Katkarapukeitto

Tarjosin tämän pikakeiton patongin kera, mutta yhtä hyvin voisit heittää keittoon nuudeleita tai vaikkapa keittää bataattia liemessä. Kaupassa ei ollut tuoretta korianteria, mutta kaapista löytyi korianteritahnaa, joten käytin sitä. Voit vaihtaa katkaravut vaikkapa kypsään kanaan, raakaan loheen tai tofuun.

• 1 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 parsakaali suupaloina
• inkivääriä silppuna
• muutama herkkusieni viipaleina
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 dl vettä tai sen verran, että kasvikset peittyvät
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl soijakastikettaa
• 1 rkl osterikastiketta 
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl limemehua
• pussi kuorittuja katkarapuja
• korianteria ja silputtua chiliä oman maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, parsakaali ja valkosipuli ja kuullota. Lisää sitten inkivääri ja herkkusienet ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää muut aineet paitsi katkaravut, korianteri ja chili. Keitä sekoitellen viitisen minuuttia. Kokeile tikulla, että parsakaali on napakan kypsää. Lisää sitten katkaravut ja sekoittele lämpimäksi, älä enää keitä, Mausta lopuksi korianterilla ja chilillä.