Kikherne-banaani-riisigratiini

Jos banaanit ovat päässeet vähän tummumaan, ne voi käyttää ruokaan. Samoin ruokiin kyllä sopii myös hieman raaka banaani. Eli siis: banaanit sopivat ruokiin! Halutessasi voit vaihtaa kikherneet muihin papuihin (tai paistettuun kanaan).

• 1 iso sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
• 2 rkl kookosöljyä
• prk kikherneitä valutettuna
• prk ruoanlaittokermaa
• rkl soijakastiketta
• pippuria
• 1/2 dl ketsuppia
• dl vettä +2 rkl maapähkinävoita (lämmitä vesi ja sekoita siihen maapähkinävoi)
• rkl chipotlechiliä tai tl liquid smokea tai pari tl savupaprikajauhetta
• iso banaani viipaleina
• keitettyä jasminriisiä
• 1/2 dl suolapähkinöitä
• tarjoiluun korianterisilppua

Paista sipulia, chiliä, valkosipulia ja kukkakaalia täydellä teholla kookosöljyssä, kunnes kukkakaali saa vähän väriä ja pehmenee. Lisää kikherneet, kerma, soija, pippuri, ketsuppi, maapähkinävoi ja chipotle ja sekoita. Lisää banaanit ja sekoita. Laita uunivuoan pohjalle riisi ja päälle kastike, sekoita vähän niin, että kastiketta valuu riisin sekaan. Ripota päälle pähkinät ja paista 200 asteessa 20-25 min, kunnes saa vähän väriä. Mausta korianterisilpulla ja tarjoa.

Perunapizza tryffelipestolla ja paistetuilla broccolineilla

 Perjantain kunniaksi tein vähän juhlavamman pizzan. Tryffeli sopii loistavasti perunan kanssa, mutta voit tietysti jättää sen poiskin, jos et halua ostaa (aika kallista) tryffeliöljyä. Jos taas haluat kokeilla, niin vinkiksi, että ihan pieni tryffeliöljy jalostaa kukkakaalin, parsakaalin, perunaruoat (esim. ranskalaiset perunat tai paistetut perunat) ja sienikastikkeet ihan uudelle tasolle. Tryffeliöljyä kannattaa laittaa ensin vähän, siinä on voimakas maku ja ruoka ei parane, jos lotraat litratolkulla. Tämä annostelu on minulle vähän vaikeaa, kun yleensä holautan maustetta kuin maustetta mieluummin kauhalla kuin maustemitalla.

Käytin valmista pestokastiketta (koska sitä oli jäänyt aiemmasta ruoasta yli), mutta voit tehdä peston tietysti itsekin. Ohjeita löytyy netistä.

Käytin pizzapohjaan täysjyvävehnäjauhoja, mutta jos haluat, voit tehdä pizzan myös kuorituista perusjauhoista.

• 15 g hiivaa
• 2 dl kädenlämpöistä vettä
• oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• n. 4 dl jauhoja
• dl pestoa
• 1 tl tryffeliöljyä
• 300 g perunoita, kuori ja viipaloi vaikka juustohöylällä erittäin ohuiksi viipaleiksi
• 4 rkl levittyvää vuohenjuustoa
• 1 pkt mozzarellaa silppuna
• 1 punasipuli suikaleina ja liotettuna (laita suikaleet jääkylmään veteen tunniksi tai pariksi ja purista sitten käsissä kuiviksi ennen käyttöä, vähentää sipulin kitkeryyttä)
• tl rosmariinia
• solovalkosipuli ohuina suikaleina
• mustapippuria
• sormisuolaa
• broccolinia, poista kuiva osa kannasta ja halkaise kovat varrenkohdat veitsellä puoliksi
• (1 punainen chili viipaleina)

