Katkarapukeitto

Tarjosin tämän pikakeiton patongin kera, mutta yhtä hyvin voisit heittää keittoon nuudeleita tai vaikkapa keittää bataattia liemessä. Kaupassa ei ollut tuoretta korianteria, mutta kaapista löytyi korianteritahnaa, joten käytin sitä. Voit vaihtaa katkaravut vaikkapa kypsään kanaan, raakaan loheen tai tofuun.

• 1 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 parsakaali suupaloina
• inkivääriä silppuna
• muutama herkkusieni viipaleina
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 dl vettä tai sen verran, että kasvikset peittyvät
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl soijakastikettaa
• 1 rkl osterikastiketta 
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl limemehua
• pussi kuorittuja katkarapuja
• korianteria ja silputtua chiliä oman maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, parsakaali ja valkosipuli ja kuullota. Lisää sitten inkivääri ja herkkusienet ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää muut aineet paitsi katkaravut, korianteri ja chili. Keitä sekoitellen viitisen minuuttia. Kokeile tikulla, että parsakaali on napakan kypsää. Lisää sitten katkaravut ja sekoittele lämpimäksi, älä enää keitä, Mausta lopuksi korianterilla ja chilillä.

Karamellikanaa ja juustoinen kukkakaali-perunapaistos

Sunnuntain (ja halvan sähkön) kunniaksi muuta kuin peruswokia 😀 Kanan kanssa voisi tarjota myös esim. riisiä ja papuja, mutta kun sattui olemaan kukkakaali ja homejuusto odottelemassa vuoroaan ja perunoitakin löytyi, niin näillä mentiin. Kanan voit vaihtaa loheen (poista nahka) tai tofuun, mutta silloin käytä vähemmän vettä ja lisää lohi/tofu vasta kastikkeen kypsennyksen loppuvaiheessa.

Karamellikana

• 400 g kanan rintafilettä, leikkaa (saksilla) suupaloiksi
• 1 iso punainen chili viipaleina (tai chilikastiketta oman maun mukaan, jos jostain kumman syystä haluat miedompaa)
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl inkiväärisilppua
• 1 dl fariinisokeria
• 3 rkl paahdettuasesamöljyä
• 2,5 dl vettä

Sekoita kana, chili ja kalakastike ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Laita sokeri ja öljy korkeareunaiseen kattilaan ja sekoita. Kuumenna seosta hellalla sekoitellen, kunnes fariinisokeri sulaa eli seos on nestemäistä. Nosta pois levyltä (näin siksi, että jos kaadat kanat suoraan tulikuumaan pannuun, sokeri-öljyseos roiskuu) ja valuta reunaa pitkin kanat sekaan. Sekoita ja lisää inkivääri. Karamelli saattaa kovettua, mutta sulaa kyllä uudestaan, kun jatkat kypsennystä. Nosta pannu takaisin levylle. Paista sekoitellen, kunnes kana alkaa muuttua valkoiseksi, mutta on vielä keskeltä raakaa. Kaada päälle vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia, sekoittele muutaman minuutin välein. Kana alkaa värjäytyä ruskeaksi. Jatka keittelyä vielä 10-12 minuuttia, mutta sekoittele useammin, alenna tarvittaessa lämpöä, ettei karamelli pala pohjaan. Kun kana on kypsää ja kastiketta on puolet alkuperäisestä, kana on valmis tarjottavaksi.

Juustoinen kukkakaali-perunapaistos

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 2 solovalkosipulinkynttä silppuna
• 1 kukkakaali suupaloina tai pienempänä silppuna
• 2 prk kaurakermaa (tai jotain muuta ruoanlaittokermaa)
• 75 g sinihomejuustoa
• suolaa
• ripaus muskottia
• melko jauhoisia perunoita kuorittuna ja viipaloituna (meillä puikula), esikypsennä mikrossa 4 min tai varaudu pidempään paistoaikaan
• muutama voinokare

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kukkakaali ja kypsennä, kunnes kukkakaali on melkein kypsää. Sekoita keskenään kaurakermat, homejuusto ja mausteet. Kaada sipulikukkakaaliseos uunivuokaan, lisää perunat ja sekoita. Kaada päälle kerma-juustoseos. Ravista vuokaa hieman, että kermaa valuu joka paikkaan (paitsi pöydälle ja lattialle..). Laita voi pinnalle ja paista 200 asteessa, kunnes perunat ovat kypsiä. Levitä kana kastikkeen kera perunoiden päälle ja tarjoa.