Linssi-bataattimuhennos ja paistetut munakoisot

Sunnuntain kunniaksi seisoin hellan vieressä hetken pidempään. Tosin tämäkin oli kyllä erittäin helppo tehdä, useampi vaihe vaan kuin yleensä pikaruoassa.

Ohje on mukaeltu uusimman Elle mat&vin lehden reseptistä. Siinä tarjottiin ruoka naan leivän kera, mutta itse laitoin bataattia, kun ei ole naan leipää ja toki bataatti on terveellisempääkin. Arvoin keittäväni riisiä tämän kanssa, mutta muistin sitten bataatit. Eli itse en kypsentänyt bataatteja yhdessä linssien kanssa, kuten ohjeessa (ja kuten tietysti kannattaa tehdä) vaan kypsensin ne erikseen mikrossa ja lisäsin valmiiseen linssimuhennokseen. 

Linssi-bataattimuhennos

• rkl sesamöljyä
• iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• inkivääriä silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 2 pientä tai yksi iso bataatti kuorittuna ja pienehköinä kuutioina
• 1 rkl garam masalaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• pkr tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 2 tl korianteria
• 1 rkl limemehua
• suolaa, hunajaa

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja bataatti öljyssä. Lisää garam masala ja tomaattipyree ja sekoittele hetki. Lisää sitten tomaattimurska ja vesi ja anna kiehahtaa. Lisää linssit ja korianteri ja keitä miedohkolla lämmöllä 25 min. Sekoita välillä ja lisää vettä, jos alkaa tarttua pohjaan. Tarkoituksena on kuitenkin, että muhennos on sakeaa eli ei kastikemaista. Mausta.

Munakoisot

• 1 iso munakoiso ohuehkoina viipaleina
• rkl sesamöljyä
• rkl voita
• 1 tl juustokuminaa
• 1/2 tl korianteria
• ripaus suolaa

Sekoita kulhossa munakoisot ja öljy. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min, kunnes pehmenevät. Kuumenna voita paistinpannulla, kunnes se alkaa muuttua ruskeaksi. Lisää munakoisot ja paista niihin vähän väriä. Mausta,

• tarjoiluun jugurttia

Laita lautaselle linssimuhennosta, päälle munakoisoja ja lopuksi jugurttia.

Tofua ja pak choita

 

Ostin kaupasta pak choita, jota ei vähään aikaan olekaan syöty. Tämä rapsakka vihannes on täydellistä pikawokiin.

• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta 
• 1 rkl fariinisokeria 
• punaista chiliä silppuna 

Sekoita ja jätä odottamaan.

• riisiä keitettynä (lisäsin keitinveteen pari vihreää kardemummaa ja yhden tähtianiksen)
• parsakaali kukintoina, kypsennettynä
• pkt tofua pilkottuna
• 2 pak choita jsohkoina paloina...jos kanta on muuttunut ruskeaksi, poista se, muuten voit syödä koko kasviksen
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 iso sipuli suikaleina 
• 1 solovalkosipuli silputtuna 
• ruukku thaibasilikaa

Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää tofu ja pak choi ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää kastike ja parsa ja sekoittele hetki. Nosta levyltä, lisää riisi ja basilika, sekoita ja tarjoa.

