Juustoinen peruna-selleripaistos

 

Rakastan selleriä ja mieluusti laitan sitä lisukkeeksi etenkin perunaruokiin tuomaan lisää makua. Tässä ruoassa selleri tosin on yhtä suuressa roolissa kuin perunakin. Minä laitoin tähän pekonia, mutta voit halutessasi korvata sen kylmäsavulohella tai savutofulla (joita ei tietenkään tarvitse paistaa). Sinihomejuuston ja tuorejuuston voit vaihtaa brieen ja cheddarin vaikka parmesaniin.

• 5 isohkoa perunaa kuorittuna ja lohkoina
• iso selleri kuorittuna ja kuutioituna (vähän pienempinä kuin perunat)
• sipuli suikaleina
• pussi vihreitä papuja (poista kovat päät vaikka saksilla)
• 1 rkl öljyä
• paketti pekonia silppuna
• 1 prk jugurttia
• 2 munaa
• 100 g tuorejuustoa
• 50 g sinihomejuustoa
• 1 solovalkosipuli silppuna
• suolaa, pippuria, ripaus muskottia
• tl timjamia
• kourallinen cheddaria

Sekoita jugurtti, munat, tuorejuusto, sinihomejuusto, valkosipuli, suola, pippuri, muskotti ja timjami keskenään. Laita sitten perunat ja sellerit kiehuvaan veteen ja keitä 10 min. Lisää sipuli ja pavut ja keitä, kunnes selleri ja peruna ovat kypsiä. Paista pekoni. Sekoita pekoni (tai kylmäsavulohi/tofu) perunaseokseen ja kaada uunivuoan pohjalle. Kaada päälle jugurttiseos ja ripota pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Salami-munakoisocannelonit

 
Nyt oli aika sekalaista seurakuntaa kaapeissa menossa vanhaksi. Hetken päätä raavittuani päätin tehdä canneloneja. Ihan italialaistyyppinen tästä ruoasta ei tullut, mutta juuri sopivasti italialainen aasialaisella twistillä. Kokeile ja ihmettele :)

• oliiviöljyä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• punaista paprikaa kuutioina
• porkkanaa kuutioina
• chiliä silppuna
• munakoiso kuutioina
• oliiviöljyä
• tl rosmariinia
• kanelitanko
• 2 laakerinlehteä
• 150 g salamia silputtuna
• prk tomaattimurskaa
• 1/2 prk vettä
• 2 tl savupaprikajauhetta
• loraus soijakastiketta
• loraus balsamicoviinietikkaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• hunajaa, mustapippuria ja tuoretta thaibasilikaa
• pari reilua kourallista raastettua vintage cheddaria tai parmesania
• prk paksua ruokakermaa
• 1 rkl jauhoja
• muskottia
• canneloneja

Kuumenna öljyä wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika, porkkana, chili, munakoiso, kanelitanko ja rosmariini ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso pehmenee. Lisää salami ja paista hetki. Lisää muut aineet hunajaan asti ja anna kiehua hiljalleen 20 min. Mausta hunajalla, pippurilla ja thaibasilikalla. Poista kanelitanko ja laakerinlehdet. Anna jäähtyä sen verran, että pystyt täyttämään cannelonit. 

Kuumenna rkl öljyä ja sekoita siihen jauhot. Lisää kerma ja keitä hetki. Lisää 1/3 juustosta ja sekoita tasaiseksi (koska minulla sattui olemaan jääkaapissa avattu juustosalsa purkki, käytin sen ja raastoin juustoa vähemmän). Mausta muskotilla.

Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Täytä cannelonit ja asettele kastikkeen päälle. Jos täytettä jää yli, levitä loput cannelonien pinnalle. Kaada pinnalle kermakastike. Ripota pinnalle juustoraaste ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Mausteista kanaa ja perunoita

Vaihda halutessasi kana tofuun tai loheen. 

