Tomaatti-lohikastike perunakuorrutuksella

 

Ja taas kerran tehdään muunnosta paimenen paistoksesta (jossa yleensä on lihakastike). Tällä kertaa laitoin kastikkeeseen itämaisesti maustettua lohta ja valkoisia papuja.

• 1 parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• 500 g lohta, poista nahka ja kuutioi
• vajaa dl teriyakikastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• 1 prk kirsikkatomaatteja (säilyke)
• 1 prk Heinzin papuja tomaattiliemessä
• 1 kanelitanko
• 500 g jauhoisia perunoita
• ripaus muskottia
• mustapippuria
• loraus maitoa
• 100 g tuorejuustoa
• 4 rkl ruiskorppujauhoja
• pari rkl voita
• (suolaa)

Sekoita lohikuutiot ja teriyakikastike ja anna maustua jääkaapissa tunti tai pari. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä. Lisää tomaatit, pavut ja kanelitanko ja keitä miedolla lämmöllä 15 min. Lisää lohi marinadeineen ja keitä varovasti sekoitellen, kunnes lohi kypsyy. Sekoita lohiseos ja parsakaali, mausta mustapippurilla ja kaada uunivuokaan. Keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja lisää tuorejuusto, maito ja muskotti. Muhenna muusiksi. Levitä muusi tomaattikastikkeen päälle. Ripota pinnalle korppujauhot ja laita voi nokareina päälle. Paista 200 asteessa 25 min.

Sen seitsemää sorttia

 

Kaipaatko pikkuruokien ohjeita joulun juhlatilaisuuksiin? No, kaipasit tai et, tässä kuitenkin muutama kokeiltu ohje! Nämä ovat sormiruokaa eli tarjoiluun ei tarvita lautasia tai ruokailuvälineitä. Seitsemäksi sortiksi valikoima muuttuu, kun otat mukaan yhden makean tarjottavan, esimerkiksi piparit tai konvehdit. P.S. Voit halutessasi voidella piiraat myös kauramaidolla, minä voitelin kananmunalla. Ja vinkiksi: jos teet peräkkäin useita lehtitaikinaleivonnaisia, säilytä paistamista odottavia leivonnaisia jääkaapissa aina siihen asti, että nostat ne uuniin. Näin lehtitaikina pysyy paistettaessa kauniimpana, eikä pääse leviämään. Lehtitaikinaleivonnaiset kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. tuntia ennen tarjoilua, jos teet ne etukäteen. Kylmät tarjottavat taas tehdään valmiiksi hetki ennen tarjoilua ja säilytetään jääkaapissa siihen asti, että niitä aletaan syömään 

Tiesitkö, että juhlapöytään edellytettiin ennen vanhaa katettavaksi niin sanottu seitsemän sortin kahvipöytä. Yksi sorteista oli tavallinen viipaloitu pitkopulla, joka kahvietiketin mukaan piti nauttia aina ennen hienompia leivonnaisia. Tästä on syntynyt nimitys pakkopulla. Tällä kertaa en kuitenkaan tarjoa makeita vaan suolaisia herkkuja ja pakkopullakin jää syömättä!

Bataattipyörykät

• 250 g bataattia kuorittuna ja paloiteltuna
• 200 g valkoisia isoja papuja valutettuna
• 1,5 dl kaurahiutaleita
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sesaminsiemeniä
• 1 rkl sesamöljyä 

Kypsennä bataatit. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä nopeasti. Muotoile massasta pieniä pyöryköitä. Laita uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä. Työnnä palleroihin keskelle coctailtikku ja tarjoa viileinä.

Currylla maustetut kasvispiiraat

Voit tehdä näistä isoja tai pieniä piiraita. Minä tein piiraat puolikkaista pienistä lehtitaikinalevyistä. 

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silputtuna
• 1/2 solovalkosipuli silppuna
• 2 tl curryjauhetta
• 1 tl rosmariinia
• 100 g porkkanaa (raasteena) ja maissia (voit halutessasi käyttää muitakin kasviksia, esim. herneitä)
• pkt keitettyjä linssejä hyvin valutettuina
• 1 rkl fariinisokeria
• suolaa
• pala vaaleaa leipää silputtuna
• paketti lehtitaikinalevyjä
• voiteluun kananmunaa

Kuumenna öljy ja paista sipulia, kunnes se pehmenee (n. 10 min). Lisää valkosipuli, curry, rosmariini, linssit, porkkana, maissi, leipä, suola ja fariinisokeri ja paista sekoitellen, kunnes porkkana vähän pehmenee. Lisää paistamisen aikana vähän vettä, jos seos kuivettuu liikaa. Anna jäähtyä. Kauli taikinalevyjä vähän ohuemmiksi (ja leikkaa puoliksi). Täytä piiraat, nipistä kolmioiksi, pistele pintaan muutama reikä haarukalla ja voitele. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes ovat kauniin värisiä.

Chiliset kikhernepiiraat

Kuten edellä, voit tehdä näistä joko pieniä tai vähän isompia piiraita.

• pktlehtitaikinalevyjä
• 1 rkl öljyä
• 1 punainen paprika kuutioina
• 1 sipuli silppuna
• 1/2 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 2 prk kikherneitä valutettuna
• 1 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa
• kananmunaa voiteluun

Soseuta toinen prk kikherneitä. Kuullota paprika, sipuli, valkosipuli, chili, toinen prk kikherneitä ja inkivääri öljyssä. Sekoita kaikki aineet keskenään. Kauli taikinalevyjä vähän ohuemmiksi (ja leikkaa puoliksi). Täytä piiraslevyt, painele kiinni kolmioiksi, pistele pintaan muutama reikä haarukalla ja voitele munalla. Paista leivinpaperin päällä 200 asteessa 20 min tai kunnes ovat kauniin värisiä.

Tonnikalakeksit

Näihin voit käyttää mitä tahansa keksejä, kuivia leipäpaloja tai näkkäriä. Meillä oli ruisnappeja.

• prk tonnikalaa valutettuna
• 2 rkl kapriksia
• rkl limemehua
• dl majoneesia
• mustapippuria
• ruisnappeja

Sekoita tonnikala, kaprikset, lime ja majoneesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tahnaa leipästen päälle juuri ennen tarjoilua.

Ruisnappeja ja kasviskaviaaria

Tein leivät kasviskaviaarista, toki voit myös käyttää mätiä tai miksei ihan oikeaa kaviaaria..ja käytin ruisnappeja, koska tarjosin nämä sormiruokana. Jos käytössä on ruokailuvälineet, tarjoa mustan leivän päällä.

• 1 dl majoneesia
• 2 keitettyä kananmunaa silputtuna
• ptk kasviskaviaaria
• silputtua tilliä
• erittäin hienoksi silputtua punasipulia
• mustapippuria
• keitettyä perunaa viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• ruisnappeja (tai mustaa leipää ohuina ja pieninä kolmion muotoisina viipaleina)
• timjamia

Sekoita keskenään majoneesi, kananmunat, kaviaari, tilli ja punasipuli. Mausta pippurilla ja timjamilla Levitä ruisnapit tarjoiluastialle ja levitä päälle ensin kaviaarimajoneesia. Aseta majoneesin päälle viipale perunaa.

Pestovoitaikinarullat

Tämä on näiden ohjeiden helpoin, sillä käytin valmista pestoa.

• pkt voitaikinaa
• 6 rkl pestoa
• pari kourallista raastettua parmesania
• kananmunaa voiteluun

Sekoita pesto ja parmesan keskenään. Kauli voitaikina ohuemmaksi. Levitä pestoseos taikinan päälle ja rullaa molemmista reunoista keskellepäin. Tee rullasta mahdollisimman tiukka. Nosta jääkaappiin tunniksi. Leikkaa sitten ohuita viipaleita ja nosta leivinpaperille. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15 min.

Tomaattinen munakoisowok

 

Tänään käytin wokissa tofua, jonka pyöräytin savupaprikalla maustetuissa perunajauhoissa ennen paistamista. Voit tarjota wokin kanssa myös kalaa/kanaa/papuja tms. Koska tyhjennän pakastinta, laitoin tähän myös lehtikaalia. Voit jättää lehtikaalin pois tai vaihtaa sen tuoreeseen tai pakastettuun pinaattiin.

• 3 rkl kookosöljyä
• 1 pkt thaimaustettuja tofukuutioita
• 2 rkl peruna(tai maissi)jauhoja
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 munakoiso kuutioina
• 1 sipuli suikaleina
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• pussillinen pakastettua lehtikaalia, puristele pussia jäisenä, niin saat paloista sopivan kokoisia
• rkl fariinisokeria
• prk jugurttia
• 2 rkl kalakastiketta
• prk kirsikkatomaatteja liemineen (säilyke)
• tarjoiluun keitettyä jasminriisiä

Kuumenna wokissa 2 rkl kookosöljyä. Lisää kasvikset (paitsi lehitkaali) ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes munakoiso pehmenee. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos alkaa tarttua pannun pohjaan. Lisää sokeri ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää tomaatit ja kalakastike ja sekoita. Lisää lehtikaali ja sekoittele, kunnes sulaa. Lisää jugurtti ja sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa, kun paistat tofut.

Sekoita tofu, savupaprika ja jauhot. Kuumenna 1 rkl kookosöljyä ja paista tofu kauniin väriseksi.

Sekoita tofut kastikkeeseen ja tarjoa riisin kera.

Bataatticurry

 

Minä paistoin curryn seuraksi kanaa. Voit tietysti tarjota curryn vaikka lohen tai tofun kera.

• 1 rkl limemehua
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 350 g kanafileitä, suikaloi saksilla pienemmiksi paloiksi
• sesamöljyä
• 3 rkl peruna(tai maissi)jauhoja

Sekoita lime, hunaja, soija ja kana ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti. Kaada ylimääräinen marinadi pois ja pyöräytä palat perunajauhoissa. Paista kuumassa öljyssä kypsiksi ja kauniin värisiksi.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 6 kaffirlimelehteä silppuna (poista kovat lehtiruodit)
• inkivääriä silppuna
• 2 rkl vihreää thaicurrytahnaa
• 1 rkl fariinisokeria
• bataatti kuorittuna ja pieninä kuutioina
• parsakaali kukintoina
• prk kookosmaitoa
• 1 dl vettä
• 3 rkl kalakastiketta
• 1 punainen paprika suikaleina
• tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna öljy. Paista sipulia, valkosipulia, chiliä, kaffirlimeä ja inkivääriä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää currytahna ja sokeri ja paista hetki sekoitellen. Lisää bataatti ja paista vielä sekoitellen muutama minuutti. Lisää kookosmaito, kalakastike ja vesi ja anna kiehahtaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää sitten parsa ja paprika ja jatka keittämistä, kunnes bataatti on kypsää. Lisää kana ja korinateri ja tarjoa heti.

Kukkakaali-lohikeitto ja karamelisoitu sipuli

 

Eilen söimme naapurissa herkullisen kolmen ruokalajin aterian (juusto-juureskeittoa, japanilaista kampelaa ja omenahyvettä). Tänään olemme taas kotiruokinnassa ja päätin tehdä keittoa. Laitoin keittoon pakastettua mangoldia, mutta voit käyttää myös tuoretta (lisää tuorekin heti alussa keittoon) tai tuoretta pinaattia (lisää ihan keittämisen loppuvaiheessa ja anna kiehua, kunnes pehmenee). Sipulin voit tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin odottamaan. Ruonlaiton yhteydessä sitten vaan kuumennat paistinpannulla ja lisäät lopuksi lohen.

• 2 sipulia suikaleina
• 1 rkl voita + rkl oliiviöljyä
• 100 g kylmäsavulohta silppuna
• ripaus sormisuolaa

Paista sipulia voi-öljyssä parikymmentä minuuttia keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää ja kauniin väristä. Lisää lohi ja paista vielä hetki, kunnes lohi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mausta kevyesti suolalla

• kukkakaali kukintoina
• 1 solovalkosipuli kuorittuna ja silppuna
• pala juuriselleriä kuorittuna ja kuutioina
• 3 dl pakastettua mangoldia, puristele jäisenä pienemmäksi
• muutama jauhoinen peruna kuorittuna ja kuutioina
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 prk kuohukermaa
• 1 chili silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• 5 dl vettä
• 2 rkl soijakastiketta
• pari kourallista lehtipersiljasilppua (tai tilliä)
• suolaa, mustapippuria

Kiehauta vesi ja kerma. Lisää muut aineet paitsi persilja. Keitä välillä sekoitellen, kunnes perunat ja kukkakaalit ovat kypsiä. Soseuta. Lisää persilja ja sipuliseos ja mausta.

Mac'n'cheesen viikonloppuversio

 

Juustomakaroni on amerikkalaista lohturuokaa ja toimiihan se täällä meilläkin. Itse laitan ruokaan usein kukkakaalia, mutta näin jossain ruotsalaisessa ohjeessa latva-artisokkaa ja ajattelin kokeilla sitä. Koska minulle jäi pieni määrä maa-artisokkaa edellisestä ruoasta, niin käytin sen myös tähän. Sain naapurista valtavan nipun lehtipersiljaa ja sekin sopi tähän ruokaan. Voit käyttää myös rucolaa.

• 1 sipuli silppuna
• 2 solovalkosipulia silppuna
• chiliä silppuna
• dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, silppua
• 1 prk latva-artisokkaa valutettuna, leikkaa pienemmiksi, jos ovat suuria paloja
• muutama maa-artisokka, kuori/pese ja keitä, soseuta
• reilusti silputtua lehtipersiljaa (tai rucolaa)
• 300 g pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta lopeta keittäminen n. 1 min aikaisemmin kuin ohjeessa, koska kypsyminen jatkuu uunissa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl jauhoja
• 1 prk ruokakermaa
• 3 dl maitoa
• pari kourallista raastettua vintage cheddaria (tai muuta voimakasta juustoa)
• suolaa, pippuria, muskottia, 1 tl savupaprikajauhetta

Kuumenna 1 rkl öljyä ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää tomaatit, artisokat ja persilja ja mausta savupaprikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää keitetty pasta ja sekoita. Kaada uunivuokaan. Kuumenna loppu öljy, lisää jauhot ja sekoita. Lisää kerma ja maito vatkaten ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vähän saostuu. Lisää reilu puolet juustosta, mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla ja sekoita tasaiseksi. Kaada juustokastike uunivuokaan ja ripota loppu juusto päälle. Paista 225 asteessa 20-30 min, kunnes ruoka kuplii ja pinta saa kauniin värin.

Myskikurpitsa-mustapapunachos

 

Nachot eri tavoilla ovat kaikki suurta herkkua, tällä kertaa nautiskeltiin myskikurpitsalla. Halutessasi voit vaihtaa mustapavut joihinkin muihin papuihin, esim kidneypapuihin.

• 1 myskikurpitsa kuorittuna ja pieninä kuutioina
• 2 rkl oliiviöljyä
• solovalkosipuli silppuna
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl kuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• tuoretta chiliä, poista kannat ja puolita
• suolaa
• punasipuli lohkoina
• 1 pkt mustapapuja valutettuna
• 1 dl juustoraastetta
• 1 dl valmista tomaattisalsaa
• tortillalastuja
• tuoretta korianteria silppuna

Sekoita kaikki aineet punasipuliin asti keskenään. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista aineksia uunipellillä leivinpaperin päällä 30 min tai kunnes kurpitsa pehmenee. Ota pois uunista ja sekoita aineksiin mustapavut ja salsa. Laita tortillalastut leivinpaperin päälle, kaada päälle kasvisseos ja ripota päälle juustoraaste. Paista 10 -15 min tai kunnes juusto sulaa. Ripota korianteri valmiin ruoan päälle ja tarjoa.

Kirvelillä maustettu maa-artisokka-perunamuusi ja vähän muutakin

 

Tässä taas nautitaan naapurista saatuja tuoreita kasviksia. Kirvelit ja maa-artisokka ovat siis kotoisin kilometrin päästä, muut aineet ovat kaupasta. Voit tarjota muusin kanssa mitä haluat, meillä oli loimulohta ja kaupan katkarapusalaattia ja parsakaalia.

• 400 g maa-artisokkaa pestynä tai kuorittuna
• 400 g perunaa pestynä tai kuorittuna
• 1 solovalkosipuli kuorittuna ja puolitettuna
• loraus maitoa
• rkl voita
• ripaus muskottia
• mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan
• dl silputtua tuoretta kirveliä

Keitä maa-artisokkaa, perunaa ja valkosipulia kiehuvassa vedessä, kunnes ovat kypsiä. Soseuta maidon, voin ja mausteiden kera. Lisää kirveli ja sekoita.

• loimulohta
• katkarapusalaattia
• kypsennetty parsakaali kukintoina, mausta tilkalla tryffeliöljyä

Leipäjuustowok

 

Leipäjuusto on monikäyttöinen juusto! Kun sen paistaa, sen luonne vähän muuttuu ja se sopii loistavasti lämpimiin ruokiin. Tein tänään tomaattipohjaisen kastikkeen, voit halutessasi vaihtaa tomaattimurskan kookosmaitoon.

• 2 rkl (kookos)öljyä
• 1 tl fenkolia
• 1 (puna)sipuli suikaleina
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot siivutettuina ohuiksi viipaleiksi
• chiliä silppuna
• kuorittua inkivääriä silppuna
• prk tomaattimurskaa
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 dl vettä (tai enemmän)
• 2 rkl kalakstiketta
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• pippuria, hunajaa
• 400 g leipäjuustoa suupaloiksi leikattuna
• riisiä keitettynä

Kuumenna 1rkl öljyä wokissa. Paista kasviksia ja fenkolinsiemeniä täysillä, kunnes saavat vähän väriä. Alenna lämpöä ja lisää tomaatti, vesi, etikka, kalakastike ja maapähkinävoi. Jos paksuuntuu liikaa, lisää vettä. Lämmitä sekoitellen, kunnes maapähkinävoi sulaa ja tomaatti lämpenee. Mausta pippurilla ja hunajalla. Kuumenna paistinpannussa loppu öljy. Lisää juusto kuumalle pannulle ja paista molemmin puolin muutama minuutti. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa heti.

Maa-artisokkaperunamuhennoksella hunnutettu tomaattipata

 

Mitä tehdä, kun pakastimeen on jäänyt paketti grillimakkaraa ja nyt(kään) ei yhtään huvita grillata? No, upotetaan makkara kasviksien sekaan ja nautitaan tyytyväisenä. Jos et syö makkaraa, jätä pois, tämä toimii varsin hyvin ilman makkaraakin. Voit myös korvata maa-artisokan perunalla, jos haluat.

• pkt grillimakkaraa kuutioina
• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• tl rosmariinia
• prk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• dl punaisia linssejä
• tl savupaprikajauhetta
• 2 rkl balsamico viinietikkaa
• pinaattia (tuoretta tai pakastettua)
• 2 tl hunajaa
• 500 g maa-artisokkaa pestynä/kuorittuna ja kuutioina
• 300 g jauhoista perunaa pestynä/kuorittuna ja kuutioina
• loraus maitoa
• 2 rkl voita
• 1 muna
• ripaus muskottia
• kourallinen juustoraastetta
• suolaa, pippuria

Kuumenna öljyä paistinpannulla ja paista makkaroihin vähän väriä. Kuumenna öljyä ja kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja rosmariini. Lisää tomaatti, vesi, linssit ja savupaprikajauhe. Keitä välillä sekoitellen 20 min tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää viinietikka ja pinaatti ja sekoita, kunnes pehmenee. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Keitä maa-artisokka ja peruna. Soseuta ne, muna, maito, voi ja muskotti. Sekoita keskenään makkarat ja tomaattikastike, kaada uunivuoan pohjalle. Levitä pinnalle muusi ja ripota pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes juusto on sulanut.

Teriyakikasvikset

 

Halutessasi voit vaihtaa boltsit vaikka tofuun tai paistettuun kanaan. Olen hissukseen tykästynyt boltseihin, kun ne säilyvät aika hyvin jääkaapissa ja niissä on mukava rapsakka suutuntuma ja niillä saa laiskana päivänä tehtyä nopsasti aterian. Toki pidän enemmän itsetehdyistä kasvispullista, mutta nyt en jaksanut alkaa tekemään. Halutessasi voit tarjota lisukkeena riisiä.

