Punainen munakoisocurry

Minä laitoin tähän ruokaan savutofua, mutta voit käyttää myös tavallista tofua, lohta, papuja tai kypsennettyä kanaa/lihaa.

• 2 rkl maapähkinävoita
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 rkl punaista thaicurrykastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta

Sekoita aineet ja jätä odottamaan

• 1 iso munakoiso kuutioina
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punainen paprika suikaleina
• pala inkivääriä silppuna
• (chiliä silppuna)
• herkkusieniä viipaleina
• sesamöljyä
• paketti savutofua kuutioituna
• prk kookoskermaa
• keitettyä riisiä

Kuumenna öljyä wokissa. Lisää munakoisot ja paista viitisen minuuttia täydellä teholla jatkuvasti sekoitellen. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika, inkivääri, chili ja sienet ja jatka paistamista, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää loppuvaiheessa tofu ja paista siihenkin vähän väriä. Käännä lämpö pois. Lisää kastike ja kookoskerma ja sekoita lämpimäksi. Tarjoa riisin kera.