Juustopiiras misopavuilla

Jos et tykkää (miso)pavuista, voit jättää ne pois ja tarjota piiraan kanssa vaikka höyrytettyä parsakaalia. Minä laitoin tähän pekonia, mutta voit hyvin laittaa 150 g kylmäsavulohta tai dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä säilöttyjä) silputtuna.

• 150 g juoksevaa margariinia
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• keltuainen

Sekoita ja anna levätä puolisen tuntia. Painele sitten piirasvuokaan.

• 1 rkl oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• pkt pekonia /kylmäsavulohta / aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna 

Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes saavat vähän väriä. Lisää pekoni ja paista kypsäksi. Jos käytät kalaa, paista, kunnes väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Jos käytät tomaatteja, paista hetki, että lämpiävät.

• 3 munaa
• 2 dl ranskankermaa/jugurttia
• 1 prk paksua ruokakermaa (meillä Flora 4%)
• ripaus muskottia, suolaa ja mustapippuria
• pari kourallista cheddarraastetta
• pussi vihreitä papuja, poista kannat, kypsennä (esim. keittämällä n. 10 min, minä kypsennän mikrossa, meni n. 4 min)
• rkl voita
• rkl vaaleaa misotahnaa

Sekoita muna, jugurtti, kerma ja mausteet keskenään.

Levitä taikinapohjalle pekoniseos ja sen päälle juustoraaste. Kaada päälle munaseos ja paista 200 asteeessa 40-50 min, kunnes pinta saa vähän väriä. Sekoita keskenään pavut, miso ja voi. Levitä piiraan päälle ja jatka paistamista 10 min. Tarjoa.

Savutofu-papupaistos

 
Tämä uuniruoka on meidän perusruokaa. Eli ideana on, että uunivuoan pohjalla on tomaattipohjainen kastike ja pinnalla perunamuussia. Tästä on sitten mausteiden, proteiinin ja perunamuussin maustamisen osalta miljoona variaatiota. Tällaista tänään...voit vaihtaa pavut ja/tai tofun loheen tai paistettuun kanaan/jauhelihaan tai kylmäsavuloheen.

• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 2 mustaa kardemummaa
• 2 laakerinlehteä
• tl rosmariinia
• 1 tl savupaprikajauhetta
• prk tomaattimurskaa
• prk valkoisia suuria papuja liemineen
• loraus balsamico viinietikkaa
• loraus soijakastiketta
• loraus hunajaa
• jauhoista perunaa lohkoina
• 1/4 juuriselleri pieninä kuutioina
• (rasvatonta) maitoa
• loraus maapähkinäöljyä
• 1/2 tl muskottia
• tl tryffeliöljyä
• reilu kourallinen parmesanraastetta
• ruiskorppujauhoja
• pkt savutofua kuutioina

Kuumenna oliiviöljyä pannussa. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja kuullota pehmeäksi. Lisää sitten mausteet, tomaattimurska, pavut, viinietikka ja soijakastike ja anna kiehua miedolla lämmöllä reilu puoli tuntia tai kunnes kastike sakenee muhennosmaiseksi. Sekoittele välillä.

Keitä suolalla maustetussa vedessä perunat ja selleri (siis samassa kattilassa) kypsiksi. Kaada vesi pois. Lisää maitoa, maapähkinäöljyä, muskotti ja tryffeliöljy ja muhenna muusiksi. Lisää juustoraaste ja sekoita hyvin. Koostumus saa olla ehkä millin perusmuusia löysempää.

Sekoita tofu ja hunaja tomaattikastikkeeseen ja kaada uunivuoan pohjalle. Ota kardemumma ja laakerilendet pois, jos löydät ne :) Levitä päälle muusi. Ripota pinnalle korppujauhoja ja pirskota vielä pinnalle vähän oliiviöljyä. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Misomunakoisot ja paistettu halloumi

• munakoiso
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl sesamöljyä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl vaaleaa misotahnaa
• 1/2 rkl fariinisokeria
• tl silputtua inkivääriä
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• paketti halloumia revittynä suupaloiksi
• keitettyä riisiä
• persiljasilppua

Halkaise munakoiso pituussuunnassa, tee terävällä veitsellä leikkuupintaan ristikkoviillot, ripota pinnalle suolaa ja anna olla huoneenlämmössä 30 min. Poista sitten neste talouspaperilla. Voitele öljyllä ja paista uunipellillä paperin päällä leikkuupinta ylöspäin 200 asteessa 30 min tai kunnes munakoiso pehmenee. Sekoita viinietikka, sokeri, inkivääri, miso ja sesaminsiemenet keskenään ja levitä munakoisojen leikkuupinnoille ja paista vielä 10-15 min tai kunnes pinta saa vähän väriä.

