Parsakaalia ja halloumia lime-jugurttimajoneesin kera

Pikaruokaa taas vaihteeksi. Koska meitä oli vain kaksi syöjää, käytin vain puolikkaan paketin halloumia.

• halloumia revittynä suupaloiksi
• punasipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
• 4 rkl teriyakikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• sesamöljyä
• 1/2 dl majoneesia
• 3 rkl limemehua
• 1 dl jugurttia
• punaista chiliä silppuna
• korianteritahnaa tai silputtua tuoretta korianteria
• keitettyä riisiä

Sekoita keskenään majoneesi, lime, jugurtti, chili ja korianteri.

Kuumenna sesamöljyä wokissa. Paista halloumia harvakseltaan sekoitellen, kunnes se saa kauniin värin. Nosta pois wokista. Lisää öljyä ja paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä kovalla teholla, kunnes sipuli pehmenee. Lisää parsakaali, teriyakikastike, viinietikka ja halloumi ja sekoita lämpimäksi. Tarjoa riisin ja majoneesin kera.

Loistava vaniljakakku

Löysin tällaisen ruotsalaisen ohjeen, superhelppo ja herkullinen! Tarvitset tähän irtopohjavuoan ja leivinpaperia. Alkuperäinen ohje oli oikealla voilla, joka sitten vaati enemmän vaivaa sekoitteluun, mutta tuli erittäin hyvää juoksevalla leivontamargiksellakin. Alkuperäinen ohje tehtiin uuninpellille ja taikinaa tehtiin kaksi kertaa enemmän. Täyte oli neljällä kananmunalla ja kaksinkertaisella määrällä sokeria ja 5 dl ranskankermaa. Oma versioni on niin hyvä, että jos haluaisin tehdä enemmän, kertoisin koko alla olevan ohjeen kahdella. Eli tässä omassa versiossani on suhteessa enemmän tuorejuustoa kuin alkuperäisessä versiossa.

• 2,5 dl juoksevaa margariinia
• 5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 3 rkl vanilliinisokeria
• 1 tl leivinjauhetta

Painele leivinpaperi irtopohjavuokaan, leikkaa reunoilta ylimenevä paperi pois. Sekoita aineet ja painele 3/4 taikinasta vuokaan. 

• 2 munaa
• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
• 2,5 dl ranskankermaa/smetanaa/jugurttia
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl vanilliinisokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripota pinnalle loppu taikina. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoa.

Kermainen peruna-ruusukaali-kylmäsavulohipaistos

Jostain syystä jääkaappi on ääriään täynnä ruoanlaittoaineksia ja melkein ongelma, mitä tekisi, kun on liikaa vaihtoehtoja. No, päätin käyttää heräteostona hankitun purjon ja viimeistä käyttöpäivää lähestyvät ruusukaalit ja loput ainekset sitten sen mukaan.

• kuorittuja ja lohkottuja perunoita
• ruusukaalia kannat poistettuna ja puolitettuna

Keitä kiehuvassa vedessä 8 minuuttia ja anna sitten höyrytä hetki lävikössä talouspaperinpalan alla.

•  oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• purjo silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• (kaura)kermaa
• kapriksia
• kylmäsavulohta silppuna
• pippuria, muskottia
• sormisuolaa
• parmesanraastetta

Laita perunat ja ruusukaalit kulhoon, lisää pari rkl oliiviöljyä ja sekoita. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta sormisuolalla. Paista 20 minuuttia 200 asteessa. Kuullota sillä aikaa sipuli, purjo ja valkosipuli öljyssä. Lisää kerma, kaprikset ja kylmäsavulohi ja sekoittele lämpimäksi. Mausta. Ota pelti uunista ja kaada kermaseos päälle ja ripota pinnalle parmesania. Paista vielä 10-15 mnuuttia ja tarjoa.

Tomaattinen halloumi-pinaatti-kukkakaalipata

Niin jäi se puolikas halloumi jääkaappiin...laitoin sen tähän ja koska oli vain puolikas, laitoin lisäksi purkin kikherneitä. Voit halutessasi jättää kikherneet pois / vaihtaa papuihin, linsseihin, kanaan tms. tai lisätä halloumin määrää tai jättää halloumin pois kokonaan.

