Punainen lohikeitto

 

Varoitus: tämä keitto on kuin karkkia!

Halutessasi voit käyttää tähän tuoreita punajuuria, keitä ne kypsäksi ennen käyttöä ja lisää keiton mausteisiin 1-2 rkl balsamico valkoviinietikkaa.

• 500 g jauhoista perunaa kuorittuna ja kuutioina
• 2 dl etikkapunajuurikuutioita
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipulinkynsi silppuna
• chiliä silppuna
• dl jugurttia / ranskankermaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• kiehuvaa vettä
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• rkl hunajaa
• tuoretta korianteria silppuna
• 200 g kylmäsavulohta silppuna
• suolaa, pippuria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää perunat, punajuuret ja sen verran vettä, että kasvikset reilusti peittyvät (n. dl kasvisten päällä). Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää jugurtti, soijakastike ja kalakastike ja soseuta (saa jäädä sattumia). Lisää muut aineet ja tarjoa.

Paistettuja muikkuja, bataattia ja sitruuna-korianterikastiketta

Tänään tarttui heräteostoksena kaupasta mukaan muikkuja. Viimeksi olen tainnut paistaa muikkuja kesällä. Nyt S-marketissa oli perattuja muikkuja, joten helppoa ruokaa oli tiedossa. Leivityksen tein (taas) äidin vakiokikalla eli sekoitan jauhoseoksen pakastepussiin, johon sitten laitetaan kalat ja vähän heilutellaan, niin kaikkien pinnalla on täydellinen jauhopinta. Tarjosin tämän kanssa vihreää salaattia, sen ohjeen löydät täältä, link. Kuinka ollakaan, tästä vihersalaatista on tullut meidän molempien (hetkellinen) lemppari ja sitä syödään nyt jo kolmatta kertaa parin viikon sisällä.

• 1 bataatti kuorittuna ja lohkoina
• rkl sesamöljyä
• tl savupaprikajauhetta
• sormisuolaa

Sekoita kulhossa bataatti, sesamöljy ja savupaprikajauhe. Laita uunipellille ja mausta suolalla. Paista 200 asteessa, kunnes ovat kypsiä ja kauniin värisiä, n 30 min.

• 400 g perattuja muikkuja
• 1 muna, riko rakenne
• dl ruisjauhoja
• tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Pyöräytä muikut kananmunassa, leivitä ne ja paista rapeiksi molemmin puolin voiöljyssä

• dl majoneesia
• dl kreikkalaista jugurttia (tai kermaviiliä tms)
• 2 rkl sitruunaa
• prk korianteria silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 2 tl hunajaa

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa sillä aikaa, kun teet muun ruoan.

Kermainen kylmäsavulohikastike ja paistetut raviolit

Ostin (taas) Prismasta tuoreita herkkutattiravioleja. Tällä kertaa paistoin ne, sillä halusin niihin vähän suutuntumaa kermaisen kastikkeen tasapainoksi ja samaa rapsakkuutta löytyy myös pikapaistetuista broccolineista. Halutessasi voit keittää raviolit (ja käyttää muita ravioleja, jos et löydä näitä). Broccolinin tilalla voit käyttää tavallista parsakaalia (pidempi kypsennysaika) tai parsaa. Itse olen nykyisin tykästynyt broccoliniin ja pidän sitä jopa parempana kuin parsaa.

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna (voit jättää poiskin)
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• 1 prk kuohukermaa
• suolaa ja pippuria
• 1 ps broccolinia, poista kuivat päät ja halkaise paksummat varret
• 1 pkt tuoreravioleja
• persiljasilppua

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili 1 rkl öljyssä. Lisää kala ja paista, kunnes väri vaihtuu vaaleanpunaiseksi. Lisää kerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähän kasaan.

Kuumenna loppu öljy wokissa tai isossa paistinpannussa kuumaksi. Lisää broccolinit ja paista muutama minuutti. Lisää pasta ja paista, kunnes kaikki ovat kauniin värisiä.

Sekoita pasta ja kastike ja lisää persilja. 

Lauantaipizza

Pizzaa voi tietysti syödä vaikka joka päivä, mutta tällä kertaa pizzapäivä osui lauantaille. Pizzapohjan ohje löytyy täältä, tässä postauksessa on vain täytteen ohje. Ostin kaupasta raakamakkaraa ja se pitää paistaa ennen uuniin laittoa. Jos käytät kypsää makkaraa, voit tietysti pilkkoa sen suoraan pizzan päälle.

Jos sinulla sattuu olemaan tuoretta salviaa, paista salvia rapeaksi öljyssä paistinpannulla, mausta sormisuolalla ja laita valmiin pizzan päälle.