• 400 g kanafileitä, saksi suupaloiksi
• 1 tl kutakin: kumina, juustokumina, korianteri, kurkuma, garam masala
• rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl chilikastiketta
• 3 rkl silputtua inkivääriä
• 2 rkl jugurttia
• rkl limemehua
• ripaus suolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli

• 400 g perunoita, lohko ja keitä kypsäksi, valuta
• pieni kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• sesamöljyä
• rkl voita
• 2 tl mustia sinapinsiemeniä
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• punaista chiliä silppuna
• prk jugurttia
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl hunajaa
• prk korianteria silppuna

Sekoita jugurtti, lime, hunaja ja korianteri keskenään ja laita jääkaappiin odottamaan. Kuumenna öljyä pannussa ja paista sipulia ja valkosipulia, kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää kana marinadeineen ja paista kypsäksi. Kuumenna toisessa pannussa öljyä ja voi. Lisää siemenet ja paista, kunnes sinapinsiemenet alkavat poksua. Lisää perunat ja kukkakaali ja paista täydellä teholla, kunnes saavat vähän väriä. Sekoita kanat ja perunat, ripota chili päälle ja tarjoa jugurttikastikkeen kera.

Lämmin papu-sardiinisalaatti

En ole mikään suuri salaattien ystävä, mutta näin puolilämpimänä salaatti menee hyvinkin.

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli suikaleina 
• 1 solovalkosipuli silppuna
• vihreitä papuja, poista kovat päät
• chiliä silppuna
• prk sardiineja tomaattiliemessä
• prk valkoisia suuria papuja valutettuna
• 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
• kourallinen kivettömiä kalamataoliiveja
• 1 rkl balsamicoviinietikkaa
• 2 tl dijonsinappia
• mustapippuria
• 1 tl rosmariinia
• vaaleaa vähän kuivunutta leipää, kuutioi
• 2 rkl voita
• salaatinlehtiä

Paista leipäpalat voissa kauniin värisiksi.

Paista vihreitä papuja, sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä, kunnes sipuli ja pavut pehmenevät ja saa vat vähän väriä. Lisää valkoiset pavut ja paista sekoitellen muutama minuutti, kunnes pavut vähän kuivuvat. Lisää muut aineet leipään asti ja paista hetki sekoitellen. Sekoita salaatinlehdet ja muut ainekset ja tarjoa leivän kera.

Papupullat, perunamuusia ja sienikastiketta

Aina satunnaisesti tulee tehtyä kasvispihvejä tai -pullia. Tällä kertaa paistoin pullia ja tarjosin sienikastikkeen kanssa. Hetken mietin, että tekisin sienistä ja perunoista juuston kanssa paistoksen, mutta sitten ajattelin, että teen niin huomenna, kun syödään loput ruoasta. Eli rikoin loput pullat uunivuoan pohjalle, paistoin sipulia ja chiliä öljyssä, maustoin kuminalla ja rosmariinilla ja lisäsin pienen purkin tomaattimurskaa ja vähän hunajaa ja kaadoin pullamurujen päälle. Sitten sienikastike ja loppu perunasose sekoitetaan keskenään, pinnalle raastoin parmesania ja huomenna paistetaan uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen. 

• prk valkoisia papuja
• prk mustia papuja
• dl ruiskorppujauhoja
• 2 rkl maissijauhoja
• 1 muna (voit jättää poiskin)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl dijon sinappia
• silputtua valkosipulia
• tl timjamia
• öljyä paistamiseen

Muhenna pavut esim. perunanuijalla ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita jääkaappiin tunniksi. Muotoile pulliksi ja paista öljyssä kauniin värisiksi.

• jauhoisia perunoita
• loraus maitoa
• rkl voita
• muskottia
• suolaa, pippuria
• öljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• liotettuja herkkutatteja + liemi tai silputtuja tuoreita herkkusieniä
• 1 rkl jauhoja
• prk kevytkermaa
• tryffeliöljyä

Keitä perunat kypsiksi. Lisää maito, voi, muskotti, suolaa ja pippuria ja muhenna muusiksi.

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää sienet ja paista, kunnes pehmenevät. Lisää jauhot, liotusvesi ja kerma ja keitä sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja tryffeliöljyllä.

