Uuniporkkanat ja perunat, friteerattuja kapriksia ja paistettua lohta

 
Luin eilen kirjan Au pif!/Emma Hanberg (lämmin suositus, kivoja tarinoita Ranskasta ja muutama hyvä ruokaohje) ja innostuin heti kokeilemaan friteerattuja kapriksia kera porkkanoiden (ja perunoiden). Tarjosin nämä paistetun lohen kanssa, koska käytiin tänään kaupassa ja syön mieluummin tuoreen lohen heti ostopäivänä. Ja tietysti pystyin tässä hyödyntämään kaprisöljyn lohenpaistossa, kätevä emäntä kun olen...

• 3 rkl isohkoja kapriksia/ruokailija
• 1 rkl oliiviöljyä/kaprisannos

Valuta kaprikset. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kapriksia välillä sekoitellen keskilämmöllä, kunnes ne aukeavat ja saavat vähän väriä.

• kuorittuja porkkanoita suikaleina
• perunaa pieninä lohkoina
• punasipuli lohkoina
• isoja valkoisia papuja valutettuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna 
• oliiviöljyä

Sekoita aineet ja paista uunipellillä 20 min tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä (kokeile tikulla)

• luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
• pari rkl oliiviöljyä
• silputtua lehtipersiljaa
• ripaus sokeria

Sekoita aineet ja anna maustua pöydällä sen ajan, kun porkkanat paistuvat. Sekoita seos kuumiin kasviksiin ja ripota kaprikset päälle.

• kaprisöljyä ja rkl voita
• pala lohta
• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää öljy ja voi pannulle. Paista lohta nahkapuoli alaspäin 4-5 minuuttia, lisää paiston aikana suola ja pippuri lohen pinnalle. Käännä pala ja paista kääntöpuolta noin minuutti. Jos pala on oikein paksu, paista kauemmin nahkapuoli alaspäin.

Levitä lohipalat porkkanaseoksen päälle ja tarjoa.

Raitajuuri-perunaröstit anjovistahnan kera

 Nyt viedään jääkaapin viimeiset raitajuuret. Röstit voi tietysti tarjota vaikka minkä kanssa, meillä tänään anjovistahnan kanssa.

• raitajuuria kuorittuna ja raastettuna
• n. 1/3 raitajuurien määrästä perunaa kuorittuna ja raastettuna
• suolaa ja mustapippuria
• voita paistamiseen

Purista raasteet käsin mahdollisimman kuiviksi, mausta raaste. Kuumenna voi pannussa, nosta neljä kekoa raastetta pannulle ja painele lastalla litteäksi. Paista molemmin puolin kauniin värisiksi.

• prk anjovista silputtuna (vaikka saksilla)
• purkki tuoretta tilliä silppuna
• 1 prk ranskankermaa
• muutama rkl majoneesia
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa kuorittuna ja silputtuna
• suolaa oman maun mukaan (huom! anjovikset ovat aika suolaisia)

Sekoita aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa sen aikaa kun paistat röstejä. 

Broccolini-sesamnuudelit

 

Broccolinit ovat ihan parhaita sesamin ja maapähkinävoin kera!

• 1 rkl sileää maapähkinävoita
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vaaleaa balsamico viinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
• 2 tl fariinisokeria
• 1 rkl silputtua inkivääriä
• loraus vettä

Laita ainekset kuppiin ja lämmitä vähän, niin saat sekoitettua kastikkeeksi.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• nippu broccolinia, leikkaa kuivunut katkaisukohta pois, puolita paksut varret ja leikkaa broccolinit suupaloiksi
• chiliä silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• täysjyvänuudeleita kypsennettynä pakkauksen ohjeen mukaan

Kuumenna öljy wokissa. Paista broccolinia, chiliä ja valkosipulia, kunnes broccolini on napakan kypsää. Lisää sesaminsiemenet ja paista, kunnes saavat vähän väriä. Lisää nuudelit ja paista hetki. Lisää kastike ja sekoita lämpimäksi. 

Porkkana-sesampastaa

 

Tänään nautiskeltiin taas sadonkerjuupastaa, tällä kertaa herkuteltiin keltaisilla ja oransseilla porkkanoilla, jotka saimme naapurista pari päivää sitten. Ohjeen inspiraatio on uusimmasta Lantlivin Mat&vin lehdestä.

