Juureskeitto ja paistettu leipäjuusto

Hehkutin jo aikaisemmin paistettua, sormisuolalla maustettua leipäjuustoa, link. Nyt tarjosin leipäjuustoa keiton lisukkeena ja hyvää oli. Jos et usko, käytä halloumia.

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 vaniljatanko
• 1 kanelitanko
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
• pala juuriselleriä kuorittuna ja kuutioina
• bataatti kuorittuna ja kuutioina
• 2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioina
• 1 punainen paprika kuutioina
• 1 prk 4 % paksua ruokakermaa
• 3 dl vettä
• rkl soijakastiketta
• suolaa, mustapippuria
• 1 rkl balsamico viinietikkaa
• 200 g leipäjuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sormisuolaa

Kuullota sipuli, valkosipuli, vanilja- ja kanelitanko, chili ja inkivääri öljyssä. Lisää juurekset ja paprika ja paista 5 min sekoitellen. Lisää nesteet ja soijakastike ja keitä välillä sekoitellen, kunnes juurekset ovat kypsiä. Pista kaneli- ja vaniljatangot. Mausta ja soseuta. Kuumenna öljy paistinpannulla kuumaksi ja lisää leipäjuusto. Paista 5 min ja käännä. Paista vielä 5 min ja mausta suolalla. Lisää juustot keittoon ja tarjoa.