• chorizoraakamakkaraa viipaleina
• tl salviaa
• oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• mozzarellaa silppuna
• punasipuli suikaleina (viipaloi ja laita kylmään veteen pariksi tunniksi ja huuhdo ja puristele vedet pois, on miedompaa siten)
• solovalkosipuli ohuina viipaleina
• kourallinen mustia kivettömiä kalamataoliiveja
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• tuoreita herkkusieniä viipaleina
• mustapippuria
• tl hunajaa
• chiliä viipaleina

Paista makkarat öljyssä ja mausta salvialla. Levitä tomaattipyree pizzapohjalle ja sen päälle mozzarella. Lisää sitten makkarat. Seuraavaksi lisää tomaatit ja niiden päälle hunaja, sitten sipuli, herkkusienet, mustapippuri oliivit ja lopuksi chili. Pirskota pinnalle vähän oliiviöljyä ja paista 250 asteessa, kunnes pizza on kauniin väristä.

Leivitettyä ja paistettua lohta ja nuudeleita

 

Tänään taas paistettiin nuudeleita. Koska muutama päivä sitten leivitetyt grillatut kanapalat olivat niin hyviä, päätin kokeilla leivitettyä lohta. Ja siis aivan loistavaa, tästä tuli ehdoton hitti wokiin laitettaviin lohiin. Lohipalat pysyvät hyvin kasassa ja ovat vähän rapsakoita, superherkkua!

Kuten wokeissa yleensäkin, valmistele kaikki ainekset ja kastikkeet pöydälle odottamaan. Kun wok on kuumana, ei ole aikaa pilkkoa ja juosta jääkaapille hakemaan aineksia. Niin ja lohen tilalle voit tietysti laittaa mitä tahansa haluat ja leivityskin on vapaaehtoista.

• 400 g lohta, poista nahka ja suikaloi suupaloiksi
• 1 muna, riko rakenne
• dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria
• sesamöljyä paistamiseen
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna viipaleiksi
• solovalkosipuli silppuna
• punasipuli suikaleina
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• 1 rkl tom yam tahnaa
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 rkl chilikastiketta
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• thaibasilikaa (tai korianteria) silppuna

Sekoita keskenään kalakastike, hunaja, viinietikka, chilikastike, tom yam ja osterikastike. Sekoita kananmunat ja lohi keskenään. Laita pakastepussiin dl jauhot, suola ja pippuri,

Valmista ensin parsakaali. Kuumenna wokissa öljyä. Lisää sesaminsiemenet ja paista hetki. Lisää sitten parsa, valkosipuli ja punasipuli ja paista täydellä lämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes parsa on kypsää. Älä paista liikaa, parsan kuuluu olla rapsakkaa. Kaada lautaselle odottamaan. Sillä aikaa, kun parsa paistuu, laita lohet pakastepussiin ja ravistele, kunnes lohipalat ovat kauttaaltaan jauhojen peitossa.

Madalla vähän lämpöä. Lisää wokiin öljyä ja lohet ja paista, kunnes lohi on kypsää ja jauhot kauniin värisiä. Kaada lautaselle odottamaan.

Lisää wokiin rkl öljyä ja nuudelit. Paista ihan hetki ja lisää sitten kastike. Katkaise lämpö ja lisää kaikki muut ainekset, sekoita ja tarjoa.

Perunaohukaiset

Minä tarjosin perunaohukaiset paistetun pekonin, puolukkahillon ja vihreän salaatin kera (salaatin ohje, link). Yhtä hyvin voit tarjota lisukkeena vaikka paistettua tofua tai kanaa.

• 1 muna
• 3 dl maitoa
• 1 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• muutama isohko peruna raasteena
• voita paistamiseen
• paistettua ja valutettua rapeaa pekonia
• puolukkahilloa
• vihersalaattia

Sekoita muna, maito, jauhot ja suola. Anna vetäytyä pöydällä puolisen tuntia. Lisää perunaraaste juuri ennen paistamista (purista perunat mahdollisimman kuiviksi). Paista ohuita lettuja molemmilta puolilta. Tarjoa pekonin, hillon ja salaatin kera.

Rapeaa kurkumakanaa, maapähkinäriisiä ja tulista kurkkusalaattia

Emme ole varmaan kymmeneen vuoteen ostaneet grillibroileria, mutta eilen ostettiin. Kari söi tuoreeltaan siivet ja koivet (koska minä en niihin koske). Tänään sitten syötiin rintapalat. Jos et halua syödä kanaa, voit tarjota kurkkusalaatin ja kastikkeen vaikka paistetun lohen tai tofun seurana.

Kana

• grillikanan rintafileet revittynä pienemmiksi paloiksi
• 1 muna, riko rakenne
• dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• 1 tl kurkumaa
• sesamöljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet ja laita pakastepussiin. Sekoita kana ja muna. Laita kanat pakastepussiin ja heiluttele, kunnes ovat tasaisesti jauhoseoksen peitossa. Kuumenna öljyä wokissa ja paista kanoja, kunnes ovat kauniin värisiä.

Kurkkusalaatti

• 1/2 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 3/4 dl vettä
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 punasipuli suikaleina
• 2 rkl inkiväärisilppua
• punaista chiliä viipaleina
• 1 kurkku kuorittuna ja kuutioina

Sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Maapähkinäriisi

• prk kookosmaitoa
• 1 dl kuumaa vettä
• 1 dl maapähkinävoita
• 1 rkl limemehua
• 2 rkl chilikastiketta
• silputtua korianteria
• 2 dl jasminriisiä keitettynä

Sekoita vesi ja maapähkinävoi. Lisää muut aineet paitsi korianteri ja riisi ja lämmitä mikrossa muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää riisi ja korianteri juuri ennen tarjoilua. Seos saa olla löysähköä, vellimäistä.

Tarjoa kana ja salaatti maapähkinäriisin kera.

Suklaa-kahvikakku

 
Harvoin jaksan tehdä kakkuja ja varsinkaan kuorrutuksia, mutta nyt tein molemmat. Ohjeessa tämä oli tehty 20x30 cm uunipannulle, mutta minulla ei ollut sellaista, joten tein ihan normikuivakakkuvuokaan. Ohjeessa oli käytetty 5dl kevytviiliä, mutta kun sitäkään ei ollut, käytin piimän ja kevytsmetanan yhdistelmää. Ja hyvää tuli.

• 4,5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• 2,5 dl sokeria
• 1 dl kaakaota (van Hoyten)
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl juoksevaa leivontamargista
• prk kevytsmetanaa
• 2 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten margis, smetana ja piimä keskenään ja lisää siihen kuivat aineet. Sekoita hyvin (ei sähkövatkaimella) ja laita voideltuun ja vehnäjauhoilla jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa 40 - 50 min tai kunnes on tikulla koittaessa kypsää (jos teet laakean levyn, kypsynee nopeammin). Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

• 6 rkl jäähtynyttä vahvaa kahvia
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 3 dl tomusokeria
• 1/2 tl sormisuolaa 

Sekoita aineet paitsi sormisuola ja levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Ripota suolaa kakun päälle

Paistettua lohta ja viinirypäleitä kukkakaalimuhennoksen kera

Perunamuusia voi helposti muuttaa maukkaammaksi lisäämällä siihen muita juureksia tai kasviksia. Tällä kertaa lisäsin kukkakaalia. Perunaa laitoin aika vähän. Näiden suhteita voi hyvin muutella, eli on hyvää, vaikka perunaa olisi enemmän ja kukkakaalia vähemmän. Jugurtin voit halutessasi vaihtaa ranskankermaan.

• muutama peruna kuorittuna ja kuutoina
• keskikokoinen kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna (meillä pieni tavallinen ja pieni lila kukkakaali, mutta ihan tavallinen pelkästäänkin tietysti käy, Lidlissä myytiin tällaisia kivoja kahden erivärisen kukkakaalin settejä)
• prk jugurttia 
• 30 g sinihomejuustoa (voit jättää pois, minä lisäsin, kun jääkaappiin oli jäänyt pieni pala...huom! jos et käytä juustoa, mausta muusi suolalla)
• mustapippuria, muskottipippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• pari kourallista vihreitä, kivettömiä viinirypäleitä puolitettuna
• lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa

Sekoita lohi, sitruunamehu ja suola ja anna mausta jääkaapissa siihen asti, että paistat lohen.

Keitä perunat ja kukkakaalit kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta jugurtin ja homejuuston kera. Mausta muskotilla.

Kuumenna öljy ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja viinirypäleitä kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes alkavat vähän karamelisoitua. Alenna lämpöä, lisää lohi ja paista kypsäksi. Mausta mustapippurilla Tarjoa lohi muusin kera.

Rosmariinikanaa ja paistettuja, tryffelillä maustettuja maa-artisokkia ja papuja

Olen muutaman kerran tehnyt salviakanaa ja nyt sitten vaihteeksi maustoin kanan rosmariinilla. Olin vajaa viikko sitten ostanut maa-artisokkapussin, mutta en ollut saanut inspiraatiota niiden käyttämiseen. Mutta nyt iski inspiraatio. Maanantain kunniaksi näin vähän enemmän vaivaa ruoanlaitossa, kun kuorin hankalat maa-artisokat ja esikeitin ne. Jos et ole hyvä tekemään kahta asiaa yhtä aikaa, tee ensin kana valmiiksi ja paista sitten pavut ja maa-artisokat. Kun kasvikset ovat kypsiä, lämmitä kana kastikkeineen.

• 400 g kanan fileepihvejä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• ripaus suolaa
• tl rosmariinia

Sekoita ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

• 500 g maa-artisokkia
• 150 g vihreitä papuja, leikkaa kuivuneet päät pois (saksilla)
• 2 rkl sitruunamehua 
• sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• 2 rkl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• mustapippuria
• prk kuohukermaa
• vajaa tl tryffeliöljyä

Laita kattilaan kylmää vettä ja 1 rkl sitruunamehua. Kuori maa-artisokat ja leikkaa kuutioiksi. Tiputa kuutiot heti sitruunamehulla maustettuun veteen, että ne eivät tummu. Kiehauta vettä, lisää loppu sitruunamehu ja lisää kuutiot, keitä 5 min ja valuta.

Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Sekoita kana ja jauhot. Lisää kana pannulle ja paista melkein kypsäksi välillä kääntäen. Lisää kerma ja dl vettä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vähän saostuu ja kana on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna toisessa pannussa/wokissa rkl sesamöljyä. Lisää esikeitetyt maa-artisokat ja pavut ja paista kovalla lämmöllä sekoitellen, kunnes saavat väriä ja ovat kypsiä. Mausta suolalla ja tryffeliöljyllä.

Juustoinen kasvispaistos

 

Huomasin jääkaapin perukoilla munakoison ja se herätti tekemään tämän ruoan. Tomaattikastikkeeseen säilötyt suuret valkoiset (kreikkalaiset) pavut ovat mielestäni parhaita papuja, jos et löydä niitä, käytä tavallisia isoja valkoisia papuja valutettuna.

• oliiviöljyä
• munakoiso viipaleina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 punaista paprikaa suikaleina
• prk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• kanelitanko
• laakerinlehti
• bataatti kuorittuna, viipaloituna ja kypsennettynä (minä kypsensin mikrossa, mutta voit toki myös keittää)
• suolaa, pippuria, hunajaa, oreganoa, 1 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 1 prk isoja valkoisia papuja tomaattiöljyssä
• 2 dl hyvää juustoraastetta (meillä cheddaria)
• 1 mozzarellapallo silppuna

Pyöräytä munakoisoviipaleet öljyssä, laita uunipellille, ripota suolaa päälle ja paista 200 asteessa 20 min tai kunnes pehmenevät. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, kanelitanko ja laakerinlehti ja keitä hiljalleen 20 min. Lisää paprika ja keitä vielä 10 min. Poista kanelitanko ja laakerinlehti, kaada sekaan pavut liemineen ja mausta suolalla, pippurilla, hunajalla, viinietikalla ja oreganolla. Laita vuoan pohjalle vähän tomaattikastiketta. Asettele päälle kerros munakoisoja ja juustoraastetta. Niiden päälle bataattia ja sitten taas tomaattikastiketta. Toista, kunnes munakoisot, bataatit, tomaattikastike ja juustoraaste on käytetty. Laita pinnalle mozzarella ja paista 200 asteessa 30 min.

Peruna-selleri-valkohomejuustogratiini

 

Teen silloin tällöin erilaisilla muuseilla päällystettyjä gratiineja. Joskus sekoitan muussiin juustoa tai ripotan sitä pinnalle. Nyt jääkaapissa oli valkohomejuustoa, joten laitoin sitä...ja koska se sopii paremmin muusin sekaan kuin vuoan pinnalle, niin laitoin sen muusin sekaan. Voit vaihtaa juustoksi sinihomejuuston tai jotain haluamaasi muuta juustoraastetta. Gratiinin pohjalle laitoin tänään kylmäsavulohta ja linssejä, nämä voit vaihtaa tofuun, papuihin, paistettuun kanaan tai vaikka paistettuun loheen. 

Luin joskus jostain englantilaisesta lehdestä reseptiä, jossa gratiinimuussiin laitettiin mangochutneyta. Päätin kokeilla, kun seuraavan kerran teen tällaista. No, en heti muistanut kokeilla, mutta jostain syystä tänään tuli tämä ohje mieleeni. Ja hyvää oli!

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• prk vihreitä linssejä valutettuna
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• iso parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• 3-400 g jauhoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
• keskikokoinen selleri kuorittuna ja kuutioina
• 100 g valkohomejuustoa
• 2 rkl mangochutneyta
• tl timjamia
• 1 dl maitoa
• pari rkl korppujauhoja
• pari rkl voita
• mustapippuria ja suolaa

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää linssit ja paista vielä hetki, että linssit vähän kuivuvat. Nosta pois levyltä. Lisää savulohi, kypsä parsa, mustapippuria ja timjami ja sekoita. Laita uunivuoan pohjalle. Keitä perunat ja selleri kypsiksi. Lisää homejuusto, chutney, timjami, suolaa ja maito ja soseuta. Levitä lohiseoksen päälle. Ripota pinnalle korppujauhot ja voi nokareina ja paista 200 asteessa 30 min.

Kasvisnachot

Tämä on meillä klassikkoruoka, jota tehdään eri versioina satunnaisesti. Monesti käytän tortillasipsien tilalla pilkottua varrasleipää, mutta tällä kertaa käytin ihan oikeita tortillasipsejä. Laitan usein ruokaan kesäkurpitsaa, mutta se muuttuu helposti vähän vetiseksi, joten kokeilin lisätä sen tällä kertaa vähän eri tavalla. Ja hyvää tuli! Jos et halua käyttää valmista juustosalsaa purkista, sekoita tilkka kermaa ja cheddarraastetta.

• 1 rkl öljyä
• 1 tl kuminaa
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• paprika suikaleina
• prk papuja valutettuna (meillä mustia papuja, mutta esim. kidneypavut sopivat myös hyvin)
• prk valmiita refried beanseja (voit jättää poiskin)
• tl korianterijauhetta
• kourallinen mustia kalamataoliiveja
• tl basilikaa
• dl hienoa tomaattimurskaa (Muttin pikkupurkki)
• tl hunajaa
• pari rkl juustosalsaa purkista
• tortillasipsejä (tai varrasleipää)
• 1 pieni kesäkurpitsa suikaleina
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita kesäkurpitsasuikaleet, valkoviinietikka, suola ja pippuri ja anna maustua tunti huoneenlämmössä.

Kuumenna öljy ja kumina. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja paprika ja paista, kunnes pehmenevät. Alenna lämpöä ja lisää pavut, refried beans (jos käytät), korianteri ja oliivit ja paista sekoitellen, kunnes lämpiävät. Mausta basilikalla.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Levitä tortillasipsit leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä päälle kasvisseos. Laita sen päälle tomaattimurska ja pirskota pinnalle hunaja. Lisää sitten juustosalsa. Laita lopuksi pinnalle kesäkurpitsat ja paista uunissa 15 min. Tarjoa heti.

Kermainen thailohikeitto

 

Käytin tällä kertaa lohikeitossa ihan peruskermaa kookosmaidon tilalla. Hyvää tämäkin tietysti oli. Kukkakaalin voit vaihtaa parsakaaliin ja sellerin nauriiseen tai palsternakkaan, jos kaipaat vaihtelua. Chilin voit jättää kokonaan pois, jos et tykkää tulisesta. Käytin tässä myös puolikkaan purkillisen kreikkalaista jugurttia, joka oli jäänyt leivonnasta yli. En laittanut jugurttia ohjeeseen, mutta voit toki sitä laittaa keittoon sinäkin, jos niin haluat.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kukkakaali pieninä paloina
• muutama iso peruna kuorittuna ja kuutioina
• pala selleriä kuorittuna ja kuutioina
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 400 g lohta (nahka poistettu, kuutioitu)
• 1 rkl limemehua
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• prk kuohukermaa
• vettä
• tillisilppua
• silputtua inkivääriä
• silputtua punaista chiliä

Sekoita lohi ja limemehu ja laita jääkaappiin maustumaan tunniksi. Nosta pöydälle. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kukkakaali, peruna, selleri, fenkoli, kalakastike, soijakastike, valkoviinietikka, kuohukerma ja sen verran vettä, että kasvikset reilusti peittyvät. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lohi ja jatka kypsentämistä muutama minuutti, että lohi kypsyy. Lisää muut aineet ja tarjoa.

Lämpimät tonnikalaleivät ja salaattia

 

En ole suuri salaatin ystävä, mutta nyt halusin jotain lisuketta tonnikalaleiville, eli tein vihersalaatin ja loistavasti sopi leipien kera. Ohje on kahdelle.

• 4-6 palaa mustaa leipää (meillä pikkulimppu, josta leikkasin 6 viipaletta)
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl voita
• 1 prk tonnikalaa valutettuna
• 100 g tuorejuustoa
• 1 pieni punasipuli silppuna
• tilliä silppuna
• chiliä silppuna
• 1 ps salaattia
• puolikas kurkku kuorittuna ja kuutioina
• pari rkl kapriksia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl dijonsinappia
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• mustapippuria

Paista valkosipulia voissa, kunnes se pehmenee (itse tein tämän mikrossa). Laita leivät leivinpaperille. Sekoita valkosipulivoi, tonnikala, tuorejuusto, punasipuli, tilli ja chili keskenään. Levitä leipien päälle. Paista 250 asteessa 5-10 min, kunnes saavat vähän väriä.

Sekoita muut aineet keskenään ja tarjoa salaatti leipien kera.

Basilikavohvelit, sitruunakermaa, tryffelibroccolineja ja lohta

Kauppapäivät ovat parhaita ruoanlaittopäiviä, koska silloin saa tehdä juuri sille päivälle suunniteltua ruokaa. Muuten ostan kaikenlaisia aineksia ja teen sitten loppuviikon sitä, mitä niistä saa aikaan. No, tosin yleensä aina syödään kauppapäivänä lohta, koska se pitää syödä tuoreena. Tällä kertaa ostin loimulohta, joka ei sekään säilytyksessä parane.

Ohje on kahdelle.

• prk basilikaa, silppua veitsellä mahdollisimman pieneksi
• 2 munaa
• 1 dl (täysjyvä)jauhoja
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• voita pastamiseen

Sekoita aineet ja anna turvota puolisen tuntia. Voitele vohvelirauta voilla ja paista vohvelit.

