Grillifetaa ja munakoisoa

Tässä taas hellepäivän helppo grilliruoka. Munakoisoa olen tehnyt aikaisemmin, sen ohje löytyy täältä, link. 

Halutessasi voit korvata fetan paistamalla halloumia ja lisäämällä siihen mausteet paistamisen päätteeksi. Lisukkeeksi voit tarjota leipää tai miksei vaikka uusia perunoita.

• 1 munakoiso / syöjä
• pkt fetaa (esim. Patros, joka on kokonaisena palana)
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• 1 rkl hunajaa
• silputtua oreganoa
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä

Leikkaa kaksi isohkoa palaa foliota, laita ne päällekäin. Voitele keskelle fetan kokoinen alue oliiviöljyllä. Lisää sesaminsiemenet, hunaja, oregano, chili ja valkosipuli fetan päälle ja pirskota öljyä päälle. Taittele folio paketiksi ja grillaa 15-20 min, ensin 10 min feta alaspäin, sitten muutama minuutti chilit ym alaspäin ja sitten vielä hetki feta alaspäin. Tarjoa.

Helppoa kesäruokaa: kukkakaalia ja pähkinä-kaprisvoita

Kesäkuumalla ei huvita pitkään seisoskella hellan ääressä. Minua ei myöskään huvita syödä grilliruokaa joka päivä, joten teen tällaisia välimuotoruokia. Perunat saa keitettyä kaasukeittimellä ulkona ja muutenkin tämä ruoka valmistuu nopsasti ja helposti. Meillä syötiin seuralaisena loimulohta, mutta jos haluat grillata, niin kyllähän tämän kanssa tietysti käy mikä tahansa lisuke. Ohje on kahdelle

• 4 rkl voita
• 2 rkl kuumalla pannulla paahdettuja saksanpähkinöitä, murskaa kevyesti
• rkl kaprista
• iso kukkakaali kukintoina ja esikypsennettynä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl tryffeliöljyä (voit jättää poiskin)
• sormisuolaa
• keitettyjä uusia perunoita
• loimulohta

Nosta voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Voit myös kaataa kuumat pähkinät voin joukkoon, lisätä kaprikset ja jähmettää voin jääkaapissa. Jos käytät huoneenlämpöistä voita, sekoita pähkinät, voi ja kapris keskenään. Sekoita oliiviöljy ja kukkakaali ja paista grillissä parilalla tai reikäpannulla (tai hellalla kuumassa paistinpannussa) hetki, jotta saavat vähän väriä. Mausta suolalla (ja tryffeliöljyllä). Tarjoa kalan ja perunoiden kera.

Kanaa (tai lohta/tofua) ja kasviksia smetanakastikkeessa

Joka päivä ei huvita grillata, joten tänään paistetaan ruokaa sisätiloissa. Kanan voit halutessasi vaihtaa loheen tai tofuun. Älä pelästy, vaikka tuntuu, että aineita on paljon. Suurin osa on mausteita (joista voit tietysti osan jättää poiskin). Käsittele kaikki kasvikset valmiiksi ja nosta mausteet esiin ennen kuin kuumennat wokkipannun, niin ruoanlaitto sujuu helposti.

• 400 g kanan filesuikaleita
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl ketsuppia
• ripaus suolaa
• paistamiseen sesamöljyä

Sekoita ja laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kuumenna öljy ja paista kanaa marinadeineen, kunnes kana on kypsää

• 2 rkl sesamöljyä
• 2 mustaa kardemummaa
• 2 vihreää kardemummaa
• kanelitanko
• 2 kokonaista neilikkaa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl kuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• muutama iso peruna kuutioina
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuemmiksi paloiksi
• prk kevytsmetanaa (tai maustamatonta jugurttia)

Kuumenna öljy wokissa. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti kovalla lämmöllä. Lisää muut aineet paitsi smetana ja paista sekoitellen, kunnes perunat alkavat pehmetä. Lisää smetana ja erikseen paistettu kana ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat aivan kypsiä. 

