Pähkinäinen pekoni-maa-artisokkapaistos

Tähän ruokaan tarvitaan valmiiksi keitettyjä maa-artisokkia ja perunoita. Jos keität ne tätä ruokaa varten, anna niiden jäähtyä ennen paistamista. Minulla oli pakastimessa valmiiksi keitettyjä maa-artisokkia, perunat kypsensin mikrossa. Itse ruoan paistoin kaasulla, eli sähkönsäästäjän ateria saatiin tästäkin :)

• 2 rkl oliiviöljyä
• pkt pekonia silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• maa-artisokkaa keitettynä ja suupaloiksi leikattuna
• perunaa keitettynä ja suupaloiksi leikattuna
• kourallinen pecanpähkinöitä kevyesti murskattuna (voit käyttää muitakin pähkinöitä tai pinjansiemeniä)
• pinaattia
• 2 rkl balsamicoviinietikkaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuumenna rkl öljyä paistinpannussa. Paista pekonit rapean ruskeiksi. Nosta pekonit valumaan talouspaperin päälle. Lisää pannuun loppu öljy ja paista sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää maa-artisokka, perunat ja pecanpähkinät ja paista niihin väriä. Lisää sitten pinaatti ja paista sekoitellen kunnes pehmenee. Lisää balsamico ja anna kiehahtaa. Nosta pois levyltä, lisää pekonit ja mausta. 

Anjovisperunat ja tillikastike

 

Sähköä säästetään edelleen ja tämä tehtiin retkikeittimellä ja mikrossa. Eipä tässä ruoassa tosin paljoa kypsennettävää ollutkaan.

• parsakaali kukintoina, kypsennettynä (mikrossa)
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 pun chili silppuna
• valmiiksi keitettyjä pariisinperunoita (S-marketista)
• prk anjovista liemineen
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan 
• 2 dl kreikkalaista jugurttia
• tl dijon sinappia
• silputtua tilliä

Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja paista ä, kunnes pehmenevät. Lisää perunat ja paista, kunnes saavat vähän väriä. Lisää parsa ja anjovikset ja sekoittele, kunnes anjovis sulaa.

Sekoita jugurtti, sinappi ja tilli keskenään ja tarjoa perunapaistoksen kera.