Paistettu tamarindlohi ja kukkakaalicurry

Jostain syystä olen ostanut tamarindtahnaa varastoon useamman purkin. Täytyy käyttää niitä pois nyt sitten vähän tavallista vauhdikkaammin, ettei käy niin, että vuoden kuluttua saa heitellä purkkeja pois. Tamarind on hapahko kastike, jota voi yrittää korvata limemehulla...ei ole sama asia, mutta jos et halua ostaa tahnoja, kokeile siis vaikka laittaa enemmän limemehua.

• 500 g lohta vaikkapa medaljongeiksi leikattuna
• 2 rkl tuoretta inkivääriä silpuna
• 2 rkl tamarindtahnaa
• 1 rkl limeä
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 tl curryjauhetta
• 1/2 tl suolaa

Sekoita muut ainekset ja voitele lohipalat molemmin puolin. Anna maustua jääkaapissa noin 30 min.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuehkoiksi viipaleiksi
• 400 g kookoskermaa
• 3 dl vettä
• 1/2 dl punaisia linssejä
• 1 rkl curryjauhetta
• 1 rkl garam masalaa
• 100 g pinaattia
• soijakastiketta oman maun mukaan
• tarjoiluun keitettyä riisiä

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee. Lisää muut aineet paitsi pinaatti ja keitä, kunnes linssit ja kukkakaali ovat kypsiä. Lisää huuhdeltu ja valutettu pinaatti ja sekoittele, kunnes pehmenee. Lisää riisi ja sekoita hyvin. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista lohi molemmilta puolilta kauniin väriseksi ja kypsäksi. Tarjoa lohi riisiseoksen kera.

Kylmäsavulohikeitto

 

Pyörittelin kädessä kylmäsavulohipakettia ja mietin, mitä tekisin. Lohikeitto vei tällä kertaa voiton. Yleensä teen lohikeiton ihan peruslohesta, mutta loistavaa siitä tulee näinkin. Koska en ollut suunnitellut tätä ruokaa etukäteen, minulla ei ollut tilliä. Laitoin keittoon kuivattua timjamia, joka seurustelee erittäin onnistuneesti sekä perunan että lohen kanssa.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pieni kukkakaali kukintoina ja kukinnot pilkottuna suupaloiksi
• perunaa kuorittuna ja kuutioina
• vihreä chili silppuna
• pkr kermaa
• 4 dl kiehuvaa vettä
• tl timjamia
• 2 rkl soijakastiketta
• rkl kapriksia
• 100 g kylmäsavulohta silputtuna

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kukkakaali, peruna ja chili ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää muut ainekset paitsi kylmäsavulohi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää lohi ja anna kiehua vielä ihan hetki, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. 

Paistettua tofua (kalaa/kanaa), kasviksia ja nuudeleita

Marinoin tänään tofua. Jos tofu ei kiinnosta, vaihda tofu kanaan tai loheen. Kanaa pitää tietysti paistaa pikkuisen kauemmin, että tulee kypsää, mutta muuten onnistuu ruoka ihan samalla ohjeella kuin tofunkin kera. Tämä ohje on kahdelle. Ja vielä muistutus: pilko kaikki kasvikset ja nosta kaikki ainekset esiin valmiiksi ennen kuin kuumennat pannun. Kun pannu on kuuma, et ehdi enää muuta kuin paistaa..

• 250 g tofua, revi isohkoiksi paloiksi
• 1/2 dl soijakastiketta
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl chililastiketta
• 1 solovalkosipuli silppuna
• tl sesamöljyä

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari.

• 1/2 dl perunajauhoja
• 4 rkl sesamöljyä
• 2 paprikaa suikaleina
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• 2 rkl kalakastiketta

Kuumenna 3 rkl öljyä wokissa. Nosta tofupalat marinadista ja pyöräytä perunajauhoissa. Säästä marinadi. Paista tofua kuumalla pannulla kerran pari varovasti sekoitellen, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle odottamaan. Lisää loppu öljy ja kasvikset. Paista täydellä teholla, kunnes ovat kypsiä ja saavat vähän väriä. Kaada sivuun odottamaan. Lisää kalakastike marinadiin. Laita nuudelit wokiin. Paista sekoitellen hetki. Lisää sitten marinadi ja paista sekoittaen hetki. Lisää kasvikset ja paista vielä hetki. Nosta levyltä, lisää tofu ja sekoita varovaisesti ja tarjoa heti. 