Lasagne kukkakaali-tuorejuustokastikkeella

Olen ennenkin maininnut, että lasagne on vähän kuin pyttipannu, siihen voi laittaa oikeastaan mitä vaan, kunhan tekee hyvän tomaattikastikkeen...tai hyvän valkokastikkeen ja mielellään molemmat! Lasagne on sen verran monivaiheinen, että teen sitä yleensä reilun annoksen. Piti siis käyttää yksi kukkakaali pois, ettei ehdi mennä huonoksi ennen kuin lasagne loppuu. Ja tähän lasagneen se sopi loistavasti! Käytin tässä soijarouhetta, mutta voit korvata sen vaikka keitetyillä punaisilla tai vihreillä linsseillä tai jauhelihalla.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä oman maun mukaan silppuna
• 1 laakerinlehti
• 1 kanelitanko
• 2 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl soijakastiketta
• prk tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl kaakaojauhoja
• 1 dl vettä
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• kukkakaali kukintoina, kypsennettynä
• prk kaurakermaa¨
• rasia tuorejuustoa
• muskottia
• ripaus suolaa
• mozzarellapallo revittynä pieniksi paloiksi
• raastettua parmesania
• lasagnelevyjä (minä esikypsensin levyt kiehuvassa vedessä keittämällä n. 2 min. Jos et esikypsennä, pidennä tarpeen mukaan paistoaikaa)

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää aineet, jotka mainittu ennen kukkakaalia ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. 30 min. Lisää vettä, jos kuivuu liikaa.

Kuumenna kerma, lisää kukkakaalit ja tuorejuusto. Soseuta perunasurvimella ja mausta.

Kokoa lasagne: pohjalle tomaattikastiketta, päälle lasagnelevyjä, sitten taas tomaattikastiketta, sen päälle kukkakaaliseosta ja taas lasagnelevyjä. Lasagnelevyjen päälle vielä loput tomaattikastikkeet, loppu kukkakaaliseos ja pinnalle mozzarella ja parmesan. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Loimulohi ja ruusukaalikastike

Tein tänään halvan sähkön aikana huomisen lasagnen valmiiksi ja siinä samalla paistoin myös porkkanakakun. Päivän ruoka oli onneksi sitten helppo ja nopea tehdä.

• pkt ruusukaaleja; poista kannat, puolita ja kypsennä 
• 2 rkl oliiviöljyä 
• 1 sipuli silputtuna 
• 1 solovalkosipuli silputtuna 
• 1 prk kaurakermaa
• 50 g miedon makuista sinihomejuustoa
• soijakastiketta
• muskottia
• loimulohta
• keitettyjä perunoita

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää ruusukaalit ja paista hetki sekoitellen. Lisää kerma ja juusto muruina. Sekoittele, kunnes juusto sulaa ja kastike lämpenee. Mausta ja tarjoa lohen ja perunoiden kera.

Paistetut kyssäkaaliperunat ja sienikanakastike

No niinhän siinä taas kävi, että jääkaappi on täynnä sekalaista seurakuntaa ja sen seurauksena syntyy uusia makuyhdistelmiä. Kanan voit vaihtaa kalaan tai tofuun.

• 250 g kananfilettä leikattuna suupaloiksi
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1/2 rkl hunajaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Lohelle/tofulle riittää lyhyempikin marinointi.

• kyssäkaalia kuorittuna ja kuutioituna
• perunaa kuorittuna ja kuutoituna
• 2 rkl oliiviöljyä
• iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen chili silppuna
• vajaa litra suppilovahveroita revittynä silpuksi (saat laittaa enemmänkin, meillä nyt sattui olemaan tämän verran..)
• tl rosmariinia
• 1 prk kaurakermaa
• 50 g mietoa sinihomejuustoa (tai oman maun mukaan, meillä oli tämä jääkaapissa menossa vanhaksi)
• 1 rkl soijakastiketta
• ripaus muskottia ja mustapippuria

Keitä kyssäkaali ja peruna kypsiksi ja anna jäähtyä. Kuumenna pannulla 1 rkl öljyä ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä ja sieniä, kunnes sienistä on enin neste haihtunut ja sipuli on pehmeää. Lisää sitten kerma, juusto ja mausteet ja sekoittele, kunnes juusto sulaa. Kuumenna loppu öljy wokissa tai isossa paistinpannussa ja paista kana kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa perunat ja kyssäkaali ja paista kaikki kauniin värisiksi. Lisää kastike, sekoita ja tarjoa.

