteja, mutta jos sinulla ei ole niitä, käytä muita kuivattuja sieniä tai tuoreita herkkusieniä.

• 450 g broilerin fileleikkeitä, saksi suupaloiksi
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipulinkynsi
• kourallinen kuivattuja herkkutatteja
• 1 rkl dijonsinappia
• 2 tl rakuunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 tl tryffeliöljyä
• tarjoiluun: keitettyä riisiä ja kypsennettyä kukkakaalia

Murskaa herkkutatit ja sekoita ne kermaan ja laita jääkaappiin tunniksi tai pariksi. Mausta leikkeet soijakastikeella ja pippurilla. Rurkista molemmin puolin paistinpannulla. Nosta sivuun. Lisää pannuun sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes sipuli pehmenee ja saa väriä (jos käytät tuoreita herkkusieniä, paista ne tässä samalla). Lisää broileri, sinappi, rakuuna ja sienikerma ja hauduta miedolla lämmöllä 10 min tai kunnes broileri on kypsää (lisää tarvittaessa tilkka vettä). Lisää kukkakaali ja tryffeliöljy ja sekoita. Tarjoa riisin kera.