Pääsiäistä odotellessa

Mielestäni pääsiäistä pitäisi juhlia kuten joulua eli mielellään monta viikkoa. Olen jo levitellyt pääsiäiskoristeita pitkin taloa, tässä yksi esimerkki. 

Kuvan Kupittaan 50-luvun maljakot ovat poikkeuksia sääntööni "älä osta rikkinäistä". Molemmissa on pieni virhe, toisesta puuttuu takaa pieni pala ja kahvallinen ruukku on pohjasta ja kyljestä vähän halki. Mutta kyllähän meillä yli 50-vuotiailla pienet virheet sallitaan, eikö vaan?

Siniharmaa maljakko on 60-luvulta, samoin meripihkan värinen lasimaljakko. Meripihkamaljakosta löydät lisätietoja täältä, link.

Kukat ovat Loviisan kukan knippubaarista. Knippubaarista voit itse valita (edullisia) yksittäisiä kukkia ja tehdä niistä sitten haluamasi kimpun. Ihan kuin pääsisi niityltä keräämään kukkia, paitsi että kukat ovat ihan pikkuisen näyttävämpiä kuin luonnonkukat. Lisätietoja Loviisan kukasta löydät täältä: link.

I think Easter should be celebrated in the same way as Christmas: many weeks before and after. Hence I have already decorated for the Easter. 

The 50s ceracmic vases are by Kupittaan Savi.

Janssoninkiusaus

Vaikka Janssoninkiusaus yleensä meillä Suomessa mielletään arkiruoaksi, ymmärrän kyllä miksi ruotsalaiset nostavat kiusauksen joulun juhlapöytään. Kun janssonin tekee kermalla ja voilla, siitä on arki kaukana!

• 1 iso sipuli silppuna
• 1 valkosipulinkynsi silppuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 600 g perunaa kuorittuna ja suikaloituna
• prk kuohukermaa
• prk anjovisfileitä liemineen
• suolaa, pippuria
• 1/2 dl korppujauhoja
• 50 g voita nokareina

Kuullota sipuli ja valosipuli voissa. Lisää anjovis silputtuna ja sekoita. Kaada uunivuokaan puolet perunoista, ripota päälle vähän suolaa ja pippuria. Lisää anjovisseos ja loput perunat. Ripota pinnalle korppujauhot ja voinokareet. Paista 175 asteessa reilu tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä. Voit nopeuttaa kypsymistä kuumentamalla perunat mikrossa ennen käyttöä (n. 3 min).

Lohta ja kukkakaalia itämaiseen tapaan

Ohje on neljälle

• 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sesamöljyä paistamiseen

Laita lohikuutiot marinoitumaan jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Paista sitten sesamöljyssä kauniin värisiksi.

• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipulinkynsi silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• pala tuoretta kurkumaa silppuna
• 1 rkl hunajaa
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 dl vettä
• prk kidneypapuja valutettuna
• kourallinen suolapähkinöitä silputtuna
• tarjoiluun: keitettyä jasminriisiä

Paista sipulia, valkosipulia, kurkumaa, chiliä ja inkivääriä öljyssä, kunnes pehmenevät ja karamelisoituvat (n. 15 min). Lisää kukkakaali ja paista kovalla lämmöllä n. 5 min tai kunnes saa vähän väriä. Lisää muut aineet paitsi pähkinät ja kiehauta. Lisää pähkinät ja sekoita paistetut lohet liemineen varovasti sekaan. Tarjoa riisin kera.

Uuninuudelit

Minä tein tämän ruoan naudan paistijauhelihasta. Jos et syö lihaa, vaihda jauheliha tummaan soijarouheeseen (liota 30 min 3 dl rouhetta ja 1,5 dl vettä) tai sitten härkikseen tai vastaavaan. Ohje on neljälle.

• 200 g täysjyvänuudeleita
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• 400 g jauhelihaa (tai soijarouhetta tai jotain muuta kasvisproteiinia)
• 1 punainen paprika silppuna
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 prk kirsikkatomaatteja (säilyke, ei tuoreita)
• 1 rkl hunajaa
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 2 rkl limemehua
• 1 rkl punaista thaichilitahnaa
• kypsennetty parsakaali
• 150 g raastettua gruyerea tai jotain muuta vahvaa juustoa
• tarjoiluun pilkottua punaista chiliä ja tuoretta korianteria

Kypsennä nuudelit pussin ohjeen mukaan. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää muut aineet juustoon asti. Painele tomaatteja vähän rikki. Levitä nuudelit uunivuokaan, jauhelihaseos niiden päälle ja lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa 15-25 min tai kunnes juusto on sulanut ja on kauniin väristä. Ripota valmiin ruoan päälle tuore korianteri ja chili.

