Lohitortillat

 

Käytiin tänään kaupassa ja ostettiin lohta. En halua säilyttää lohta jääkaapissa hetkeäkään, eli siis yleensä ostetaan ja syödään samana päivänä. Tortillat otin jo eilen sulamaan pakasteesta, mutta en sitten tehnytkään ruokaa, kun päästiin syömään ystävän luo naapuriin. Jos lohi ei innosta, voit vaihtaa sen kanaan/jauhelihaan/soijarouheeseen/tofuun.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä viipaleina
• 1 tl kuminaa
• pala lohta, poista nahka ja suikaloi
• loraus limemehua
• prk valutettuja papuja (laitoin mustapapuja, mutta mitkä vaan pavut käyvät)
• kirsikkatomaatteja puolitettuna
• suolaa oman maun mukaan
• prk korianteria silputtuna
• 1/2 avocado siivutettuna/syöjä
• cheddarraastetta
• täysjyvätortilloja lämmitettynä

Kuullota sipuli, valkosipuli ja kumina öljyssä. Lisää paprika ja chili ja paista hetki.  Lisää pavut ja tomaatit, paista lämpimäksi. Lisää lohi ja paista sekoitellen, kunnes lohi kypsyy. Mausta. Levitä täytettä tortillan päälle, lisää juustoraastetta ja tarjoa avocadon kera.

Lohikrepit

Säännöllisen epäsäännöllisesti tulee tehtyä täytettyjä kreppejä...yleensä silloin, kun on kananmunia käyttämättä ja viimeinen käyttöpäivä alkaa lähestyä...Täytteeksi sopii melkein mikä tahansa paksu kastike. Käytä, mitä jääkaapista löytyy ja kuorruta vahvalla juustolla.

• kreppeihin: kananmunia, maitoa, täysjyvävehnäjauhoja ja oliiviöljyä. Sekoita taikina ja paista kuumalla paistinpannulla...en osaa tähän määriä sanoa, kun teen aina näppituntumalta.
• 400 g ruusukaalia, poista kannat, puolita ja kypsennä
• kourallinen pinjansiemeniä, ruskista kevyesti kuivalla pannulla
• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• 1 rkl täysjyvävehnäjauhoa
• prk kermaa
• 150 g vuohenjuustoa
• suolaa, pippuria, muskottia
• raastettua vahvaa cheddaria

Kuumenna öljy, kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää lohi ja paista hetki, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Lisää jauhot ja kerma ja anna saostua. Lisää lopuksi juusto ja ruusukaalit, sekoittele tasaiseksi ja mausta. Anna vähän jäähtyä. Lisää pinjansiemenet.kastikkeeseen juuri ennen kreppieb täyttämistä.

Laita leivinpaperi pellille ja täytä krepit ja laita rullalle leivinpaperin päälle. Ripota päälle juustoraaste ja paista 225 asteisessa uunissa 15-25 min tai kunnes juusto sulaa ja on kauniin väristä.

Kukkakaali-anjovisspagetti

Tämä ohje on mukailtu Glorian ruoka- ja viinilehden ohjeesta.

• 2 rkl oliiviöljyä
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 3 jalapenoa silppuna
• prk anjovisfileitä silppuna (saksilla onnistuu helposti käsiä sotkematta)
• 2 rkl tomaattipyrettä
• prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja liemineen
• kourallinen kivettömiä mustia kalamata oliiveja
• 1 rkl pieniä kapriksia
• 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 tl savupaprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• loraus hunajaa
• kukkakaali suupaloina, kypsennettynä
• prk tuoretta basilikaa silputtuna
• kourallinen parmesanraastetta
• keitettyä täysjyväspagettia

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää anjovis liemineen ja sekoittele, kunnes sulaa. Lisää aineet suolaan asti, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 min. Mausta suolalla ja hunajalla. Lisää kukkakaali ja sekoita, kunnes kukkakaali lämpiää. Sekoita sekaan pasta ja tarjoa basilikan ja parmesanin kera.

Munakoiso-tofu-bataattiwok

Aina ei jaksa tehdä monimutkaista, tehdään siis yksinkertaista! Tämä ohje on kahdelle. Piti laittaa tähän täysjyvänuudeleita, mutta olivat päässeet loppumaan..ei hätää, jääkaapista löytyi bataattia, joka on erittäin hyvä korvike!

• bataatt kuorittuna ja pieninä kuutoina
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• pkt tofua kuivattuna ja revittynä pienehköiksi paloiksi
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1/2 rkl inkivääritahnaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 tl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl fariinisokeria
• 3 punaista chiliä silppuna
• persiljaa (tai korianteria) silppuna

Sekoita keskenään aineet inkivääritahnasta chiliin. Kuumenna öljy wokissa. Paista bataattia, sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää tofu ja munakoiso ja paista sekoitellen, kunnes munakoiso ja bataatti alkavat pehmetä (lisää pari rkl vettä välillä, jos alkaa tarttumaan pohjaan). Lisää sesaminsiemenet ja paista vielä hetki. Lisää kastike ja sekoittele lämpimäksi. Lis persiljan ja tarjoa. 

Paneroitua lohta ja jugurttikastiketta

Jos kaipaat superrapeaa kalaa, tämä ohje on sinulle! Tarjosin tämän keitettyjen siiklien kera, mutta lisukkeeksi käy tietysti vaikka muusi. 

• kuorittuja perunoita
• prk kreikkalaista jugurttia
• puolikas kurkku kuorittuna ja kuutioina
• 8 kirsikkatomaattia, pilko neljään osaan
• puolikas punasipuli suikaleina 
• 1/2 prk persiljaa silppuna
• 1/2 tl juusto kuminaa 
• loraus hunajaa
• valkosipulia silppuna
• ripaus suolaa ja pippuria
• punainen chili silppuna
• pankojauhoja
• ruisjauhoja
• kananmuna
• voita ja oliiviöljyä paistamiseen 
• kirjolohta

Sekoita keskenään aineet jugurtista valkosipuliin  Mausta suolalla. Laita jääkaappiin maustumaan muun ruoan valmistuksen ajaksi.

Laita perunat kiehumaan.

Laita ruisjauhot, pankojauhot ja haarukalla sekoitettu kananmuna kukin omaan syvään lautaseen. Mausta ruisjauhot suolalla ja pippurilla.

Poista lohesta nahka ja leikkaa kivan kokoisiksi paloiksi...suupalaa isommiksi.

Pyöritä lohipalat ensin ruisjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Tämä onnistuu käsiä sotkematta keittiöpihdeillä.

Kuumenna paistinpannussa voita ja öljyä ja paista lohipalat molemmin puolin 2-3 min kauniin värisiksi.

Gnocchi-kylmäsavulohipaistos

Koska kärsin kauheasta yskästä, piti tehdä jotain sellaista ruokaa, jonka kanssa ei tarvitse häärätä kovin pitkään hellan ääressä. Pakasteessa oli gnoccheja, joten tätä sitten syntyi. Gocchien tilalla voit käyttää keitettyjä perunoita. Lehtikaalin voit korvata pinaatilla, mutta lehtikaali on kyllä parempaa.

• 3-4 dl valmiita gnoccheja (jos käytät pakastettuja, sulata ne ensin jääkaapissa)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 4 sl silputtua lehtikaalia (poista paksut lehtiruodit ennen silppuamista)
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• ruukku persiljaa silppuna
• 2 tl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl kapriksia
• prk (kaura)kermaa
• 3 munaa
• vajaa rkl dijon sinappia
• mustapippuria
• tl suolaa
• korppujauhoja ja voita ruoan pinnalle

Kuumenna öljy wokissa/isossa paistinpannussa. Lisää lehtikaali ,sipuli ja valkosipuli ja paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee. Lisää sitten gnocchit ja paista 5 min sekoitellen välillä.

Sekoita keskenään lohi, viinietikka, kaprikset ja persilja.

Sekoita munat, kerma, sinappi, mustapippuri ja suola keskenään.

Laita uunivuoan pohjalle vähän munaseosta. Laita sitten pohjalle puolet gnoccheista (viipaloiduista kypsistä perunoista) ja siihen päälle lohiseos. Lisää loput perunat ja sitten loppu munaseos. Ripota pinnalle muutama rkl korppujauhoja ja laita voita nokareina pinnalle. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes munaseos on hyytynyt.

Perunapunajuuriröstit, pekonia, broccolinia ja puolukkachilisurvos

Niille, jotka heti takertuivat otsikossa puolukkachilisurvoksen chiliin, niin tiedoksi, että chilikastike maustaa puolukkaa ihan loistavasti! Kokeiltiin tätä jo aikoja sitten kaalikääryleiden kanssa ja niin vaan sopii, jos chilistä tykkäät. Ehkä ei kannata aloittaa ruokalusikallisella srirachaa, kuten ohjeessa. Kokeile vaikka teelusikallista ensin.

Pekonin voi vaihtaa vaikkapa loimuloheen, paistettuun tofuun tai paistettuun kanaan.

Röstit onnistuvat parhaiten, kun raasteet ovat mahdollisimman kuivia. Eli purosta hyvin ja jos sekoituskuljon pohjalle valuu nestettä, kaada se pois, älä laita paistinpannuun.

• muutama peruna kuorittuna ja raastettuna ja raaste puristettuna käsin mahdollisimman kuivaksi
• muutama punajuuri kuorittuna ja raastettuna ja raaste puristettuna käsin mahdollisimman kuivaksi
• 2 munaa
• 4 rkl (täysjyvä)vehnäjauhoja
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa, pippuria ja 2 tl hunajaa
• oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita aineet. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja nosta pari rkl seosta paistinpannuun ja litistä lastalla. Toista, kunnes pannu on täynnä. Paista kuumalla pannulla molemmilta puolilta muutama minuutti.

• broccolinia pilkottuna suupaloiksi kypsennettynä
• pekonia paistettuna ja valutettuna talouspaperilla
• ps pakastepuolukoita
• muutama rkl sokeria
• 1 rkl srirachaa (tai jotain miedompaa chilikastiketta oman maun mukaan)

Laita puolukat ja sokeri kulhoon ja kuumenna mikrossa 4 min välillä sekoittaen. Lisää chilikastike, sekoita ja anna jäähtyä muun ruoan valmistuksen ajan.

Tarjoa röstit lisukkeiden kera.