Sulata hiiva veteen. Lisää rkl öljyä, suola ja 3 dl jauhoja. Sekoita tasaiseksi. Itse sekoitan laiskana isolla lusikalla, mutta voit vaivata myös käsin. Jos tarttuu pahasti lusikkaan/käsiin, lisää vielä 0,5 dl jauhoja ja vaivaa taikinaan. Jätä kankaan alle lämpimään paikkaan kohoamaan 15 minuutiksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Lisää taikinaan loput jauhot, jos tarvitsee. Kauli taikina leivinpaperin päällä levyksi. Levitä pinnalle ensin vuohenjuusto. Sekoita pesto ja tryffeliöljy ja levitä juuston päälle. Asettele sitten perunat, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä päälle mozzarella. Sen päälle tulevat vielä rosmariini, sipuli ja valkosipuli. Pirskota pinnalle rkl öljyä ja paista pizzaa uunissa 15-20 min tai kunnes se on kauniin väristä ja perunat kypsiä.

Paista odotellessa broccolinit (ja chili, jos käytät) paistinpannulla kovalla lämmöllä öljyssä. Ne eivät vaadi yleensä paistuakseen kuin viitisen minuuttia. Kokeile tikulla, ne ovat kypsiä, kun tikku menee läpi ja broccolini on vielä kauniin tummanvihreää. Mausta sormisuolalla.

Levitä broccolinit valmiin pizzan pinnalle ja tarjoa.

Paprika-munakoiso-sardiinipaistos

Paprikat paahtuvat uunissa makeiksi ja tämä on sardiinien ja oliivien ansiosta ihana suolaisen makea seos. Thaibasilikan tilalla voit käyttää tavallista basilikaa. Jos käytät tavallista paprikaa, lisää kasvisten sekaan 1/2-1 tl fenkolinsiemeniä. Tarjosin tämän kanssa vaaleaa leipää.

• 2 punaista suippopaprikaa, poista kannat ja jaa molemmat paprikat neljään osaan
• 1 pienehkö munakoiso kuutioina
• chiliä silppuna
• pari solovalkosipulia silppuna
• kourallinen kivettömiä mustia kalamata oliiveja
• prk sardiineja tomaattikastikkeessa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 10 kirsikkatomaattia puolitettuna
• 2 tl hunajaa
• tarjoiluun leipää
• thaibasilikaa silppuna

Sekoita kaikki aineet ja kaada laakeaan uunivuokaan tai piirakkavuokaan. Peitä foliolla ja paista 175 asteessa tunti tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja mehukkaita. Poista folio, lisää basilika ja tarjoa leivän kera.

Mustatorvisienibolognese

Viime syksynä syötiin sieniä tuoreeltaan sen verran, että toissavuotisiin kuivattuihin sieniin ei ole tullut mieleenkään koskea. Tänään kuitenkin innostuin tekemään bolognesea, johon lisäsin kourallisen murskattuja sieniä. Voit tehdä bolognesen muistakin sienistä, mutta omasta mielestäni torvisienet sopivat loistavasti tomaatti-lihakastikkeeseen. Lihan voit vaihtaa vajaaseen desilitraan tummaa soijarouhetta tai linssejä (esim. belugalinssejä). Lisää rouhe tai linssit samalla, kun ohjeessa lisätään sienet. Jos käytät linssejä, lisää dl enemmän vettä ja lisää tarvittaessa vettä, jos linssit alkavat tarttua pannun pohjaan. Ohje on kahdelle

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 200 g naudan paistijauhelihaa
• kourallinen kuivattuja, murskattuja mustia torvisieniä
• prk tomaattimurskaa
• prk vettä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamico punaviinietikkaa
• 1 tl rosmariinia
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria
• keitettyä täysjyväspagettia
• parmesanraastetta

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää sienet, tomaatti, vesi, soija, viinietikka, rosmariini ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Mausta hunajalla ja tarjoa spagetin ja juuston kera.

Lohi-parsapiiras

Tuleeko sinulle koskaan sellaista tunnetta, että vaikka kaapit ovat täynnä herkullisia aineita, niistä ei vaan millään huvittaisi tehdä mitään? Minulle kävi niin tänään. Pyörittelin käsissäni parsanippua ja kylmäsavulohipakettia ja koitin kuvitella ne mielessäni milloin risottoon, milloin lasagneen, munakkaaseen tai pyttipannuun. No ei vaan nyt käynyt mikään näistä, jostain selittämättömästä syystä. Onneksi pakastimesta löytyi paketti lehtitaikinaa ja keksin tehdä piirakan. Sinänsä tässä ruoassa ei ole mitään ihmeellistä, eikä se (jonain toisena päivänä) olisi ollut ylivertainen vaikka risottoon verrattuna, mutta tänään kelpasi.

• iso lehtitaikinalevy (pakastepkt) sulatettuna pakkauksen ohjeen mukaan
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• nippu vihreää parsaa, katko pois kovat kannat ja pilko suupaloiksi
• 150 g kylmäsavulohta
• 100 g sinihomejuustoa
• dl jugurttia / smetanaa / ranskankermaa
• prk persiljaa silppuna
• mustapippuria
• sormisuolaa
• muna voiteluun

Kauli taikina n. 1,5 kertaa suuremmaksi. Laita se leivinpaperin päälle uunipellille. Kuumenna öljy ja paista sipulia, valkosipulia ja parsaa täydellä teholla sekoitellen, kunnes parsa on kypsää, mutta napakkaa ja saanut vähän väriä. Lisää muut aineet paitis muna ja sekoita tasaiseksi. Levitä pellillä olevan taikinan keskelle pituussuunnassa. Taittele reunat keskelle ja nipistä sormilla saumat yhteen. Pistele pinta haarukalla, voitele munalla ja paista 200 asteessa 30 min tai kunnes piiras on kauniin värinen.

Porkkanakääretorttu ilman porkkanaa

 

En ole tehnyt kymmeniin vuosiin kääretorttua ja tämän päivän kokemuksen perusteella en tee hetkeen uudestaan. Tein Lidlin lehden ohjeen mukaan kääretorttupohjan, johon tuli 2 dl raastettua porkkanaa. Paistoin hieman pidempään kuin ohjeessa (ohje 7-8 min, minä paistoin 12 min) ja nostin pohjan ulos uunista. Hetken päästä olin touhuamassa jääkaapilla ja pudotin ohimennessäni uunipellin torttupohjineen lattialle. Torttu tietysti kääntyi kaksinkerroin ja osa tarttui lattiaankin kiinni. Siinä huomasin, että eipä ollut pohja kypsäkään, vaikka tikulla kokeilin. Koska olin jo tehnyt täytteen valmiiksi, oli pakko tehdä uusi kääretorttu. Tällä kertaa tein tortun ilman porkkanaa ja laitoin täytteeseen vadelmahilloa antamaan makua.

• 1,5 dl sokeria
• 4 munaa
• 3/4 dl perunajauhoja
• 3/4 dl (täysjyvä)jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja siivilöi sekaan muut aineet. Sekoita varovasti. Paista 200 asteessa 10-15 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi, kun pohja on vähän jäähtynyt. Laita märkä rätti hetkeksi leivinpaperin päälle ennen irrottamista, niin onnistuu helpommin.

• 300 g tuorejuustoa
• 75 g voita
• 3 dl tomusokeria
• pari rkl vadelmahilloa

Vatkaa voita hetki, jotta se pehmenee. Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vatkaa sekaisin. Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin hilloa ja sitten juustotäytettä. Jos juustotäytettä jää yli, levitä se tortun pinnalle.

Kikhernelohkoperunat pähkinäisten kasvisten kera

Tämä on vähän kuin kasvisversio makkaraperunoista, mutta parempaa!

