Makkara-papupata

Nyt kun on aika kylmää ja kosteaa, mausteiset padat ovat loistavaa ruokaa! Halutessasi voit jättää makkarat pois tai vaihtaa ne vaikkapa paistettuun savutofuun.

Minä tarjosin ruoan pitaleipien kera. Seuraksi sopii myös riisi tai laita kuutioituja perunoita/bataattia kypsymään munakoisojen kanssa yhtäaikaa.

• mausteista makkaraa paloina
• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• munakoiso pieninä kuutioina
• 1 tl kuminaa
• prk tomaattimurskaa
• dl vettä
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• pussillinen pakastettua lehtikaalia murskattuna tai pinaattia
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 tl rosmariinia
• (maustamiseen hunajaa ja suolaa)

Paista makkaraan väriä öljyssä. Laita sivuun odottamaan. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuli, chili ja valkosipuli. Lisää munakoiso ja kumina ja paista sekoitelleen, kunnes munakoiso vähän pehmenee. Lisää muut aineet ja anna hautua miedohkolla lämmöllä, kunnes munakoisot ovat kypsiä. Lisää makkarat ja anna lämmitä. Mausta suolalla ja hunajalla oman maun mukaan. HUOM! Jos käytät pinaattia, lisää ne vasta ihan lopussa.

Boltsi-kaalilaatikko

 

Jos olet kaipaillut perinteisen kaalilaatikon ohjetta, niin tiedoksi, että tämä ei ole sellainen! Ja jos olet aina inhonnut keitetyn valkokaalin hajua, lupaan, että tämä versio tuoksuu herkulliselle. Luulen, että sianlihan yhdistäminen kaaliin tekee sen hajun, jota itse inhosin lapsuudessani. Ja toki kaalia kun ei keitetä, keitetty kaali ei haise :) Jos et halua käyttää boltseja (minulla oli niitä pakkasessa), turvota dl tai 1,5 dl tummaa soijarouhetta. Vaikka ohje ei muuten ole perinteinen, haluan ehdottomasti tarjota omatkin kaalilaatikkoversioni puolukkahillon kera.

• dl täysjyväpuuroriisiä
• 1 tl fenkolia
• 1/2 tl suolaa
• 2 dl vettä

Keitä riisiä, fenkolia ja suolaa vedessä, kunnes riisi on kypsää, n. 20 min. Sekoita välillä.

• pieni keräkaali suikaleina
• 1 sipulia silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• tl kuminaa
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• 2 rkl fariinisokeria (tai tummaa siirappia)

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Paista kaalia, sipulia, valkosipulia ja chiliä täydellä teholla välillä voimakkaasti sekoittaen, kunnes kaali pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää sokeri paistamisen loppuvaiheessa

• 1 prk kookosmaitoa
• 4 rkl tomaattipyreetä
• silputtua inkivääriä
• 4 rkl kalakastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• pkt boltseja, leikkaa boltsit neljään osaan
• (suolaa, jos sitä kaipaat vielä lisää)

Sekoita aineet kaaliseokseen. Lisää riisi ja sekoita myös se seokseen. Kaada uunivuokaan.

• vajaa dl ruiskorppujauhoja
• voita nokareina
• puolukkahilloa

Ripota kaaliseoksen päälle tasainen kerros ruiskorppujauhoja ja laita voi pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min. Tarjoa puolukkahillon (tai puolukkasurvoksen) kera.

Peruna-hapankaaliröstit

Jääkaapin perällä on hapankaalia ja punajuurta juuri sen verran, että niistä päästään herkullisesti eroon röstillä.

• 200 g hapankaalia silputtuna, purista kuivaksi
• 300 g perunaa raastettuna, purista kuivaksi
• 1 muna
• 2 rkl perunajauhoja
• suolaa, mustapippuria
• voita paistamiseen

Sekoita aineet. Nosta seosta lusikalla kuumalle paistinpannulle sulaan voihin, litistä lastalla ja paista molemmin puolin miedohkolla lämmöllä kauniin värisiksi.

