Makean mausteista tofua ja kukkakaalia

Ostin uusimman Lantliv mat&vin bookazinen ja siinä oli korealaisen kanaruoan ohje. Muuntelin sen oman maun mukaan tofu-kukkakaaliversioksi ja hyvää oli, jos ei jopa loistavaa!   

Käytiin tänään kaupassa ja ostettiin tuoretta vaaleaa hapanjuurileipää. Tarjosin ruoan leivän kanssa, mutta yhtä hyvin toimii riisinkin kera. Munan voit jättää halutessasi pois ja tuoreen chilin voit vaihtaa chilikastikkeeseen.

• pkt savutofua
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 rkl maissijauhoja tai perunajauhoja
• 2 rkl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 1 muna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä silppuna
• inkivääriä silppuna
• 1 sipuli suikaleina
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• 3 rkl ketsuppia
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 3 rkl soijakastiketta
• sesamöljyä
• vaaleita sesaminsiemeniä
• tuoretta korianteria silppuna
• tarjoiluun leipää tai riisiä

Kuivaa tofu ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kananmunan kanssa. Sekoita keskenään jauhot, suola ja mustapippuri. Laita pakastepussiin. Nostele tofupalat munaseoksesta ja pistä pussiin. Ravistele, kunnes palat ovat peittyneet jauhoista. Paista sesamöljyssä kauniin värisiksi.

Sekoita keskenään kananmuna, joka jäi tofuista yli, ketsuppi, hunaja, viinietiiia, fariinisokeri, chili ja soijakastike. Kuumenna öljyä wokissa. Lisää valkosipuli, inkivääri, sipuli ja kukkakaali. Paista täydellä teholla sekoitellen, kunnes kukkakaali on melkein kypsää. Lisää sitten sesamsiemenet ja paista vielä hetki. Lisää kastike ja sekoittele lämpimäksi. Lisää tofu ja korianteri ja tarjoa leivän (tai riisin) kera.

Kaalia ja pekonia wokissa

 
Tänään en jaksanut tehdä mitään monimutkaista, joten nyt vaan vähän pilkottiin ja paistettiin. Me söimme tämän ruoan perunarieskan kera, mutta voit keittää nuudeleita tai riisiä tai syödä jotain muuta leipää. Pekonin voit vaihtaa savutofuun.

• 2 rkl sesamöljyä
• pkt pekonia silppuna
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• puolikas valkokaalia silppuna
• rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• pari rkl vettä
• 1 rkl soijaa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl kalakastiketta
• punaista chiliä silppuna
• tuoretta korianteria silppuna
• tarjoiluun leipää 

Kuumenna öljy wokissa ja paista pekoni rapeaksi. Lisää sipuli, valkosipuli ja kaali ja paista muutama minuutti. Lisää sesaminsiemenet ja paista vielä hetki. Lisää vesi, soija, viinietikka ja kalakastike ja paista sekoitellen, kunnes kaali ja sipuli pehmenevät. Mausta chilillä ja korianterilla.

Lohi-perunagratiini

Melko halvan sähkön kunniaksi herkuttelimme tänään uuniruoalla. Jos et halua syödä kalaa, vaihda lohi vaikka tofuun tai paistettuun kanaan.

• jauhoisia perunoita
• pala homejuustoa
• prk ruokakermaa
• raastettua cheddaria
• muskottia
• suolaa

Keitä perunat kypsiksi. Lisää homejuusto, 1/2 prk kermaa, cheddar ja mausteet ja muussaa.

• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• chili silppuna
• valkosipulia silppuna
• pussi vihreitä tuoreita papuja (poista kannat ja puolita)
• pala lohta, poista nahka ja kuutioi
• tuoreita herkkusieniä paloina
• reilu dl paseerattuja tomaatteja
• 1 tl timjamia
• 1 dl makeaa thaichilikastiketta
• mustapippuria
• (ruis)korppujauhoja
• voita

Kuullota sipuli, chili, valkosipuli ja pavut öljyssä. Lisää lohi ja paista muutama minuutti. Lisää herkkusienet ja jatka paistamista sekoitellen, kunnes sienet vähän pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja  loppu kerma ja hauduta hetki. Mausta timjamilla, mustapippurilla ja chilikastikeella (ja suolalla tarvittaessa).

Kaada tomaattiseos uunivuokaan ja levitä juustomuusi päälle. Ripota pinnalle korppujauhoja tasainen kerros ja laita ohuita voilastuja pinnalle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Patatas bravas

Minä tarjosin nämä perunat paistetun lohen kanssa, mutta yhtä hyvin menee paistettu kana tai vaikkapa tofu. Koska syötiin lohen kanssa, maustoin tomaattikastikkeen tillillä, persilja sopinee paremmin muiden lisukkeiden kera.

Sähkö on nyt taas aika kallista, joten kypsensin perunat mikrossa (muutama minuutti) ja tein myös tomaattikastikkeen mikrossa (kuullotus 2 min ja tomaatin kanssa 5 min). Perunat ja kalan paistoin retkikeittimellä.

• perunoita lohkottuina
• oliiviöljyä
• suolaa
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• purkki tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl hunajaa / sokeria
• tillisilppua
• majoneesia+jugurttia+valkosipulia (sekoita keskenään kastikkeeksi, voit käyttää myös pelkkää majoneesia, minä kevennän jugurtilla)

Kypsennä perunat uunissa tai keitä ensin ja paista sitten öljyssä väriä. Kuullota sipuli, chili ja valkosipuli öljyssä.Lisää tomaatit, paprika ja sokeri. Keitä vähintään 15 minuuttia. Lisää yrtit. Sekoita perunat ja tomaattikastike keskenään ja tarjoa lohen/kanan/tofun ja majoneesin kera.

Peruna-hapankaaliröstit

Olin jo aikoja sitten repäissyt röstien ohjeen Lidlin ruokalehdestä, mutta vasta nyt tuli inspiraatio kokeilla näitä. Olen tehnyt vuosien varrella erilaisia röstejä, mutta hapankaalia en ole ennen keksinyt kokeilla. Hyvää tuli! Tarjosin röstien kanssa paistettua halloumia ja puolukkahilloa, mutta esim. kylmäsavulohi ja hunajasmetana olisivat maistuneet myös. Ohje on kahdelle.

• 3 keskikokoista perunaa kuorittuna ja raastettuna karkeaksi
• saman verran hapankaalia kuin perunaraastetta
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl perunajauhoja
• mustapippuria
• (suolaa, jos et tarjoa seurana jotain suolaista)
• paistamiseen oliiviöljyä
• tarjoiluun: halloumia revittynä ja paistettuna ja puolukkahilloa tai puolukkasurvosta

Röstin salaisuus on kuivaksi puristettu raaste. Eli puristele perunaraasteesta ja hapankaalista niin paljon nestettä pois, kuin pystyt. Sekoita kaikki aineet keskenään. Nostele lusikalla taikinaa kuumalle pannulle öljyyn ja paina lastalla ohuiksi pihveiksi. Paista miedolla lämmöllä molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Tarjoa hillon ja halloumin kanssa.