• 2 rkl sesamöljyä
• bataatti kuorittuna ja suikaloituna
• pieni munakoiso kuutioina
• (puna)sipuli suikaleina
• inkivääriä silppuna
• punainen paprika suikaleina
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• vajaa dl teriyakikastiketta
• pkt boltseja (tomaatti-chili on oma suosikkini)

Kuumenna öljy wokissa. Lisää bataatti ja paista sekoitellen, kunnes saavat vähän väriä. Lisää munakoisot ja paista muutama minuutti. Lisää kaikki muutkasvikset ja paista sekoitellen, kunnes bataatti ja munakoiso ovat pehmeitä ja kypsiä. Jos kasvikset alkavat tarttua pannuun kiinni, lisää vähän vettä ja jatka paistamista. Lisää sitten muut aineet ja sekoittele lämpimäksi.

Sienirisotto maa-artisokkasattumilla

 

Saatiin naapurista maa-artisokkaa, selleriä ja purjoa ja päätin käyttää ne risottoon. Mustatorvisieniä löytyi kuivattuna omasta takaa. Voit käyttää halutessasi myös tuoreita sieniä. Valmistustapa ei muutu, vaikka vaihtaisit reseptiin tuoreita sieniä.

• pari kourallista kuivattuja mustia torvisieniä, muserra käsin pienemmiksi paloiksi
• iso sipuli silppuna
• purjoa silppuna
• pala selleriä pieninä kuutioina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 dl risottoriisiä
• loraus balsamico valkoviinietikkaa
• loraus soijakastiketta
• kiehuvaa vettä
• sormisuolaa
• kourallinen parmesanraastetta
• mustapippuria
• 1/2 pkt maustamatonta tuorejuustoa
• 1 tl tryffeliöljyä
• 500 g maa-artisokkaa pestynä (tai kuorittuna) ja kuutioina
• 75 g voita
• tl timjamia

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Paista sipulia, purjoa, selleriä, valkosipulia ja sieniä, kunnes sipuli vähän pehmenee. Lisää riisi ja paista hetki. Lisää viinietikka ja soija ja paista hetki. Lisää vettä vähitellen desi-1,5 dl kerrallaan ja anna hautua, kunnes vesi haihtuu. Lisää vettä vähitellen, kunnes riisi on kypsää. Sulata voi paistinpannulla. Lisää maa-artisokat ja paista välillä sekoitellen n. 10 min. Lisää timjami ja paista, kunnes artisokat ovat kypsiä. Mausta sormisuolalla.  Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Juustokastikkeella kuorrutettua kylmäsavulohta ja gnoccheja

Voit käyttää tähän ruokaan myös paistettua lohta joko lisänä tai kylmäsavulohen tilalla.

• pkt gnoccheja
• 2 rkl voita
• 100 g kylmäsavulohta silppuna
• 1 parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
• (tl tryffeliöljyä)
• prk tilliä silppuna
• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 prk kermaa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 50 g sinihomejuustoa
• 1,5 dl parmesanraastetta
• suolaa, mustapippuria, ripaus muskottia
• 1 dl ruiskorppujauhoja

Kuumenna rkl voita ja paista ruiskorppujauhoja muutama minuutti sekoitellen. Nosta pois levyltä ja  lisää 1/2 dl parmesania ja laita odottamaan. Ruskista loppu voi ja paista gnoccheja välillä sekoitellen, kunnes ne saavat ihan vähän väriä. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kerma ja balsamico ja keitä hetki kastiketta kokoon. Nosta pois liedeltä, mausta ja lisää homejuusto ja loppu parmesan hyvin sekoittaen. 

Sekoita keskenään lohi, gnocchit, tilli ja parsa (ja tryffeliöljy). Kaada uunivuokaan. Kaada päälle juustokastike ja ripota pinnalle korppujauhoseos. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 min tai kunnes ruoan pinta on rapea ja saa vähän väriä.