Tahini-kukkakaalinuudelit savupaprikalisukkeella

Minä tein tämän kanasta, mutta voit tehdä ruoan myös tofusta tai lohesta.

• 400 g kanaa / pala lohta ilman nahkaa / tofua suupaloiksi leikattuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 tl oreganoa
• pippuria 
• muutama valkosipulinkynsi silppuna
• 1 rkl soijakastiketta

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti. Paista kauniin värisiksi ja kypsiksi paistinpannulla.

• täysjyvänuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• valkosipulia silppuna
• inkivääriä silppuna
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl balsamico viinietikkaa
• 4 rkl tahinia
• vajaa dl vettä
• 1 kananmuna
• tuoretta korianteria silputtuna

Kuumenna öljy. Paista sipulia, chiliä, inkivääriä ja valkosipulia, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää hunaja, viinietikka, tahini ja tilkka vettä. Sekoita kastikkeeksi. Lisää kananmuna nuudelit ja paista sekoitellen siten, että nuudelit peittyvät kastikkeeseen. Lisää kana, kukkakaali ja korianteri ja tarjoa. 

Munakoisolasagne

Minä tein tämän lasagnen naudan paistijauhelihasta, halutessasi voit vaihtaa jauhelihan kanaan tai tummaan soijarouheeseen (jota itse yleensä käytän). Tällä kertaa meidän lasagnemme maustui perulaiseen tapaan, sillä meillä on ystävien Perusta tuomaa valmiskastiketta Crema de Aji eli chilikermaa. Jos sinulla ei ole valmista valkokastiketta, se syntyy helposti öljystä, jauhoista ja maidosta. Ohjeita löytyy netistä yllinkyllin.

• 3 rkl oliiviöljyä
• tl kuminaa
• tl rosmariinia
• 1 sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• valkosipulia silppuna
• munakoiso pienehköinä kuutioina

Laita ainekset wokiin, paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso alkaa pehmetä. Lisää tarvittaessa vähän vettä pannuun, jos munakoiso alkaa tarttua pohjaan kiinni ennen kypsymistään.

• prk tomaattimurskaa
• 1/2 tomaattimurskapurkillista vettä
• soijakastiketta
• loraus balsamico punaviinietikkaa
• laakerinlehti
• kanelitanko
• 2 rkl tomaattipyreetä
• kypsennettyä jauhelihaa / tummaa soijarouhetta (jos käytät soijarouhetta, lisää saman verran vettä kuin rouhetta)

Lisää aineet munakoisoseokseen ja anna kiehua miedohkolla lämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes kastike on sakenee vähän. Poista  laakerinlehti ja kanelitanko

• loraus hunajaa
• lasagnelevyjä (minä esikeitän levyjä 2 min kiehuvassa vedessä)
• valkokastiketta (tai Crema de Ajia)
• raastettua juustoa (meillä voimakas vintage cheddar)

Mausta tomaattikastike hunajalla. Kokoa lasagne: pohjalle vähän valkokastiketta, sitten tomaattikastiketta ja kerros lasagnelevyjä. Toista, kunnes päälle jää lasagnelevykerros ja sinulla on vielä valkokastiketta jäljellä. Levitä ensin loppu valkokastike lasagnelevyjen peitoksi, ripota juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä.

Porkkanapäivä: kakkua ja nuudeleita

Saatiin eilen porkkanoita naapurista suoraan kasvimaalta ja eihän siinä muuta kuin nautiskelemaan! Tein päivällä porkkanakakun, sen ohje löytyy TÄÄLTÄ 

Porkkanoita käytettiin myös pääruoan aineksina. Tofun tilalla voit halutessasi paistaa kanaa, lohta tai jotain muuta.

• porkkanoita suikaloituna
• paahdettua sesamöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl teriyak- tai hoisinkastiketta
• 2 rkl vettä
• pala inkivääriä silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sesaminsiemeniä
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• pkt savutofua kuutioina
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna öljyä paistinpannulla. Lisää vesi, soija, teriyakikastike, inkivääri ja porkkanat. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen, kunnes porkkanat ovat vielä napakoita, mutta pehmenneet. Lisää tarvittaessa vettä. Lisää lopuksi hunaja.

Kuumenna öljyä wokissa. Lisää sipuli, chili ja valkosipuli ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää tofu ja sesaminsiemenet paista sekoitellen, kunnes tofu saa vähän väriä. Lisää porkkanat liemineen ja nuudelit. Sekoittele lämpimäksi. Lisää korianteri ja tarjoa.

Kidneypapuburgerit ja kaalisalaatti

 

Niin, sitä kaalia jäi vielä palanen. Tähän mennessä kaalia on enemmän tai vähemmän kypsennetty ennen käyttöä, joten syötiin nyt vaihtelun vuoksi coleslawssa. 

• prk valutettuja kidneypapuja muhennettuna
• rkl chilikastiketta
• loraus soijakastiketta
• 2 munaa
• dl ruiskorppujauhoja

Sekoita ja anna turvota jääkaapissa muutama tunti. Jos seos ei ole tarpeeksi paksua pihvien tekemiseen, lisää täysjyvävehnäjauhoja, kun alat paistamaan pihvejä. Paista öljyssä molemmilta puolilta kauniin värisiksi.

• pala valkokaalia suikaleina
• 2 rkl majoneesia
• dl jugurttia
• 2 rkl teriyakikastiketta
• 1 punainen chili silppuna
• valkosipulia silppuna
• inkivääriä silppuna

Sekoita aineet ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

• sesamöljyä
• sesaminsiemeniä (meillä mustia, mutta vaaleat käyvät tietysti myös)
• (jauhoja)
• hampurilaissämpylöitä lämmitettynä
• suolakurkkua viipaleina
• salaatinlehtiä
• chiliketsuppia
• sinappia

Kuumenna öljy. Lisää sesaminsiemeniä kidneypapuseokseen ja lisää jauhoja tarvittessa. Muotoile seoksesta pihvejä ja paista molemmin puolin öljyssä kauniin värisiksi. 

Voitele sämpylän yksi leikkuupinta sinapilla ja toinen ketsupilla. Laita päälle salaattia, pihvi, suolakurkkua ja kaalisalaattia.

Kaalia, kanaa ja nuudeleita korealaisessa maustekastikkeessa

 

Jos pelästyit uutisista, että ruoka on kallista, kannattaa ostaa valkokaalia. Ei se tietysti yksinään ateriaksi riitä, mutta aika moneen ruokaan siinä on kyllä ainekset muutamalla eurolla. Ja sitä paitsi kaali on todella herkullista! Me söimme kaksi päivää itämaista kaalilaatikkoa ja nyt paistetaan kaalia wokissa ja vieläkin jäi kolmen euron kaalinpäästä yhdelle aterialle pureskeltavaa. Jos haluat tehdä edullista kaalilaatikkoa, keitä linssejä tai käytä soijarouhetta proteiinina, ei paljoa kukkarossa tunnu. 

Tässä voit kanan tilalla käyttää lohta tai tofua.

• 400 g kanaa suikaleina
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl hunajaa

Sekoita keskenään ja anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia.

• 1 sipuli suikaleina
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 5 rkl chiliketsuppia
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl fariinisokeria
• 3 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 6 rkl soijakastiketta
• valkokaalia suikaleina
• paahdettua sesamöljyä
• 2 rkl mustia sesaminsiemeniä (voit käyttää vaaleitakin, meillä sattui olemaan vain mustia)
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Paista kana marinadeineen kypsäksi öljyssä. Kuumenna 1 rkl sesamöljyä ja paista siinä 1 silputtua valkosipulia ja inkivääriä n. minuutti sekoitellen. Lisää ketsuppi, hunaja, sokeri, valkoviinietikka ja soijakastike. Kiehauta ja nosta sitten pois levyltä. Kuumenna öljyä wokissa ja paista sipulia, loppua valkosipulia, chiliä ja kaalia, kunnes pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää sitten sesaminsiemenet, kastike ja nuudelit ja paista hetki sekoitellen. Lisää kana ja tarjoa.

Boltseja, perunaa ja kukkakaalia hapanimelässä kastikkeessa

Käytin tähän valmiita tomaatti-chiliboltseja. Voit paistaa myös kalaa / kanaa / tofua tai tehdä itse kala/liha/kasvispyöryköitä.

