Leipäjuustocurry

Mausteista tomaattikastiketta ja leipäjuustoa, ihan parasta!

• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• tl garam masalaa
• rkl curryjauhetta
• 4 vihreää kardemummaa
• kanelitanko
• 200 g leipäjuustoa kuutioina
• 2 tl hunajaa
• korianteria silputtuna
• jasminriisiä, lisää keitinveteen fenkolinsiemeniä

Kuumenna öljy. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja karamelisoituu. Lisää aineet, jotka mainittu ennen leipäjuustoa. Sekoita ja anna hautua miedohkolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia. Lisää sitten leipäjuusto ja keitä muutama minuutti, että lämpenee. Lisää hunaja ja korinateri ja tarjoa riisin kera.