• öljyä
• sipulia silppuna
• valkosipulia silppuna
• kylmäsavulohta silppuna
• etikkapunajuuria
• jugurttia
• hunajaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää lohi ja paista, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sekoita jugurttiin hunajaa. Tarjoa lohiseos, jugurtti ja punajuuret röstien kera.

Munakoisoa, perunaa ja kikherneitä sesamkastikkeessa

 
Yhden jääkaapintyhjennysprojekti on toisen aterioiden onni. Naapuri tyhjensi talvea vasten jääkaappia ja saimme pullon japanilaista Kewpie kastiketta (paahdettu sesam-maustekastike). Koska tykkäämme sesamista kuin hullu puurosta, tämä tulee varmasti käytettyä kokonaan. Jos sinulla ei ole Kewpietä, paista ruoka paahdetussa sesamöljyssä ja lisää lopuksi pari ruokalusikallista vaaleita, kuivalla pannulla paahdettuja sesaminsiemeniä.

• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• perunaa kuutioina ja keitettynä
• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• punainen paprika suikaleina
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• prk kikherneitä valutettuna
• 2 rkl kalakastiketta
• dl Kewpie kastiketta

Kuumenna öljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää sitten munakoiso ja paista täydellä teholla, kunnes munakoiso pehmenee. Jos alkaa tarttua pannuun, lisää tilkka vettä ja jatka sitten paistamista. Kun munakoiso alkaa olla pehmeää, lisää paprika, kikherneet ja perunat ja paista perunoihin vähän väriä. Lisää muut aineet ja tarjoa.

Syksyn borssikeitto linsseillä

Edelleen nautiskellaan naapurista saaduilla juureksilla. Juureksista "pakollisia" ovat vain punajuuret. Muita voit vaihtaa tai jättää pois oman maun mukaan. tietenkään ei välttämättä tarvita belugalinssejä, punaiset tai vihreät käyvät yhtä hyvin. Linssit voit myös vaihtaa vaikka valmiiksi keitettyihin papuihin (tai makkaraan). Jos käytät papuja, et tarvitse ihan yhtä paljoa vettä. Hapankaalin tilalla voit käyttää tavallista valkokaalia. Meillä sattuu olemaan jääkaapissa purkillinen hapankaalia, jonka viimeinen myyntipäivä on marraskuussa, joten syödään se nyt tuoreeltaan pois :)

• 1 tl kuminaa
• 1 sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl hienonnettua hapankaalia
• muutama iso punajuuri kuorittuna ja pieninä kuutioina
• juuriselleriä kuorittuna ja kuutioina
• palsternakka kuorittuna ja kuutioina
• perunaa kuorittuna ja kuutioina
• 1 prk tomaattimurskaa
• tl meiramia
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 2 laakerinlehteä
• dl belugalinssejä
• 6 dl vettä
• pari tl hunajaa, suolaa ja mustapippuria
• tarjoiluun turkkilaista jugurttia

Kuullota kumina, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää hapankaali ja paista muutama minuutti. Lisää juurekset ja peruna ja paista vielä muutama minuutti sekoitellen. Lisää tomaatti, meirami , savupaprika, viinietikka, laakerinlehdet, 1/2 tl suolaa ja vesi ja kiehauta. Lisää linssit ja keitä, kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Poista laakerinlehdet. Mausta hunajalla, pippurilla ja tarvittaessa lisäsuolalla. Tarjoa jugurtin kera

Omenainen juustokakku

 
Täällä taas herkutellaan naapurista saaduilla antimilla. Herkullinen omenahillo toimii hienosti juustokakun mausteena.

• 12 täysjyvädigestivekeksejä
• 0,5 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 2 dl omenahilloa
• rkl perunajauhoja
• 2 munaa
• dl sokeria
• 2 tl vanilliinisokeria
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• prk ranskankermaa

Laita irtopohjavuoan pohjalle pohjan muotoiseksi leikattu pala leivinpaperia.