• 400 g kuorellisia pakastelohkoperunoita
• prk kikherneitä valutettuna
• 1 rkl sesamöljyä
• sipuli suikaleina
• solovalkosipuli silppuna
• chiliä suikaleina
• 1 porkkana suikaleina
• 3 rkl majoneesia
• 3 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 2 rkl suolapähkinöitä
• 1 prk korianteria silppuna

Laita perunat ja kikherneet uunipellille ja paista perunapaketin ohjeen mukaan. Paista sipuli, chili, valkosipuli ja porkkana öljyssä kuumalla lämmöllä, kunnes saavat vähän väriä. Nosta pois levyltä. Lisää ensin vesi ja sitten maapähkinävoi ja viinietikka, sekoita tasaiseksi. Levitä kasviseos, majoneesi, pähkinät ja korianteri  peruna-kikherneseoksen päälle ja tarjoa.

Maa-artisokkarisotto

 Me söimme maa-artisokkarisoton kanssa paistettua lohta, mutta voit valita itsellesi mieluisan lisukkeen lohen tilalle.

• 500 g maa-artisokkaa kuorittuna
• 1 rkl sesamöljyä
• sormisuolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kahvikupillinen risottoriisiä
• 1 rkl balsamico valkoviinietikkaa
• kiehuvaa vettä
• tl timjamia
• 1 dl parmesanraastetta
• suolaa, mustapippuria
• tarjoiluun paistettua lohta tms.

Laita 350 g maa-artisokkaa kuutioina kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi. Siivilöi neste talteen ja soseuta maa-artisokat. Jätä odottamaan. Viipaloi loput artisokat ohuiksi viipaleiksi ja paista kuumassa sesamöljyssä, kunnes saavat kauniin värin. Mausta sormisuolalla ja nosta hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää riisi ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää valkoviinietikka ja maa-artisokan keitinliemi. Keitä välillä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää timjami ja reilu dl vettä, jatka keittämistä ja veden lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Lisää valmiiseen risottoon maa-artisokkasose ja parmesan ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi paistetut maa-artisokat ja sekoita. Tarjoa risotto lohen kera.

Kermainen curry

Tein tämän curryn kanasta, mutta voit käyttää myös kalaa tai tofua. Jos käytät kalaa tai tofua, keittoaika tietysti lyhenee. Minä tarjosin ruoan paahdetun leivän kanssa, koska meillä sattui olemaan ylijäänyttä vaaleaa hapanleipää. Yhtä hyvin ruoan kanssa sopii keitetty riisi.

• 400 g kananfilesuikaleita / kuutioitua lohta / tofua
• 1 solovalkosipuli silppuna
• pala inkivääriä silppuna
• tuoretta kurkumaa silppuna (tai tl jauhetta)
• 1 chili silppuna
• 2 dl jugurttia (esim. turkkilaista)
• 2 rkl limemehua
• 2 tl korianterijauhetta
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl garam masalaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl kookosöljyä
• 25 g voita
• 1 sipuli suikaleina
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 prk kookoskermaa
• 1 parsakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi viipaleiksi
• punainen paprika suikaleina
• tarjoiluun silputtua korianteria (tai persiljaa kuten meillä, kun en muistanut ostaa korianteria)
• leipää tai riisiä

Sekoita kana (tai lohi /tofu) ja aineet kookosöljyyn asti keskenään ja laita jääkaappiin marinoitumaan. Kanaa saa marinoida vaikka useita tunteja tai yön yli, kalalle ja tofulle riittää tunti. Kuumenna kookosöljy ja voi pannulla ja kuullota sipuli. Ota kana marinadista ja paista sitä sipulin kanssa, kunnes kana ja sipuli saa väriä. Lisää tomaatti, kookoskerma ja parsa ja loppu marinadi ja keitä 10 min tai kunnes kana ja parsa ovat kypsiä. Lisää ihan kypsentämisen loppuvaiheessa paprika pariksi minuutiksi. Jos käytät lohta tai tofua, lisää ensin niiden marinadi ja lisää lohi ja tofu vasta, kun parsa alkaa olla kypsää. Koristele korianterilla tai persiljalla. Tarjoa leivän tai riisin kera.

