Paistetut nuudelit

Joulun jälkeen olemme syöneet wokia harvase päivä. Ohjeita en sen kummemmin ole laittanut, kun kaikki menevät enemmän tai vähemmän samalla kaavalla, vaikka joka kerta ovatkin vähän erilaisia. Tässä on perusohje paistetuille nuudeleille. Näitä söimme tänään, mutta tällä samalla ohjeella voit tehdä mitä erilaisempia herkkuja.

Pilko kaikki kasvikset valmiiksi, tee nuudelien kastike valmiiksi, kaiva mahdolliset mausteet esiin ja keitä sitten nuudelit. Tämän jälkeen vasta lämmitä öljy wokissa ja aloita varsinainen ruoanlaitto. Jos et tee kaikkea valmiiksi, tulee ruoanlaitossa kauhea kiire.

Wokissa on meillä (melkein) aina kaikkia seuraavia:

• 2 rkl sesamöljyä tai 1 rkl sesamia ja 1 rkl kookosöljyä
• muutamia murskattuja kaffirlimenlehtiä (poistan lehtiruodit)
• tl fenkolinsiemeniä

Nämä kuumennetaan ensin täydellä teholla wokissa. Ja kun alkavat tuoksumaan lisätään kasvikset.

wokissa on aina näitä

• silputtua inkivääriä (joskus laitan vasta valmiiseen ruokaan tuoreena)
• silputtua chiliä (joskus laitan vasta valmiiseen ruokaan tuoreena)
• suikaloitua sipulia (puna- tai tavallista)
• silputtua valkosipulia

Ja näiden lisäksi tänään (voit vaihtaa nämä toisiin tai jättää pois tai laittaa jotain, mitä itse haluat)

• puolikas pienehkö punakaali silputtua
• pussi vihreitä papuja (poista kuivat päät)
• kourallinen cashewpähkinöitä
• punainen paprika suikaleina

Laita kaikki kasvikset wokiin ja paista täydellä teholla välillä sekoitellen, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä, mutta ovat vielä napakan narskuvia. Jos kasvikset eivät ehdi kypsyä ennen kuin alkavat muuttua liian tummiksi, lisää wokiin vähän vettä.

Kastike: 

voit jättää kastikkeesta pois thaichilin tai vaihtaa sen mihin tahansa chilikastikkeeseen, myös tamarindin voit jättää pois...jos paistat nuudeleita, en jättäisi rakenteen takia munaa pois, mutta voit toki tehdä ilmankin, nuudeleista ei vaan sitten tule sellaisia mukavan tahmeita:

• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• reilu rkl vihreää thaichilitahnaa
• rkl tamarindkastiketta
• 1 kananmuna

Sekoita kastikkeen aineet tasaiseksi

muuta:

• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä
• pkt maustettua tofua / paistettua kanaa / paistettua lohta / papuja / kikherneitä
• tuoretta korianterisilppua

Kun kasvikset alkavat olla viittä vaille valmiita, lisää tofu/pavut/kikherneet ja nuudelit. Paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää kastike, laita levy pois päältä ja paista vielä muutama minuutti sekoitellen. Jos käytät paistettua kanaa tai lohta, lisää ne lopuksi valmiiseen ruokaan. Mausta korianterilla,