• 1 rkl paahdettua sesamöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• rkl soijakastiketta
• tl oreganoa
• n. 500 g porkkanoita kuorittuna ja pilkottuna
• prk (kaura)kermaa
• 1-2 dl kiehuvaa vettä (pastan keitinlientä)
• keitettyä täysjyväspagettia
• pehmeää fetaa muruina

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää sesaminsiemenet ja paista niihin vähän väriä. Nosta pois hellalta, mausta soijakastikkeella ja oreganolla.

Kypsennä porkkanat (keittämällä tai mikrossa kuten meillä. Sekoita keskenään sipuliseos, kerma, vesi ja porkkanat. Kuumenna ja soseuta. Sekoita pasta ja kastike ja tarjoa fetan kanssa.

Palmukaali-kookoskeitto

Tänään herkuteltiin naapurista saadulla palmukaalilla. Jos et saa käsiisi palmukaalia, sen voi korvata lehtikaalilla. Pavut voit halutessasi vaihtaa tofuun tai paistettuun kanaan.

• vajaa rkl fariinisokeria
• loraus valkoista balsamicoviinietikkaa
• silputtua inkivääriä
• sitruunaruohotahnaa
• reilu loraus kalakastiketta
• vajaa rkl soijakastiketta
• silputtua tuoretta punaista chiliä

Sekoita aineet ja jätä odottamaan.

• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• reilu nippu palmukaalia, poista paksuimmat lehtiruodit ja silppua
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• prk kookoskermaa
• prk valkoisia papuja
• tarjoiluun selleripersiljaa (tai thaibasilikaa/korianteria) ja leipää tai riisiä

Kuumenna öljy wokissa. Paista sipulia, valkosipulia ja kaalia täydellä teholla sekoitellen, kunnes kaali pehmenee. Lisää kookoskerma ja pavut ja keitä vähän miedommalla lämmöllä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Laita levy pois päältä. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Anna hautua muutama minuutti. Lisää yrtit ja tarjoa.

Kermainen tomaattikukkakaalicurry kera leipäjuuston

Viime aikoina ei ole ollut inspiraatiota kokeilla uusia reseptejä, ollaan menty kuukausi peruswokeilla ja pastoilla. Ostin uusimman Lantliv mat&vin lehden ja sieltä löytyi sitten tämä curry, josta tein oman sovellukseni. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin paneer juustoa, mutta leipäjuusto on mielestäni hyvä korvike, tykkään sen suutuntumasta enemmän. Tomaatteina voit käyttää purkkitomaatteja (kuten ohjeessa), minulla oli vielä naapurin makeita kirsikkatomaatteja, joten käytin ne. Lisukkeeksi valitsin perunarieskat, koska olin ostanut niitä heräteostoksena kaupasta. Yhtä hyvin voit tarjota ruoan riisin tai naan leivän kera. Thaibasilika korvaa tarvittaessa korianterin ja chilin voit jättää pois (tai ei ehkä sittenkään minun mielestäni!...no alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut). Jos sinulla ei ole pakastettua lehtikaalia ja käytät tuoretta, pidennä kypsennysaikaa. Lehtikaalin voi myös korvata tuoreella tai pakastetulla pinaatilla. Lisää pinaatti vasta, kun lisäät juuston.

• dl cashewpähkinöitä
• 2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita ja anna pähkinöiden olla vedessä vähintään 30 min.

• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl voita
• 3 dl pakastettua lehtikaalia murskana
• pala inkivääriä raastettuna
• 1 tl kurkumaa
• 1 rkl garam masalaa
• muutama dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 2 dl kuohukermaa
• kukkakaali kukintoina
• 250 g leipäjuustoa kuutioina
• suolaa oman maun mukaan
• punaista chiliä silppuna
• koriateria silppuna

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää lehtikaali ja paista pari minuuttia. Lisää sitten mausteet ja paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää tomaatit, ja pähkinät vesineen. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia (lisää tarvittaessa vettä) ja soseuta. Lisää kerma ja kukkakaali ja keitä, kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää sitten juusto ja chili ja sekoittele lämpimäksi. Lisää lopuksi korianteri ja tarjoa.