Raviolit uunissa paahdettujen parmesanpapujen ja peston kera.

Kun käytiin viimeksi Kotkan Prismassa, ostin tattiraviolien lisäksi kokeiluun myös mausteisia makkararavioleja eli nduja-mascarpone ravioleja. Jos et löydä omasta kaupastasi tällaisia, valitse ruokaan joku juustolla täytetty tuoreravioli ja paista mausteista makkaraa tai chiliä ja tofua raviolien seuraksi. Käytin ruoassa valmista vihreää pestoa, mutta paahdoin kaveriksi vähän lisää pinjansiemeniä, jotka ovat suurta herkkuani (mutta joita ei ole viime aikoina jostain syystä paljoa syöty). Koska nyt käytin kaupan valmistuotteita, ruoanlaitto oli melkein liian helppoa ja aineslistakin on meidän kokkauksiin harvinaisen lyhyt.

Ohje on kahdelle.

• paketti ravioleja, keitä pakkauksen ohjeen mukaan, kun pavut alkavat olla valmiita
• pussi vihreitä papuja, poista (saksilla) kuivat päät, huuhdo ja kuivaa
• sormisuolaa
• rkl oliiviöljyä
• kourallinen parmesanraastetta
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl valmista vihreää pestoa

Sekoita pavut, sormisuola, öljy ja parmesan. Levitä uunipellille paperin päälle ja paista 200 asteessa 20 min tai kunnes pavut ovat melkein valmiita (saaneet vähän väriä). Lisää pinjansiemenet ja paista vielä 5 minuuttia. Sekoita pesto ja raviolit ja asettele pavut päälle ja tarjoa.

Kukkakaalikeitto kikherne-bataattisattumilla

Tämä superherkullinen keitto vaatii pikkuisen vaivaa, koska osa kasviksista valmistetaan uunissa ja osa hellalla, mutta eipä tämä kovin vaativa ole ja varmasti vaivan arvoinen. Käytin tähän Lidlistä heräteostona hankkimani paketin, jossa oli tavallinen ja vihreä kukkakaali. Voit tehdä koko keiton yhdestä isosta tavallisesta kukkakaalistakin, väri ei vaikuta makuun.

Voit vaihtelun vuoksi tehdä keiton myös parsakaalista. Sattumiksi voit valita kikherneiden tilalle mitä tahansa kalasta paistettuun kanaan ja tofuun. Pistaasit voit myös jättää pois tai vaihtaa ne muihin pähkinöihin. Pähkinät voit lisätä uuniin kasvisten kera viideksi viimeiseksi minuutiksi.

• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chili silppuna
• 2 cm pala inkivääriä silppuna
• 3 rkl sesamöljyä
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 prk vettä
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 dl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl vihreää currytahnaa
• pari pientä (eri väristä) kukkakaalia kukintoina ja kukinnot viipaloituina ohuehkoiksi viipaleiksi
• 1 bataatti kuorittuna ja pienehköinä kuutioina
• 1 prk kikherneitä valutettuna
• tuoretta korianteria silppuna
• 4 rkl pistaasipähkinämursketta
• suolaa 
• punaista chiliä silppuna

Sekoita puolet kukkakaaleista, bataatit, kikherneet ja rkl öljyä. Levitä uunipellille, ripota päälle vähän suolaa ja paista 200 asteessa 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Kuumenna loppu öljy wokissa ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja kukkakaalia täydellä teholla, kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää kookosmaito, kalakastike, vesi, soija ja currytahna ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 min tai kunnes kukkakaali on kypsää.  Soseuta. Lisää muut aineet ja tarjoa.

Kahden kaalin pata

Eilisestä jäi isosta keräkaalista pala, jonka käytin tänään. Laitoin tähän pataan myös hapankaalia. Tein kasvisversion, mutta halutessasi voit paistaa tähän jotain mausteista makkaraa lisukkeeksi.

