Muna-fetapaistos

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna ja ensin meinasin tehdä espanjalaisen perunamunakkaan, mutta päädyin kuitenkin kreikkalaistyyppiseen paistokseen, koska minulla oli fetaa jääkaapissa. Kreikan kunniaksi lisäsin tähän myös oliiveja ja basilikaa...ja käytin tietysti punasipulia. Meillä ei yleensä tehdä ruokia ilman chiliä, eikä tänäänkään, jätä chili pois, jos et tykkää (mausta siinä tapauksessa ruoka mustapippurilla). Tästä tulee reilu annos kahdelle. Jos tarjoat neljälle, tee salaattia sivuun ja tarjoa leivän kera. Minä en lisännyt tähän suolaa, tee sinä oman makusi mukaan.

• reilusti oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• pussi vihreitä papuja, leikkaa saksilla papujen päät pois
• kymmenkunta kirsikkatomaattia puolitettuina
• 4 keitettyä pientä perunaa viipaleina
• 5 munaa
• pkt fetaa murusina
• kourallinen mustia kalamata oliiveja
• tuoretta basilikaa revittynä

Kuumenna öljy paistinpannussa (tai wokissa kuten minä, mahtuu paremmin sekoittelemaan). Paista täydellä teholla sipulia, valkosipulia, chiliä ja papuja, kunnes pavut alkavat olla kypsiä. Lisää tomaatit, perunat ja oliivit ja paista vielä hetki sekoitellen.  Alenna lämpöä. Sekoita keskenään feta ja munat ja kaada sekaan. Paista sekoitellen, kunnes munat hyytyvät. Ripota päälle basilika ja tarjoa.

Salviavoissa paistettua kotijuustoa, kukkakaalia ja uusia perunoita

Koska päätimme mennä tänään vasta illemmalla kauppaan, piti kaivella jääkaappia ja tehdä ruokaa niistä aineksista, mitä siellä sattui olemaan. No siellähän sattui olemaan vaikka mitä, mm. naapurista saatu kimppu tuoretta salviaa. Koska halusin käyttää salviat pois ja kotijuustokin alkoi lähentelemään viimeistä myyntipäivää, ne saivat esittää pääosaa tämän päivän herkkuateriassa.

• uusi perunoita keitettynä
• kukkakaalia kypsennettynä
• iso kourallinen salviaa
• pari rkl voita
• rkl oliiviöljyä
• paketti kotijuustoa kuutioina
• sormisuolaa

Kuumenna voi isossa pannussa. Lisää salvianlehdet ja paista, kunnes muuttuvat rapeiksi. Nosta salviat reikäkauhalla pois. Lisää öljy. Paista kotijuustoa voiöljyssä, kunnes juusto alkaa saamaan vähän väriä. Lisää salviat ja kukkakaali sekaan ja paista hetki käännellen. Mausta suolalla ja tarjoa perunan kera.

Sadonkorjuupasta

 

Saimme naapurista tuoreita kasviksia eilen. Halusin syödä tämän ensimmäisen kotimaisen herkkusadon siten, että tuoreet kasvikset saavat loistaa. Ja hyväähän tämä tietysti oli!

• iso kesäkurpitsa viipaleina (jos kesäkurpitsassa on isoja siemeniä, poista pehmeät keskiosat viipaleista
• pari kourallista lehtikaalia, salviaa ja lehtipersiljaa silppuna
• 1 rkl valkosipulia silputtuna
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa, mustapippuria

Sekoita ja anna marinoitua muutama tunti.

• tuoretortellineja (meillä juustotäytteisiä) keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• kourallinen pinjansiemeniä
• kourallinen parmesanraastetta

Kuumenna wok tai iso paistinpannu. Lisää pinjansiemenet ja paista kuumalla kuivalla pannulla sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Nosta sivuun odottamaan. Paista kesäkurpitsoja marinadeineen täydellä teholla sekoitellen, kunnes kasvikset saavat vähän väriä. Lisää pasta ja pinjansiemenet ja sekoita. Tarjoa parmesanin kera.

Sardiiniset köyhät ritarit

 

Museopäivän päätteeksi syötiin herkullista pikaruokaa. Ohje on kahdelle

• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• n. 40 g rusinoita
• rkl kapriksia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 4 rkl pinjansiemeniä
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa
• pari päivää vanhaa vaaleaa juurileipää neljänä paksuna viipaleena
• kananmuna
• 4 rkl maitoa
• voita paistamiseen
• sormisuolaa
• mustapippuria
• sileälehtistä persiljaa silppuna

Sekoita viinietikka, rusinat ja kaprikset. Jätä odottamaan. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja pinjansiemeniä öljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää sardiini ja sekoita tasaiseksi. Lisää rusinasekoitus ja paista vielä hetki. Mausta pippurilla, suolalla ja persiljalla. Sekoita maito ja kananmuna. Kääntele leipäpalat seoksessa ja paista voissa molemmilta puolilta. Levitä sardiinitäyte leipien päälle ja tarjoa,

Kasviksia ja sardiinia

No huh huh hellettä. Ihan hirveästi ei jaksa keittiössä askarrella ja ei viitsi hellalla kuumentaa koko asuntoa, joten pientä pikaisesti paistettua ruokaa on tarjolla tänään.

• oliiviöljyä
• uusia perunoita pestynä ja puolitettuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi suikaleiksi
• pieni fenkoli suikaleina
• kourallinen retiisejä viipaleina
• punasipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• valkosipulia silppuna
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• tl timjamia
• sormisuolaa
• mustapippuria
• muutama kananmuna kuorittuna ja lohkottuna (saavat olla kylmiä)
• kourallinen parmesanraastetta

Kuumenna öljy wokissa. Lisää perunat, parsakaali, fenkoli, retiisit, sipuli, chili ja valkosipuli ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää tilkka vettä tarvittaessa. Lisää lopuksi sardiinit, balsamico, timjami,suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Ripota päälle juusto ja asettele kananmunat päälle. Tarjoa.

Lohta ja maapähkinäisiä kukkakaali-gnoccheja

 

Helteiden vuoksi maapähkinävoikin on ollut tauolla. Nyt vaan oli ihan pakko saada maapähkinävoikastiketta. Käytiin tänään Prismassa ja ostin sieltä gnocheja. Nuudelit olisivat sopineet tämän ruoan kanssa yhtä hyvin tai ehkä jopa paremminkin, mutta nämä olivat helpompia tehdä.

• pala lohta, öljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria -> paista tai grillaa maustettu lohi kypsäksi
• 2 rkl sesamöljyä
• sipuli suikaleina
• valkosipulia silppuna
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• pussi gnoccheja
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 dl maapähkinävoita
• 3 rkl limemehua
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 rkl silputtua inkivääriä
• punaista chiliä viipaleina
• thaibasilikaa revittynä

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli ja kukkakaalit ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes kukkakaali on napakan kypsää. Lisää gnocchit ja paista vielä muutama minuutti sekoitellen.

Kun kukkakaali paistuu, kuumenna toisessa astiassa kookosmaito. Lisää maapähkinävoi, lime, soija ja kalakastike ja sekoita tasaiseksi. Kaada kukkakaaliseokseen, lisää inkivääri, chili ja basilika ja tarjoa lohen kera.

Munakoiso-mustapapumuhennos perunakuorrutuksella

Näin helteellä ei tule pahemmin kokeiltuja uusia reseptejä. Ja ei tämäkään varsinaisesti ole uusi resepti vaan vanhaa pienellä twistillä. Eli kyseessähän on perinteisen shephard's pien muunnos. Voit halutessasi laittaa tähän myös jauhelihaa, paista jauheliha yhdessä munakoiso-sipuliseoksen kanssa sitten, kun kasvikset ovat ensin pehmenneet. Muuten seuraa ohjetta.

• reilusti oliiviöljyä
• munakoiso pieninä kuutioina (itse viipaloin ensin ja kuutioin sitten viipaleet, että sain nopeammin kypsyviä ohuehkoja paloja)
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• (jauhelihaa)
• prk tomaattimurskaa
• 1/2 prk vettä
• 2 venäläistä suolakurkkua pieninä kuutioina
• prk mustia papuja valutettuna
• rkl balsamico viinietikkaa
• 2 tl savupaprikajauhetta
• soijakastiketta, mustapippuria
• jauhoisia perunoita kuorittuna ja keitettynä
• kourallinen juustoraastetta (meillä Ritarijuuston loput)
• maitoa
• muskottia
• suolaa oman maun mukaan

Paista munakoisoa, sipulia, chiliä ja valkosipulia öljyssä, kunnes sipuli ja munakoiso pehmenevät. Lisää öljyä tarvittaessa. Jos käytät jauhelihaa, lisää se ja paista kypsäksi. Lisää sitten tomaattimurska, vesi, suolakurkut, pavut, viinietikka, savupaprika, soijakastike ja pippuri ja keitä sekoitellen parikymmentä minuuttia. Mausta suolalla, jos tarvitsee. Kaada uunivuokaan. Muhenna perunat, juusto ja sen verran maitoa, että seoksesta tulee notkeaa. Mausta suolalla. Levitä juustomuusi tomaattiseoksen päälle ja paista 200 asteessa 20-30 min, kunnes pinta on kauniin värinen.

Juustolla kuorrutetut munakoisot paprikakastikkeella ja savupaprikaperunat

 

Ei ehkä ole ihan järkevää kuumentaa hellepäivänä kotia uunilla, mutta tämä on kyllä kaiken kuumuuden arvoista!

• perunoita lohkottuna ja keitettynä
• munakoiso viipaleina
• oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 punaista paprikaa paloiteltuna
• 15 suurta kirsikkatomaattia puolitettuina
• 1 rkl balsamicoviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• 1 tl basilikaa
• mustapippuria
• sormisuolaa
• tl savupaprikajauhetta
• pallo mozzarellaa silppuna
• kourallinen parmesanraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa munakoisot ja reilusti ruokaöljyä. Paista 200 asteessa leivinpaperin päällä, kunnes munakoisot ovat pehmeitä (n. 30 min). Tee sillä aikaa kastike: Laita paistinpannuun oliiviöljyä ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikaa täydellä teholla sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja paprika saa vähän väriä. Käännä levy pois päältä, lisää tomaatit, viinietikka, hunaja, basilika, mustapippuri ja suola ja anna hautua levyllä siihen asti, että munakoisot ovat valmiita. Sekoita kulhossa sormisuolaa, savupaprikajauhe, perunat ja rkl oliiviöljyä.

Laita munakoisot uunipellin keskelle leivinpaperin päälle. Levitä perunat pellin sivuille. Levitä paprikakastike munakoisojen päälle ja laita kastikkeen päälle ensin mozzarella ja lopuksi parmesan. Älä peitä perunoita kastikkeella tai juustolla. Paista 200 asteessa 20 min tai kunnes juusto sulaa ja perunat saavat vähän väriä.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka

Tein päiväkahvivieraille mustikkapiirasta. Tämä on helppo tehdä, mutta vaatii vähän ennakointia, sillä piiraan pitäisi antaa olla jääkaapissa n vuorokausi, jotta maku ja koostumus paranevat. Jos käytät tavallisia metsämustikoita, lisää perunajauhojen määrää, sillä metsämustikat ovat paljon vetisempiä kuin pensasmustikat. Tarjosin tätä eilen vaniljakastikkeen kera, mutta hyvin toimii ilmankin.

• 200 g valkosuklaata sulatettuna
• 2 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 munaa
• 3-4 dl pensasmustikoita
• 1 rkl perunajauhoja
• 1/2 dl fariinisokeria
• tomusokeria koristeluun

Sekoita keskenään suklaa ja margariini. Lisää jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan (minä laitoin pohjalle vielä pyöreän palan leivinpaperia). Sekoita mustikat, perunajauhot ja fariinisokeri ja kaada pohjalle. Paista 175 asteessa 40 -50 min tai kunnes pinta ei enää "hölsky". Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen tarjoamista.