Meloni-leipäjuustosalaatti

Kuumana päivänä ei jaksa sen kummemmin kokata kuin syödäkään. Niinpä keitimme uusia perunoita, jotka nautimme sillin, tillin, voin ja salaatin kera. Salaatin inspiraatio on uusimmasta S-lehden Sesonkilehdestä. Sesongissa salaattiin laitettiin myös kanaa ja muutenkin ohje on vähän erilainen (tietysti) kuin oma versioni. Mutta meillä mentiin siis tällaisella ohjeella:

• muutama tomaatti kuutioina
• punainen paprika kuutioina
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1/2 cantaloupemeloni kuutioina
• 200 g leipäjuustoa kuutioina
• minttua silppuna
• 2 rkl limemehua
• 1 rkl hunajaa
• ripaus sormisuolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• jääsalaattia revittynä suupaloiksi

Sekoita kaikki aineet paitsi salaatinlehdet ja anna maustua puolisen tuntia. Lisää salaatti, sekoita ja tarjoa.

Kurkkusalaatti ja grillattuja herkkuja

Käytiin Kotkassa Prismassa ja mukaan tarttui Galetten grillileipä. Grillileivässä on Galetten vaalean sipulileivän sisällä maustevoita (mm. valkosipulia ja persiljaa) ja patonki on kääritty folioon. Leipä heitetään grilliin (tai uuniin) lämpiämään. Muu ateria kasattiin sitten grillileivän ympärille. Koska kävimme myös kirjastossa, minulla oli käytössäni uusi "Sekaani" -keittokirja ja sieltä löytyi inspiraatio kurkkusalaattiin, joka sopii hyvin grillatun seuraksi ja johon minulta löytyi myös ainekset käymättä uudelleen kaupassa.

Paistoimme makkaraa (voit tietysti grillata myös kanaa tai kalaa) ja söimme siis seurana itämaista kurkkusalaattia, jonka ohje on tässä (tämä on 2:lle hengelle).

• 1 tuore kurkku kuorittuna (onnistuu helposti juustohöylällä...ja tämä onkin ainoa, mihin juustohöylää meillä käytetään eli kurkkujen kuorimiseen) ja kuutioina
• ripaus sormisuolaa
• 1 rkl sesamöljyä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• ripaus sormisuolaa
• 1 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä
• ruukku korianteria silppuna
• 1 punainen chili viipaleina
• kourallinen suolapähkinöitä

Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Lohiburgerit pimientos de padron

Tänään syötiin fuusioruokaa...lohi on maustettu itämaisin maustein, mutta kera tarjotaan pikkupaprikoita meksikon tyyliin. Lohen voit tietysti maustaa miten haluat, eli jos ei itämaan tietäjät tämän osalta kiinnosta, mausta vaikka suolalla ja pippurilla.

• 400 g lohipala, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl chilikastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 4 rkl osterikastiketta
• rkl balasmico valkoviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1/2 tl suolaa

Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi

• pussi pimientos de padron paprikoita
• jalopenoja tai muita tuoreita chilejä oman maun mukaan
• solovalkosipuli silppuna
• punasipuli suikaleina
• oliiviöljyä
• dl majoneesia
• rkl limemehua
• 1 tl dijon sinappia
• hyviä sämpylöitä lämmitettynä
• tuoretta korianteria silppuna

Huuhtele ja kuivaa paprikat ja jalopenot (jos et kuivaa, roiskuvat ikävästi, kun laitetaan kuumalle pannulle öljyyn). Itse pesin nämä paria tuntia ennen ruoanlaiton aloitusta ja jätin lävikköön valumaan. Poista kannat kaikista ja puolita jalopenot. Sekoita majoneesi, limemehu ja sinappi ja laita jääkaappiin maustumaan ruoanlaiton ajaksi. Kuumenna öljyä paistinpannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli saa vähän väriä. Käännä levy täysille ja lisää paprikat. Paista välillä sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Alenna lämpöä, lisää lohi marinaideineen ja paista, kunnes lohi on kypsää, Lisää korianteri. Laita lohi-paprikaseos ja majoneesia leipien väliin ja nautiskele.

