Risottoon voi laittaa melkein mitä tahansa. Periaatteessa kaikki ainekset voisi valmistaa yhdessä kattilassa, mutta en halua, että risotto maistuu vain lisukkeilleen, siksi valmistin ne erikseen paistinpannulla etenkin, kun tässä on chorizoa, joka on voimakkaan makuinen. Jos et syö lihaa, voit vaihtaa chorizon esimerkiksi isoihin valkoisin papuihin. Laita silloin risottoon vähän enemmän valkosipulia ja lisää ruusukaali-papupaistokseen tl savupaprikajauhetta enemmän ja ripaus chiliä. Lisää pavut paistinpannuun sitten, kun ruusukaalit ovat kypsiä ja paista vain lämmittääksesi ne.
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli silppuna
- 1 solovalkosipuli silppuna
- kahvikupillinen risottoriisoa
- 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa (tai mieluusti dl valkoviiniä, mutta kun sitä ei ollut eikä nyt viitsi Alkoonkaan lähteä sen vuoksi, niin viinietikka antaa makua...suomalaisissa ohjeissa usein neuvotaan käyttämään sitruunamehua, mutta mielestäni valkoviinietikka on parempaa, kunhan sitä ei laita liikaa ja se on balsamicoa)
- kiehuvaa vettä
- 1 tl timjamia
- 1 tl rosmariinia
- suolaa, mustapippuria
- 1 rkl voita
- raastettua parmesania
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää riisi ja paista hetki sekoitellen. Lisää tl suolaa, valkoviinietikka ja kahvikupillinen vettä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää vettä kupillinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää mutta napakkaa. Lisää yrtit toisen kahvikupin jälkeen. Lisää muut aineet ja sekoita.
- 1 rkl oliiviöljyä
- 300 g ruusukaaleja, poista kanta ja leikkaa isot neljään osaan ja pienemmät puoliksi
- chorizoa silppuna (minulla oli tällä kertaa kokonaisia makkaroita, mutta voit tehdä myös siivuista) tai isoja valkoisia papuja (katso johdanto yllä)
- 1 tl savupaprikajauhetta
- kourallinen saksanpähkinöitä kevyesti murskattuna
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kaikki aineet ja paista keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ruusukaalit ovat kypsiä ja sekä ne, että makkarat ovat saaneet vähän väriä
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti