Satokauden halloumipelti

Kun satoa on, sitä syödään! Tässä ohjeessa kypsennetään ennen uuniin laittoa kaikki kasvikset paitsi tomaatit. Uunissa sitten viimeistellään. Tähän voi laittaa oikeastaan mitä kasviksia tahansa ja halloumin tilalle voit laittaa jotain muuta juustoa/soijaa tai kypsää lihaa/kanaa/kalaa. Mutta meillä siis ihanan suolaisen halloumin kera, kun nyt kerran vietetään kesän viimeisiä päiviä...ainakin lämmön puolesta tuntuu ihan kesältä vielä.

• porkkanoita paloina ja kypsennettynä
• perunaa isohkoina paloina ja kypsennettynä
• parsakaali kukintoina ja kypsennettynä
• selleri paloina ja kypsennettynä
• punasipuli, purjoa, valkosipulia ja chiliä paistettuna öljyssä
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• hunajaa
• puolitettuja kirsikkatomaatteja
• pkt halloumia revittynä suupaloiksi
• 3 rkl majoneesia
• dl maustamatonta jugurttia
• tl inkivääriä

Laita uunipellille leivinpaperi. Levitä perunat päälle ja painele vähän rakennetta rikki perunanuijalla. Levitä päälle parsakaali, porkkanat ja selleri. Levitä sitten päälle sipuliseos ja lopuksi tomaatit. Pirskota pinnalleöljyä, suolaa ja hunajaa. Paista 225 asteisessa uunissa 15 min. Lisää halloumi ja jatka paistamista 10 min tai kunnes halloumi saa vähän väriä. Sekoita majoneesi, jugurtti ja inkivääri ja tarjoa kasvisten kera.

Sieni-kaalilaatikko

 

Tämän ohjeen inspiraatio tuli muistaakseni Pirkka -lehdestä. Ohjeessa oli pekonia, jota en halunnut laittaa, sillä näen vieläkin painajaisia lapsuuden kaali-sianlihayhdistelmästä. Laitoin tähän kypsennettyä naudan paistijauhelihaa. Jos haluat lihattoman version, turvota pari desiä tummaa soijarouhetta ja sekoita se ruokaan jauhelihan tilalle. Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään ollut chiliä, tomaattipyreetä,  kuminaa tai osterikastiketta. Fariinisokerin tilalla ohjeessa oli tummaa siirappia. Niin ja pinnalla oli korppujauho-voin tilallalisää pekonia. Tämä oma versioni oli niin loistavaa, että ei ehkä kannata noudattaa alkuperäistä ohjetta 😀

• 400 g naudan paistijauhelihaa kypsennettynä
• oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 kg valkokaalia silppuna
• litra suppilovahveroita/kantarelleja silppuna
• 1 tl kuminaa
• 2 dl puuroriisiä
• 7 dl kiehuvaa vettä
• 2 reilua rkl fariinisokeria
• 2 rkl soijakastiketta
• dl osterikastiketta
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl chilikastiketta
• nippu persiljaa silppuna
• vajaa dl korppujauhoja
• voita nokareina

Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti öljyssä. Lisää aineet riisiin asti. Paista sekoitellen, kunnes kaali pehmenee. Lisää aineet persiljaan asti ja anna kiehahtaa. Lisää persilja ja kaada ruoka uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia, sekoita 15 minuutin välein. Kun riisi on melkein kypsää, ripota päälle korppujauhot ja voi ja paista vielä15 minuuttia. Ja sitten ei muuta kuin syömään 

Sieni(lohi)risotto

Tänäkin vuonna olemme nauttineet sienisadosta hillitysti eli keräämme vähän kerrallaan ja nautimme sienet tuoreeltaan. Ei tule sienet korvista ulos ja ei nähdä sienistä unta :) Eilen paistettiin tatteja välipalaksi paahtoleipien päälle heti, kun tultiin metsästä kotiin. Tänään tein risottoa ja huomiseksi sienikaalilaatikkoa. Ja sitten voidaan pitää taas taukoa sienien keruussa ja syömisessä, vaikka jopa seuraavaan satokauteen asti. Jotkut jaksavat ja haluavat syödä sieniä ympäri vuoden eli säilöä niitä kuivaamalla ja pakastamalla, mutta olemme todenneet, että itse nautimme sienistä eniten näin pienissä erissä ja vain varsinaisena sesonkina.

