Leipäjuustocurry

Mausteista tomaattikastiketta ja leipäjuustoa, ihan parasta!

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• tl garam masalaa
• rkl curryjauhetta
• 4 vihreää kardemummaa
• kanelitanko
• 200 g leipäjuustoa kuutioina
• 2 tl hunajaa
• korianteria silputtuna
• jasminriisiä, lisää keitinveteen fenkolinsiemeniä

Kuumenna öljy. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja karamelisoituu. Lisää aineet, jotka mainittu ennen leipäjuustoa. Sekoita ja anna hautua miedohkolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia. Lisää sitten leipäjuusto ja keitä muutama minuutti, että lämpenee. Lisää hunaja ja korinateri ja tarjoa riisin kera.

Kermainen bataatti-makkara(tofu)pasta

Pakkasessa oli makkaraa ja jääkaapissa bataatti. Ruotsalaisessa Elle mat&vin lehdessä oli yhdistetty nämä kermaiseksi pastaksi ja ohjeen innoittamana tarjosin tätä sunnuntaiaterialla. Ohje on kahdelle. Makkaran voit vaihtaa maustettuun tofuun. Paista silloin valkosipulia ja tofua vain viitisen minuuttia, tofua kun ei tarvitse kypsentää.

• 1 pienehkö bataatti kuorittuna ja kuutioituna
• 2 punaista chiliä paloina
• oliiviöljyä
• 1 tl rosmariinia
• sormisuolaa

Sekoita, kaada uunipellille paperin päällä ja paista 200 asteessa, kunnes bataatti on kypsää ja saa vähän väriä.

• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 solovalkosipulia silppuna
• 1 sipuli silppuna
• 150 g mausteista raakamakkaraa silppuna (meillä chorizo)
• 1 tl rosmariinia
• prk kuohukermaa
• mustapippuria ja suolaa
• kourallinen parmesania
• pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Kuumenna öljy. Lisää sipuli, valkosipuli, makkara ja rosmariini ja paista sekoitellen 15 min tai kunnes makkara alkaa olla kypsää. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. 

Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Ruokaisat sämpylät taiwanilaiseen tapaan

Otin eilen pakastimesta sämpylöitä sulamaan ja ei sitten aamulla syötykään niitä vaan karjalanpiirakoita. Jotta tuoreet sämpylät eivät menisi haaskuuseen, tein kanasämpylöitä ateriaksi. Kanan voit vaihtaa halutessasi vaikka loheen tai tofuun.

• 400 g kanan filepihvejä, leikkaa saksilla suupaloiksi
• muutama kaffirlimen lehti silppuna
• 2 rkl limemehua
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl srirachakastiketta
• 1 rkl sesamöljyä

Sekoita aineet ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari.

• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna
• porkkana kuorittuna ja ohuina suikaleina
• sesamöljyä
• 1 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• loraus soijakastiketta
• sämpylöitä puolitettuina
• majoneesia
• punaista chiliä viipaloituna
• tuoretta korianteria

Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista kanasuikaleet kypsiksi ja kauniin värisiksi. Kuumenna öljy ja paista kasviksia täydellä teholla sekoitellen, kunnes parsa kypsyy ja sipuli vähän pehmenee (lisää vähän vettä, jos alkaa tummumaan liikaa). Lisää sesaminsiemenet kypsennyksen loppuvaiheessa. Lisää valkoviinietikka ja soijakastike ja sekoittele hetki. Sekoita kana, kasvikset, chili ja korianteri. Kuumenna sämpylät ja levitä puolikkaille majoneesia ja kasaa kanaseosta pinnalle. 

Fenkolikanaa(lohta/tofua) ja kaalinuudelit

Kanan tilalla voit käyttää lohta tai tofua. Halutessasi voit jättää nuudelien kastikkeesta munan pois, rakenne vähän muuttuu, mutta maku on sama.

Kana/lohi/tofu

• 400 g kanan filepihvejä, saksi suupaloiksi
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• paistamiseen sesamöljyä ja 3 rkl täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita kana, maustekastikkeet ja fenkoli ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Kuumenna sitten öljy paistinpannulla. Sekoita kana jauhoihin (kaada ylimääräinen marinadi pois) ja paista kypsiksi ja kauniin värisiksi.

