Keitto uunissa paahdetuilla kasviksilla ja paistetulla halloumilla

Pakkaspäivinä on kiva syödä keittoa. No, syön kyllä keittoja mielelläni muutenkin, kunhan ne ovat enemmän muhennoksia kuin keittoja. Eli mitään kirkasliemisiä liruja ei meillä yleensä tarjota vaan sellaisia keittoja, joissa lusikka pysyy pystyssä ilman käden tukea.

•  1 myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioina
•  1 kukkakaali kukintoina
•  3 porkkanaa kuorittuna ja paloina
•  sipuli kuorittuna ja lohkoina
•  solovalkosipuli puolitettuna
•  chiliä, poista kannat
•  2 rkl oliiviöljyä
•  1 tl sormisuolaa
•  kanelitanko
•  1 tl kuminaa

Sekoita ja levitä uunipellille. Paista 45 min 200 asteisessa uunissa tai kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä.

•  rouheciabattaa, halkaise, laita väliin voita

Laita ciabatat kasvisten kanssa uuniin viimeiseksi 5 minuutiksi

•  1 prk 4 % paksua "kermaa"
•  5 dl vettä
•  1 rkl valkoviinietikkaa
•  1 dl teryakikastiketta

Kiehauta, lisää kasvikset ja soseuta.

•  1 pkt halloumia paloina
•  1 rkl oliiviöljyä

Paista halloumiin vähän väriä.

Sekoita kaikki aineet ja tarjoa leipien kera.