• voita
• tatti suikaleina
• suolaa
• oliiviöljyä
• sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• n. 5 dl kantarelleja ja suppilovahveroita silppuna
• 2 dl risottoriisiä
• kiehuvaa vettä
• rkl balsamico valkoviinietikkaa
• soijakastiketta
• 1/2 tl kuivattua rakuunaa
• prk kaurakermaa
• kourallinen parmesanraastetta
• kourallinen silputtua persiljaa
• voissa paistettua lohta (marinoin limemehu-suolassa tunnin verran)

Paista tattisuikaleet voissa kauniin värisiksi. Jätä odottamaan. Kuullota sipuli, valkosipuli ja sienet öljyssä. Lisää riisi ja paista hetki sekoitellen. Lisää viinietikka ja soijakastiketta. Lisää sitten vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi on melkein kypsää. Lisää kerma ja rakuuna ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10 min. Lisää parmesan, persilja, lohi ja paistetut tatit, sekoita ja tarjoa.

 

Paistettuja juureksia, tahinikastiketta ja paistettua salviaa

 

Taas nautitaan ystävän kasvimaan sadosta. Tällä kertaa ensin kypsensin ja sitten vielä paistoin juurekset ja perunat. Tarjosin tämän kanssa paistettua kanaa, mutta yhtä hyvin olisin voinut heittää juureksien paiston yhteydessä sekaan kikherneitä tai loppuvaiheessa lohta.

• punajuuria kuorittuna, kypsennettyinä ja kuutoina
• perunaa kuorittuna, kypsennettyinä ja kuutoina
• porkkanaa kuorittuna, kypsennettyinä ja kuutoina
• rkl voita
• purkki salviaa, revi lehdet irti (käytä varret silputtuna vaikka keiton mausteena)
• rkl sesamoljyä 
• 1 sipuli silputtuna 
• 1 solovalkosipuli silputtuna 
• 1 chili silputtuna 
• 1 tl kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• suolaa
• 1 dl tahinia
• 1 dl vettä
• rkl limemehua
• 2 rkl fariinisokeria 

Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää salvianlehdet ja paista rapeiksi. Nosta lehdet lautaselle odottamaan. Lisää öljy, sipuli, valkosipuli, chili ja kumina ja paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää peruna, porkkanat ja punajuuret ja paista, kunnes lämpiävät ja peruna saa vähän väriä. Mausta suolalla ja korianterilla. Kuumenna vesi ja sekoita siihen tahini, lime ja sokeri. Kaada kastike juuresseoksen päälle,.lisää paistettu kana ja sekoita. Ripota salvia pinnalle ja tarjoa.

Lohi-punajuuripyttipannu, voissa paistettua salviaa ja parmesan-lime-jugurtti

 

Nyt kun on kaapissa hetki sitten (ystävän) kasvimaalta kerättyjä sipuleita, punajuuria ja perunoita, niin nautitaan niistä! Jos et halua syödä lohta, vaihda tofuun tai paistettuun kanaan tai ihan perinteiseen pyttipannuainekseen eli makkaraan. Kanan paistaisin tosiaan erikseen ennen pannuun laittamista, tofu ja makkara menevät samalla ohjeella kuin lohikin.

• n. 10 g voita
• kourallinen tuoreita salvianlehtiä
• oliiviöljyä
• pala lohta, poista nahka ja viipaloi suupaloiksi
• sipuli suikaleina
• valkosipuli silppuna
• punajuuria keitettynä ja kuutioina
• perunaa keitettynä ja kuutioina
• sormisuolaa
• 1 dl jugurttia
• kourallinen hienoksi raastettua parmesania
• 1 rkl limemehua

Ruskista voi paistinpannussa. Lisää salvianlehdet ja paista miedolla lämmöllä rapeiksi. Nosta salvian lehdet lautaselle odottamaan. Nosta lämpöä vähän. Lisää pannuun oliiviöljyä, sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja saa vähän väriä. Lisää perunat ja punajuuret ja paista, kunnes perunat alkavat saada väriä. Lisää lohi ja paista, kunnes lohi on kypsää..Mausta suolalla. Ripota salvia päälle ja tarjoa jugurtin kera. 