Kaalinuudelit

• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• pala valkokaalia suikaleina
• sesamöljyä
• rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1 rkl soijakastiketta + 1 rkl balsamicovalkoviinietikkaa + 1 rkl hunajaa +1 rkl tamarindtahnaa + 1 rkl vihreää thaichilitahnaa + 1 dl vettä + 1 kananmuna

Sekoita kastikkeen aineet ja laita sivuun odottamaan. Kuumenna öljy wokissa ja lisää kasvikset. Paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes saavat väriä ja kaali ja sipuli pehmenevät. Lisää sesaminsiemenet paistamisen loppuvaiheessa. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää kastike ja paista vielä hetki sekoitellen. Nosta levyltä, lisää kanat, sekoita ja tarjoa.

Kukkakaalicurry ja paistetut leipäset

Minä laitoin curryyn chili-tomaattiboltseja, niiden tilalle voit vaihtaa papuja, tofua, paistettua kanaa tai kalaa. Jos sinulla ei ole kookosöljyä, käytä sesamöljyä tai mitä tahansa, mutta vaihda sitten jugurtti kookoskermaan, että saat ruokaan ihanan kookoksen maun.

Leipomiseen käytin, kuten tavallista, täysjyvävehnäjauhoja. Jos käytät tavallisia jauhoja, puolita leivinjauheen määrä. Tavallisilla jauhoilla tästä tulee naan-leipiä, täysjyväjauhoilla vähän tukevampia leipäsiä.

Curry

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 kanelitanko
• 4 vihreää kardemummaa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• iso pala inkivääriä silppuna
• chiliä silppuna
• tl kutakin: garam masala, curry, korianteri
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 2 dl vettä
• prk jugurttia (meillä Lempi kreikkalainen)
• kukkakaali kukintoina
• pari perunaa kuutioina
• loraus hunajaa
• limemehua
• ripaus suolaa
• pkt boltseja
• silputtua tuoretta korianteria

Kuumenna öljy wokissa. Lisää mausteet ja paista melko kovalla lämmöllä minuutti sekoitellen. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee. Lisää peruna ja kukkakaali ja jatka paistamista sekoitellen muutama minuutti. Alenna lämpöä ja lisää tomaatit, vesi ja jugurtti. Jos kasvikset eivät peity, lisää vähän vettä. Keitä, kunnes perunat ja kukkakaali kypsyvät. Lisää lopuksi boltsit ja lämmitä. Mausta.

Leipäset

• 2,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 1/2 tl rosmariinia
• 1,5 dl piimää
• 1 rkl oliiviöljyä
• paistamiseen öljyä ja päälle sulatettua voita 

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten piimä ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja jaa jauhotetulla pöydällä neljään palaan. Muotoile palat soikeiksi leipäsiksi ja paista 2-3 min molemmin puolin. Voitele leivät voisulalla ja tarjoa curryn kera.

Mausteiset munakoisot ja vähän muutakin

 

Lueskelin uutta Glorian Ruoka & Viinilehden Aasia numeroa ja olipa paljon kiinnostavia reseptejä! Nappasin kokeiluun munakoisoreseptin, koska munakoisoa oli jääkaapissa ja se sopii hyvin lohen kanssa, jota meinattiin tänään muutenkin syödä. Jos et halua syödä lohen ja riisin kanssa, kokeile vaikka nuudeleita ja tofua. Tein oman versioni munakoisosta, jos haluat kokeilla alkuperäistä, osta lehti! Tämä on kahden hengen versio.

• 1 munakoiso puolitettuna ja viipaleina
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 solovalkosipuli silppuna
• rkl tuoretta inkivääriä silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 dl vettä
• 1 rkl chilikastiketta
• 1/2 soijakastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• reilu rkl balsamico valkoviinietikkaa
• tarjoiluun paistettua lohta ja fenkolinsiemenien kanssa keitettyä jasminriisiä
• tuoretta korianteria silputtuna

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa. Paista munakoisoja täydellä teholla viitisen minuuttia sekoitellen. Kaada lautaselle. Kuumenna loppu öljy ja paista valkosipulia, inkivääriä ja sipulia muutama minuutti sekoitellen. Alenna lämpöä ja lisää vesi, chilitahna, soijakastike, sokeri ja viinietikka. Kiehauta ja lisää munakoisot. Keitä n. 20 min tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä. Tarjoa lisukkeiden kera.