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silppuna
• 1 solovalkosipuli silppuna
• chiliä silppuna
• 1 tl kuminaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 250 g herkkusieniä viipaleina
• 3 dl valkokaalisuikaleita
• 2 dl hapankaalia
• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 prk vettä
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 rkl siirappia tai fariinisokeria
• 1 tl rosmariinia
• 1 rkl soijakastiketta
• suolaa
• prk isoja valkoisia papuja valutettuna
• tarjoiluun peruna-sellerimuusiä (keitä saman verran perunoita ja selleriä pehmeiksi, soseuta maitotilkan ja rkl voita kanssa ja mausta suolalla ja muskottipähkinällä).

Kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja kumina öljyssä. Lisää tomaattipyree ja paista hetki. Lisää herkkusienet ja paista, kunnes pehmenevät. Lisää muut aineet paitsi pavut ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. tunnin verran. Lisää pavut ja anna lämmetä. Tarjoa muusin kera.

Kaali-perunapelti, kasvispullat ja makea mangochutneykastike

Ostin kaupasta valkokaalin, ne ovat nyt herkullisia. Mietin, että tekisinkö borsch keittoa tai kaalipiirasta, mutta jostain syystä ne eivät tänään innostaneet. Päädyin sitten tällaiseen ruotsalaisen Vego -lehden reseptistä mukailtuun ohjeeseen. Ja hyväähän tämä oli. Tämä on kananmunaa ja jugurttia lukuun ottamatta vegaaninen. Voit tehdä pullat ilman kananmunaakin, mutta muna pitää ne paremmin kasassa ja me kun emme ole vegaaneja, käytän mielelläni kananmunia ruoanlaitossa. Jugurtin voit vaihtaa kaurakermaan. "Lihapullat" voit tietysti tehdä myös perinteisesti jauhelihasta. Voit myös vaihtaa soijarouheen esim. papuihin, netistä löytyy paljon kasvispyörykkäohjeita.

Kastikkeeseen voit mangochutneyn tilalle laittaa puolukkahilloa tai mustaherukkahilloa (jota oli alkuperäisessä ohjeessa, mutta ei löytynyt minulta kaapista).

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 3,5 dl kiehuvaa vettä
• 1/2 tl kutakin: suolaa, pippuria, timjamia, savupaprikajauhetta, kuminaa
• 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 0,5 dl korppujauhoja
• 1 rkl sesamöljyä
• 1 muna

Laita soijarouhe kulhoon, kaada vesi päälle sekoita ja anna turvota kannen alla 10 min tai kunnes neste on kokonaan imeytynyt. Lisää muut aineet ja sekoita. Laita massa vetäytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Kun alat tekemään ruokaa, seuraa alla olevaa ohjetta

• 500 g valkokaalia suikaleina
• 500 g perunoita kuorittuna ja suupaloiksi pilkottuna
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl tummaa siirappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta
• rkl sinappia
• suolaa, mustapippuria

Sekoita aineet kulhossa ja levitä uunipellille. Paista 225 asteessa 30 min tai kunnes perunat ovat melkein pehmeitä. Tee soijarouhemassasta pyöryköitä ja nosta ne pellille perunaseoksen päälle ja paista vielä 10 min tai kunnes saavat vähän väriä.

• 1 rkl öljyä
• sipuli silppuna
• valkosipulia silppuna
• 1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 prk bulgarianjugurttia tms
• dl vettä
• 2 rkl mangochutneyta
• 1 rkl soijakastiketta

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä,  Lisää muut aineet ja hauduta muutama minuutti, kunnes kastike lämpiää ja sakenee.

Tarjoa kastike kaalipellin ja pyöryköiden kera.