Lohta, chorizoa ja tomaatti-paprikakastiketta

 

Viikonlopun kunniaksi tein vaihteeksi vähän monivaiheisempaa ruokaa. Chorizon voit halutessasi vaihtaa vaikka savutofuun, lisää silloin ruokaan reilusti enemmän savupaprikajauhetta. Lohen voi korvata esim katkaravuilla. Jos käytät katkarapuja, lisää ne ruokaan, kun ruoka on ollut uunissa 20 min ja jatka paistamista 10 min

• 300 g lohta, poista nahka ja leikkaa suupaloiksi
• timjamia, 4 laakerinlehteä, mustapippuria, 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 200 g chorizoa kuutioina
• kiehuvaa vettä
• 4 isoa jauhoista perunaa kuorittuna ja isohkoina lohkoina
• 3 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• oliiviöljyä
• punainen paprika
• sipuli lohkoina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• prk kirsikkatomaatteja liemineen (säilyke)
• dl mustia kalamataoliiveja
• loraus hunajaa
• suolaa ja pippuria

Laita kattilaan chorizo, perunat ja ennen chorizoa mainitut mausteet. Lisää kiehuvaa vettä niin, että perunat ja makkarat peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. 

Kuullota paprika, sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää tomaatit ja anna hautua 10 min. Lisää oliivit ja mausta hunajalla.

Laita uunivuoan pohjalle ensin tomaattikastike. Asettele lohipalat pannuun keskelle ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi chorizo ja perunat reunoille ja kaada n dl keitinilientä mausteineen päälle. Lisää pinnalle viinietikka. Paista 200 asteessa 25 min.

Paistetut silakat, kukkakaalinuudelit ja chili-piparjuurikastike

 

Oi niitä aikoja, kun ostin heräteostoksena uudet kengät tai laukun. Nykyään ostan vain ruokaa. Tänään kaupasta sattui mukaan silakkafileitä ja ei kun paistamaan.

• silakkafileitä
• ruisjauhoja
• suolaa
• paistamiseen oliiviöljyä

Sekoita fileet, jauhot ja suola keskenään (vaikkapa pakastepussissa hölskytellen) ja paista kauniin värisiksi öljyssä.

• kukkakaali pieninä kukintoina/paloina
• punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• oliiviöljyä
• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä
• 1/2 dl teriyakikastiketta
• 1 kananmuna

Kypsennä kukkakaali, sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää teriyakikastike ja kananmuna ja paista sekoitellen, kunnes muna hyytyy.

• 1 dl jugurttia
• 2 rkl majoneesia
• rkl chilikastiketta
• rkl piparjuuritahnaa tai raasta tuoretta
• kourallinen silputtua tilliä

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muun ruoan valmistuksen ajan.

Varhaiskaalisalaatti

 
Nappasin kaupasta mukaan varhaiskaalin. Syötiin se kylmänä jugurtti-majoneesisalaattina. Salaatin kera tarjosin bratwurst hotdogeja. Helppoa ja herkullista!

• 1 punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl kuminaa
• r kl öljyä
• varhaiskaali suikaleina
• kreikkalaista jugurttia ja majoneesia, suhde 2:1 eli jugurttia enemmän
• suolakurkku kuutioina
• vähän limemehua
• rkl soijakastiketta
• hotdog sämpylöitä
• paistettua bratwursteja
• sinappia ja ketsuppia

Tee kaalisalaatti hyvissä ajoin, että ehtii maustua, vaikka aamulla tai pari tuntia ennen ruokailua. Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja kumina öljyssä. Anna jäähtyä. Sekoita sipuliseos, kaali, jugurtti, majoneesi, suolakurkku, lime ja soijakastike ja laita jääkaappiin maustumaan.

Lämmitä sämpylät, laita väliin makkaraa, sinappia ja ketsuppia ja tarjoa salaatin kera. 

Sienillä ja lohella täytetyt cannelonit

 

Cannelonit vaativat vähän näpertämistä, mutta ajattelin nyt kuitenkin tehdä, kun vasta laiskottelin kaalikääryleiden kanssa.  Täytyy kyllä tunnustaa, että mies toimi apurina ja täytti cannelonit, minä valmistin täytteet, kastikkeen, raastoin juustot ym 

Kuivatut sienet voit jättää pois, jos et niitä mistään saa hankittua. HUOM! Ruoanlaitto pitää aloittaa ajoissa, sillä kermakastikkeen pitää jäähtyä, muuten et saa täytettyä canneloneja.

Täyte

• oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 250 g herkkusieniä silputtuna
• dl kuivattuja sieniä esim. herkkutatteja (liota pari tuntia dl vedessä, säästä vesi)
• 150 g kylmäsavulohta silputtuna
• 1 rkl jauhoja
• prk kevytkermaa
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• suolaa
• pippuria
• muskottia
• tilkka tryffeliöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää herkkusienet ja kuivaksi puristetut liotetut sienet ja paista kovahkolla lämmöllä, kunnes sienet pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää lohi ja paista hetki. Lisää jauhot, kerma, sienten liotusliemi ja mausteet (paitsi tryffeliöljy) ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike on paksua. Silppua parsakaali ja lisää tryffeliöljyn kanssa kastikkeseen. Anna jäähtyä.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• tl rosmariinia
• prk tomaattimurskaa
• kanelitanko
• 1 prk vettä
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• suolaa, pippuria, hunajaa, 1 tl savupaprikajauhetta
• raastettua parmesania tai cheddaria
• canneloneja

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja rosmariini öljyssä. Lisää tomaatit, vesi, kaneli ja viinietikka ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 30 min. Mausta. Poista kanelitanko.

Laita uunivuoan pohjalle reilu kauhallinen tomaattikastiketta. Täytä cannelonit lohikastikkeella (pursota tai lusikoi) ja asettele tomaattikastikkeen päälle. Jos täytettä jää yli, kaada se täytettyjen cannelonien päälle. Levitä loppu tomaattikastike pinnalle ja ripota päälle juustoraaste. Paista 175 asteessa n. 50 min tai kunnes pasta on kypsää.

Kaalikääryleitä lasagnen tapaan

 

Olisi mahtavaa olla niin ahkera ihminen, että jaksaisi tehdä kaalikääryleitä. No, tämän päivän haravoinnin ja muun puuhastelun jälkeen en jaksanut, joten tein tällaisen laiskan version, Ja jotta tämä ei yhtään muistuttaisi alkuperäisiä kaalikääryleohjeita, tässä on itämaiset mausteet ja paistoksen kanssa tarjosin kirsikkahilloa (ei ollut puolukkahilloa). Tein ruoan soijarouheeseen, halutessasi voit tietysti käyttää myös jauhelihaa.

• 1/2 valkokaali, irrota kanta ja suurimmat lehdet ja silppua loput
• 1,5 dl jasminriisiä + 1 tl kuminaa + suolaa -> keitä kypsäksi
• 2 dl tummaa soijarouhetta ja 3 dl vettä, anna turvota 10-15 min
• oliiviöljyä
• sipulia silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna
• inkivääriä silppuna
• iso prk paseerattuja tomaatteja
• meiramia
• rkl kaakaojauhetta
• rkl hunajaa
• 2 tl savupaprikaa
• 1 dl teriyakikastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• pieni prk kookosmaitoa
• korppujauhoja
• voita nokareina
• (kirsikka)hilloa tarjoiluun 

Keitä suuret kaalinlehdet kiehuvassa vedessä melkein kypsiksi. Valuta.

Kuullota loppu kaali, valkosipuli, sipuli, chili, inkivääri ja kurkuma öljyssä. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää tomaatit, meirami, kaakaojauhe, savupaprika, teriyaki ja soijakastike ja anna hautua viitisen minuuttia. Mausta hunajalla.

Laita uunivuoan pohjalle 1/3 tomaattiseoksesta. Lisää päälle puolet riisistä ja puolet kaalinlehdistä. Kaada päälle puolet kookosmaidosta. Toista. Kaada sitten päälle loput tomaattiseoksesta, ripota korppujauhot päälle ja laita voita pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min.