Bataattia meksikolaiseen tapaan

Nyt on taas niin helppoa ruokaa, että hirvittää. Pilkkomista tämä toki vaatii, mutta sen jälkeen voikin keskittyä lähinnä syömiseen. Ohje on neljälle.

• iso bataatti kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli paloiteltuna
• tuoreita jalopenoja paloina
• punainen paprika paloina
• 2 dl cashewpähkinöitä
• prk mustia papuja valutettuna
• 3 rkl öljyä
• 1 rkl kuminaa
• 3 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 rkl mustia sesaminsiemeniä
• 1 limen mehu
• suolaa

Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Laita leivinpaperin päälle uunivuokaan ja paista n. 40 min, sekoita puolivälissä. Jatka paistamista, kunnes bataatit ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.

Tarjoiluun:

• limemehulla maustettuja avocadoviipaleita
• lämmitettyjä tortilloja
• tuoretta korianteria

Retroa keittiöön

Ihastuin Orla Kielyn kuvioihin vuosia sitten Tukholmassa, mutta vasta nyt tuli hankittua ensimmäiset esineet. Lontoosta löytyi ihanat kupposet, joissa voi tarjota vaikka pähkinöitä. Aiemmin käytössä olleet "ihan kivat" valkoiset kipot siirtyvät kirpputorille.

Retron etu vintageen nähden on tietysti se, että nämä kipot ovat konepestäviä ja kestävät uunin ja mikron. Eikä niistä todennäköisesti irtoa myöskään lyijyä, mikä on vanhan keramiikan ongelma.

I have always liked Orla Kiely's graphics but never before happened to buy anything. Now I bought a set of small bowls from London to replace my boring old white ones.

Sienirisotto ja uunissa paahdettuja kasviksia

Noin viikon Lontoon matkan jälkeen on kiva olla taas kotona ja omassa keittiössä. Matkallakin tietysti myös kokkasin, meillä oli vuokralla huoneisto, jossa oli täysin varusteltu keittiö. Tein ruokaa muutamana iltana, lopun ajasta söimme ulkona.

Tämän ruoan voi tietysti tehdä muistakin kasviksista ja sienet voit halutessasi jättää pois tai vaihtaa vaikka herkkusieniin. Jos käytät herkkusieniä, paahda niitä kuumalla kuivalla paistinpannulla, kunnes saavat vähän väriä ja mausta suolalla, lisää ne vasta valmiiseen ruokaan.

• 1 iso myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioituna suupaloiksi
• 1 iso kukkakaali kukintoina
• pari punaista chiliä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl timjamia
• 2 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl savupaprikaa
• 2 tl hunajaa
• kourallinen pecanpähkinöitä kevyesti murskattuna

Sekoita kaikki aineet kulhossa, laita uunipellille paperin päälle ja paista 200 asteessa n. 40 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja saaneet vähän väriä. Sekoita puolivälissä kypsennystä.

• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 dl kuivattuja herkkutatteja murskattuna
• iso kahvikupillinen risottoriisiä
• 1 rkl valkoviinietikkaa (balsamico)
• kiehuvaa vettä
• suolaa, mustapippuria
• kourallinen raastettua parmesanjuustoa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyvoissa. Lisää sienet ja risottoriisi. Paista hetki sekoitellen. Lisää valkoviinietikka ja n. dl vettä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi imeytyy riisiin. Lisää vettä vähitellen, kunnes riisi on kypsää. Mausta ja lisää juusto ja kasvikset. Sekoita ja tarjoa.

Aurinkoenergiaa

Suomalaisia, peltisiä mainostarjottimia osuu harvoin vastaan. Tämä Chymoksen mehupromo on 60-luvun puolivälistä.

Linssikeitto

Nyt on melkein liian helppoa..eli tämä ruoka valmistuu melkein itsestään. Ohje on neljälle, tarjoa leipää lisukkeena.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl kuminaa
• 1 kanelitanko
• 1 tähtianis
• rkl öljyä
• 2 dl punaisia linssejä
• prk kookosmaitoa
• prk tomaattimurskaa
• 2 prk vettä
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 rkl maapähkinävoita
• suolaa ja pippuria

Kuullota kasvikset, kaneli, tähtianis ja kumina öljyssä. Lisää muut aineet ja keitä 15 min tai kunnes linssit ovat kypsiä. Poista kanelitanko ja anis. Halutessasi voit soseuttaa keiton.

Kikhernepata

Käytin tässä pakastettua lehtikaalia (ennen pakastusta riivin pois paksut lehtiruodit). Pakastettuna lehtikaalin rakenne on helppo rikkoa ja se saa omaan makuuni paremmin sopivan suutuntuman. Jos tykkäät lehtikaalista tuoreena, voit lisätä sen ruokaan tuoreenakin tai jos et löydä lehtikaalia, käytä babypinaattia.