Sellericurry

Näin jossain englantilaisessa lehdessä ruokaohjeen, jossa oli curryn pääainesosana juuriselleri. Koska rakastan juuriselleriä, tätähän piti kokeilla! En tietenkään tehnyt ohjeen mukaan (en edes ottanut sitä talteen), eli tässä on oma versioni herkullisesta sellericurrysta. Tarjosin sen lohen kanssa, mutta voit tietysti laittaa curryyn vaikka papuja, tofua tai tarjota curryn paistetun kanan kera.

• 2 rkl sesamöljyä
• iso selleri kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 rkl kuminaa
• 1 rkl mustia tai ruskeita sinapinsiemeniä
• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1 prk kookosmaitoa
• 1/2 limen mehu
• 2 tl korianterijauhetta
• rkl curryjauhetta
• suolaa oman maun mukaan
• lohta
• keitettyä riisiä

Kuutioi lohi. Ripota päälle suolaa ja limemehu. Anna marinoitua jääkaapissa muun ruoanvalmistuksen ajan. Kuumenna öljy wokissa. Lisää kumina, sinapinsiemenet, selleri, sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes kasvikset saavat vähän väriä. Lisää kookosmaito, curry ja korianterijauhe ja anna kiehua miedohkolla lämmöllä, kunnes selleri on kypsää. Lisää lohi ja sekoittele, kunnes lohi kypsyy. Tarjoa riisin kera.

Suppilovahveropyörykät tomaatti-kookos-lehtikaalikastikkeessa

 

Tämä on ihan superherkullista, hieno tapa aloittaa ruokaviikko! Tarjosin pyörykät riisin kera, mutta voit tietysti valita lisukkeen mielesi mukaan. Itse käytän vain ruiskorppujauhoja, mutta voit käyttää myös muita korppujauhoja oman makusi mukaan. Halutessasi voit käyttää myös valmiiksi keitettyjä linssejä (minkä värisiä vaan), valuta ja lisää kylminä seokseen.

• 5 dl suppilovahveroita silputtuna
• solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl punaisia linssejä
• 1 muna 
• 1 dl ruiskorppujauhoja
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl kuivattua oreganoa
• mustapippuria
• kourallinen parmesanraastetta

Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä (muuten on hankala tehdä pyöryköitä),

Paista sieniä kuumalla pannulla, kunnes niistä haihtuu neste. Lisää öljy, inkivääri ja valkosipuli ja jatka paistamista muutama minuutti. Sekoita kaikki aineet keskenään. Pyörittele pyöryköiksi ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli suikaleina
• pussi pakastettua lehtikaalia, puristele jäisenä pieneksi silpuksi
• chiliä silppuna
• pieni prk paseerattuja tomaatteja
• prk kookosmaitoa
• rkl vihreää thaichilitahnaa
• loraus kalakastiketta
• loraus hunajaa
• riisiä, keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Paista sipulia, lehtikaalia ja chiliä öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä (15 min). Lisää tomaatti, kookosmaito, chilitahna ja kalakastike ja anna kiehua hiljalleen 10 min. Mausta hunajalla. Sekoita pullat kastikkeeseen ja tarjoa riisin kera.

Kahden juuston fenkolinen sienirisotto

 

Kävin tänään sienessä ja sain sen verran suppilovahveroita (ja pari kantarellia), että näistä riittää kahdelle aterialle. Arvoin, tekisinkö tänään vai huomenna risottoa ja päädyin tekemään tänään. Risottoja voi muunnella loputtomasti. Laitoin tähän vähän fenkolinsiemeniä juustojen rasvaisuutta tasapainottamaan. Käytän sienien kanssa mielelläni soijakastiketta, sillä se korostaa sienien makua. Jos et pidä soijakastikkeesta, käytä ihan perussuolaa.

• rkl oliiviöljyä
• rkl voita
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• n. litra suppilovahveroita ja kantarelleja pilkottuna
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2,5 dl risottoriisiä
• 2 rkl soijakastiketta
• dl kuivaa valkoviiniä
• kiehuvaa vettä
• kourallinen parmesanraastetta
• 70 g sinihomejuustoa
• mustapippuria

Kuullota fenkolia, sieniä, sipulia ja valkosipulia voi-öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja sienistä haituu neste. Älä ruskista. Lisää sitten riisi ja jatka paistamista sekoitellen muutama minuutti. Lisää viini ja soija ja anna kiehua välillä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kiehuvaa vettä desi kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes riisi on kypsää. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Paistetut kaalinuudelit makeassa soijakastikkeessa

 

Minä paistoin tähän tänään kanaa, mutta voit vaihtaa sen tofuun tai loheen. Valmistustavassa ei oikeastaan ole mitään eroa, vaikka et kanaa valitsekaan.

• pieni valkokaali suikaleina
• sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 3 rkl sesamöljyä
• 2 rkl sesaminsiemeniä
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• 400 g kanafileitä, suikaloi (saksilla onnistuu helposti)
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 dl vettä
• 1 tl maissi- tai perunajauhoja
•  pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• tuoretta korianteria silputtuna

Sekoita soija, sokeri, hunaja, jauhot ja rkl öljyä keskenään ja laita sivuun. Kuumenna wokissa rkl öljyä ja paista kaalia, sipulia, chiliä ja valkosipulia kovalla lämmöllä, kunnes kaali pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää sesaminsiemenet ja paista vielä hetki. Kaada lautaselle odottamaan. Kuumenna rkl öljyä ja paista kanaa 6-8 minuuttia sekoitellen, kunnes kypsyy ja saa väriä (jos käytät lohta tai tofua, muutaman minuutin paisto riittää). Kaada lautaselle odottamaan. Lisää inkivääri pannulle ja paista sekoitellen minuutin verran. Lisää soijasekoitus ja anna kuplia minuutin verran, kunnes muuttuu paksuksi kastikkeeksi. Lisää kana ja nuudelit ja sekoita voimakkaasti. Lisää vielä kaaliseos ja sekoita hyvin. Lisää silputtu korianteri ja tarjoa.

Paahdetut garam masala pavut ja perunat

Minä paistoin tämän seuraksi lohta, mutta tofu, kana tms sopii tietysti yhtä hyvin.

• 750 g perunoita, viipaloi n. sentin paloiksi
• 150 g vihreitä papuja, huuhtele ja poista kannat
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl curryjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria

Keitä vettä kattilassa. Lisää perunat ja keitä 5 min. Lisää pavut ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat melkein kypsiä (muutama minuutti). Valuta lävikössä ja painele talouspaperilla kuiviksi. Sekoita kaikki aineet, kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes perunat ovat kullankeltaisia ja kuivahtavat hieman.

• 1 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli ohuina suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• rkl tamarind tahnaa
• 2 tl fariinisokeria
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl garam masalaa
• prk kreikkalaista jugurttia
• pala lohta, poista nahka ja pilko
• limemehua ja suolaa

Kuumenna kookosöljy. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä (10-15 min). Nosta ainekset pois pannusta ja paista lohi pannuun jääneessä öljyssä. Mausta lohi limemehulla ja suolalla.

Sekoita sipuliseos ja muut ainekset keskenään kastikkeeksi. Tarjoa peruna-papuseos lohen ja kastikkeen kera.

Mausteinen bataattikeitto

 Tänään ei ehditty kauppaan, joten piti selvitä kaapin antimilla. Onneksi ruokakaapit ovat yleensä aina aika täynnä...

• 2 rkl sesamöljyä
• pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• solovalkosipuli silppuna
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 bataattia kuorittuna ja kuutioituna
• 3 mustaa kardemummaa
• 3 rkl maapähkinävoita
• 3 rkl vihreää thaichílitahnaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 kookosmaitoprk vettä
• parsakaali pieninä kukintoina
• kaffirlimen lehtiä murskattuna
• 2 rkl kalakastiketta
• prk kikherneitä valutettuna
• silputtua korianteria tai lehtipersiljaa (meillä lehtipersiljaa, koska sitä oli saatu naapurista ja oli sopivasti maljakossa odottamassa käyttöä)

Kuullota inkivääri, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää bataatti ja paista vielä hetki. Lisää kaikki aineet paitsi parsakaali, kiherneet ja korianteri/persilja. Kiehauta. Anna hautua miedohkolla lämmöllä 10 min. Lisää parsakaali ja kikherneet ja jatka keittämistä, kunnes parsa ja bataatti ovat kypsiä. Ripota päälle tuoreet yrtit ja tarjoa.