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita niihin margariini. Levitä vuokaan leivinpaperin päälle. Sekoita keskenään omenahillo ja perunajauhot. Levitä varovasti keksipohjalle. Sekoita keskenään muut aineet ja levitä omenahillon päälle. Paista 200 asteessa kunnes päällys on jähmettynyt ja saanut vähän väriä (30-40 min). Tarjoa jäähtyneenä, mielellään jääkaappikylmänä.

Uunikasvikset ja peruna-palsternakkamuusi

 
Nyt kun on sadon viimeisiä herkkuja käytössä (naapurista), niin ateriat ovat pitkälti todellista lähiruokaa! Esikypsensin punajuuria mikrossa, jos et tee niin, lisää muut uunikasvisten aineet uuniin vasta, kun punajuuret tuntuvat melko pehmeiltä (sekoita punajuuret öljyn kanssa ennen uuniin laittoa).

• punajuuria kuorittuna ja pienehköinä lohkoina
• 2 punasipulia kuorittuna ja lohkottuna
• solovalkosipuli silppuna
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• parsakaali kukintoina, kuori varsi ja silppua
• chiliä silppuna
• 2 tl hunajaa
• 1 tl rosmariinia 
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• kuorittuja perunoita kuutioina
• kuorittua palsternakkaa kuutioina
• loraus kermaa/maitoa
• nokare voita
• muskottia
• sormisuolaa

Kypsennä punajuuria mikrossa n. 5 min tai kunnes koitintikku alkaa mennä juureksen läpi, mutta punajuuret ovat vielä raakoja.

Sekoita keskenään punajuuret, sipuli, valkosipuli, pavut, parsakaali, chili, hunaja, rosmariini ja reilusti öljyä. Levitä leivinpaperille ja ripota suolaa päälle. Paista 200 asteessa, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Keitä perunat ja palsternakat kypsiksi. Soseuta kerman/maidon ja voin kanssa ja mausta muskotilla ja suolalla.

Juustoinen lehtikaalilaatikko

Saimme eilen sadonkorjuun viimeisiä lehtikaaleja naapurista. Yleensä pakastan lehtikaalit ja murustelen ne sitten tomaattikastikkeisiin, mutta jostain syystä tuntui siltä, että syksyn viimeinen sato kuuluu syödä tuoreeltaan. Käytin tähän ruokaan tummaa soijarouhetta, mutta voit korvata soijan jauhelihalla tai vaikkapa valkoisilla isoilla pavuilla, jotka muhennat ennen ruokaan lisäämistä.

• iso nippu lehtikaalia, poista paksut lehtiruodit
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• sormisuolaa
• 1,5 dl tumaa soijarouhetta
• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• valkosipulia silppuna
• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 2 tl fariinisokeria
• laakerinlehti
• rosmariinia
• soijakastiketta
• 2 dl kermaa (meillä kaurakerma)
• 1 dl maitoa
• 1 dl tuorejuustoa
• 1 dl sinihomejuustoa
• ripaus muskottipippuria
• keitettyä riisiä
• mozzarellaa silppuna

Sekoita viinietikka, lehtikaali ja suola keskenään. Puristele käsillä kaaleja, kunnes niiden rakenne vähän rikkoutuu. 

Sekoita soijarouheeseen 1,5 dl vettä ja anna turvota 20 min. 

Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit, viinietikka, sokeri, laakerinlehti. rosmariini ja dl vettä. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 min. Jos paksuuntuu aivan liikaa, lisää vettä. Lisää lopuksi soijarouhe (tai vaikkapa ne pavut) ja mausta soijakastikkeella.

Kuumenna kerma ja maito ja sekoita sitten niihin tuorejuusto ja sinihomejuusto. Mausta muskotilla.

Kasaa laatikko: pohjalle puolet tomaattiseoksesta, päälle puolet kaalista, sen päälle puolet juustokastikkeesta ja kaikki riisit. Sitten loput tomaattikastike, loput kaalit ja päälle loput juustokastikkeesta. Pinnalle vielä mozzarella ja paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.