• 1/2 pkt broccolinia, poista kuivat kannat ja puolita paksuimmat varret
• oliiviöljyä
• 1/2 tl tryffeliöljyä
• sormisuolaa
• loimulohta
• 1/4 punasipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• dl kreikkalaista jugurttia
• tl hunajaa
• 1 rkl sitruunamehua

Paista broccolini öljyssä kuumalla pannulla, kunnes se on kypsää. Mausta sormisuolalla ja tryffeliöljyllä. Sekoita keskenään punasipuli, chili, valkosipuli, hunaja ja sitruunamehu. Tarjoa vohveleiden kera.

Banaani-inkiväärikakku

Kokeilin tällaista vaihteeksi, ettei aina tule tehtyä porkkanakakkua.  Tämän kanssa voit tarjota vaniljakermaa tai vaikka limellä ja sokerilla maustettua tuorejuustoa.

• 200 g juoksevaa leivontamargariinia
• 2 dl tomusokeria
• 1,5 dl sokeria
• 3 munaa
• 4 dl (täysjyvä)jauhoja + jauhottamiseen
• 3 kypsää banaania soseutettuna
• 1tl leivinjauhetta
• 2 rkl silputtua inkivääriä
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl kreikkalaista jugurttia / kermaviiliä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja jauhota vehnäjauhoilla. Paista uunin alaosassa n. 55 min tai kunnes kakku on tikulla koetettaessa kypsää. Anna jäähtyä ja kumoa. 

Munakoiso-mustapapuwok

 

Perunaa ja riisiä? Kyllä, samaan ruokaan laitetaan molempia ja hyvää on! Persiljan voit vaihtaa korianteriksi, niin minä olisin tehnyt, jos olisin ostanut enemmän korianteria kaupasta...tätä tuli niin paljon, että syömme huomenna loput. Silloin lisään paistaessa sekaan vähän kalakastiketta ja tarjoan ruoan pilkotun tuoreen punaisen chilin ja inkiväärin kanssa. Vaikka tämänpäiväinen versio oli ihan hyvää, jäimme molemmat kaipaamaan thai-makuja.

• 1 munakoiso kuutioina
• 1 tl suolaa
• rkl peruna- tai maissijauhoja
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• 3 rkl (sesam)öljyä
• 400 g perunaa suikaleina, esikypsennä pari minuuttia mikrossa tai keittämällä
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• sipuli suikaleina
• pienehkö parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna palasiksi
• 2 punaista paprikaa suikaleina
• prk mustia papuja valutettuna
• 1 dl vettä
• 4 rkl soijakastiketta
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• keitettyä jasminriisiä
• silputtua persiljaa
• viipaloituja retiisejä

Laita munakoisot kulhoon, lisää suola ja kylmää vettä niin paljon, että palat peittyvät. Anna olla 15 min. Kaada sitten vesi pois ja kuivaa munakoisot talouspaperilla. Lisää rkl perunajauhoja ja sekoita. Sekoita vesi, soija, balsamico, loput perunajauhot ja hunaja keskenään.

Kuumenna wok. Lisää sesaminsiemenet ja paahda, kunnes saavat vähän väriä. Kaada lautaselle odottamaan. Lisää wokiin 1 rkl öljyä ja munakoisot. Paista täydellä teholla kypsiksi (n 15 min), kaada lautaselle odottamaan. Laita loppu öljy wokiin ja kaikki loput kasvikset. Paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes parsa ja peruna ovat melkein kypsiä. Lisää pavut ja jatka paistamista, kunnes ovat kypsiä. Kaada lautaselle. Alenna lämpöä ja laita wokiin rkl öljyä ja kastike. Paista hetki, jotta kastike vähän saostuu. Lisää kasvikset takaisin wokiin ja sekoita hyvin. Nosta pois levyltä, lisää muut aineet, sekoita ja tarjoa.

Salviakanaa ja paistettuja parsagnoccheja

 

Ahdistaako, kun meillä taas syödään salviakanaa? Pikainen toisto johtuu siitä, että kaupasta löytyi tuoretta salviaa ja jääkaapissa oli jo ostettuna kanapaketti. Halusin käyttää tilanteen hyväkseni ja nauttia tuoreesta salviasta. Ja muutenkin, tämä on vähän erilainen ohje kuin aikaisemmin jakamani. En upottanut kanaa kermaan, vaan paistoin sen jauhoilla leivitettynä. Lisukkeetkin ovat vähän toiset kuin viimeksi. Prismassa oli tuoregnoccheja, joista en erityisemmin välitä keitettyinä, mutta näin paistettuina olivat hyviä.

• 400 g kanafileitä leikattuna suupaloiksi
• 2 rkl vaaleaa balsamico viinietikkaa
• pari rkl (täysjyvä)jauhoja
• suolaa, pippuria
• prk tuoretta salviaa
• voita ja oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• nippu parsaa, poista kuivat kannat napsauttamalla parsa poikki siitä kohdasta, mistä luontevasti katkeaa, pilko loput suupaloiksi
• muutama rkl saksanpähkinöitä
• pussi gnoccheja

Sekoita viinietikka ja kana ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari. Nosta lämpimään n puoli tuntia ennen kuin alat paistamaan. Sekoita suola, pippuri ja jauhot ja pyöräytä kanapalat siinä

Laita voita ja öljyä paistinpannuun ja paista salviaa hetki, kunnes muuttuu rapeaksi. Nosta pannulta reikäkauhalla ja laita sivuun odottamaan. Lisää tarvittaessa vähän öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää kanapalat ja paista, kunnes ovat kypsiä.