Kasviscurry ja paistettua kanaa/kalaa/tofua

 

Minä käytin tällä kertaa lisukkeena kanaa, mutta tofu ja lohi käyvät yhtä hyvin.

• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl siirappia tai hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 500 g kanan filepihvejä, leikkaa (saksilla helpointa) suupaloiksi /lohta poista nahka ja suikaloi / tofua
• 4 rkl perunajauhoja / maissijauhoja
• sesamöljyä paistamiseen

Sekoita muut aineet paitsi perunajauhot ja laita jääkaappiin tunniksi pariksi. Nosta kana/lohi/tofu marinadistaja laita  pakastepussiin perunajauhojen kanssa. Ravistele, kunnes palat ovat peittyneet. Kaada ylimääräinen marinadi pois. Paista palat öljyssä kauniin värisiksi ja kypsiksi. 

• 2 rkl vihreää thaichilitahnaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1/2 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään. Lämmitä vähän, jos maapähkinävoi ei muuten sekoitu.

• muutama kaffirlimen lehti silputtuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 pieni kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• 1 pieni parsakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• 1 paprika suikaleina
• sesamöljyä paistamiseen
• 1 prk kookosmaitoa
• tarjoiluun keitettyä riisiä ja silputtua punaista chiliä

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kaffirlimen lehdet ja kasvikset ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä. Lisää chiliseos ja paista ihan hetki. Lisää kookosmaito ja alenna lämpöä. Anna porista viitisen minuttia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoa.

Täysjyväiset laskiaispullat

 

Kuten ennenkin olen sanonut, käytän vain täysjyvävehnäjauhoja. Täysjyväleivonnaiset eivät aina ole yhtä kauniita kuin valkoisia jauhoja käyttämällä, mutta maku on mielestäni parempi. Tänään tein laskiaispullia. Koska meitä on vain kaksi syöjää ja pakkaseenkaan ei kauheasti mahdu, tästä reseptistä tulee kuusi isoa pullaa tai kaksitoista pienempää. Kaksinkertaista ohje, jos haluat tehdä ns normaalikokoisen pullataikinan. Ja tämä pulla lopettaa keskustelun aiheesta manteli vai hillo, sillä tässä on mantelia päällä ja hilloa sisällä.

• 1 dl juoksevaa leivontamargariinia
• 2,5 dl rasvatonta maitoa, lämmitä vähän kättä lämpimämmäksi, jos käytät kuivahiivaa, kuten minä
• 1 ps kuivahiivaa tai 25 g tuoretta hiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 muna
• 6,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (ja lisää tarvittaessa)
• voiteluun 1 muna, riko rakenne
• 1/2 dl sulatettua voita
• dl sokeria
• 1 dl mantelijauhetta (tai meillä rouhetta tällä kertaa, koska kaapissa ei ollut muuta ja lunta on liikaa lähteä ajelemaan kauppaan mantelijauheen takia)
• kermavaahtoa
• haluamaasi hilloa (meillä kirsikkahilloa, koska muuta ei sattunut olemaan)

Sekoita kuivahiiva, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola jauhoihin. Sekoita keskenään muna, maito ja margariini. Lisää jauhot vähän kerrallaan käsillä vaivaten. Jatka vaivaamista, kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista ja käsistä. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina on liian kosteaa. Laita liina taikinan päälle ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan 45 minuutiksi. Leivo pullat ja kohota leivinpaperin päällä uunipellillä 30 min. Sekoita sulatettu voi, sokeri ja mantelijauhe. Painele kohotettuihin pulliin pieni kuoppa keskelle ja lusikoi seos siihen. Voitele pullat ja paista 200 asteessa 10-15 min. Anna jäähtyä, leikkaa kansi irti ja lusikoi pullalle hilloa ja kermavaahtoa. Paina kansi kermavaahdon päälle ja tarjoa.