Taateli-suklaakakku

Kuivakakkujen hyvä puoli on se, että ne säilyvät pitkään ja siksi tekaisin joulun kakun jo tänään. Minulla sattui olemaan 50g tummaa suklaata, joten lisäsin sen tähän taatelikakkuun.

Muokattu 8/1/2022: tällä samalla ohjeella voi tehdä myös luumukakun joulun ylijäämäluumumarmeladista. Kakkuun laitetaan 1 prk luumumarmeladia ja 1 dl vettä ja jätetään pois taatelit, 2 dl vettä ja suklaa. Eli sekoita luumumarmeladi ja dl vettä kaikkiin muihin aineisiin ja paista. Erittäin hyvää!

• 200 g kuivattuja pehmeitä taateleita
• 3 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 2 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 2 munaa
• 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 50 g rouhittua tummaa suklaata
• ruiskorppujauhoja ja margariinia vuokaan

Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes saat perunasurvimella paineltua taatelit tasaiseksi massaksi (voit tietty käyttää myös tehosekoitinta, mutta keitä taatelit pehmeiksi ensin). Anna jäähtyä.  Sekoita kuivat aineet ja suklaa. Lisää jäähtyneeseen taateliseokseen margariini ja munat. Lisää sitten kuivat ainekset ja sekoita. Kaada reiälliseen voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kumoa jäähtyneenä.

Tiikerikakku

 Lueskelin tänään (joulu)keittokirjoja ja inspiroiduin tekemään tiikerikakun. Hyvä tuli tälläkin ohjeella.

• 2 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 2,5 dl sokeria
• 3 munaa
• 4 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta (Van Hoyten)
• 2 rkl limemehua
• vuoan voiteluun leivontamargariinia ja ruiskorppujauhoja

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Ota erilleen 1/3 taikinasta ja sekoita siihen kaakao. Lisää limemehu vaaleaan taikinaan. Voitele ja jauhota reiällinen kakkuvuoka. Laita vuoan pohjalle ensin vaaleaa, sitten suklaataikinaa ja laita loput vaaleat taikinat päälle. Paista 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kakku on tikulla koetettaessa kypsää.

Hapankaalikeitto

Tämä keitto vaatii aika paljon aikaa, mutta vain vähän vaivaa. Itse tarjosin keiton lehtitaikina-linssipiiraiden kanssa. Jos sinulla ei ole sellaisia tarjota, lisää prk valmiita linssejä keittoon loppuvaiheessa valmistusta. 

• 500 g hapankaalia
• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli silppuna
• 2 porkkanaa kuutioina
• pala juuriselleriä kuutioina
• palsternakka kuutioina
• muutama kiinteä peruna kuutioina
• 1 valkosipulinkynsi silppuna
• rkl piparjuuritahnaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 laakerinlehti
• pippuria
• 1 rkl soijakastiketta
• tilliä
• loraus hunajaa
• (suolaa)
• smetanaa 
• kiehuvaa vettä

Huuhtele hapankaali lävikössä ja puristele kuivaksi. Pilko kaali vähän pienemmäksi. Lisää 2 dl vettä, soijakastike ja tomaattipyree ja kaada uunivuokaan. Hauduta reilu tunti kannen alla uunissa 150 asteessa. Kuullota sipuli, valkosipuli ja juurekset (paitsi peruna) öljyssä, kunnes sipuli pehmenee läpikuultavaksi. Lisää sitten  perunat, hapankaali, laakerinlehti, piparjuuri, savupaprikajauhe ja 7 dl vettä. Hauduta liedellä, kunnes juurekset ovat kypsiä (tässä kohtaa voit lisätä linssit). Lisää valmiiseen keittoon hunaja ja tilli ja tarjoa smetanan kera.

Lohi-papuwok

 

Tänään teki mieli vihreitä papuja. Ja nehän sopivat hyvin lohen kanssa ja valmistuvat kätevästi wokissa.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silppuna
• punaista chiliä silppuna
• nippu vihreitä papuja, poista kuivat kannat
• kourallinen suolapähkinöitä kevyesti murskattuna
• 1 rkl vihreää thaichilitahnaa
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• 1 prk kookosmaitoa
• limen mehua
• nippu silputtua korianteria
• keitettyä riisiä

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, chili ja pavut. Paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes pavut ovat melkein kypsiä. Lisää korianterin silputut varret, suolapähkinät ja chilitahna ja paista vajaa minuutti sekoitellen. Lisää kookosmaito sekoittaen ja anna kiehahtaa. Lisää lohi ja anna kiehua, kunnes lohi on kypsää. Lisää lopuksi pähkinät.