Boltsit mausteisessa munakoiso-kookoskastikkeessa

Olin jossain vaiheessa ostanut valmiita kasvipullia eli boltseja ja pakastanut ne. Heitin ne tänään kastikkeen sekaan. Voit vaihtaa boltsit tofuun, paistettuun kanaan, loheen tai kypsiin papuihin ja bataatin riisiin. Wokin tein retkikeittimellä, bataatit mikrossa.

• 2 rkl kookosöljyä
• munakoiso kuutioina
• 2 mustaa kardemummaa
• 4 vihreää kardemummaa
• tl juustokumina
• 1 tl korianterinsiemeniä
• sipuli silppuna
• chiliä silppuna
• punainen paprika kuutioina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• t l kanelia
• tl garam masalaa
• prk kookoskermaa
• prk kirsikkatomaatteja liemineen (säilyke)
• vajaa dl vettä
• hunajaa
• pussi pakastepinaattia
• boltseja
• kypsennettyä bataattia kuutioina

Kuumenna öljy wokissa. Lisää kardemummat, korianteri ja kumina ja paista hetki. Lisää munakoisot, sipuli, chili, paprika, valkosipuli ja inkivääri ja paista täydellä teholla, kunnes munakoiso pehmenee. Lisää välillä vähän vettä, jos kasvikset alkavat tarttua pannun pohjaan. Lisää sitten kaneli, garam masala, kookoskerma ja tomaatit ja vesi ja anna porista n. 10 min. Painele kirsikkatomaattien rakenne rikki keittelyn lomassa. Lisää muut aineet ja sekoittele lämpimäksi. 

Punakaali-hallouminuudelit

Yksi halloumipaketti on väijynyt jo jonkin aikaa jääkaapissa. Yleensä halloumia tulee syötyä vain kuumina kesäpäivinä ja mielikuvitus ei ole aikaisemmin riittänyt sen talvikäyttöön. Nyt tuli inspiraatio. Halloumin tilalla voit käyttää myös kotijuustoa, lisää silloin juusto ihan lopussa ruokaan ja lämmitä hetki.

• sesamöljyä
• halloumia revittynä suupaloiksi
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• pari kaffirlimen lehteä silppuna
• sipuli silppuna
• pieni punakaali suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• täysjyvänuudeleita keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• reilu rkl maapähkinävoita
• 1 rkl vaaleaa balsamicoviinietikkaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 tl fariinisokeria
• 1 kananmuna
• punaista chiliä silppuna

Sekoita keskenään maapähkinävoi, viinietikka, kalakastike, sokeri ja muna. Kuumenna öljy wokissa. Paista juustoon vähän väriä ja laita sivuun odottamaan. Lisää öljyyn fenkolinisemenet ja kaffirlime ja paista hetki. Lisää sitten sipuli, punakaali ja valkosipuli ja paista, kunnes kaali ja sipuli vähän pehmenevät ja saavat väriä. Lisää ja kastike ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää juusto ja chili ja paista, kunnes juusto lämpenee.

Kalaa, rieskoja ja pikaetikkakurkut

Entä jos on ottanut aamulla pakastimessa kalafilepaketin sulamaan ja iltapäivällä ei olekaan kauhea nälkä, kun käytiin paikallisessa nepalilaisessa lounaalla (Loviisan Sainon lounaalle lämmin suositus!)? No, tehdään vähän kevyempää ruokaa, kuin alun perin oli tarkoitus.

• vaaleaa (pakaste)kalaa
• voita
• suolaa ja pippuria
• limemehua
• puolikas tuore kurkku, kuori (juustohöylällä käy kätevästi) ja kuutioi
• vajaa rkl sokeria
• 2 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• ripaus suolaa
• muuta rkl kreikkalaista jugurttia
• muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
• punainen chili silppuna
• korianterisilppua
• pari ohutta rieskaa/tortillaa

Sekoita kurkku, sokeri, viinietikka ja suola keskenään. Laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.

Paista kalat voissa, mausta limellä, suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään kurkku liemineen, tomaatit, chili ja korianteri. Lämmitä rieskat/tortillat, laita päälle kurkkuseosta, kalaa, jugurttia ja nautiskele.

Paistetut nuudelit

 

Minä käytin tässä ruoassa savutofua, mutta voit käyttää myös kanaa. Paistoaika on silloin pidempi.

• täysjyvänuudeleita, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
• pkt savutofua, kuivaa ja kuutioi
• solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• punainen chili silppuna
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl tomaattipyreetä
• sipuli suikaleina
• parsakaali kukintoina ja kukinnot ohuina viipaleina
• 3 porkkanaa ohuina suikaleina
• 4 rkl teriyakikastiketta (tai hoisinia tai osterikastiketta)
• 2 rkl sesamöljyä
• 1 rkl vaaleita sesamin siemeniä
• 2 punaista chiliä silppuna

Sekoita keskenään tofu, valkosipuli, inkivääri, 1 chili, soija ja tomaattipyree. Anna maustua jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistat muut ruoan ainekset. Voit myös tehdä seoksen hyvissä ajoin ennen ruoanlaiton aloittamista ja antaa marinoitua jääkaapissa.

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, parsakaali ja porkkana ja paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta rapsakoita. Lisää tofu marinadeineen ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää muut aineet, myös nuudelit, ja paista vielä hetki.