Nuudeliwok maapähkinävoikastikkeella

Olen sanonut ennenkin ja sanon taas: maapähkinävoita voisi syödä joka päivä! Tällä kertaa paistoin tähän kanaa, mutta voit vaihtaa kanan tofuun tai loheen niin halutessasi. Jos käytät tofua tai lohta, broccolini kannattaa paistaa erikseen, sillä se vaatii aavistuksen verran pidemmän valmistusajan kuin tofu tai kala. Itse asiassa minun piti tehdä ihan muuta ruokaa kanasta, mutta unohdin ostaa säilöttyä artisokkaa ja sen sijaan ostin thaibasilikaa, joka ei varsinaisesti parane säilytyksessä.

Kaffirlimelehtien tilalla voit käyttää sitruunaruohoa.

• 400 g kanan filepaloja, kuutioitua lohta tai tofua
• muutama kaffirlimen lehti murskattuna
• 2 cm pala inkivääriä hienonnettuna
• 3 rkl maissijauhoja (itse käytin kyllä perunajauhoja, kun maissijauhot sattuivat olemaan loppu...tarttuvat enemmän pannunpohjaan kuin maissijauhot)
• 3 rkl sesamöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• punaista chiliä silppuna
• 4 rkl maapähkinävoita
• pussi broccolinia, poista muutama milli leikkuupäistä (kovettunut/kuivunut osa) tai käytä tavallista parsakaalia (huom! valmistuu hitaammin kuin broccolini)
• rkl hunajaa, siirappia tai fariinisokeria
• 1 limen mehu
• 1 dl vettä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 prk kookosmaitoa
• täysjyvänuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan keitettyinä
• tuoretta thaibasilikaa tai korianteria silppuna

Laita kana, puolet kaffirlimen lehdistä, inkivääri ja maissijauhot kulhoon ja anna marinoitua puolisen tuntia. Kuumenna puolet öljystä wokissa. Paista loppuja kaffirlimenlehtiä, sipulia, valkosipulia ja chiliä kovalla lämmöllä, kunnes saavat vähän väriä ja pehmenevät. Alenna lämpöä ja lisää maapähkinävoi, hunaja, lime, vesi, kalakastike ja kookosmaito ja anna hautua välillä sekoitellen n. 10 min. Kuumenna samaan aikaan paistinpannussa loppu öljy. Lisää kanat ja paista kovahkolla lämmöllä viitisen minuuttia yhdeltä puolelta. Käännä ja lisää broccolinit ja paista taas viitisen minuuttia. Kun kanat ovat kypsiä, lisää soijakastike ja osterikastike ja paista vielä muutama minuutti, kunnes kanat ja broccolinit vähän karamelisoituvat. Sekoita kaikki aineet ja tarjoa.

Lohta, mangoa ja kasviksia thaimaustein

Löysin pakastimesta lohikuutioita, jotka käytin tässä pois. On se kumma, kun on ihan varma siitä, että tietää, mitä pakkasessa on. Ja sitten kun kerran etsin kurpitsakuutioita totesin, että täällähän on lohtakin. Eli en tiedä, mitä pakastimessa luuraa ja siksi pyrin aina välillä käyttämään pakastimen tyhjäksi ja aloittaa keräilyn uudestaan. Lohen voit halutessasi vaihtaa tofuun/papuihin/paistettuun kanaan/paistettuun jauhelihaan.

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli suikaleina
• 1 solovalkosipuli silppuna
• kukkakaali kukintoina ja kukinnot leikattuna ohuiksi suikaleiksi
• 1 kurkuma silppuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl limemehua
• 3 rkl kalakastiketta
• 3 rkl hunajaa
• 400 g lohikuutioita
• paprika suikaleina
• prk mangoa liemineen
• prk thaibasilikaa revittynä
• keitettyä jasminriisiä
• silputtua punaista chiliä
• silputtua inkivääriä

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli, kukkakaali ja kurkuma ja paista, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat vähän väriä. Lisää soijakastike, lime, kalakastike ja hunaja ja kiehauta. Lisää lohi ja paista, kunnes lohi on melkein kypsää. Lisää paprika ja mango ja paista, kunnes lohi on valmista. Tarjoa riisin, basilikan, chilin ja inkiväärin kera.