Ohje on neljälle

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 tl nigellansiemeniä (mustakumina)
• 1 kanelitanko
• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipulinkynsi silppuna
• chiliä silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silppuna
• 1,5 tl kuminaa
• 1 tl korianteria
• 2 tl garam masalaa
• 2 tl currya
• 3 vihreää kardemummaa kevyesti murskattuna
• 2 prk valutettuja kikherneitä
• 2 prk säilykekirsikkatomaatteja
• nippu lehtikaalia (tai babypinaattia)
• 1 rkl hunajaa
• prk tuoretta korianteria silppuna
• suolaa
• keitettyä jasminriisiä (keitin riisin kanssa 1 vaniljatangon, 2 tähtianista ja 6 neilikkaa, jotka poistin ennen tarjoamista)
• mangochutneyta

Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä, kanelitankoa, nigellaa ja kuminaa öljyssä, kunnes ovat hyvin pehmenneet (n. 15 min). Lisää muut mausteet ja paista muutama minuutti. Lisää kikherneet ja tomaatit ja keitä n. 10 min. Lisää vähän vettä, jos kuivuu liikaa. Lisää lopuksi lehtikaali (puristele jäiset kaalinlehdet pienemmiksi, kun ne ovat vielä pakastepussissa) ja keitä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi hunaja ja korianteri. Mausta suolalla ja tarjoa riisin ja chutneyn kera.

Limemarinoitua lohta, sahramikastiketta ja vaniljamuusia

Vaihteeksi kalapäivä. Vanilja tuo muussiin hyvää lisämakua, mutta voit jättää sen tietysti poiskin, jos sinulla ei satu olemaan vaniljatankoja kaapissa. Ohje on neljälle.

• 500 g pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 lime
• suolaa
• 1 sipuli silppuna
• 1 valkosipulinkynsi silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl jauhoja
• 1 prk kevytranskankermaa (200 g)
• 1 dl vettä
• 1 ps sahramia
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 prk (säilyke) kirsikkatomaatteja
• 2 tl hunajaa
• suolaa ja mustapippuria
• ruukku tilliä silppuna
• 500 g jauhoisia perunoita kuorittuna ja kuutioina
• 1 vaniljatanko
• suolaa
• 1 dl maitoa
• rkl voita
• muskottia
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä

Laita lohi, limen mehu ja suola marinoitumaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Kuullota sipuli ja valkosipulinkynsi öljyssä. Lisää jauhot, ranskankerma, vesi, sahrami ja kirsikkatomaatit. Keitä hiljalleen 10 min. Lisää lohi ja jatka keittämistä kannen alla, kunnes lohi on kypsää (n. 5 min). Lisää parsakaali. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja suolalla. Keitä perunat vaniljatangon ja suolan kera. Poista vaniljatanko ja valuta. Mausta muskotilla ja soseuta maidon ja voin kera. Tarjoa lohikastikkeen kanssa.

Laitetaanpa juustoon suolaa

Esteri Tomula on yksi lempisuunnittelijoistani. Puoli Suomea on kanssani samaa mieltä ja siksi harvemmin tulee löydettyä mitään Tomulan töitä, jotka olisivat lompakolle sopivia. Nämä pikkuruiset eskimo-suolasirottimet (Arabia, 1960-1972) osuivat tori.fi:ssä silmiin ja hinta oli kohtuullinen. Eihän siinä muuta kuin ostamaan. Onni oli suuri, kun paketti saapui tänään postissa ja eskimot olivat livenäkin sydämensulattavan söpöt.

Taustalla on talonpoikainen juustomuotti. Muotti sopii mielestäni loistavasti sirottimien kaveriksi, voisihan sitä vaikka kuvitella, että juustomuotin kuviot ovat eskimoiden uskonnollisia kaavioita, vai mitä?

Esteri Tomula is one of my favourite designers. Half of Finland thinks the same and the prices of her work are a bit too high, usually. This miniature salt and pepper set (for Arabia, 1960-1972) was priced right and so we bought it. The set stands on a very old cheese mold.

Aarteita metsästämässä

Olemme keräilleet keramiikkalaattoja kylppärin seinille. Tällä kertaa käsiin osui Karlsruhen Majolika -tehtaan tuotos, jonka on muotoillut Hugo Ruf (1937-1962). Suomalaiset eivät onneksi arvosta ulkomaista keramiikkaa, teos maksoi alle kymmenen euroa, kun Saksassa sen hinta on alkaen 70 euroa ja kalleimmillaan samaa laattaa myydään n. 180 eurolla.

It's a good thing that the Finnish don't collect German ceramics. We got this Karlsruhe Majolika Wall decoration really cheap. The decoration is by Hugo Ruf (1937-1962).

Punajuuri-chorizokeitto

Pakkaspäivään sopii keitto. Ja talvella kaipaan väriä elämään ja sitähän saa punajuurella. Sormetkin ovat mukavasti pari päivää punaiset, jos et käytä ruokaa laittaessa kumihanskoja. Jos et syö lihaa, vaihda chorizo vaikka isoihin punaisiin papuihin tai loheen ja laita ruokaan vähän enemmän savupaprikaa. Lohi/pavut lisätään ruokaan vasta, kun punajuuret ovat kypsiä.

• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 2 rkl paahteista sesamöljyä
• pieni pkt chorizomakkaroita
• pussi punajuuria kuorittuna ja kuutioituna suupaloiksi
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 kanelitanko
• 1 laakerinlehti
• suolaa, mustapippuria ja hunajaa
• vettä
• tarjoiluun kevytsmetanaa ja hyvää leipää

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja fenkoli öljyssä. Lisää chorizo ja paista niihin väriä. Lisää punajuuret ja paista 5 min välillä sekoitellen. Lisää paprikajauhe, tomaatti, sen verran vettä, että punajuuret peittyvät. Kiehauta. Lisää laakerinlehti ja kanelitanko ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Tarjoa smetanan ja leivän kera.

Chicken mole nachos

Eiliseltä (ohje, link) jäi 1/4 kana-mustapapumolea yli. Käytin sen tänään nachoihin ja voin vaan todeta, että kannattaa kokeilla mole nachoja eli vaihtaa normitomaattisalsan tilalle tämä molekastikeversio.

Jos et löydä kaupasta valmista molekastiketta, voit tietysti tehdä sen itsekin. Huomautan tässä, että meksikolainen versio on todella paksua ja erittäin suklaista. Olen joskus tehnyt itse molea jollain keittokirjan ohjeella ja se oli kyllä aivan erilaista kuin tämä mahtava suklaamuhennos.

• nachoja
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• öljyä
• 1/4 eilisen ohjeen molekanasta
• kourallinen vahvaa juustoraastetta
• prk korianteria silppuna

Paista paprikaa, chiliä, sipulia ja valkosipulia öljyssä kovalla lämmöllä, kunnes vähän pehmenevät. Lisää kana ja dl vettä. Kiehauta ja sekoita lämpimäksi. Laita nachot leivinpaperille uunipellille, kaada mole päälle. Ripota pinnalle juustoraaste ja paista 250 asteessa n. 10 min. Katso välillä, että juusto ei pala. Ripota päälle korianteri.

Meksikolainen ilta

Käytiin viime viikolla Helsingissä ja Glorian ruoka- ja viinilehden suosituksen perusteella vierailimme Dos Tecolotes ruokakaupassa Hämeentiellä. Sieltä tarttui mukaan valmiita, puolivalmiita ja tuoreita meksikolaisia aineksia. Niillä sitten herkuteltiin seuraavasti:

• Kanaa molekastikkeessa: leikkasin suupaloiksi kananpojan filepihvejä ja laitoin ne pariksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan suolan, dl valmiin molekastikkeen ja limemehun kera. Paistoin sitten kanat marinadeineen öljyssä ja lisäsin 1dl molekastiketta ja 1 dl vettä mukaan, kun kana oli kypsää. Lisäsin lopuksi vielä purkillisen mustia papuja (Frijoles negros enteros). Käytin siis tähän ohjeeseen vähän yli puolet molepurkista.
• Uunikasvikset: laitoin uuniin n. 50 minuutiksi eri värisiä paprikoita, tuoreita jalapenoja, hopeasipulia, valkosipulia, kuminaa, korianterijauhetta, suolaa ja purkillisen meksikolaista valkoista maissia. Päälle öljyä ja sormisuolaa.
• Tomatillosalsa: Poistin tuoreista tomatilloista suojalehdet ja paistoin niitä ja yhtä kuivattua mulato chiliä tulikuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes tomatillot saivat vähän väriä. Poistin chilistä kannan ja soseutin nämä + 1/2 hopeasipulin ja 1/2 limen mehun.

Näiden kanssa tarjosin kuumennettuja sinisestä maissista tehtyjä tortilloja, suikaloituja avocadoja, tuoretta korianteria ja Sol olutta.

Valkoiset maissit olivat ihan ok, maistuivat vähän miedommilta kuin keltaiset. Täytyy kuitenkin todeta, että näitä ei varmaan jatkossa hankita, pavut (mitkä tahansa) olisivat olleet parempia.

Salud!