Burritot tuplajuustolla ja tuplapavuilla

Jos haluat tehdä tästä kasvisversion, jätä jauheliha pois, tämä on kyllä tarpeeksi ruokaisaa papujen ansiosta.

• tortilloja (meillä oli Lidlistä ostettuja jättitortilloja, joita mahtui uunipellille vain neljä, loput neljä laitoin pakkaseen)
• naudan paistijauhelihaa 10 % rasvaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• sipuli suikaleina
• jalopenoa silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• prk mustia papuja valutettuna
• prk refried beanseja
• 2 suippopaprikaa suikaleina
• jauhettua korianteria
• kuminaa
• kuivattua basilikaa
• prk tuoretta korianteria silppuna
• soijakastiketta tai suolaa oman maun mukaan
• pieni prk paseerattuja tomaatteja
• hunajaa 
• 1 dl kaurakermaa (tai mitä vaan ruokakermaa)
• pari kourallista cheddarraastetta
• 1 pallo mozzarellaa revittynä paloiksi

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli, jalopeno ja valkosipuli. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää paprika ja molemmat pavut ja sekoittele lämpimiksi. Mausta ja lisää tuore korianteri, sekoita. Kuumenna kerma ja sekoita siihen cheddarraaste, kunnes juusto sulaa. Täytä tortillat jauhelihaseoksella ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle reilusti paseerattua tomaattia. Pirskota päälle hunajaa. Kaada päälle juusto-kermaseos ja ripota päälle mozzarella. Paista 250 asteessa n. 15 min tai kunnes juusto saa kauniin värin.

Paistettua tofua ja vihreitä papuja riisin kera

Tänään helppo (ja tietysti superherkullinen) ateria työpäivän jälkeen.

• 1 punasipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 2 rkl sesamoljyä
• 2 rkl voita
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta 
• 1 rkl inkiväärisilppua 
• pkt tofua
• pussi vihreitä papuja, poista kuivat kannat ja kypsennä melkein valmiiksi
• riisiä keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan 

Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa suupaloiksi. Jos sinulla on aikaa, laita lautasen päälle talouspaperi, tofupalat siihen, toinen paperi päälle ja jääkaappiin painon alle pariksi tunniksi. Itse käytin painona piimäpurkkia. 

Kuumenna öljy wokissa ja paista sipulia, chiliä ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää voi ja anna sulaa.  Lisää tofu ja paista välillä sekoitellen, kunnes tofu saa väriä. Lisää pavut,  chilikastike, hunaja, viinietikka, soija ja inkivääri ja paista vielä muutama minuutti. Tarjoa riisin kera.

Nopeat tomaattinuudelit

 

Juuri pomittuja tomaatteja ja yrttejä ystävän kasvimaalta ja maapähkinävoita..ei voi olla parempaa!

• pakkauksen ohjeen mukaan kypsennettyjä täysjyvänuudeleita
• halloumia viipaleins
• paahdettua sesamöljyä
• pari kourallista kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1 pieni punasipuli silputtuna 
• 1 solovalkosipuli silputtuna 
• 1 chili viipaleina
• 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl fariinisokeria 
• 2 rkl kuumaa vettä
• 2 rkl soijakastiketta
• pari rkl suolapähkinöitä
• tuoretta yrttisilppua esim. tilli-korianteri

Sekoita maapähkinävoi, lime, sokeri, vesi ja soija. Kuumenna wokissa pari rkl öljyä ja paista halloumiin väriä. Nosta pois pannusta. Lisää sipuli, chili ja valkosipuli ja paista kovalla lämmöllä sekoitellen muutama minuutti. Lisää tomaatit ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kastike ja sekoita, kunnes kastike on sekoittunut tomaatteihin. Lisää halloumi ja nuudelit ja sekoita hyvin. Ripottele päälle pähkinät ja yrtit ja tarjoa.