Tuorepastaa mausteisessa tofukastikkeessa

Tämä on thaikeittiön inspiroima ohje. Minulla ei ollut leveitä riisinuudeleita, mutta jääkaapissa oli pinaattifettuccineja, joten käytin niitä. Tofun tilalle voit laittaa vaikkapa lohta tai paistettua kanaa.

• pkt tuorepastaa, kypsennä ohjeen mukaan, mutta vähennä minuutti kypsennysajasta
• iso parsakaali kukintoina, kypsennettynä 
• 2 rkl sesamöljyä 
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna 
• tofua suikaleina
• 2 suippopaprikaa suikaleina
• punaista chiliä silppuna
• kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 2 rkl fariinisokeria
• 2 rkl soijakastiketta
• 3 rkl osterikastiketta 
• 1/2 dl vettä 
• 2 rkl limemehua 
• 1 rkl kalakastiketta
• silputtua inkivääriä 
• thaibasilikaa

Sekoita keskenään sokeri, soija, kalakastike, osterikastike, inkivääri, vesi, lime ja chili. Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kovalla lämmöllä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää tomaatit, paprika ja tofu ja paista hetki sekoitellen. Lisää pasta ja paista minuutin verran sekoitellen. Lisää parsakaalit ja kastike ja sekoittele lämpimäksi. Revi basilikaa päälle ja tarjoa.

Parmesanperunat ja kermainen kanakastike

Jos et halua käyttää kanaa, voit korvata kanan lohella tai tofulla. Silloin ei tietenkään tarvitse etukäteen paistella vaan laita lohi/tofu kastikkeeseen kypsennyksen loppuvaiheessa.

• 350 g kanafileitä
• 1 rkl chilikastiketta
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl hunajaa

Leikkaa fileet suupaloiksi ja sekoita aineet. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Perunat:

• 300 g kiinteitä perunoita pestynä tai kuorittuna ja halkaistuna pituussuuntaan. Isot perunat voit laittaa neljään osaan.
• parsakaali kukintoina
• 100 g hienoksi raastettua parmesania
• 1/2 tl timjamia
• 1/2 tl kuivattua valkosipulia
• 4 rkl oliiviöljyä
• sormisuolaa, mustapippuria

Keitä perunat melkein kypsiksi. Kaada vesi pois ja laita talouspaperi kattilaan perunoiden päälle. Anna jäähtyä 10 minuuttia ilman kantta, paperi päällä vähentämässä kosteutta. Kypsennä parsakaali myös melkein kypsäksi (mikrossa hoituu helposti tai laita kiehumaan perunoiden kanssa loppuvaiheessa)- Laita uunipellille paperi. Sekoita keskenään timjami, valkosipuli ja juustoraaste ja levitä pellille. Painele perunat päälle leikkuupinta ja alaspäin. Levitä varovasti öljyä perunoiden päälle joko pirskottamalla tai pullasudilla. Levitä sivuille parsakaalit ja pirskota niidenkin päälle öljyä. Mausta sormisuolalla. Paista 30-40 minuuttia 200 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja perunat ovat kauniin värisiä.

Kana:

• 1 rkl öljyä
• iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• prk (kaura)kermaa
• timjamia
• 3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä) silputtuna
• suolaa
• kuivattua basilikaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää.vähän lämpöä ja lisää kana marinadeineen ja ruskista ja paista melkein kypsäksi välillä sekoitellen. Alenna lämpöä. Lisää muut aineet ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää. 

Kikherne-maapähkinävoipata

Maapähkinävoi se vaan jaksaa aina ihastuttaa! Tarjosin ruoan vaalean siemenleivän kera, mutta voit myös tarjota lisukkeena riisiä tai vaikka bataattia.