Kuumenna wokissa voita ja öljyä. Lisää gnocchit, parsa ja pähkinä ja paista sekoitellen melko kovalla lämmöllä, kunnes parsat ovat kypsiä. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Punakaali-kikhernenuudelit

Ostin vaihteeksi punakaalia. Se sopii wokattavaksi yhtä hyvin kuin tavallinen kaali. Ehkä tykkään enemmän valkokaalista, mutta ei näissä oikeasti ihan hirveästi makueroa ole. Tällä kertaa valmistin kikherneet rapsakoiksi uunissa, mutta jos on kiire, voit paistaa kikherneet pikaisesti yhdessä nuudelien kanssa. Kananmunaa ei ole pakko käyttää, jos haluat ruoasta täysin vegaanista. Jos taas et tosiaankaan halua vegaanista ruokaa, paista ruokaan mukaan kanaa tai kalaa ja lisää ne siinä vaiheessa, kun lisäisit kikherneet. Retiisit voit jättää poiskin...minä laitoin niitä tähän, koska olin sattunut ostamaan niitä ja alkoivat jo puskea ituja. 

• 3 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pieni punakaali suikaleina
• viipaloituja herkkusieniä
• viipaloituja retiisejä
• 3 rkl kalakastiketta
• 1 rkl tamarindkastiketta
• 2 tl hunajaa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 muna
• prk kikherneitä valutettuna
• 2 tl savupaprikajauhetta
• sormisuolaa
• (täysjyvä)nuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• korianteria silppuna

Sekoita kulhossa 1 rkl öljyä, kikherneet ja savupaprikajauhe. Levitä uunipellille paperin päälle, ripota suolaa päälle ja paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes kikherneet ovat vähän kuivuneet ja rapsakoita. Voit tehdä nämä etukäteen valmiiksi, ei haittaa, vaikka kikherneet olisivat jäähtyneitä.

Sekoita kalakastike, tamarind, hunaja, maapähkinävoi, viinietikka, muna ja vesi keskenään. Helpoiten onnistuu, kun lämmität veden ja lisäät siihen ensin maapähkinävoin kunnolla sekoittaen ja sitten muut aineet.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja paista kasviksia, kunnes ne saavat vähän väriä ja pehmenevät sopivasti. Kaada lautaselle odottamaan. Laita wokiin loppu öljy, kastike ja nuudelit. Paista ihan hetki voimakkaasti sekoittaen. Nosta pois levyltä. Lisää kaikki muut aineet, sekoita hyvin ja tarjoa.

Lohi-perunalaatikko

Joskus on kivaa syödä ihan perusruokaa, kuten tätä laatikkoa. Toki laitoin tähänkin pienen aasialaisen twistin, mutta jos jätät pois chilin, inkiväärin ja misokastikkeen, ollaan aika perusasioiden äärellä. Laitoin tähän ruokaan pekonia, mutta voit halutessasi jättää sen poiskin. Parsakaalin tilalle voit laittaa kukkakaalia, ruusukaalia tai vaikka vihreää parsaa. Helppoa ja herkullista!

• 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• iso parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl tummaa misokastiketta
• 600 g perunaa suikaleina ja esikypsennettynä muutama minuutti mikrossa (jos et esikypsennä, lisää paistoaikaa uunissa)
• 1 nippu tilliä silppuna
• pkt pekonia 
• 1 prk kermaa
• kourallinen cheddar raastetta
• muutama rkl (ruis)korppujauhoja
• 2 rkl voita
• suolaa, pippuria

Kuumenna öljy ja paista pekoni rapeaksi. Laita valumaan talouspaperin päälle. Lisää pannuun kasvikset ja paista täydellä teholla, kunnes ne saavat vähän väriä ja pehmenevät. Lisää lohi ja jatka paistamista hetki, kunnes lohi on kypsää. Mausta misolla, suolalla ja pippurilla. Lisää tilli ja sekoita.

Laita uunivuoan pohjalle lohi-kasviseosta, päälle puolet perunoista, sitten loput lohet ja kasvikset ja pekoni, Laita päälle loput perunat, kaada kerma päälle ja ripota ensin juustoraaste ja sitten korppujauhot pinnalle. Laita voi nokareina päälle ja paista 200 asteessa 30-50 min tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Halloumi-kukkakaalicurry

Tähän curryyn voit vaihtaa halloumin tilalle mitä tahansa haluamaasi eli vaikka papuja, kanaa, tofua tai kalaa. Kana täytyy tietysti paistaa ensin, kalan voi lisätä kypsymään kastikkeeseen muutaman viimeisen minuutin ajaksi.

• 2 rkl (sesam)öljyä
• 1 tl jeeraa
• 1 sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• 1 kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 prk turkkilaista (tai kreikkalaista) jugurttia
• 1 prk kirsikkatomaatteja liemineen (säilyke)
• 1 rkl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• suolaa, hunajaa
• pkt halloumia revittynä viipaleiksi 
• tuoretta korianteria
• tarjoiluun leipää tai riisiä

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja lisää jeera. Paista hetki. Lisää sipuli, chili, kukkakaali, valkosipuli ja inkivääri ja paista täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes kukkakaali ja sipuli saavat vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää jugurtti, tomaatit, kurkuma ja garam masala. Keitä välillä sekoitellen n. 10 min ja kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää korianteri. Paista halloumi lopussa öljyssä kauniin väriseksi sillä aikaa, kun kastike valmistuu. Lisää halloumi kastikkeeseen ja sekoita. Mausta suolalla ja hunajalla. Tarjoa leivän tai riisin kera.

Mustapaputortillat uunissa

Minä laitoin tähän chorizosiivuja silppuna, mutta voit korvata ne tofulla/kanalla tai kalalla ja lisätä 1 tl savupaprikajauhetta samantyyppistä makua antamaan. Minulla oli tukusta ostettu purkki paistettuja mustapapuja, mutta voit niiden tilalle laittaa valutettuja mustapapuja tai vaikka kidneypapuja.

• (puna)sipulia suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipulia silppuna
• punaista paprikaa suikaleina
• tl kuminaa
• tl jeeraa
• tl korianteria
• oliiviöljyä paistamiseen
• 100 g chorizosilppua (tai muuta haluamaasi kypsää lisuketta + tl savupaprikajauhetta)
• refried black beans tai muita papuja
• 200 g paseerattuja tomaatteja
• hunajaa
• kourallinen raastettua cheddaria
• ps (täysjyvä)tortilloja

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kasvikset ja mausteet ja paista sekoitellen, kunnes vähän pehmenevät. Lisää chorizo ja paista, kunnes rasva vähän irtoaa. Lisää pavut ja lämmitä. Kääri täytettä tortillojen sisään ja nosta kääröt uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada sitten tortillojen pinnalle tomaatit ja pirskota päälle hunaja. Ripota päälle cheddar ja paista 200 asteisessa uunissa 20 min tai kunnes juusto sulaa.

Salviakanaa

Meillä syötiin tämä tuorepastan kanssa, mutta voit tarjota ruoan myös riisin tai keitettyjen perunoiden kera.

• 400 g kanan filee leikkeitä, pilko suupaloiksi (vaikka saksilla)
• kourallinen kuivattuja tatteja tai 200 g viipaloituja herkkusieniä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 rkl voita
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• prk kuohukermaa
• 1/2 tl hunajaa
• suolaa, mustapippuria
• 1 tl salviaa (tai 1/2 ruukku tuoretta)
• 2 rkl kapriksia
• broccolinia tai parsakaalia kypsennettynä
• pastaa / riisiä / perunaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää kana ja herkkusienet (jos käytät niitä, etkä kuivattuja sieniä) ja paista, kunnes kana ruskistuu vähän (n, 10 minuuttia). Jos käytät tuoretta salviaa, lisää se paistumaan, kun paistoaikaa on jäljellä n. 5 min. Lisää viinietikka, kerma, hunaja,  mustapippuri, salvia ja kaprikset pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 10 min tai kunnes kana on kypsää. Tarjoa broccolinin/parsakaalin ja valitsemasi lisukkeen kera.

Teriyakinuudelit ja lohta

Tänään käytin vaihteeksi teriyakikastiketta. Yhtä hyvin tässä voi käyttää osterikastiketta tai hoisinkastiketta. Ne ovat hieman erimakuisia, mutta toimivat hyvin toistensa korvikkeina, jos alkuperämaalla ei ole syöjälle merkitystä. Lohen tilalla voit tarjota tofua, valmistus on samanlainen eli paista limellä marinoitua tofua hetki kasvisten kanssa.

• lohta kuutioina
• 1 rkl limemehua
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna
• vihreitä papuja (poista päät saksilla)
• chiliä silppuna
• (ruskeita) herkkusieniä viipaleina
• 3 rkl sesamöljyä
• dl teriyakikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• (täysjyvä)nuudeleita keitettynä paketin ohjeen mukaan
• korianterisilppua 

Sekoita lohi ja limemehu ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran. Sekoita keskenään teriyaki, viinietikka, hunaja, soija ja sesaminsiemenet.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä, kurkumaa, papuja, herkkusieniä ja chiliä täydellä teholla sekoitellen, kunnes saavat väriä ja pavut ovat kypsiä. Lisää lohi ja paista, kunnes lohi on kypsää.  Kaada pois wokista. Lisää wokiin loppu öljy, keitetyt nuudelit ja kastike ja paista sekoitellen minuutin verran. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa.