Kanaa yrttisessä kermakastikkeessa

 

Syötiin vaihteeksi eurooppalaista ruokaa. Halutessasi voit korvata kanan tofulla, pavuilla tai paistetulla lohella.

• 400 g kanafileitä
• suolaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä

Mausta kanafileet suolalla ja pippurilla ja paista kauniin värisiksi ja kypsiksi öljyssä (n 5 min/puoli).

• 2 rkl voita
• 1 sipuli suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 250 g herkkusieniä viipaleina
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• 1 chili silppuna
• 2 dl kermaa
• 1 dl vettä
• 2 tl rosmariinia
• 2 tl timjamia
• 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
• dl persiljasilppua
• 1 dl mustia kivettömiä kalamataoliiveja
• 1 dl parmesania raastettuna
• 1 limen mehu
• suolaa, pippuria
• jasminriisiä keitettynä

Kuumenna voi ja paista sipulia, valkosipulia, herkkusieniä, parsakaalia ja chiliä, kunnes parsa vähän pehmenee. Lisää kerma, vesi, tomaatit, limemehu, parmesan ja mausteet ja anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuttia tai kunnes parsa on kypsää. Lisää muut aineet. Lisää lopuksi riisi ja kana ja sekoita.

Tonnikalapasta

Jostain syystä tonnikalapasta kuulostaa aina korvissani köyhän opiskelijan ruoalta. Ehkä siksi, että sitä tuli opiskeluaikana tehtyä useammin kuin kerran. Tämä versio on vähän glamourimpi kuin ne nuoruuden keitokseni, mutta helppoa ja edullista on tämäkin. Tämä ohje on kahdelle

• keitettyä pastaa (meillä täysjyväspagetti)
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 10 kirsikkatomaattia puolitettuna
• 2 tl hunajaa
• prk tonnikalaa valutettuna (käytän itse vain John Westin tonnikalaa, mutta varmaan muukin kelpaa)
• rkl kapriksia
• 4 rkl mustia kivettömiä kalamataoliiveja
• mustapippuria
• ruukku villirucolaa kevyesti silputtuna
• ruukku tilliä silppuna
• parmesanlastuja tai raastetta.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatit ja paista hetki. Lisää hunaja, tonnikala, kaprikset ja oliivit ja anna lämmetä ihan hetki. Mausta mustapippurilla. Sekoita pasta ja muut aineet paitsi parmesan. Ripota juusto päälle ja tarjoa

Vihreä thaicurry ja marinoidut kesäkurpitsat

Käytin tähän curryyn isoja valkoisia papuja, mutta voit halutessasi korvata ne esimerkiksi kikherneillä, paistetulla kalalla, kanalla tai tofulla.

• kesäkurpitsa suikaleina
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta

Sekoita kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 tl kuminaa
• muutama kaffirlimen lehti silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• valkokaalia silppuna
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 rkl vihreää thaicurrytahnaa
• 3 rkl kalakastiketta
• 1,5 rkl tummaa siirappia tai hunajaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• punaista chiliä silppuna
• keitettyä jasminriisiä

Kuumenna sesamöljy wokissa. Paista kuminaa, kaffirlimeä, sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja kaalia täydellä teholla, kunnes kaali vähän pehmenee ja kasvikset saavat väriä. Alenna vähän lämpöä. Lisää kookosmaito, currytahna, kalakastike, siirappi ja korianteri ja keitä hetki sekoitellen. Lisää muut aineet paitsi riisi ja anna kiehua hetki. Sekoita kastike ja riisi ja asettele päälle kylmät kesäkurpitsat. Tarjoa.

Peruna-hapankaali-bratwurstivuoka

Entäs sitten, että ei ole Octoberfest vaan tammikuu. Hapankaalia ja bratwurstia voi syödä koska vaan! Tosin itse en ihan hirveästi rakasta bratwurstia, mutta kerran pari vuodessa menee ja tässä ruoassa makkara ei pääse pääosaan ja kelpasi siis erittäin hyvin (jos ei paremminkin) myös minulle. Kasvissyöjä voi jättää makkarat pois (tai korvata tofulla tai vegemakkaroilla), proteiinia tässä on ihan tarpeeksi papujen ansiosta.

• 600 g jauhoista perunaa, keitä ja soseuta
• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 omena kuorittuna ja kuutioina
• 3 dl hapankaalia
• 1/2 dl vettä
• 1/2 dl osterikastiketta
• 1 rkl dijon sinappia
• paketti bratwurstia suupaloiksi pilkottuna
• pkt isoja valkoisia papuja valutettuna
• 4 rkl (ruis)korppujauhoja
• voita
• 200 g jugurttia tai smetanaa (meillä 10 % turkkilaista jugurttia)
• muskottia, suolaa ja mustapippuria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja omena öljyssä. Lisää hapankaali, vesi ja osterikastike ja anna hautua keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää pavut ja paista vielä 5 minuuttia. 

Lisää perunamuussiin sinappi ja jugurtti, mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla ja sekoita hyvin.

Paista bratwurstiin vähän väriä.

Sekoita hapankaali, makkarat ja muusi ja kaada uunivuokaan. Ripota päälle korppujauhot ja laita pinnalle voita nokareina. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Kasviksia ja paistetut nuudelit

No taasko meillä syödään paistettuja nuudeleita? No kyllä, ne ovat suurta herkkua! Löysin netistä ohjeen, jossa nuudelit paistettiin vähän eri tavalla kuin yleensä teen, joten kokeiltiin nyt tätäkin. Erittäin hyvää!

Kasvikset ja pavut voit vaihtaa toisiin, eli tähän tietysti käyvät mitkä ainekset tahansa. Nuudeleiksi voit myös valita oikeastaan mitä vaan, kunhan ei ohuita lasinuudeleita, niiden paistaminen ei onnistu tällä tavalla. Itse tein nuudelit tällä kertaa pappardelleistä eli italialaisista paksuista nauhoista.

Sekoita kastike valmiiksi ja pilko kaikki kasvikset ennen kuin aloitat paistamisen!

• pastaa tai nuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta

• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• punainen paprika suikaleina
• tuore kurkuma silppuna
• pieni kukkakaali ohuina viipaleina
• 1 rkl sesamöljyä
• prk kikherneitä valutettuna
• 1 kananmuna

Kuumenna öljy wokissa. Paista kasviksia täydellä teholla usein sekoittaen, kunnes kukkakaali on kypsää ja kasvikset saavat vähän väriä. Työntele kasvikset reunoilla ja riko kananmuna wokin keskelle. Anna paistua ihan hetki, lisää kikerhneet ja jatka sitten paistamista voimakkaasti sekoittaen, kunnes muna hyytyy. Kaada kulhoon odottamaan ja jatka sitten alla olevan ohjeen mukaan.

• 2 rkl sesamöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 4 rkl osterikastiketta
• 2 tl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl tummaa siirappia tai fariinisokeria
• 2 rkl vettä
• prk thaibasilikaa silppuna (tai korianteria)
• punaista chiliä silppuna

Sekoita keskenään muut aineet paitsi öljy. Laita öljy wokiin ja anna kuumeta hetki. Lisää kastike ja nuudelit ja paista voimakkaasti sekoittaen n. 30 sekuntia. Lisää kasvikset ja sekoita. Nosta levyltä ja lisää basilika ja chili ja tarjoa.

Tortillat intialaisin maustein

Jos haluat, voit tortillojen sijasta tarjota ruoan naanleivän tai pitan kera. Tai miksei riisinkin, sekin varmasti toimii. Meillä oli paketti täysjyvätortilloja ja jostain syystä nyt ei tehnyt mieli tex-mexiä, joten tein intialaistyyppisen täytteen. Tarjosin linssi-tortillat paistetun fetan kanssa, eli saatiin tähän fuusioruokaan vähän Kreikkaakin mukaan...

• kahvikupillinen punaisia linssejä
• 1,5 kahvikupillista vettä
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 laakerinlehteä silputtuna (heitä kova lehtiruoti pois)
• tuore kurkuma silppuna (tai tl jauhetta)
• 0,5 tl sarviapilaa (voit jättää poiskin)
• 2 dl papuja (meillä mustasilmäpapuja, kun niitä oli jäänyt yli viikon ruoanlaitosta, mutta mitkä tahansa valutetut säilykepavut käyvät)

Kiehauta vesi ja kookosmaito, lisää muut aineet jpaitsi pavut a anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 20 min tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä, jos kastike alkaa tarttua pohjaan. Tarkoitus on tehdä aika paksu muhennos, jota voi lusikoida tortillojen sisään. Lisää lopuksi pavut ja anna lämmetä. 

• rkl sesamöljyä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta chiliä silppuna
• 1,5 rkl siirappia, hunajaa tai fariinisokeria
• 1,5 rkl tamarindtahnaa
• rkl garam masalaa
• reilu tl jeeraa
• reilu tl korianterijauhetta
• ripaus suolaa

Kuumenna öljy ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää muut aineet ja paista sekoitellen minuutin ajan. Sekoita linssiseokseen.

• pkt fetaa isoina paloina
• 20 kirsikkatomaattia puolitettuina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 tl timjamia
• 1 rkl hunajaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• mustapippuria

Laita tomaatit, feta ja valkosipuli uunivuokaan. Lisää hunaja, timjami, mustapippuri ja öljy. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

• (täysjyvä)tortilloja lämmitettynä

Kääri tortillan sisään linssimuhennosta ja tarjoa feta rinnalla. Enjoy!

Juustoinen perunavuoka

Kun jääkaapissa on parin pizzan paistamisenkin jälkeen vielä jo aikaa sitten avatussa paketissa salamia, voi tehdä tällaista herkkua jämistä. Salamin voi toki vaihtaa johonkin muuhunkin mausteiseen makkaraan tai kasvisversiona mausteiseen tofuun. Myös kylmäsavulohi sopisi tähän ruokaan.

• 1 parsakaali kypsennettynä, kukintoina
• 400 g jauhoista perunaa kuorittuna ja keitettynä
• 1 prk paksua ruokakermaa
• 1 tl kuminaa
• suolaa, muskottia
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 50 g pippurista salamia silppuna / maustettua tofua / kylmäsavulohta
• 200g raastettua appenzellerjuustoa
• 4 rkl (ruis)korppujauhoja
• 2 rkl voita pieninä nokareina

Muhenna perunat, lisää kerma ja mausta kuminalla, suolalla ja muskotilla. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää salami/tofu/kala ja parsakaali ja sekoita. Kaada seos uunivuoan pohjalle. Lisää päälle muusi. Ripota pinnalle ensin juustoraaste ja sitten korppujauhot ja voi. Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes juusto sulaa.

Appelsiini-chilikanaa

Aurinkoisen päivän kunniaksi aurinkoista ruokaa appelsiineistä! Tähän voisi raastaa appelsiinin kuortakin, mutta koska meillä ei ollut luomuappelsiineja, en viitsinyt käyttää kuorta. Tämä ei ole maailman näppärin ruoka tehdä, menee monta kattilaa ja kippoa, mutta on todella hyvää!

• 400 g kanafileitä leikeltynä suupaloiksi
• pala inkivääriä silppuna
• 2 rkl soijakastiketta

Sekoita ja anna maustua tunnin tai pari.

• 1/2 dl peruna- tai maissijauhoja
• 1/2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• mustapippuria
• 1 muna
• sesamöljyä paistamiseen

Riko muna ja sekoita rakenne rikki. Sekoita kanan joukkoon. Sekoita lautasella jauhot ja pippurit. Pyöräytä kanapalat jauhoissa (onnistuu helpoiten keittiöpihdeillä). Kuumenna öljyä paistinpannulla. Kaada marinadi pannulle ja sekoita. Lisää kanapalat (pihdeillä) ja paista kypsiksi.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 appelsiinin mehu
• dl osterikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl tummaa siirappia tai fariinisokeria
• parsakaalia kypsennettynä
• (jasmin)riisiä keitettynä
• tuoretta korianteria silputtuna

Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli öljyssä, Lisää mehu, osterikastike, siirappi ja viinietikka ja anna hautua sekoitellen n. 10 min. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoa.

Kurpitsacurry

Meillä on vielä pakkasessa naapurista syksyllä saatuja kurpitsoja, jotka paahdoin uunissa sesamöljyssä ja maustoin garam masalalla. Jos sinulla ei ole valmiita paahdettuja kurpitsoja, osta vaikka myskikurpitsa, kuori se ja kuutioi. Pyöräytä kuutiot öljyssä (jonka maustat garam masalalla) ja paista uunissa leivinpaperin päällä, kunnes ovat kypsiä. Kypsennysaika riippuu valitusta kurpitsalajikkeesta ja kuutioiden koosta...ohjetta ei siis voi antaa, mutta kokeile kypsyyttä tikulla. Pavut voit vaihtaa vaikka kikherneiksi. Laittaisin tähän ruokalajiin joka tapauksessa jotain kovahkoja papuja, sillä kurpitsat ja kastike ovat aika kermaisia ja ruokaan on hyvä saada vähän suutuntumaakin, ettei tunnu siltä, että syöt vauvanruokaa.

• sipuli suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• tuoretta inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• tuoretta kurkumaa kuorittuna ja silputtuna (huom! värjää sormet oranssiksi, jos kosketat kuorittua pintaa!)
• 2 rkl sesamöljyä
• kanelitanko
• 3 mustaa kardemummaa
• rkl curryjauhetta
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 prk kirsikkatomaatteja liemineen (siis säilyke)
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl maapähkinävoita
• 3 dl uunissa paahdettuja kurpitsakuutioita
• 2 dl valutettuja mustasilmäpapuja (tai vaikka kikherneitä)
• keitettyä jasminriisiä
• tuoretta korianteria silppuna

Paista kanelia, kardemummaa, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, kurkumaa ja chiliä öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää curryjauhe, kookosmaito, tomaattipyree, kirsikkatomaatit, soijakastike ja maapähkinävoi. Keitä välillä sekoitellen kymmenen minuuttia. Lisää kurpitsat ja pavut ja anna lämmetä. Lisää lopuksi korianteri. Tarjoa riisin kera.

Bataatteja ja perunoita oliivi-sardiinitahnan kera

Tämä ruoka vaatii vähän valmisteluaikaa, sillä keitetyt perunat ja bataatti kannattaa jäähdyttää ennen paistamista. Muuten on helppoa kuin heinänteko! Ja tietysti herkullista, koska sisältää lemppareitani eli oliiveja, sardiineja ja kapriksia. Tämän voi tehdä pelkistä perunoistakin, mutta itse tykkään siitä, että ruoassa on suolaisuuden vastapainona vähän makeutta. Ja sitä paitsi meillä oli sen verran vähän perunaa, että niistä ei olisi saanut kokonaista ateriaa..

• kuorittuja perunoita viipaleina
• kuorittu bataatti viipaleina
• 2 rkl voita
• 1 iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 1 dl mustia kalamata-oliiveja (poista kivet)
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa (käytän John Westin sardiineja, mutta varmaan muutkin ovat syötäviä)
• 1 rkl kapriksia
• 1/2 dl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Keitä perunat ja bataatit kypsiksi, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan (jääkaappikylminä parhaita). Kuumenna voi paistinpannulla ja paista sipulia, valkosipulia ja chiliä, kunnes sipuli on pehmeää ja saa vähän väriä (n. 10 min). Lisää perunat ja bataatit ja paista niihinkin vähän väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Murskaa oliivit, sardiinit ja kaprikset ja sekoita tahnaksi oliiviöljyn kanssa. Lisää perunoihin ja sekoita varovasti.

Tahmea mango-feta ja munakoisonuudelit

Omista varastoista löytyy vaikka mitä herkkuja, eli kaupassa ei tarvitse välttämättä tuonne pakkasen keskelle lähteä. Runsauden pulan ääressä päädyin paistamaan uunissa fetaa ja tekemään sille kasvisnuudelit seuraksi. Kesällä grillasin muutaman kerran fetaa  (folioon käärittynä) ja se oli lämpimänä ja maustettuna todella hyvää. Uunissa feta onnistuu tietysti ihan yhtä hyvin. Tässä ei ole ihan pakko käyttää juuri näitä öljyjä...voit käyttää, mistä eniten pidät.

• pkt fetaa
• 2 rkl mango chutneyta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita feta uunipellille paperin päälle ja levitä fetan pinnalle mangochutney. Paista 20 minuuttia

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 2 rkl kookosöljyä
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• 1 rkl sesamöljyä
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan (myös täysjyväspagetti käy)
• 1 rkl kalakastiketta
• dl osterikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• tuoretta chiliä silppuna

Kuumenna kookosöljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä, fenkolia ja munakoisoa täydellä teholla usein sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä. Lisää nuudelit ja sesamöljy ja paista vielä hetki. Lisää muut aineet ja sekoita. Tarjoa fetan kera.

Juustoinen kiusaus

Jos kaapissa sattuu olemaan perunaa, kiusauksilla saa käytettyä kaapin pohjilla väijyvät jämät herkullisesti hyödyksi. Meillä oli leikkelepalvikinkkupaketti näkemässä viimeisiä päiviään, joten syötiin se pois. Kinkun tilalle voit vaihtaa vaikka kylmäsavulohta tai maustettua tofua. Tähän voi laittaa myös kaikki sulatejuustot ja kermat itse laatikkoon ja palajuustonjämät raastaa pinnalle. 

• 400 g perunoita (meillä puikula) kuorittuna ja suikaloituna, lämmitä mikrossa muutama minuutti ennen uunivuokaan laittoa
• parsakaali silputtuna ja kypsennettynä (ei liian pehmeäksi, koska jatkaa kypsymistä uunissa)
• pala sinihomejuustoa
• 100 g tuorejuustoa
• 2 isoa sipulia silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chili silppuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• prk turkkilaista jugurttia (meillä 10%:sta jugurttia pari desiä + reilu dl vettä)ja vähän vettä / kermaa
• (1 tl hunajaa tai siirappia)
• pari kourallista juustoraastetta (meillä Manchegoa)
• 4 rkl ruiskorppujauhoja
• suolaa, mustapippuria, muskottia, tl timjamia
• kinkkua/lohta/tofua silputtuna

Kuumenna 2 rkl öljyä ja kuullota siinä sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää jugurtti ja vesi (tai ranskankerma/smetana/kerma) ja kiehauta. Lisää sinihomejuusto ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa vedellä, seoksen pitäisi olla paksua, mutta kuitenkin juoksevaa. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja muskotilla. Jos käytit hapankermatuotteita (esim jugurttia), lisää myös siirappi/hunaja tasoittamaan happamuutta. Sekoita keskenään perunat, parsa ja kinkku/lohi/tofu ja kaada juustokastike päälle. Ripota pinnalle ensin juustoraaste, sitten korppujauhot ja pirskota pinnalle loppu öljy. Paista 175 asteessa 50 min tai kunnes perunat ovat tikulla koitettaessa kypsiä.

Siirappikakku

Joulun lanttulaatikon teosta jäi siirappia yli, osan sain upotettua tähän kakkuun. Eli vaihteeksi meillä syödään muutakin kuin porkkanakakkua.

• 3 isoa tai 4 pientä munaa
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl tummaa siirappia
• 1,5 dl kahvia
• 75 g juoksevaa leivontamargariinia
• 4,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl leivinjauhetta
• ruiskorppujauhoja + margariinia voiteluun

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kahvi ja margariini ja sekoita. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi

Kaada taikina vuokaan ja paista n. 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.

Tonnikalakreppikakku

Teen säännöllisen epäsäännöllisesti erilaisia kreppikakkuja. 80-luvulla krepit kääräistiin tortillojen tapaan rullalle ja laitettiin juustoraastetta päälle. Itse teen aina kreppikakkuja, koska kakkuun on helpompi annostella täyte tasaisesti, siten, että täytettä ei jää yli (kreppejä kyllä saattaa jäädä, ne voi syödä hillon kanssa). Krepit voi vaihtaa myös tortilloihin tai vaikka rieskoihin, jos paistaminen ei kiinnosta. En laita tässä ohjetta kreppien tekemiseen, reseptejä on netti pullollaan. Itse teen krepit aina täysjyvävehnäjauhoista ja vaihdan osan nesteestä desiin kivennäisvettä. Kivennäisvedellä saa kreppeihin rapeat reunat. Jos käytät täysjyvävehnäjauhoja, anna taikinan turvota tunnin verran ennen paistamista ja sekoita hyvin aina, ennen kuin otat taikinaa kauhaan paistamista varten.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 1 rkl öljyä
• prk tonnikalaa vedessä
• 200 g kypsennettyä parsakaalia tai ruusukaalia (meillä ruusukaalia)
• prk kasviskermaa
• pala (sini)homejuustoa
• 2 rkl kaprista
• suolaa, pippuria ja muskottia
• silputtua persiljaa (tai tilliä)
• juustoraastetta pinnalle
• paistettuja kreppejä

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tonnikala, ruusukaali, kerma ja homejuusto ja lämmitä sekoitellen, kunnes homejuusto sulaa. Lisää kaprikset, mausteet ja persilja ja sekoita.

Laita uunivuoan pohjalle vähän kastiketta, sitten kreppi ja toista, kunnes kaikki kastike on käytetty ja päällimmäisenä on kreppi. Levitä päälle juustoraaste ja gratinoi 200 asteisessa uunissa, 20 min tai kunnes juusto sulaa.

Chilikasvis-juustoranskalaiset

Tämän reseptin inspis tuli uusimmasta ruotsalaisesta Vego -lehdestä, En ole moneen vuoteen ostanut pakastettuja ranskalaisia perunoita ja nyt kun ei ole käyty edes hampurilaisilla tämä "roskaruoka" nosti veden kielelle jo reseptiä lukiessa. Ei muuta kuin kokeilemaan! Hyvää on! Näin jälkiviisaasti voisin todeta, että seuraavalla kerralla varmaankin jättäisin kerman kokonaan pois. Tekisin ranskikset valmiiksi ja tuon kasvispaistoksen ja sitten laittaisin sen ja juustoraasteen ranskisten päälle ja sitten 250 asteiseen uuniin 5 min. Ja ehkä tähän olisi voinut lorauttaa myös lempi-inhokkiani ketsuppia, jota meillä ei ole jääkaapissa, joten en voinut kokeilla.

Koska olen maksimalisti, lisäsin tähän joitakin aineksia. Lisäksi vaihdoin tofun kaura-siemen Boltseihin (löytyy kaupan kylmätiskistä), koska halusin ruokaan vähän rapsakkaa suutuntumaa. Jos kasvisateria ei innosta, voit vaihtaa Boltsit esimerkiksi paistettuun jauhelihaan tai silputtuun paistettuun raakamakkaraan. Boltseissa on eri makuja,voit valita hyllystä mieleisesi.

Niin ja välihuomautuksena, että jos olet etsinyt inspiraation lähdettä kasvisruokiin, niin voin suositella Vego-lehteä. Siellä on todella hyviä ohjeita. Koska en ole kasvissyöjä, vaihdan joskus reseptien proteiinit loheen tai jopa kanaankin ja hyvin toimivat silloinkin. Niin...samalla tavalla kuin toimii sekin, että lihareseptin lihat vaihtaa kasviksiin tai kalaan.

• pussi ranskalaisia perunoita, valmista pakkauksen ohjeen mukaan
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli suikaleina
• muutama herkkusieni viipaleina
• chiliä silppuna
• 1 tl rosmariinia
• 2 rkl (avocado)öljyä
• pkt chili-tomaattiboltseja pilkottuna neljään osaan
• 1/2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa (jeera)
• 1 prk ruoanlaittokermaa (meillä Floran 4 % paksu ja pehmeä)
• 1 tl jauhoja
• 2 dl cheddar raastetta

Paista punasipulia, valkosipulia, rosmariinia, herkkusieniä ja chiliä öljyssä, kunnes saavat vähän väriä (jos juustokuminasi on kokonaisina siemeninä eikä jauhettuina, lisää ne jo tässä vaiheessa). Lisää boltsit ja mausteet ja paista sekoitellen, kunnes boltsimurska on kuumaa ja rapeaa. Kuumenna kerma ja jauhot. Nosta pois levyltä, lisää juusto ja sekoita tasaiseksi.

Annostele lautasille ranskalaisia, päälle boltsiseosta ja juustokastiketta.

Paistetut nuudelit ja kaalia

 
Laitoin tähän ruokaan joulusta jääneet salamin loput, mutta voit tehdä helposti kasvisversion jättämällä salamit pois.

• 1 sipuli suikaleina
• 1/4 valkokaali suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• 50 g salamia silppuna
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna, jos ovat suolaliemessä (jos käytät tomaattiöljyssä säilöttyjä papuja, kuten minä, lisää liemineen)
• 1 rkl soijakastiketta

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää kasvikset, kumina ja salami ja paista sekoitellen, kunnes kaali ja sipuli pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää muut aineet, sekoita ja tarjoa paistettujen nuudeleiden kera.

• keitettyjä täysjyvänuudeleita
• 2 rkl kookosöljyä
• muutama rkl osterikastiketta

Paista nuudelit vasta, kun kaali on valmista. Kuumenna öljy ja paista nuudeleita täydellä teholla muutama minuutti välillä sekoitellen, kunnes saavat vähän rapeutta ja väriä. Lisää kastike ja sekoita.

Peruna-sellerimuusi ja vähän muutakin

Käytiin tänään kaupassa ja ostin loimulohta. Sen seuraksi tein muusia perunasta ja selleristä, niitä kun sattui molempia olemaan jääkaapissa. Käytin tässä myös kevytsmetanan, sillä se oli menossa vanhaksi. Muussiin käy tietysti yhtä hyvin maito tai kermakin. Valkosipulitahnan voit jättää pois tai laittaa muusiin tuoretta valkosipulia. Halusin vähän miedompaa valkosipulin makua tällä kertaa, siksi käytin tahnaa.

Tämä korona-aika jää itselleni varmaan eniten mieliin ruokahuollon takia. Meitä kun on kaksi ihmistä ja käydään kerran viikossa kaupassa, tulee jotenkin aina ostettua vähän liikaa kaikkea, ikään kuin varoiksi. En halua suunnitella viikon ruokalistaa etukäteen, joten sekin aiheuttaa ongelmia, kun pitää ostaa vähän sitä sun tätä. Ja sitten seuraavaa kauppareissua suunniteltaessa tsekkaan kaappien sisällön ja panikoin, kun joku on menossa vanhaksi. No, onneksi tämä on pieni ongelma ja olen maaliskuusta asti laskettuna heittänyt ehkä yhden pilalle menneen juuston ja yhden parsakaalin pois. Eli sen verran tarkkaavaisena olen ollut, että ruokahävikkiä ei ole päässyt syntymään, mitäs pienestä ruokapaniikista!

• kuorittuja jauhoisia perunoita ja selleriä suunnilleen saman verran, kuutioituna
• kevytsmetanaa
• 1 tl valkosipulitahnaa / 500 g juureksia
• suolaa, mustapippuria, muskottia

Keitä sellerit ja perunat miedosti suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kaada melkein kaikki vesi pois ja muhenna (minä painelen perinteisellä puisella perunasurvimella, tykkään, että jää vähän sattumia. Mausta ja lisää smetanaa siten, että saat mukavantuntuisen muusin.

• pussi broccolinia
• pieni chili silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• loimulohta
• katkarapusalaattia (ostin valmista)

Kuumenna öljy paistinpannussa tai wokissa kuumaksi. Paista broccolinia, chiliä ja sipulia täydellä teholla välillä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Mausta suolalla. Tarjoa muusin, lohen ja katkarapusalaatin kera.

Wok maapähkinävoikastikkeella

Vanhat kujeet jatkuvat uutena vuotenakin, eli säännölliset wok-ruoat esittävät suurta osaa aterioillamme. Jos haluat tehdä tästä kokonaan vegeversion, vaihda kotijuusto tofuun, kikherneisiin tai papuihin. Jos taas et halua ollenkaan tehdä vegeversiota, vaihda kotijuusto loheen (lisää paistamisen loppuvaiheessa kastikkeen laiton jälkeen) tai paistettua kanaa/lihaa. Kasviksia voit vaihtaa vapaasti. Jos jätät bataatin pois, tarjoa ruoan kanssa riisiä tai nuudeleita. Tämän kanssa sopii tietysti loistavasti korianterisilppu. Meillä ei sattunut olemaan korianteria ostettuna, joten syötiin ilman. 

• 1 dl maapähkinävoita
• 2 dl vettä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl hunajaa (tai siirappia)
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl tuoretta inkivääriä silppuna

Kuumenna vesi ja sekoita siihen maapähkinävoi. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin.

• 1 iso sipuli suikaleina
• bataatti kuorittuna ja viipaleina
• punainen paprika suikaleina
• tuoretta kurkumaa silppuna
• kukkakaali ohuehkoina viipaleina
• sesamöljyä
• punaista chiliä silppuna
• pkt kotijuustoa kuutioina

Kuumenna öljy wokissa. Lisää muut aineet paitsi chili ja juusto ja paista täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes kasvikset saavat vähän väriä ja ovat kypsiä, mutta napakoita. Lisää maapähkinävoikastike ja sekoita hyvin. Lisää juusto ja chili ja tarjoa.

Vorschmackin tapaan

 
Uusi vuosi aloitetaan meillä vorschmackin tapaan valmistetulla jauhelihalla. En ole koskaan kokeillut, mutta tämä onnistuisi varmaankin myös tummasta soijarouheesta (joka on ensin turvotettu vedessä). Varmaan vielä kokeilen, tähän mennessä kaikki soijarouheruoat ovat onnistuneet erinomaisesti. Jos laitat soijarouhetta, suosittelen vaihtavaan suolan soijakastikkeeseen ja ehkä laittaisin rkl balsamico viinietikkaa ja ripauksen savupaprikajauhetta lisäämään makua. 

Tämä ei ole mikään perinneruokamme uuden vuoden tienoilla, tässä nyt vaan pääsee käyttämään joulusta ylijääneet punajuuret ja suolakurkut pois herkullisella tavalla. "Oikeassa" ohjeessa käytetään lampaan jauhelihaa, mutta en erityisemmin tykkää lampaasta, joten meillä vorschmack tehdään naudan paistinjauhelihasta. Koska käytin erittäin vähärasvaista jauhelihaa, laitoin ruoan pinnalle korppujauhoja ja voita. Ne voit jättää poiskin. Tärkeää on huolehtia siitä, että ruoka ei kuivu liikaa pitkän kypsennyksen aikana. Niin ja chiliäkään ei (ehkä) ole pakko lisätä...minä en vaan osaa kuvitella tätä(kään) ruokaa ilman pientä chilin tujausta.

• 400 g paistinjauhelihaa kypsennettynä
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna (mausteeksi, eli käytin vain yhden chilin)
• 1 rkl öljyä
• prk anjovista liemineen
• suolaa, pippuria
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1/2 dl vettä
• ruiskorppujauhoja
• voita nokareina

Tarjoiluun:

• perunamuusia
• etikkapunajuurikuutioita
• suolakurkkukuutioita
• hunajalla maustettua smetanaa/jugurttia/ranskankermaa

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää anjovis liemineen ja sekoita, kunnes anjovis sulaa. Lisää jauheliha, mausteet, tomaattipyree ja vesi ja sekoita. Laita uunivuokaan ja ripota korppujauhot ja voinokareet päälle. Paista 150 asteessa noin 50 min. Tarjoa muusin ja lisukkeiden kera.