Lohikeitto itämaisin maustein

Normaalisti tähän mennessä kesää on syöty useampi lohikeittoannos, koska sitä on aina tarjolla erilaisissa kesätapahtumissa. Nyt ei ole ollut tarjolla sen kummemmin tapahtumia kuin keittoakaan, joten tein lohikeiton itse. Pidän ihan perinteisestä lohikeitostakin, mutta lohikeitto itämaisin maustein on superherkkua. Kuohukerman voit halutessasi vaihtaa kookoskermaan ja tillin korianteriin.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl fenkolinsiemeniö
• iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• porkkana kuorittuna ja kuutioina
• muutama uusi peruna kuutioina
• pieni parsakaali kukintoina ja kukinnot pilkottuna suupaloiksi
• prk kuohukermaa
• pari dl kiehuvaa vettä
• 1/2 dl osterikastiketta
• 400 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 rkl limemehua
• tillisilppua
• loraus kalakastiketta
• mustapippuria

Paista febkolia, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, porkkanaa ja chiliä öljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat ja paista hetki. Lisää kerma, osterikastike ja vesi ja kiehauta. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää parsakaali ja keitä, kunnes perunat ja parsakaali ovat kypsiä. Lisää lohi ja keitä, kunnes lohi on kypsää. Mausta limellä, tillillä ja pippurilla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Paistettua kanaa ja grillattua munakoisoa

Nyt kun on päästy grillaamisen vauhtiin, grillattiin tänään munakoisoa. Kanat paistoin kuitenkin perinteisesti ihan paistinpannulla.

• 400 g kanan rintafileitä
• 1 rkl chilikastiketta, 1 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl kalakastiketta, 2 tl hunajaa

Sekoita ja laita jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi. Ota kanat lämpiämään n. 30 min ennen paistamista.

• 1/2 munakoiso / syöjä
• ripaus suolaa
• rkl sesamöljyä
• oliiviöljyllä voideltua vaaleaa leipää

Ripota suola huoneenlämpöisille puolikkaille ja anna levätä 30 min. Pyyhi suola ja neste pois ja voitele leikkuupinnat öljyllä. Grillaa leikkuupinta alaspäin 5 min ja sitten toisinpäin pari minuuttia. Jos munakoisot eivät vielä ole pehmeitä, grillaa vielä hetki leikkuupinta ylöspäin. Grillaa leivät rapeiksi.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1 rkl mustia sinapinsiemeniä
• 200 g herkkusieniä puolitettuna
• dl kevytsmetanaa
• loraus vettä
• 1 prk ananasta liemineen
• suolaa ja pippuria

Kuumenna öljy ja siemenet paistinpannussa ja paista, kunnes alkavat vähän poksahdella. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja paista, kunnes sipuli pehmenee, Lisää kana marinadeineen ja sienet ja paista, kunnes kana on kypsää. Lisää smetana ja vesi ja kiehauta. Lisää ananas liemineen ja kiehauta. Mausta ja tarjoa munakoisojen ja leivän kera.

Grillattu salaatti

Me emme yleensä suuremmin nauti grilliherkuista, mutta nyt kun meillä on uusi terassi ja grilli siirretty sinne, pakkohan se on edes kerran kesässä grillata. Tämä ohje on kahdelle.

• kourallinen saksanpähkinöitä, paahda kuivalla pannulla hetki, kunnes saavat vähän väriä
• 1 roomansalaatti, voitele (sesam)öljyllä
• kourallinen pehmeitä taateleita silputtuna
• muutama rkl sinihomejuustoa muruina
• solovalkosipuli hienona silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa
• rkl valkoviinietikkaa
• pari rkl voita
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria
• hyvää vaaleaa leipää viipaleina (Fazerilla on uutta vaaleaa hapanjuurileipää, johon tykästyimme löydettyämme sitä ensimmäisen kerran tällä viikolla S-marketin paistopisteestä)

Sekoita voi ja sitruunamehu keskenään. Sekoita pähkinät, sinihomejuusto, valkosipuli, taatelit, öljy, hunaja ja viinietikka keskenään.

Kuumenna grilli. Grillaa salaattia välillä pihdeillä käännellen, kunnes salaatti vähän pehmenee. Grillaa samalla leivät molemmin puolin rapeiksi. Levitä sitruunavoita leiville ja tarjoa homejuustoseos salaatin ja leivän kera.