• sesamöljyä
• halloumia revittynä suupaloiksi
• pkt kikherneitä valutettuna
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• prk kirsikkatomaatteja (säilyke)
• tomaattipurkillinen vettä
• iso kukkakaali kukintoina
• 1 prk (kaura)kermaa
• 1 tl oreganoa
• 1 tl timjamia
• 1 tl savupaprikajauhetta
• pussi tuoretta pinaattia huuhdeltuna
• hunajaa, suolaa, mustapippuria
• tarjoiluun riisiä

Kuumenna öljy, lisää halloumi ja kikherneet ja paista, kunnes halloumi on kauniin väristä. Nosta sivuun odottamaan. Kuumenna lisää öljyä ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili pehmeiksi. Lisää tomaatit liemineen ja vesi. Kiehauta. Lisää kukkakaali, kerma ja mausteet ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on kypsää. Lisää sitten pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää halloumiseos ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää vielä riisi, sekoita hyvin ja anna vetäytyä hetki.

Halloumi-pekonikuorrutetut jalopenot ja papu-mozzarella quesadillat

Tänään innostuin näpertämään keittiössä eli tein täytettyjä jalopenoja. Ja omenapiirakkaakin siinä sivussa viime syksynä säilötyistä omenoista.

• 12 jalopenoa, poista kannat, puolita ja poista enimmät siemenet
• n. rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tuorejuustoa (käytin tähän vuohenjuuston loput, mutta mikä tahansa tuorejuusto käy)
• rkl korppujauhoja
• pkt pekonia paistettuna, talouspaperilla valutettuna ja pikkupaloiksi revittynä
• 1 tl oreganoa
• mustapippuria
• 1/2 pkt halloumia raastettuna

Levitä jalopenot leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljyä. Sekoita keskenään muut aineet paitsi halloumi ja painele jalopenojen sisään. Levitä juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa 15 min tai kunnes juusto on kauniin väristä.

• tortilloja
• öljyä
• paprikasuikaleita
• sipulisuikaleita
• valkosipulia silppuna
• kuminaa
• sormisuolaa
• prk refried beans
• pkt mozzarellaa revittynä silpuksi

Kuumenna öljy ja paista paprikaa, sipulia, valkosipulia ja kuminaa, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää refried beans ja suola ja sekoittele lämpimäksi. Nosta pois levyltä. Lisää mozzarella seokseen. Levitä seosta tortillan päälle, taita puoliksi ja paista molemmilta puolilta kuumalla kuivalla pannulla, kunnes juusto sulaa. Tarjoa jalopenojen kera.

Uunitortillat

Jos jääkaapissa maleksii paprikoita ja isoja sipuleita, tehdään tietysti kasvistortilloja! Niin no, voit tietysti tehdä liha-, kana- tai kalatortillojakin, mutta meillä pavut tekevät ruoasta tarpeeksi ruokaisan näinkin.

• rkl oliiviöljyä
• 2 tl kuminaa
• iso sipuli suikaleina
• paprikaa suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• jalopenoja silppuna
• prk kidneypapuja valutettuna
• prk refried beans (voit jättää pois, mutta ei kannata :)
• kourallinen mustia oliiveja
• tl savupaprikajauhetta
• 2 tl korianterijauhetta
• 2 tl basilikaa
• soijakastiketta/suolaa
• pieni prk paseerattuja tomaatteja
• hunajaa
• mozzarella revittynä paloiksi
• kourallinen cheddarraastetta
• (täysjyvä)tortilloja

Kuumenna öljy ja kumina. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli ja jalopenot ja paista kovalla teholla sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee. Alenna lämpöä ja lisää kaikki pavut ja oliivit. Sekoittele lämpimäksi. Mausta. Levitä täytettä tortilloille ja nosta tortillat leivinpaperin päälle uunivuokaan. Kaada päälle paseeratut tomaatit ja pirskota hunajaa pinnalle. Levitä lopuksi juustot tomaattikastikkeen päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 25 min tai kunnes juusto sulaa ja saa väriä.