• pkt boltseja
• perunaa keitettynä
• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• sesamöljyä
• 2 rkl fariinisokeria
• rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa 
• prk ananaspaloja liemineen
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 rkl mustia sesaminsiemeniä 
• 1 rkl maissijauhoja + 1 rkl vettä

Tee ensin kastike. Kuumenna sokeri, chilikastike, ananakset ja soijakastike. Sekoita keskenään vesi ja maissijauhot ja lisää kastikkeeseen hyvin sekoittaen. Keitä muutama minuutti ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna öljyä ja paista siemeniä, sipulia, chiliä ja valkosipulia, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat, kukkakaali ja boltsit ja paista, kunnes kasvikset saavat vähän väriä ja boltsit lämpenevät. Sekoita kastike boltsiseokseen ja tarjoa.

Tofu-munakoisowrapit

 

Eilen syötiin pikaruokaa (vihreitä papuja, sipulia, chiliä, valkosipulia, paprikaa ja leipäjuustoa teriyakikastikkeessa, maustettu balsamico valkoviinietikalla, sesaminsiemenillä ja hunajalla). Tänään vaihteeksi vähän vähemmän pikaista. Tämä on helppo ruoka sinänsä, mutta munakoisojen paistaminen vie hetken. Tein aamulla omenapiirakkaa ja paistoin siinä samalla munakoisot ruokaa varten.

• rieskoja tai muita litteitä leipiä / tortilloja tarjoiluun (meillä Fazerin Street Food wrapit)
• 1 munakoiso viipaleina
• sesamöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• prk tomaattimurskaa
• 1 rkl curryjauhetta
• 2 tl savupaprikajauhetta
• n. dl maapähkinävoita
• 2 rkl soijakastiketta
• loraus balsamico valkoviinietikkaa
• tofua, kuivaa paperilla
• silputtua korianteria
• hunajaa

Laita kulhoon rkl sesamöljyä ja pyöräytä munakoisot siinä. Levitä uuninpellille ja paista 200 asteessa 15 -20 min, kunnes ovat pehmeitä.

Kuutioi ja paista tofu paistinpannulla öljyssä kauniin väriseksi.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää aineet, jotka mainittu ennen tofua (paitsi munakoiso) keitä välillä sekoitellen 20 min. Jos seos on liian paksua (et pysty sekoittamaan), lisää tilkka vettä. Lisää lopuksi munakoisot ja hunaja ja sekoittele lämpimäksi. Lisää vielä tofu ja korianteri.

Lämmitä leipäset ja kääri sisään kastiketta.

Paistettua kanaa ja kimchilättyjä

Saatiin kimchiä suoraan Koreasta, joten pakkohan sitä oli heti syödä. Tällä kertaa kimchi sujahti lättyihin. Me söimme lätyt kanan ja kukkakaalin kera, mutta voit tietysti tarjota vaikka lohen tai tofun kerakin.

• kanafileitä, leikkaa suupaloiksi
• chilikastiketta, hunajaa, viinietikkaa, suolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. 

• 2 munaa
• dl kimchiä
• 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
• rkl sesamöljyä
• rkl sesaminsiemeniä
• 1 rkl vaalea misoa
• 2 dl vettä

Sekoita ainekset ja anna vetäytyä tunnin verran. 

• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• sesamöljyä

Kuumenna öljyä paistinpannussa. Paista sipulia, solovalkosipulia, chiliä ja inkivääriä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää kanat ja paista kanat kypsiksi. 

Paista paistinpannulla pieniä kimchilättyjä molemmin puolin muutama minuutti. Tarjoa kukkakaalin ja kanan kera.

Tomaattinen hapankaali-punajuurikeitto

Meillä on nyt noin 15 astetta lämmintä sisällä, joten kuuma keitto on loistavaa ruokaa! Käytin tähän naapurista saatuja punajuuria, perunaa, porkkanaa ja purjoa. 

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuminaa
• 1 laakerinlehti
• 1 purjo silppuna
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• muutama porkkana kuutioina
• 3 dl hapankaalia silppuna
• chili silppuna
• muutama iso punajuuri kuorittuna ja kuutioina
• perunaa kuutioina
• prk isoja valkoisia papuja
• rkl savupaprikajauhetta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 suuri prk paseerattuja tomaatteja
• kiehuvaa vettä
• hunajaa
• jugurttia / smetanaa tarjoiluun

Kuumenna kumina ja laakerinlehti öljyssä. Lisää aineet ennen perunaa ja paista muutama minuutti. Lisää aineet ennen hunajaa (vettä sen verran, että seos on paksuhko keitto). Keitä välillä sekoitellen, kunnes perunat, porkkanat ja punajuuret ovat kypsiä. Mausta hunajalla ja tarjoa jugurtin kera.