• 2 rkl sesamöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silputtuna 
• pussi tuoretta tai pakastettua lehtikaalia silppuna (poista paksut lehtiruodit) tai tuoretta pinaattia (jos käytät pinaattia, lisää se vasta kypsennyksen ihan loppuvaiheessa ja sekoittele, kunnes pinaatti pehmenee)
• 2 rkl tomaattipyreetä
• prk tomaattimurskaa 
• 1 dl maapähkinävoita
• rkl limemehua
• soijakastiketta 
• 1 prk kikherneitä liemineen
• 1 rkl hunajaa
• tl korianterijauhetta
• mustapippuria
• silputtua punaista chiliä

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja lehtikaali ja kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Lisää sitten ainekset hunajaan asti ja anna hautua miedohkolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 20 min. Mausta ja tarjoa.

Lohitortillat

 

Käytiin tänään kaupassa ja ostettiin lohta. En halua säilyttää lohta jääkaapissa hetkeäkään, eli siis yleensä ostetaan ja syödään samana päivänä. Tortillat otin jo eilen sulamaan pakasteesta, mutta en sitten tehnytkään ruokaa, kun päästiin syömään ystävän luo naapuriin. Jos lohi ei innosta, voit vaihtaa sen kanaan/jauhelihaan/soijarouheeseen/tofuun.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• chiliä viipaleina
• 1 tl kuminaa
• pala lohta, poista nahka ja suikaloi
• loraus limemehua
• prk valutettuja papuja (laitoin mustapapuja, mutta mitkä vaan pavut käyvät)
• kirsikkatomaatteja puolitettuna
• suolaa oman maun mukaan
• prk korianteria silputtuna
• 1/2 avocado siivutettuna/syöjä
• cheddarraastetta
• täysjyvätortilloja lämmitettynä

Kuullota sipuli, valkosipuli ja kumina öljyssä. Lisää paprika ja chili ja paista hetki.  Lisää pavut ja tomaatit, paista lämpimäksi. Lisää lohi ja paista sekoitellen, kunnes lohi kypsyy. Mausta. Levitä täytettä tortillan päälle, lisää juustoraastetta ja tarjoa avocadon kera.

Lohikrepit

Säännöllisen epäsäännöllisesti tulee tehtyä täytettyjä kreppejä...yleensä silloin, kun on kananmunia käyttämättä ja viimeinen käyttöpäivä alkaa lähestyä...Täytteeksi sopii melkein mikä tahansa paksu kastike. Käytä, mitä jääkaapista löytyy ja kuorruta vahvalla juustolla.

• kreppeihin: kananmunia, maitoa, täysjyvävehnäjauhoja ja oliiviöljyä. Sekoita taikina ja paista kuumalla paistinpannulla...en osaa tähän määriä sanoa, kun teen aina näppituntumalta.
• 400 g ruusukaalia, poista kannat, puolita ja kypsennä
• kourallinen pinjansiemeniä, ruskista kevyesti kuivalla pannulla
• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 chili silppuna
• 150 g kylmäsavulohta silppuna
• 1 rkl täysjyvävehnäjauhoa
• prk kermaa
• 150 g vuohenjuustoa
• suolaa, pippuria, muskottia
• raastettua vahvaa cheddaria

Kuumenna öljy, kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää lohi ja paista hetki, kunnes lohen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Lisää jauhot ja kerma ja anna saostua. Lisää lopuksi juusto ja ruusukaalit, sekoittele tasaiseksi ja mausta. Anna vähän jäähtyä. Lisää pinjansiemenet.kastikkeeseen juuri ennen kreppieb täyttämistä.

Laita leivinpaperi pellille ja täytä krepit ja laita rullalle leivinpaperin päälle. Ripota päälle juustoraaste ja paista 225 asteisessa uunissa 15-25 min tai kunnes juusto sulaa ja on kauniin väristä.

Kukkakaali-anjovisspagetti

Tämä ohje on mukailtu Glorian ruoka- ja viinilehden ohjeesta.

• 2 rkl oliiviöljyä
• iso sipuli silppuna
• solovalkosipuli silppuna
• 3 jalapenoa silppuna
• prk anjovisfileitä silppuna (saksilla onnistuu helposti käsiä sotkematta)
• 2 rkl tomaattipyrettä
• prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja liemineen
• kourallinen kivettömiä mustia kalamata oliiveja
• 1 rkl pieniä kapriksia
• 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 tl savupaprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• loraus hunajaa
• kukkakaali suupaloina, kypsennettynä
• prk tuoretta basilikaa silputtuna
• kourallinen parmesanraastetta
• keitettyä täysjyväspagettia

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää anjovis liemineen ja sekoittele, kunnes sulaa. Lisää aineet suolaan asti, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 min. Mausta suolalla ja hunajalla. Lisää kukkakaali ja sekoita, kunnes kukkakaali lämpiää. Sekoita sekaan pasta ja tarjoa basilikan ja parmesanin kera.

Munakoiso-tofu-bataattiwok

Aina ei jaksa tehdä monimutkaista, tehdään siis yksinkertaista! Tämä ohje on kahdelle. Piti laittaa tähän täysjyvänuudeleita, mutta olivat päässeet loppumaan..ei hätää, jääkaapista löytyi bataattia, joka on erittäin hyvä korvike!

• bataatt kuorittuna ja pieninä kuutoina
• 2 rkl paahdettua sesamöljyä
• 1 punasipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• 1 munakoiso pieninä kuutioina
• pkt tofua kuivattuna ja revittynä pienehköiksi paloiksi
• 2 rkl vaaleita sesaminsiemeniä
• 1/2 rkl inkivääritahnaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 tl balsamico valkoviinietikkaa
• 2 tl fariinisokeria
• 3 punaista chiliä silppuna
• persiljaa (tai korianteria) silppuna

Sekoita keskenään aineet inkivääritahnasta chiliin. Kuumenna öljy wokissa. Paista bataattia, sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää tofu ja munakoiso ja paista sekoitellen, kunnes munakoiso ja bataatti alkavat pehmetä (lisää pari rkl vettä välillä, jos alkaa tarttumaan pohjaan). Lisää sesaminsiemenet ja paista vielä hetki. Lisää kastike ja sekoittele lämpimäksi. Lis persiljan ja tarjoa. 

Paneroitua lohta ja jugurttikastiketta

Jos kaipaat superrapeaa kalaa, tämä ohje on sinulle! Tarjosin tämän keitettyjen siiklien kera, mutta lisukkeeksi käy tietysti vaikka muusi. 

• kuorittuja perunoita
• prk kreikkalaista jugurttia
• puolikas kurkku kuorittuna ja kuutioina
• 8 kirsikkatomaattia, pilko neljään osaan
• puolikas punasipuli suikaleina 
• 1/2 prk persiljaa silppuna
• 1/2 tl juusto kuminaa 
• loraus hunajaa
• valkosipulia silppuna
• ripaus suolaa ja pippuria
• punainen chili silppuna
• pankojauhoja
• ruisjauhoja
• kananmuna
• voita ja oliiviöljyä paistamiseen 
• kirjolohta

Sekoita keskenään aineet jugurtista valkosipuliin  Mausta suolalla. Laita jääkaappiin maustumaan muun ruoan valmistuksen ajaksi.

Laita perunat kiehumaan.

Laita ruisjauhot, pankojauhot ja haarukalla sekoitettu kananmuna kukin omaan syvään lautaseen. Mausta ruisjauhot suolalla ja pippurilla.

Poista lohesta nahka ja leikkaa kivan kokoisiksi paloiksi...suupalaa isommiksi.

Pyöritä lohipalat ensin ruisjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Tämä onnistuu käsiä sotkematta keittiöpihdeillä.

Kuumenna paistinpannussa voita ja öljyä ja paista lohipalat molemmin puolin 2-3 min kauniin värisiksi.