Kuumenna loppu öljy paistinpannulla ja paista sekoitellen sipulia, valkosipulia ja chiliä, kunnes pehmenevät ja alkavat karamelisoitua (n. 10 min). Lisää halloumi ja paista kauniin väriseksi. Lisää persilja ja sekoita.

Tarjoa munakoisot riisin ja halloumin kera.

Maa-artisokka-lämminsavulohirisotto

Saimme naapurista mahtavia maa-artisokkia ja heti piti tietysti tehdä niistä ruokaa. Osan keitin ja pakastin soseutettuna, mutta pieni osa saaliista meni siis heti suoraan suuhun.

Risoton ohjeen löydät linkistä, täältä.

Lisäksi:

• reilusti hyvin pestyjä ja viipaloituja maa-artisokkia
• parsakaali kukintoina
• sesamöljyä
• tl timjamia
• suolaa

Sekoita aineet ja levitä uunipellille. Paista 200 asteessa, kunnes maa-artisokat ovat kypsiä, n. 30 min

• pala lämminsavulohta, poista nahka
• nokare voita
• tl tryffeliöljyä

Kuumenna voi paistinpannulla. Nosta lohi kuumaan voihin ja painele siten, että pinta menee rikki. Paista sekoitellen n. 10 min, kunnes lohi on rapeaa.

Kun risotto on valmista, sekoita siihen lohi, maa-artisokat ja parsakaali.

Kermainen savutofukiusaus

Voit käyttää tofun tilalla myös lohta tai kypsennettyä kanaa. Itse olen tykästynyt savutofuun ja onhan se näppärääkin, kun tofu säilyy pitkään hyvänä jääkaapissa eli ei ole kiire käyttää pois.

• perunoita kuorittuna/pestynä ja suikaloituna / viipaloituna
• kukkakaali kukintoina ja kypsennettynä
• 1 iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• vajaa dl hyvää valkoviiniä
• prk kaurakermaa
• soijakastiketta
• mustapippuria
• pkt savutofua kuutioituna
• silputtua tilliä
• silputtua persiljaa
• ruiskorppujauhoja
• voita
• oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli voiöljyssä. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kerma ja soijakastiketta ja anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa soijakastiketta. Kastike saa maistua vähän suolaiselta, jotta perunoihin ja kukkakaaliin tulee tarpeeksi makua.

Keitä perunat ja valuta. Sekoita perunat, kukkakaali, tofu ja silputut yrtit. Kaada kastike päälle. Ripota pinnalle ruiskorppujauhoja sen verran, että pinta peittyy. Laita korppujauhojen päälle muutama pieni nokare voita ja paista 200 asteessa 30 min.

Paahdetut maa-artisokat ja persiljakanaa

 

Sain naapurista pussin maa-artisokkia ja reilun nipun persiljaa. Meinasin ensin tehdä risottoa, mutta päädyin kuitenkin paahtamaan juurekset. Huom! Maa-artisokat tummuvat helposti, eli kannattaa viipaloidessa tiputtaa valmiit viipaleet odottamaan veteen, jossa on rkl sitruunamehua. Halutessasi voit tarjota maa-artisokat myös esim. paistetun lohen kera.

• 400 g kanan filepaloja
• rkl chilikastiketta
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• ripaus suolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

• pari litraa maa-artisokkia pestyinä tai kuorittuina ja viipaloituna
• solovalkosipuli silppuna
• 3 rkl paahdettua sesamöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• sormisuolaa

Sekoita muut aineet paitsi suola. Levitä uunipellille, ripota suola päälle. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes maa-artisokat ovat kypsiä. Voit sekoitella välillä.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1 sipuli silppuna
• prk (kaura)kermaa
• loraus valkoviiniä
• kourallinen silputtua persiljaa 
• soijakastiketta (tai suolaa) ja mustapippuria 
• (tryffeliöljyä)

Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla. Lisää sipuli ja paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää kana marinadeineen ja jatka paistamista, kunnes kana on kypsää ja kauniin väristä. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta persiljalla, soijakastikkeella, pippurilla ja tryffeliöljyllä. Tarjoa paahdettujen maa-artisokkien kera.